2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'anguille fumée est un merveilleux délice gastronomique. Tout bon restaurant proposera ce poisson en plat principal ou en tandem avec d'autres ingrédients dans une salade. En plus d'un excellent goût, ce produit a une excellente valeur nutritionnelle. L'anguille fumée est également utile, sa viande contient de l'iode, du potassium, du fer et d'autres minéraux nécessaires à l'organisme, des vitamines E, A. Comment cuisiner ce merveilleux poisson, où l'acheter et avec quels aliments se combiner le mieux? Nous chercherons des réponses à toutes les questions.
Où est vendue l'anguille fumée dans la capitale ?
Moscou est une immense métropole. Dans cette ville, vous pouvez trouver n'importe quel produit, même le plus rare. L'anguille fumée est stockée sur les étagères des épiceries avec d'autres types de poissons. Il est toujours préférable de le chercher dans les supermarchés, car il est peu probable que les petits magasins privés trouvent cela bizarreproduit. Si le prix de l'anguille fumée vous semble trop élevé ou si vous ne voulez pas perdre de temps à chercher, vous pouvez essayer de réaliser vous-même ce chef-d'œuvre culinaire. Ce ne sera pas pire que le magasin !
Cuisiner par nous-mêmes
Si vous avez un fumoir à la maison, c'est un péché de ne pas l'utiliser pour cuire l'anguille. Immédiatement avant le début du processus, le poisson doit être préparé. L'anguille doit être bien lavée et nettoyée, absolument tous les intérieurs doivent être éviscérés. Après cela, il est conseillé de redescendre le poisson dans l'eau, après l'avoir traité avec du sel. Avant de commencer à fumer l'anguille, vous devez la mariner pendant une courte période. Cela aidera une saumure spéciale. Pour le préparer, vous n'avez besoin que d'eau (pour 5 kg de poisson - 6-7 l) et de sel (1 kg). Le poisson dans une telle saumure ne doit pas être conservé plus de 10 minutes, et si les morceaux sont petits et fins, la moitié du temps doit être dépensée. Après cela, l'anguille doit être soigneusement lavée puis séchée. Maintenant, l'affaire est petite - nous faisons un feu dans le fumoir, le réchauffons à une température ne dépassant pas 80 degrés. C'est cet indicateur du thermomètre qui doit être maintenu tout au long du processus de préparation de l'anguille, et cela prendra 1 à 1,5 heure, selon la taille et l'épaisseur des morceaux. Vous pouvez également fumer ce poisson à l'aide d'un barbecue. Lors de l'utilisation de cette méthode de cuisson, l'anguille se révélera moins grasse. Il convient de noter que le bois de chauffage provenant d'arbres fruitiers ou de chêne est plus adapté au fumage. Il vaut mieux ne pas utiliser de conifères - ils donneront au poisson un goût amer.goût.
Qu'est-ce qui se passe avec l'anguille fumée ?
Les recettes proposent diverses variantes de plats avec ce délicieux poisson. Pour les inexpérimentés, l'anguille fumée avec du pain noir et des oignons semblera le meilleur plat. Ce produit est souvent utilisé comme garniture pour les sushis. Il est plus délicieux de manger ce poisson avec des légumes, des fruits, des salades, des produits à base de farine. L'anguille fumée est un produit riche en calories et totalement indépendant, elle devrait jouer le premier violon dans n'importe quel plat. Par conséquent, vous ne devez pas le combiner avec des aliments lourds au goût inhabituel. Il ne devrait y avoir qu'un seul accent sur la plaque.
Salade à l'anguille fumée
Il existe de nombreuses recettes, et la première, dont nous allons vous parler, est la plus simple et la plus sans prétention. Pour préparer un plat comme une salade à l'anguille fumée, il vous faudra de l'anguille fumée elle-même (300 g), 2 concombres, du poivron rouge, du jus de citron, des feuilles de laitue, de l'huile végétale (de préférence d'olive) et du sel. Les légumes doivent être coupés en lanières, comme le poisson. Les feuilles de laitue doivent être déchirées en petits morceaux faciles à manger. Mélanger tous les ingrédients, ajouter la vinaigrette et les épices, saler. Vous pouvez décorer le plat avec des graines de sésame.
La deuxième version de la salade revendique l'amour des gourmets. La liste des produits nécessaires comprend de l'anguille fumée (350 g), du chou de Pékin, quelques pignons de pin, un peu plus d'un demi verre de pruneaux, de l'huile d'olive, le jus d'un citron, du cognac (1 cuillère à soupe), de la moutarde (un demi cuillère à café) et des pommes (2 petites). Couper le poisson en lanièreshacher les légumes, ajouter les fruits secs. Commençons maintenant à préparer la sauce. Pour ce faire, mélangez l'huile, le jus de citron, la moutarde et le cognac. Les pommes pelées et hachées doivent être ajoutées en dernier afin qu'elles ne noircissent pas. Dressez la salade et servez immédiatement. Vous pouvez décorer le plat avec de la grenade ou des herbes. N'oubliez pas que la salade gourmande est servie en petites portions. Bon appétit !
Conseillé:
Cocktail Dry Martini : d'où vient-il, comment le cuisiner et quoi utiliser
Le Dry Martini ou Dry Martini est l'un des cocktails les plus célèbres et les plus recherchés au monde. Il convient de noter que la boisson est particulièrement appréciée des membres de la haute société. Le cocktail Dry Martini a plus de cent ans et ses fans les plus célèbres étaient Ernest Hemingway, Winston Churchill et Harry Truman
Qu'est-ce qu'on peut cuisiner avec de l'anguille fumée
De nombreux habitants de la mer et des rivières étaient appréciés par les cuisiniers de différents pays pour leurs qualités. Ce poisson a un goût unique et est considéré comme très sain. La viande tendre et légèrement sucrée est nutritive et est utilisée comme ingrédient dans une large gamme de plats. À propos de ce qui peut être préparé à partir d'anguille fumée, et sera discuté dans cet article
Quoi cuisiner avec du sarrasin ? Comment cuisiner du sarrasin avec du poulet ? Comment faire cuire la sauce au sarrasin?
L'une des céréales les plus populaires en Russie était le sarrasin. Aujourd'hui, il a été remplacé par d'autres céréales et produits. Et les recettes de nombreux plats avec elle sont tout simplement oubliées ou perdues. Mais nos ancêtres savaient quoi cuisiner avec du sarrasin. Pour eux, c'était plus habituel de manger que des pâtes et des pommes de terre pour nous. Bien sûr, tout ne peut pas être fait sur une cuisinière ordinaire ou au four, mais de nombreuses recettes sont assez abordables. Il ne reste plus qu'à apprendre à cuisiner les céréales elles-mêmes, puis les plats avec
Levure de vin : où acheter, comment l'utiliser, avis
Le vin peut être attribué aux boissons alcoolisées les plus populaires et les plus répandues. Il est préparé sur presque tous les continents. Chaque vigneron sait que le goût et la force du vin dépendent en grande partie de la qualité de la levure utilisée
Quoi cuisiner avec des carottes ? Comment faire cuire des carottes pour l'hiver? Comment cuisiner des escalopes de carottes ?
La carotte est un légume précieux à tous égards, nutritif et a un effet cicatrisant sur le corps humain, augmente l'immunité et élimine les toxines, et il n'a pas d'égal en termes de teneur en carotène. C'est une aubaine pour les connaisseurs d'alimentation saine et diététique
