2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Beaucoup de gens aiment le poisson. Il y a beaucoup plus de partisans de ce produit alimentaire que d'amateurs de viande. Et même certains végétariens font une exception pour les fruits de mer. Il existe de nombreux types de poissons. Par type, il est divisé en mer, rivière, lac. Les cuisiniers le classent comme rouge et blanc, gras, maigre et "maigre". Et il y a probablement autant de façons de cuisiner le poisson qu'il y a de types de poisson. Il se mange bouilli, mariné, frit, grillé, salé, séché, mijoté, fumé et même cru. Les premiers plats sont préparés à partir de ce produit, il est présent dans les salades et les snacks.
Mais beaucoup de ceux qui aiment le goût des habitants des mers et des rivières ne savent pas toujours bien à quoi sert le poisson. Cet article vise à faire la lumière sur cette question. Les bienfaits du poisson pour le corps sont indéniables. Ce n'est pas pour rien que les ministères de la santé de nombreux pays recommandent d'utiliser ce produit au moins deux fois par semaine. Mais tous les types de poissons sont-ils également utiles ? Ce produit peut-il être nocif ?
Utilepropriétés du poisson
Littéralement, tous les habitants des plans d'eau, qu'ils soient salés ou frais, ont de la viande contenant des protéines de haute qualité. Il peut être comparé au poulet diététique car il est facilement absorbé par le corps. Et le poisson contient des minéraux précieux: calcium, zinc, sélénium, fer, phosphore, magnésium. Les espèces marines sont riches en iode. Les poissons gras, tels que le saumon, le saumon kéta, la truite, donnent à une personne une substance indispensable - l'acide aminé oméga-3. Ce produit est prescrit par les nutritionnistes pour la perte de poids car il abaisse le taux de cholestérol et sature en même temps le corps en protéines.
Les qualités utiles du poisson s'expriment également dans le fait qu'il améliore le fonctionnement du système nerveux, renforce la mémoire, normalise les fonctions de la glande thyroïde et du métabolisme, la coagulation sanguine. Ceux qui utilisent régulièrement ce produit vivent longtemps et conservent une vue nette, des ongles et des dents solides jusqu'à un âge avancé. Le poisson devrait également être consommé par des personnes en bonne santé - pour la prévention des maladies cardiovasculaires.
Dommage produit. Poisson venimeux
Ici, vous devez isoler plusieurs types de dangers pour les humains. Il existe des poissons vénéneux tels que le puffer ou le puffer brun. Seuls les chefs agréés peuvent les cuisiner: une glissade et un dîner peuvent être fatals. Le fugu accumule tellement de toxines dans sa viande qu'il peut tuer une personne en une minute. D'autres types de poissons ne sont pas si mortels, mais peuvent également causer de l'inconfort - indigestion, diarrhée. Ceux-ci incluent le barbeau de Crimée, le baliste, le poisson hérisson, le barracuda, le brochet de mer, la garance. Mais il y a quelquestypes de poissons utiles qui ont des parties du corps toxiques. Vous devez retirer soigneusement et soigneusement les branchies, laver le mucus, sélectionner les os, etc. L'esturgeon peut servir d'exemple d'une telle délicatesse. Il a une viande précieuse, mais un cri qui est dangereux pour les humains - une veine qui longe la crête.
Danger du produit pour la santé
Même si nous savons à quel point le poisson est utile, nous ne devons pas oublier que ses précieuses propriétés disparaissent en cas de stockage inapproprié. La congélation répétée transforme même les espèces les plus précieuses en un produit sans valeur et même nocif. Une situation écologique défavorable affecte également directement les bénéfices du poisson. Le mercure et d'autres substances toxiques ont tendance à s'accumuler dans la tête et le foie de la carcasse. Les poissons sont très souvent infectés par des helminthes. Et pour vous protéger des vers, vous devez soumettre le produit à un traitement thermique. Directement sur les avantages du poisson affecte la méthode de sa préparation culinaire. Un produit salé peut être dangereux pour les personnes souffrant de maladies rénales. Le poisson fumé à chaud est délicieux, mais il accumule des substances cancérigènes pendant la cuisson.
Poisson de mer: avantages et inconvénients
Parlons maintenant du produit à choisir. Commençons par les habitants des mers. Le poisson est utile pour les acides gras polyinsaturés Oméga-3 et Oméga-6. Ces substances ne se trouvent pas dans d'autres aliments. Il y a moins d'acides aminés dans les poissons de rivière. La viande des habitants des mers contient du brome et de l'iode. Ils nous fournissent également le phosphore dont nous avons tant besoin. La série minérale des poissons marins est significativementplus riches que celles du fleuve. Il y a du molybdène, du cob alt, du manganèse, du zinc, du fer, du cuivre, du fluor, du soufre, du sodium, du magnésium, du potassium. Les poissons marins en termes de teneur en vitamines ne sont pas inférieurs aux légumes et aux fruits. Ils contiennent toute la lignée B, ainsi que PP, A, D et H. Les poissons marins gras sont riches en acides arachidonique et linoléique. Ces substances sont un composant nécessaire des membranes cellulaires du cerveau. L'inconvénient des poissons de mer est leur prix élevé. Et les habitants de l'intérieur du continent ont souvent accès à un produit surgelé, dont la valeur nutritionnelle est inférieure à celle du frais, réfrigéré.
Poisson de rivière: avantages et inconvénients
Oui, les habitants de l'eau douce sont inférieurs à leurs sœurs de la mer en nombre d'acides aminés. Il n'y a pas d'iode et de brome en eux. Mais les personnes à la diète connaissent les bienfaits du poisson. Les kilos superflus n'en sortiront pas, il n'y aura pas d'indigestion ni de diarrhée. Le poisson de rivière est faible en gras et sa viande est facilement absorbée par l'organisme. De plus, ce produit est accessible à tous. Les personnes vivant loin de la mer peuvent toujours acheter du poisson frais, fraîchement pêché dans une rivière ou un lac à proximité. Et ce produit - parce qu'il est disponible et disponible en grande quantité - n'est généralement pas trop cher. Cependant, il y a un mais. Les masses d'eau douce, en particulier les étangs et les lacs, sont plus polluées par les humains. Et la situation environnementale affecte directement la qualité du produit.
Le poisson le plus sain pour les humains
Le saumon est un favori parmi les spécialistes culinaires. Ceux-ci comprennent le saumon, le saumon rose, le saumon kéta, le saumon coho, le quinnat, le saumon rouge et la truite. Le saumon contient les acides aminés oméga les plus précieux. Depuisles poissons marins sont très friands de maquereau, de notothénie, de cabillaud, de flétan, de truite arc-en-ciel, de sardine, de hareng et de thon. Parmi les espèces de rivière, le brochet, le sandre et la perche sont considérés comme les plus utiles. La famille des carpes (qui comprend également le carassin et la carpe) contient beaucoup de protéines facilement digestibles, ainsi que du calcium, du zinc, du potassium et du soufre. La viande de perche blanche tendre est un produit diététique. Il ne contient que 80 calories. En plus de sa faible valeur énergétique, la perche contient beaucoup de vitamines A, B, C, PP, E et D. Le brochet est considéré comme un excellent antiseptique et il est prescrit aux patients infectieux.
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