2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Un tel gâteau simple a plusieurs analogues dans différentes parties du monde, bien qu'il soit le plus célèbre parmi la population post-soviétique. Lorsque les produits ont disparu des rayons des magasins pendant les années de la perestroïka, les mères et les grands-mères, dans le but de diversifier le menu et de faire plaisir à la famille avec des sucreries inaccessibles, ont fait un tel miracle. Qui a eu l'idée de faire un gâteau à la confiture - l'histoire est silencieuse, mais au milieu des années 90, c'était un dessert très populaire.
Comment s'appelle le gâteau au cassis ?
Peu importe comment ils l'ont renommé: "Currant" et "Negro", "Black Broker" et "Five Minute for Tea" - l'essence est restée la même: des couches de gâteau sombres, enduites de crème et saupoudrées de noix sur les côtés, cuisson en quelques minutes et goût inimitable.
Certains ont remplacé les cassis dans la recette du gâteau par des myrtilles, des mûres ou même des cerises des oiseaux - après tout, les groseilles n'étaient pas disponibles pour tout le monde, et ils voulaient garder la marque d'identification du gâteau (couleur). C'est ainsi que de nouvelles versions et interprétations sont nées, les noms ont été changés, mais le dessert n'a pas perdu son originalité et son accessibilité. La confiture de cassis pour le gâteau se prend n'importe laquelle, vous pouvez même un peu fermentée ou confite - c'est toutfera l'affaire et ne gâchera en rien le goût, grâce à l'effet magique du soda.
Ingrédients du gâteau
Pour le test:
- Confiture de cassis - 1 tasse.
- Kéfir, crème sure ou lait cuit fermenté - 1 verre.
- Trois œufs.
- Sucre - 100 grammes.
- Farine - 2 tasses.
- Soda - 1 cuillère à café.
Dans certaines recettes, une quantité insuffisante de soda est indiquée: une cuillère à soupe, c'est trop, il n'en faut pas autant. La pâte prendra un goût "soda" caractéristique, ce qui gâchera l'impression générale.
Cuisine: recette étape par étape avec photo
Le gâteau au cassis se prépare rapidement, assez facilement, mais il s'avère très savoureux et d'apparence inhabituelle.
Versez la confiture dans un bol profond, ajoutez le sucre et le soda, mélangez. La masse va commencer à bouillonner, à siffler et à grossir - nous n'avons pas peur: c'est comme ça que ça devrait être, c'est l'interaction de l'acide de confiture et de la soude alcaline. Pourquoi pas un cours de chimie ?
Au bout de dix minutes, ajouter les œufs battus au mixeur à la masse sucrée, mélanger légèrement et ajouter la farine tamisée. Pétrissez la pâte jusqu'à consistance lisse, en essayant de ne pas retarder le processus, et versez-la dans un plat allant au four en silicone, graissé avec de l'huile. Envoyez le formulaire dans un four préchauffé (200 degrés) et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 30 à 40 minutes en moyenne, en vérifiant l'état de préparation avec un cure-dent en bois: percez la pâte avec celle-ci jusqu'au fond et touchez-la avec vos mains - si elle est sèche, puis les couches de gâteau sont prêtes. En même temps, il vaut mieux ne pas ouvrir le four pendant les vingt premières minutes pour que la pâte ne se tasse pas.
Il n'est pas non plus nécessaire de se précipiter pour sortir le gâteau du four et le former - laissez-le reposer avec la porte ouverte pendant 15 minutes, puis la même quantité dans le formulaire.
Laissez le blanc de gâteau refroidir, puis coupez-le avec un couteau bien aiguisé dans le sens de la longueur en deux fines couches, qui sont enduites de crème, empilées l'une sur l'autre. Étalez le reste de la crème sur le dessus et les côtés du gâteau au cassis, vous pouvez parsemer de noix concassées, de cacahuètes ou de miettes de biscuits.
Gâteau à la crème
Selon la recette, le gâteau au cassis peut être imbibé de plusieurs types de crème:
- Une boîte d'un demi-litre de crème sure ou de crème fraîche maison est fouettée avec un verre de sucre et de vanille sur la pointe d'un couteau jusqu'à un état stable de pics acérés.
- Classic Custard: 3 c. cuillères de fécule, un demi-verre de sucre et un peu de vanille mélanger dans une casserole, battre légèrement deux œufs et un tiers du lait séparément, mélanger avec la masse de sucre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Faites bouillir le lait restant et versez-le en un mince filet dans la masse œuf-sucre, assurez-vous de travailler activement avec un fouet ou une cuillère. Mettez la crème sur un petit feu et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe, veillez à remuer constamment avec une spatule, sinon elle brûlera rapidement et vous devrez recommencer.
- Crème de lait concentré bouilli: faites bouillir vous-même un pot de lait concentré ou achetez-le prêt à l'emploi, mélangez-le avec 200 grammes de beurre. Cette crème est la plus calorique de celles proposées, elle est donc déconseillée aux personnes en surpoids, bien qu'elle soit très savoureuse.
- Vous pouvez juste manquer le gâteau aux groseilleslait concentré (non bouilli) - bon marché, mais pas du tout en colère et très savoureux! Option économique pour les étudiants.
Même sans crème, juste sous la forme d'un gâteau saupoudré de sucre en poudre, ce dessert miracle simple est très bon avec un thé fraîchement infusé ou une compote de fruits secs parfumée.
Comment décorer ?
Le gâteau au cassis a l'air très créatif sur la photo, surtout lorsqu'il est décoré en conséquence. Vous pouvez le garnir de glaçage au chocolat et de chocolat blanc fondu, dessiner des boucles ou faire une inscription amusante.
Vous pouvez saupoudrer abondamment de pétales d'amandes ou de pépites de chocolat, mélangés à des fruits secs finement hachés - ce sera incroyablement savoureux et inhabituel. Si la crème pour le gâteau est utilisée à partir de crème, plantez-y hardiment des fleurs, colorez légèrement la crème avec du colorant alimentaire.
Vous pouvez également utiliser des morceaux de marmelade, des fruits frais, doublés d'un motif pour la décoration, ou, s'il n'y a pas de temps ou d'humeur, remplissez simplement les côtés et recouvrez de biscuits cassés. Il y a beaucoup d'espace pour la créativité, car gâcher le gâteau est assez difficile.
Photo de gâteau au cassis dans la section
La couleur foncée caractéristique des gâteaux moelleux (ils ressemblent à un biscuit au beurre) semble plutôt inhabituelle si vous n'avez jamais rencontré ce type de pâte.
Il est clair que la couleur ne donne pas de cacao, donc au départ le gâteau est décourageant - pourquoi est-ce une telle teinte ? Pas immédiatement au goût non plus.il est toujours clair quel ingrédient donne un goût inhabituel et une note de baies. Quelle est la surprise des pâtissiers inexpérimentés lorsqu'ils découvrent que le composant principal du produit est la confiture de cassis.
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