Comment faire un gâteau Fourmilière : une recette étape par étape avec une photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

« Anthill » est une combinaison de facilité de préparation, de minimalisme des ingrédients et de magnificence des goûts. On peut dire qu'il n'a qu'un seul inconvénient - la teneur en calories, il est donc souvent indésirable de s'en régaler. Une portion de 100 grammes contient jusqu'à 452 kilocalories - c'est un luxe pour ceux qui maintiennent des formes élancées. Mais pour ceux qui ne se soucient pas des légères fluctuations de poids, pourquoi ne pas s'offrir un délicieux dessert ? La cuisson du gâteau Anthill étape par étape selon la recette, décrite en détail dans cet article, aidera les confiseurs novices à faire face parfaitement à la tâche.

Quelques mots sur le gâteau

Un gâteau similaire existe au Canada et s'appelle funnel cake, en Autriche - "Strauben", en Inde - "jalebi", bien qu'ils ne soient pas tous aussi spectaculaires que notre "Anthill". Cette pâtisserie est bonne en cuisine dans la mesure où même un enfant d'âge moyen ou un homme qui ne connaît pas du tout la cuisine peut la cuisiner, car il n'y a rien de compliqué (comme, par exemple, avec une pâte à biscuits ou à la crème anglaise). Ce guide étape par étape sur la façon de préparer un gâteau Anthill est fait pour eux.

Le dessert est préparé à partir dede petits morceaux de pâte brisée enduits de crème de lait concentré bouilli, mais parfois certains amateurs de douceurs le préparent à la hâte à partir de biscuits ordinaires achetés en magasin. Le goût change de manière significative, pas pour le mieux, mais cela n'arrête pas ceux qui recherchent cette délicatesse. Par conséquent, si vous souhaitez faire cuire le gâteau Anthill selon la recette classique, vous devez faire cuire vous-même les morceaux de biscuits.

Proportions de produits

Les ingrédients de cette recette sont conçus pour 6 à 8 portions, mais si c'est trop, vous pouvez calculer vos proportions en divisant les données, par exemple, en deux. Pour préparer le gâteau "Fourmilière" selon la recette à la maison, vous devez prendre:

• 220 grammes de beurre ou de margarine riche en matières grasses;
• 2 œufs;
• 100 ml de lait ou de crème sure, vous pouvez également utiliser de la crème;
• 3 cuillères à soupe. farine de blé;
• une pincée de bicarbonate de soude mélangée à quelques cristaux d'acide citrique;
• 1/2 c. sucre cristallisé.

Pour la crème, vous aurez besoin d'une boîte de lait concentré et d'un paquet (250 grammes) de beurre.

Une autre recette (sans lait) ressemble à ceci:

• 180 grammes de margarine;
• 280 grammes de farine;
• 1/2 c. sucre;
• une pincée de soda + acide citrique.

La pâte selon la deuxième recette est plus sableuse, friable, tandis que la portion est conçue pour un petit gâteau, ce qui est très pratique pour 1 à 3 personnes.

Préparer la pâte

Préparer la base du gâteau" Fourmilière ", les œufs, le sucre et le lait sont mélangés étape par étape. Battre un peu le mélange avec un mélangeur et combiner avec du beurre fondu au bain-marie, en pétrissant constamment à basse vitesse. Lorsque la masse devient uniforme, ajoutez de la farine mélangée à du soda en petites portions, en obtenant un morceau de pâte dense. Il est conseillé de ne pas le pétrir trop longtemps, car toute pâte à base grasse (le beurre dans ce cas) ne tolère pas un tel traitement, se transformant en un gâteau trop dur lors de la cuisson. Il est recommandé de conserver la pâte au réfrigérateur pendant une heure ou deux enveloppée dans un film alimentaire afin qu'elle atteigne son état.

Comment cuire une base de gâteau ?

Ceux qui ont vu le gâteau fini dans la coupe ont remarqué qu'il se compose d'une structure lâche formée de petits morceaux de pâte cuite. Mais ce n'est pas un biscuit cassé en morceaux (des coins pointus seraient visibles), mais quelque chose ressemblant à de petites bosses de terre près d'une fourmilière ordinaire. C'est à cause de cette similitude que le gâteau a été ainsi nommé. Comment faire cuire un gâteau fourmilière pour qu'il ressemble exactement à la recette ?

C'est une procédure très simple: vous devez passer la pâte congelée dans un hachoir à viande avec une grande buse. Étalez les «spaghettis» obtenus à partir de pâte brisée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, à une petite distance afin qu'ils ne collent pas pendant la cuisson. Lorsque toute la pâte est moulue, placez la plaque à pâtisserie dans le four, réglez la température à 180 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'une agréable teinte dorée, ce qui ne prend généralement pas plus de vingt minutes.

Ce qui peut être ajouté àcrème ?

La recette classique du gâteau Anthill utilise de la crème ordinaire avec du lait concentré, qui est combiné avec du beurre et fouetté en une masse légère. Quant au lait concentré que vous devez prendre, bouilli ou non, les opinions divergent, cela ne joue donc pas un rôle particulier, car chaque option est bonne à sa manière. La crème est préparée avec un mélangeur, car fouetter le beurre avec un fouet n'est pas une tâche facile, surtout pour un pâtissier débutant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vanille pour parfumer la crème.

Certaines recettes utilisent de la poudre de cacao ou une tablette de chocolat fondu pour donner au produit fini un goût particulier, ce qui est particulièrement vrai pour les amateurs de chocolat.

Remplacer la crème de lait concentré par de la crème sure, comme le font certaines ménagères économiques, n'en vaut pas la peine, car ce sera une violation complète de la recette classique. Son goût deviendra complètement différent, ce qui signifie qu'il est contraire à l'éthique d'appeler le produit résultant un gâteau Anthill. Ce n'est qu'en observant les traditions qu'il est possible de préserver les recettes classiques qui sont parvenues jusqu'à nos jours du passé. Si vous modifiez constamment quelque chose et prétendez en même temps qu'il s'agit d'une recette traditionnelle, vous pouvez complètement oublier la vérité.

Formation du gâteau

Divisez les morceaux finis de la base du gâteau en petits morceaux (généralement ils collent un peu) et placez-les dans un grand bol, envoyez-y la crème fouettée et mélangez soigneusement le contenu du plat. Dans la recette traditionnelle, rien d'autre n'est ajouté dans ce processus, mais de nombreuses variantesLes recommandations sur la façon de cuire un gâteau Anthill suggèrent que vous pouvez ajouter des noix hachées, des cacahuètes grillées, des graines de pavot et même des raisins secs cuits à la vapeur. Tous ces additifs ne contredisent pas le goût de la friandise, ils peuvent donc être utilisés en toute sécurité.

Lorsque tout le blanc de gâteau est bien mélangé, le déposer dans une lame sur un plat plat, en formant un cône ressemblant à une maison de fourmi. Ensuite, amenez-le dans un endroit frais et laissez-le infuser pendant au moins six heures (de préférence toute la nuit) afin que le gâteau soit bien imbibé.

Comment décorer le produit fini ?

Habituellement, toutes les photo-recettes du gâteau "Fourmilière" le présentent sous sa forme habituelle, non décorée de quoi que ce soit sur le dessus: après tout, si vous l'enduisez de crème, l'aspect spectaculaire sera perdu. Certains sont recouverts d'un glaçage au chocolat. C'est acceptable, même si cela dénature le goût d'origine, et la vue aussi. En cas de besoin urgent, vous pouvez légèrement saupoudrer de noix, concassées pas très finement, ce qui donnera un aspect supplémentaire de l'état lâche inhérent à la fourmilière.

Quelques conseils utiles

Vous n'avez pas besoin de faire cuire les morceaux de pâte jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ils ne tremperont pas bien, le gâteau restera sec même avec beaucoup de crème.

Le gâteau fourmilière n'est pas une pâtisserie trop molle comme les génoises ou les crèmes anglaises, mais il existe une astuce pour le rendre plus moelleux. Pour ce faire, vous devez augmenter de moitié la quantité de crème et, en cours de moulage, ne vous précipitez pas pour disposer une colline de morceaux, mais laissez la masse se coucher dans un bol.

Ce gâteau a une autre caractéristique: s'il est laissé plus de 24 heures, il recommencera à sécher, même enveloppé dans un film, il ne faut donc pas le conserver longtemps, en espérant que cela rendez-le plus délicieux.

Il arrive que parmi les ustensiles de cuisine il n'y ait pas de hachoir à viande. Dans ce cas, vous pouvez congeler la pâte dans la chambre, puis la râper en utilisant les trous les plus grands. Étalez les morceaux obtenus sur du papier sulfurisé en une fine couche et faites cuire, comme indiqué ci-dessus dans la recette.