Caviar de courgettes et d'aubergines : recettes pour l'hiver, articles de cuisine et critiques

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Si, lors des froides soirées d'hiver, vous voulez vous offrir quelque chose de frais, naturel et étonnamment savoureux, nous vous conseillons de ne pas perdre de temps en automne, mais de faire de la conservation. De nombreuses femmes au foyer conviendront que les flans achetés en magasin ne peuvent être comparés à l'option maison.

Simplicité et accessibilité

Aujourd'hui "à l'ordre du jour" est une recette très simple à préparer, mais extrêmement savoureuse - du caviar de courgettes et d'aubergines. Comme vous le savez, ces légumes occupent une place particulière dans la cuisine. Premièrement, ils attirent les hôtesses par leur disponibilité. D'accord, cultiver des courgettes et des aubergines dans votre propre datcha est une tâche simple, pas particulièrement laborieuse et sujette même à un jardinier débutant.

Deuxièmement, ces légumes sont délicieux, parfumés, faciles à préparer. Troisièmement, chacun des produits contient une énorme quantité de vitamines, de minéraux utiles, qui sont parfaitement conservés même après le processus de traitement thermique.

En règle générale, les ménagères cuisinent du caviar de courgettes ou d'aubergines. Et voici le caviar del'aubergine et la courgette, dont nous examinerons la recette aujourd'hui, est une symbiose inhabituelle mais très réussie de deux cultures maraîchères. Les courgettes donnent au plat une douceur et un arôme incroyable, et les aubergines partagent une agréable amertume épicée.

Caviar de légumes de courgettes et aubergines aux carottes

La première recette que nous aimerions partager peut être classée comme rapide ou "paresseuse". D'accord, souvent on refuse d'essayer une recette simplement parce que sa description contient le mot "stérilisation". Il n'y a pas toujours le temps de jouer avec des casseroles d'eau bouillante et d'attendre le bon moment pour stériliser les bocaux de collations. Aujourd'hui, nous ne stériliserons rien, car le plat est préparé rapidement et sans aucun problème.

Pour cuisiner le caviar de courgettes et d'aubergines, vous aurez besoin des produits suivants:

• Oignon - trois morceaux.
• Trois courgettes.
• Carottes - 2 pièces
• Deux grosses aubergines.
• 5 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale.
• 200-220g de pâte de tomate.
• Cuillère à café de sel.
• 1, 5-2 cuillères à café sucre.

Cuisson

La première étape consiste à préparer tous les légumes. Rincez-les bien sous l'eau courante. Les carottes peuvent être coupées en petites tranches ou hachées avec une râpe grossière. Coupez d'abord les courgettes en cercles, puis en petits cubes. Faites de même avec les aubergines. N'oubliez pas que si vous voulez obtenir un caviar plus épicé à partir de courgettes et d'aubergines, la peau du dernier légume doit êtrelaisser. Si vous n'avez pas besoin d'amertume épicée, retirez la peau d'aubergine. Les oignons peuvent être coupés à volonté.

Pour mélanger les produits, préparez à l'avance un plat large et spacieux. Versez-y les légumes hachés et mélangez soigneusement avec vos mains. C'est bien si vous avez une grande poêle à frire à portée de main, où tout le volume tiendra d'un coup. Sinon, vous devrez faire frire la préparation de légumes par portions. Ajouter un peu d'huile avant chaque service.

Après refroidissement, hachez les légumes avec un hachoir à viande. Afin de rendre le caviar de courgettes et d'aubergines plus tendre, nous vous recommandons d'utiliser les mailles les plus fines et les couteaux les plus tranchants. Pour obtenir une consistance uniforme, vous pouvez utiliser un mixeur après le hachoir à viande.

Nous déplaçons la masse dans un récipient de cuisson, ajoutons des épices, de l'huile végétale, de la pâte de tomate et envoyons au feu. Ne laissez pas le caviar sans surveillance. Un mélange minutieux et fréquent est le bienvenu. Après dix minutes, vous pouvez retirer le récipient du feu. Placer le caviar chaud de courgettes et d'aubergines dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles. Le retournement est facultatif.

Astuce: les pots de 300 à 500 ml sont parfaits pour cette collation. Dans un tel contenant, le goûter sera mieux conservé. De plus, la quantité de caviar sera suffisante pour une seule utilisation.

Caviar de courgettes et aubergines: une recette simple sans stérilisation

La prochaine option de cuisson sera encore plus rapide et plus facile que la première. Pour le mettre en œuvre, vousrequis:

• 2,5 kg de courgettes et d'aubergines. Les amateurs de "plus épicé" prennent plus de légumes à flancs bleus, par exemple 1, 5: 1.
• Quatre grosses carottes.
• Deux oignons.
• Six poivrons doux.
• Tomates rouges - cinq morceaux.
• Poivre moulu, huile, sel, épices préférées.

Comment cuisiner

Dans cette recette, le caviar de courgettes et d'aubergines sera préparé sans utiliser de pâte de tomate du commerce. Il sera remplacé par des tomates fraîches. Ils devront être maintenus quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis pelés et coupés en petits cubes. Oignon coupé en lanières. Nous coupons les courgettes, les poivrons, les carottes et les aubergines en cubes. Enlever ou non la peau amère des aubergines est, comme on dit, une affaire de maître.

Dans la première recette, nous avons fait frire tous les légumes en même temps, car après cela, ils ont été hachés avec un hachoir à viande. La deuxième recette ne nécessite pas l'utilisation d'appareils de cuisine, nous allons donc préparer les légumes séparément les uns des autres. Dans un premier temps, nous vous conseillons de faire revenir les carottes, puis d'y ajouter l'oignon. Les courgettes et les aubergines peuvent être frites ensemble, en y ajoutant des poivrons doux à la fin.

Après la friture, tous les légumes doivent être mis dans une casserole séparée, ajoutez-y des tomates, du sel, des épices, de l'huile végétale et du poivre moulu. Nous mettons le feu et détectons quinze minutes. Retirer du feu, mettre l'apéritif dans des bocaux et les fermer immédiatement avec des couvercles.

Conseils

• Il est préférable d'utiliser une clé à sertir et des bouchons en étain. Ainsi, le produit sera mieux et plus longtemps stocké.
• Attention à bien laver et stériliser votre vaisselle.
• Les couvercles bouillent.
• Le caviar de courgettes et d'aubergines dans une mijoteuse peut cuire beaucoup plus rapidement que sur une cuisinière à gaz.
• Les collations végétales sont très capricieuses lorsqu'elles sont stockées, alors surveillez attentivement la qualité des produits utilisés.

Avis

Les femmes au foyer disent à l'unanimité que même une femme qui commence tout juste à apprendre les bases de la cuisine peut cuisiner du caviar de courgettes et d'aubergines pour l'hiver. Un gros avantage d'un tel plat est qu'il se compose exclusivement d'ingrédients naturels et abordables. Il peut être utilisé aussi bien par les adultes que par les enfants. L'apéritif est sain, préparé rapidement et parfaitement conservé à la fois dans une cave froide de la maison de campagne et dans un garde-manger chaud dans l'appartement.

À en juger par les critiques, le caviar de courgettes et d'aubergines est une excellente alternative au beurre pour les sandwichs. Vous pouvez simplement le mettre dans un bol et le servir sur la table de fête. Le caviar d'outre-mer est idéal pour les plats de viande et de poisson.

En conclusion, nous partagerons la recette de sandwich la plus gagnant-gagnant, dans laquelle le caviar d'aubergines et de courgettes joue le rôle principal. On prend un morceau de pain noir (on peut même le sécher un peu au four ou le faire frire dans une poêle sèche), frotter un morceau de pain croustillant d'un côté avec de l'ail, mettre une couche de caviar de légumes. D'en haut, vous pouvez ajouter quelques branchesherbes fraîches aneth ou persil. Bon appétit !