Hareng sous un manteau de fourrure : composition de salade, recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La composition de la salade "Hareng sous un manteau de fourrure" est peut-être familière à tout le monde. Cette salade est traditionnellement préparée pour de nombreuses fêtes et fêtes. Il comprend du hareng, des légumes, le dessus du plat est décoré de betteraves, ce qui donne à la salade une délicate couleur rose. La mayonnaise est utilisée comme sauce pour ce type de collation. Vous pouvez l'acheter ou le fabriquer vous-même. Cependant, en plus de la composition classique du hareng sous un manteau de fourrure, il en existe des plus exotiques. Ainsi, certains ajoutent une pomme aigre, d'autres utilisent d'autres formes de service. Ainsi, même la salade habituelle peut être légèrement différente, ce qui plaira à coup sûr à la famille et aux amis.

Ingrédients du hareng classique sous un manteau de fourrure

Beaucoup préparent cette délicieuse salade selon une recette traditionnelle. Après tout, c'est vraiment savoureux, de plus, le plat a déjà été testé depuis des années. Il nécessite les ingrédients suivants:

• 250 grammes de hareng;
• deux cents grammes de mayonnaise;
• deux betteraves;
• cinq tubercules de pomme de terre;
• une carotte;
• deux œufs;
• demi-têtearc.

Comme vous pouvez le voir sur la liste des ingrédients, ils utilisent les produits les plus simples et faciles à obtenir.

Cuisson salade: préparation des aliments

Les ingrédients de la salade "Hareng sous un manteau de fourrure" ont des couches. Le moyen le plus pratique est de préparer tous les ingrédients, de les hacher correctement, puis de les mettre simplement sur une assiette plate ou dans un saladier à fond plat.

Pour commencer, faites bouillir les légumes dans leurs uniformes. Les pommes de terre et les carottes peuvent être bouillies ensemble, mais les betteraves sont cuites séparément, sinon elles coloreront tout le reste. Les œufs sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient durs. Les oignons sont pelés, lavés puis hachés finement.

Le hareng doit être divisé, la queue et la tête enlevées, la carcasse nettoyée de l'intérieur. Retirez la peau et nettoyez le filet des os. Certains prennent du filet de hareng déjà préparé, mais c'est souvent dans l'huile, il faut le laisser égoutter. Ils ont coupé le poisson en cubes, pas très finement.

Les légumes sont pelés, les pommes de terre, les carottes et les betteraves sont frottées dans des bols séparés. Les œufs sont également pelés et frottés sur une râpe fine. Lorsque les ingrédients de la salade de hareng sous un manteau de fourrure sont prêts, ils commencent à assembler l'apéritif traditionnel.

Assemblage des laitues: couche par couche

Étendre une couche de pommes de terre sur un plat. Beaucoup déposent du hareng, mais la salade sera alors plus difficile à disposer sur des assiettes portionnées. Alors mieux vaut rester sur la base de pommes de terre. Graisser légèrement cette couche avec de la mayonnaise. Saupoudrez-le d'oignons. Une couche de hareng est posée sur le dessus. C'est l'un des secrets de la composition du hareng sous un manteau de fourrure. Ce sont les oignons qui peuvent légèrement réduiresalinité du poisson. De plus, il est mélangé avec du jus de hareng, donnant à la salade un goût délicat.

Étendez une couche d'œufs, de carottes et de betteraves. Chaque couche est préférable d'ajouter un peu de sel, mais avec modération. Graisser le dessus de la salade avec de la mayonnaise. Laissez le manteau de fourrure environ deux heures au réfrigérateur, de préférence une journée. Ensuite, la salade sera vraiment trempée et tendre. Comme vous pouvez le voir, la composition de la salade classique "Hareng sous un manteau de fourrure" est extrêmement simple.

Hareng et pomme: une combinaison inattendue

Apparemment, à quoi d'autre pouvez-vous penser avec un hareng sous un manteau de fourrure ? Quels ingrédients peuvent être utilisés ? Par exemple, des pommes ! Tout le monde n'imagine pas l'association fruits et poisson salé, mais c'est vraiment délicieux ! Que faut-il prendre pour cette salade ? Les ingrédients suivants:

• un poisson moyen;
• deux carottes;
• deux betteraves;
• six œufs;
• deux pommes vertes, la variété aigre est meilleure;
• tête d'oignon;
• un peu de sel;
• quelques cuillères à soupe de mayonnaise.

La composition de la salade "Hareng sous un manteau de fourrure" avec une pomme n'a pas beaucoup changé. Ils ajoutent simplement des fruits qui donnent de la jutosité et un goût inhabituel. Les pommes de terre sont également récoltées.

Comment préparer cette version de la salade ?

Les œufs sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient durs, les carottes et les betteraves sont bouillies dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez et nettoyez les ingrédients pour le hareng sous un manteau de fourrure. Les pommes sont pelées des graines et de la peau, frottées sur une râpe grossière. Coupez le poisson, coupez-lecubes. Les oignons sont également pelés, lavés et coupés en cubes, assez finement.

Le poisson est placé sur un plat, saupoudré d'oignons. Lubrifiez la couche avec une petite quantité de mayonnaise. Les pommes et les œufs sont répartis sur le dessus, à nouveau enduits de mayonnaise. Les carottes et les betteraves complètent la salade. Le dessus de la salade est également enduit d'une épaisse couche de sauce.

Et si l'oignon était assez amer ? Ça ne va pas bien avec les pommes ? Vous devez le mariner ou l'ébouillanter avec de l'eau bouillante! Pour la marinade, il suffit de saupoudrer légèrement l'oignon de sucre et de vinaigre, de le laisser reposer une vingtaine de minutes, puis de presser l'excès de jus. Ensuite, les ingrédients du hareng sous un manteau de fourrure seront plus harmonieusement combinés. Après tout, l'acidité de la pomme et de l'oignon mariné adoucit le goût acidulé du hareng. Vous pouvez également décorer cette salade avec du jaune d'œuf râpé ou quelques feuilles de persil.

Une version intéressante du hareng sous un manteau de fourrure. Ingrédients et photo

Qu'y a-t-il d'intéressant dans cette recette ? Présentation insolite ! Dans celui-ci, la salade n'est pas posée sur un plat, mais cuite sous forme de rouleau. Cela nécessite les produits suivants:

• un petit poisson;
• trois tubercules de pomme de terre;
• trois carottes;
• deux betteraves;
• un demi-oignon;
• mayonnaise;
• trois œufs;
• sel et brins de persil;
• quelques graines de grenade pour la décoration.

La composition du hareng sous un manteau de fourrure dans ce cas est classique. Seul le flux change. Mais même cela rend la salade unique, complètement différente. Un tel hareng peut surprendre les invités.

Rouleaux de salade: cuisine

Les œufs sont bouillis, les légumes sont bouillis directement dans la peau, les betteraves sont séparées de tout. Tout est nettoyé, refroidi, puis frotté sur une râpe grossière, placée sur différentes assiettes, de sorte qu'il est commode de disposer les ingrédients de la recette de hareng sous un manteau de fourrure sur le plateau.

Les oignons sont pelés, coupés le plus finement possible. Le hareng est découpé, le filet est ensuite découpé en petits cubes.

Un film alimentaire est posé sur le tableau. Cela aidera à rouler la salade en un rouleau. Pour qu'il ne bouge pas, les bords du film sont cachés sous la planche. Étalez une couche de betteraves, nivelez-la avec vos mains ou avec une cuillère. Vous pouvez légèrement graisser la couche avec de la mayonnaise. Vient ensuite une couche de carottes et de mayonnaise. Du bord, ils commencent à pondre un œuf, sur le dessus - des pommes de terre. Laisser une petite bande de carottes sans aucun ingrédient sur le dessus. Le hareng et les oignons sont placés au milieu. Tartiner de mayonnaise.

Depuis le bord où se trouve la plus grande couche d'ingrédients, ils commencent à rouler le rouleau en soulevant le film plastique. Les bords sont pressés. Ils ont mis l'apéritif au réfrigérateur pendant quelques heures afin que les ingrédients de la salade de hareng sous un manteau de fourrure soient complètement trempés.

Une fois le film retiré, enduit d'une petite couche de mayonnaise, décoré de feuilles de persil et de graines de grenade. La composition du hareng sous un manteau de fourrure est la même, mais le look est complètement différent.

Salade mousse originale

Quels sont les ingrédients nécessaires pour un hareng sous un manteau de fourrure ? Poisson, légumes et œufs. Cependant, vous pouvez les cacher sous une couche de mousse de betterave. Cette version de la salade a l'air extrêmement originale, elle ressemble à un gâteau. Pour préparer ce type de collation, vous devez prendre les éléments suivantsingrédients:

• trois betteraves;
• 15 grammes de gélatine;
• trois tubercules de pomme de terre;
• une carotte;
• trois œufs;
• un demi-oignon;
• un gros poisson;
• mayonnaise et sel au goût.

Vous aurez également besoin d'eau froide pour remplir la gélatine. Une telle salade est mieux préparée sous une forme détachable d'un diamètre d'environ 16 centimètres. Vous devez également préparer un moule d'un volume de 18 centimètres pour obtenir un remplissage uniforme de la salade.

Cuisiner la salade originale

Les œufs et les légumes sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, refroidis, puis nettoyés. Le hareng est coupé, coupé en petits cubes. Les oignons sont pelés, coupés finement. Les légumes sont frottés sur une râpe grossière, il en va de même pour les œufs.

La gélatine est versée avec de l'eau froide, en suivant les instructions sur l'emballage. Une forme détachable est placée sur le plat. Étendre une couche de pommes de terre, graisser avec de la mayonnaise. Répartir le poisson, l'oignon, la couche d'œufs. Tartiner à nouveau de mayonnaise.

Les betteraves bouillies sont écrasées avec un mixeur. Dans le processus, ajoutez quelques cuillères à soupe de mayonnaise. La gélatine est réchauffée en essayant de ne pas porter à ébullition. Verser dans les betteraves en un mince filet, battre à nouveau pour obtenir une masse homogène.

Retirez la forme de la salade, mettez-en une nouvelle, avec un grand diamètre. Verser la mousse de betterave, égaliser le dessus et les côtés. Retirez cette version de la salade au réfrigérateur pour la nuit. Retirer l'anneau avant de servir. Pour la beauté, vous pouvez mettre quelques feuilles de persil. Cependant, la salade elle-même est très belle.

Salade en forme de baies

La salade de service joue également un grand rôle ici. Il a l'air mûrbaies de fraise. Pour faciliter la consommation d'une telle collation, chaque baie est placée sur un morceau de pain de seigle. Cela peut être un excellent plat pour une table de fête.

Pour préparer cette version de la salade, vous devez prendre les produits suivants:

• trois tubercules de pomme de terre;
• une betterave;
• un filet de poisson;
• un demi-oignon;
• càc chacun de jus de citron et d'huile d'olive;
• une poignée de graines de sésame;
• quelques brins de persil;
• la même quantité d'aneth.

Les betteraves et les pommes de terre sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les betteraves sont frottées sur une râpe fine, extraites de l'excès de jus. Les pommes de terre bouillies sont séchées, écrasées avec un mélangeur. Mélanger les betteraves et les pommes de terre, ajouter légèrement au goût.

Coupez le hareng et l'oignon en petits cubes. L'aneth est coupé finement, ajouté au poisson. Les petits gâteaux sont fabriqués à partir de purée de légumes. Au milieu, mettez une masse de poisson et d'aneth. Fermez les bords des légumes pour qu'ils ressemblent à des fraises. L'huile et le jus de citron sont mélangés, graissés avec une masse de baies. Faire la base avec des feuilles de persil, saupoudrer de graines de sésame. ils le laissent reposer un moment, puis le servent à table.

Poil de poisson crémeux

Cette option est idéale pour un buffet. Le goûter est posé sur des tranches de pain, il est pratique à manger. Pour cette option, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• un poisson;
• tête d'oignon rouge;
• trois betteraves;
• une carotte;
• 150 grammes de fromage à la crème;
• neuf rectangles de pain de seigle;
• un peu de selau goût.

Vous pouvez également utiliser des herbes fraîches pour une garniture supplémentaire.

Les légumes sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pelés. Le fromage à la crème est placé dans un bol mélangeur, des légumes grossièrement hachés sont envoyés. Transformez la masse en purée, salez, battez à nouveau. En conséquence, le mélange doit être homogène.

Retirer la crème végétale dans une poche à douille, réfrigérer trente minutes.

Les croûtes sont coupées du pain. Ils prennent un moule à muffins, le graissent avec de l'huile végétale, mettent du pain dans les moules, le pressent fermement. Le four est chauffé à deux cents degrés, les tartelettes sont préparées à partir de pain pendant dix minutes. Sortez-les du moule.

Le hareng est coupé en petits cubes. Les oignons sont pelés, coupés en quartiers d'anneaux. Hareng et oignon sont posés sur chaque tartelette de seigle. Garnir de mousse de légumes.

Option salade de Carême

Pour vous offrir une délicieuse salade à la poste, vous devez emporter les ingrédients suivants:

• un poisson;
• deux tubercules de pomme de terre;
• une carotte;
• une betterave;
• tête d'oignon;
• un peu de mayonnaise maigre.

Le hareng est coupé, coupé assez finement. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis les laisser refroidir et les nettoyer. Chaque type de légume est frotté séparément sur une râpe grossière. Pelez l'oignon, coupez-le finement. Vous pouvez le saupoudrer légèrement de sucre, saupoudrer de vinaigre. Cela tuera l'odeur très forte et l'amertume.

Commencez à disposer la salade. Mettez le poisson au fond du plat, saupoudrez-le d'oignons. Vient ensuite une couche de pommes de terre, elle est légèrement salée et enduite de mayonnaise. Mettez une couche de carottes, badigeonnez à nouveau de sauce. Terminé avec une couche de betteraves, enduite de mayonnaise, mais déjà plus épaisse. Laissez infuser pendant environ deux heures.

Option salade de fromage

Ce type de préparation de salade permet de diversifier le menu habituel. Et c'est juste du fromage ajouté. Pour cela, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• un poisson;
• cent grammes de fromage à pâte dure;
• trois œufs durs;
• une betterave bouillie;
• tubercule de pomme de terre, également pré-bouilli;
• tête d'oignon;
• une carotte bouillie moyenne;
• sel et mayonnaise au goût.

Les œufs sont divisés en jaunes et blancs. Ce dernier doit être râpé sur une râpe grossière. Le fromage, les betteraves, les carottes et les pommes de terre doivent également être râpés. Le hareng est nettoyé, coupé, coupé en petits cubes. Les oignons sont pelés, coupés en demi-anneaux, versés avec de l'eau bouillante, égouttés puis pressés. Les morceaux sont ensuite coupés en petits cubes.

Mettre la moitié des pommes de terre sur le plat, enduire de mayonnaise, puis la moitié du hareng, une partie de l'oignon. vient ensuite une couche de la moitié du fromage enduit de mayonnaise. D'autres couches de protéines et de carottes.

Les légumes sont recouverts de restes de hareng, recouverts de fromage, de pommes de terre. À la fin, les betteraves sont posées, enduites de mayonnaise. Une simple salade est garnie de jaunes d'œufs finement râpés. Il est pratique de réaliser cette version de la salade dans des assiettes portionnées, car elle a une belle coupe. Vous pouvez également saupoudrer de feuilles de persil hachées sur le dessus.

Mayonnaise pour salade à la maison

Pour toutes les recettes ci-dessus, la mayonnaise est nécessaire. Il peut être fait à la maison avec des ingrédients simples. Cela ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. Pour cela, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• deux œufs crus;
• une demi-cuillère à café de sel et de sucre;
• quelques cuillères à café de moutarde;
• 250 ml d'huile végétale;
• une cuillère à soupe de jus de citron.

Les œufs sont cassés dans un récipient. Ajouter la moutarde, le sel et le sucre. À l'aide d'un mélangeur, battre la masse pour qu'elle devienne homogène. Sans arrêter le fouettage, versez l'huile en un mince filet. Une fois que la sauce devient épaisse, du jus de citron est introduit. Fouetter à nouveau.

Le secret d'une délicieuse mayonnaise est que plus il y a d'huile, plus la sauce est épaisse. Donc, s'il ne fouette pas, vous pouvez verser un peu plus d'huile. En utilisant différents types d'ingrédients à base de plantes, vous pouvez également obtenir différentes saveurs.

Une délicieuse salade avec le nom "Hareng sous un manteau de fourrure" est peut-être familière à tout le monde. Il comprend ce type de poisson, épicé ou simple salage, des légumes, sans faute, des betteraves, qui donnent au plat une belle couleur. La mayonnaise est utilisée comme sauce. Cependant, vous pouvez agrémenter votre table de fête avec des options de salades plus originales. Quelqu'un préfère ajouter l'acidité d'une pomme, d'autres - l'astringence du fromage. Et beaucoup proposent simplement de nouvelles formes pour la salade classique.