Pain sans gluten en machine à pain : recettes, modes de cuisson et avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe une catégorie de personnes qui suivent un régime sans gluten. En règle générale, les personnes dont le corps n'est pas capable de traiter une protéine appelée gluten se restreignent ainsi leur alimentation. Récemment, cependant, il y a eu de nombreux fans du régime sans gluten qui veulent simplement perdre du poids. C'est en fait un moyen très efficace pour perdre du poids rapidement. Ce n'est pas entièrement justifié du point de vue de la médecine, mais c'est assez efficace.

Qu'est-ce qu'on ne peut pas manger avec un régime sans gluten ?

Les produits céréaliers doivent être catégoriquement exclus: seigle, avoine, orge, blé. Avec une attention particulière, vous devez traiter l'utilisation de pain, céréales, pâtes, semoule, qui contiennent du gluten. N'utilisez même jamais de m alt. Je tiens à souligner que les produits les plus simples, qui, à première vue, ne contiennent pas de composants céréaliers, peuvent souvent contenir des protéines de gluten. Par exemple, les sucreries, les sauces, la viande et les produits laitiers, les conserves et les boissons. Par conséquent, lors d'un achat, il est très important de lire toutes les étiquettes sur les marchandises.

Quels produits céréaliers peuvent être consommés au cours d'un régime ?

Tous les grains ne contiennent pasgluten. Ainsi, vous pouvez utiliser ceux qui ne contiennent pas de protéines. Ces produits incluent: le riz, le sarrasin, le maïs, l'amarante, le millet et absolument toutes les légumineuses.

Bien sûr, suivre un régime n'est pas facile. Non seulement les produits sans gluten ne sont pas vendus dans tous les magasins, mais vous devez également considérer qu'ils ne sont pas bon marché.

Pain sans gluten

Si vous suivez un régime, vous devez naturellement manger du pain sans gluten. De manière générale, de nombreux produits devront être oubliés. En règle générale, les personnes particulièrement douloureuses doivent renoncer au pain et aux produits de boulangerie. En principe, vous pouvez acheter des produits de boulangerie sans gluten dans les supermarchés, mais les consommateurs se plaignent souvent qu'ils sont si fades qu'il est souvent tout simplement impossible de les manger. Mais au régime, vous voulez vraiment quelque chose de savoureux, parfumé et croustillant. De plus, le pain fabriqué en usine est préparé avec une variété de conservateurs nécessaires pour conserver la fraîcheur du produit.

Cependant, le problème des pâtisseries a une solution assez simple. À la maison, vous pouvez faire du pain à partir de farine sans gluten. La cuisson est beaucoup plus savoureuse que celle achetée en magasin.

Farine sans gluten

Le pain diététique fait maison est préparé à base de farine sans gluten. De nombreuses femmes au foyer voudront sûrement essayer de cuisiner un nouveau plat. Si vous êtes obligé de suivre un régime pour des raisons de santé, le premier produit qui devrait figurer dans votre alimentation est le pain sans gluten. Nous donnerons des recettes pour faire de telles pâtisseries dans notre article.

Vous constaterez qu'ils sont complètement simples et vous pouvez les utiliser si nécessaire. Tout d'abord, vous devez accepter le fait que le blé, et en même temps la farine de seigle, seront complètement exclus de l'alimentation. Les pâtisseries peuvent être préparées sur la base d'un mélange spécial sans gluten (y compris le pain). Bien sûr, une telle farine est un peu inhabituelle pour une personne, mais ses produits sont très utiles. Dans notre cas, c'est l'argument le plus sérieux.

Nuances culinaires

Lorsque vous préparez des produits de boulangerie sans gluten, le pain ou les petits pains deviendront croustillants, mais fermes et collants. La chair à l'intérieur sera suffisamment humide et ferme.

Voici quelques conseils pour faire du pain sans gluten à la maison:

1. La farine sans gluten a ses propres caractéristiques. Lorsque vous travaillez avec, vous aurez besoin de beaucoup plus d'eau que lorsque vous utilisez de la farine de blé.

2. Le pain prêt a une caractéristique - il sèche rapidement et est donc coupé au besoin.

3. Lors du pétrissage, la pâte ressort très collante et ne tient pas du tout sa forme. Il est donc très pratique de cuire du pain sans gluten dans une machine à pain. C'est généralement l'option la plus simple et la plus pratique pour les femmes au foyer.

Pain sans gluten dans une machine à pain

Les recettes pour faire de telles pâtisseries sont maintenant très populaires. Il en existe un nombre considérable. Le pain sans gluten peut être fait avec de la levure et du levain.

Quel pain est sans gluten, quelle farine préférez-vous, avec de la levure ou du levain –c'est une question de goût. Il est logique d'essayer toutes les options, puis de choisir celle qui vous convient le mieux.

Alors, faisons du pain de maïs sans gluten.

Ingrédients:

• mélange à pâtisserie (sans gluten) - 0,5 kg;
• farine de maïs - 50 g;
• 1, 5 tasses de liquide;
• une cuillère à café de sel;
• huile (de préférence l'huile d'olive) - 2 c. l.

Cuisson

Ce qui rend les machines à pain bonnes, c'est qu'elles facilitent grandement le travail des ménagères, et la cuisson avec leur utilisation est toujours excellente. Les produits sans gluten ne font pas exception. Les cuire dans une machine à pain est bien plus facile qu'au four.

De nombreux modèles de machines modernes sont même équipés d'un programme spécial - "Pain sans gluten". Si votre assistant n'a pas un tel régime, ne désespérez pas. Dans de tels cas, les ménagères bien informées utilisent le programme pour faire des cupcakes.

Ainsi, notre recette de pain sans levure est basée sur l'utilisation de levain. Tous les ingrédients sont placés dans le réservoir, après quoi le démarreur et l'eau sont ajoutés. Ensuite, la machine à pain pétrit la pâte. Cela prendra environ quinze minutes. La pâte va lever environ une heure. Le processus de cuisson lui-même ne prend pas plus de quarante-cinq minutes.

Comment faire du levain

Plus tôt, nous avons mentionné le levain pour faire du pain sans levure. C'est assez facile à préparer. Pour ce faire, vous pouvez prendre de l'amidon de maïs comme base, le verser avec de l'eau (quatre cuillères à soupe) etajouter également le sucre et le jus de citron. En fait, le levain est prêt. Ensuite, vous devez le mettre dans un endroit chaud, vous pouvez même utiliser une batterie chaude, cela accélérera le processus de fermentation. Un jour plus tard, la pièce est «marre» en ajoutant de la semoule de maïs et de l'eau. Un jour plus tard, des bulles apparaîtront dans le levain. Cela signifie que le produit peut déjà être utilisé. Lorsqu'il y a beaucoup de levain, quelques cuillères peuvent être placées dans un bocal au réfrigérateur et utilisées la prochaine fois pour la cuisson. C'est assez pratique.

Pain de sarrasin

Pain de sarrasin sans gluten très bon et nutritif. Pour le préparer, vous pouvez utiliser un mélange spécial de sarrasin sans gluten.

Il contient la quantité nécessaire de magnésium et de fer, de vitamines B2 et B1, ainsi que d'acides aminés.

Ingrédients:

• paquet de mélange de sarrasin (0,5 kg);
• levure - emballage individuel;
• sucre - 35g;
• huile végétale - 35 g;
• une cuillère à café de sel;
• eau - 0,6 l.

Mettez la levure dans le seau de la machine à pain, ajoutez le mélange de sarrasin, sel, beurre et sucre. Enfin, ajoutez de l'eau. La cuisson doit être effectuée en utilisant le réglage sans gluten, si disponible. S'il n'est pas disponible, vous pouvez sélectionner un autre programme.

Pain de riz dans la machine à pain

Très bien pour faire du pain de riz sans gluten dans une machine à pain.

Ingrédients:

• farine de riz (moulage fin) - 0,2 kg;
• fécule de pomme de terre - 0,2 kg;
• kéfir - 110 g;
• un œuf;
• eau - 120 g;
• beurre - 3 c. l.;
• cuillère à soupe de sucre;
• levure - 2 cuillères à café

Tous les ingrédients sont placés dans la machine à pain. Le programme souhaité est sélectionné. Tout, il ne reste plus qu'à attendre le pain fini.

Mélange sans gluten

Ceux qui sont obligés de suivre un régime devraient manger des produits sans gluten. Bien sûr, leur gamme n'est pas si large, mais ils le sont néanmoins. C'est vrai, et les prix pour eux sont plus élevés que pour les ordinaires. Quant aux viennoiseries et au pain, ils peuvent être faits maison. Comme vous pouvez le constater, vous avez le choix entre de nombreuses recettes.

Pour la préparation de tels produits, vous pouvez utiliser des mélanges spéciaux prêts à l'emploi. Cela facilitera la tâche, vous n'êtes pas obligé de mélanger la farine avec l'amidon. Tout a déjà été fait pour vous. Il existe des mélanges sans gluten pour le pain, la pâtisserie, les crêpes. Mais gardez à l'esprit que ces produits contiennent parfois des ingrédients à base de soja. Néanmoins, avec leur aide, il est assez facile de cuire non seulement des petits pains et du pain, mais même des pizzas. Et cela est important pour de nombreuses personnes qui n'ont pas les moyens de consommer des produits à base de farine ordinaire.

Pain de sarrasin au kéfir

Le pain de sarrasin sans gluten peut être fait par n'importe quelle machine à pain.

Ingrédients:

• farine de sarrasin - 270 g;
• farine de riz - 130 g;
• levure rapide - 2 cuillères à café;
• cuillère à soupe de beurre;
• kéfir - 320 g;
• cuillère à soupe de sucre.

Le kéfir dans cette recette peut êtreRemplacez facilement par de l'eau ou du lait. Cependant, la mie de pain sur le kéfir est très aérée et ne s'effrite pas du tout, et il y a une agréable acidité dans le goût.

Mettez tous les ingrédients secs dans la machine à pain. Ajoutez ensuite le kéfir. Vous pouvez même mettre un morceau de beurre. Ensuite, sélectionnez le programme souhaité et vaquez sereinement à nos occupations.

Pain de maïs

Ingrédients:

• farine de maïs - 135 g;
• fécule de pomme de terre - 365 g;
• une cuillère à café de sel;
• un œuf;
• une cuillère à café de sucre;
• lait - 5 c. l.;
• levure rapide - 45g

Le pain de maïs est délicieux.

Pain aux raisins secs

Ingrédients:

• farine de maïs - 230 g;
• raisins - 130 g;
• farine de pomme de terre - 60 g;
• levure (fraîche est utilisée pour cette recette) - 30 g;
• eau chaude - 60g;
• levure en poudre;
• une cuillère à café de sel;
• cuillère à soupe d'huile (végétale);
• cuillère à soupe de sucre;
• un œuf;
• un demi-verre de lait;
• fromage cottage – 120g

Pain de soja

Ingrédients:

• verre de lait;
• trois œufs;
• un verre de farine de soja;
• huile (végétale uniquement) - 2 c. l.;
• un verre de féculents (maïs, riz, pomme de terre);
• levure;
• sel;
• assaisonnements.

Aide à la cuisson

Pour faire de délicieux pains sans gluten, vous pouvez utiliser en toute sécuritédivers ingrédients supplémentaires. Très souvent, les graines de tournesol, les graines de lin, les graines de courge sont mises en pâtisserie. Ils ajoutent de nouvelles saveurs.

Aussi, vous pouvez utiliser des herbes en les ajoutant à la pâte. En général, n'hésitez pas à expérimenter, à modifier et à compléter les recettes avec de nouveaux composants, des épices. La seule condition est que tous les suppléments utilisés soient sans gluten. Si vous cherchez à perdre du poids, autant profiter des options sans gluten.