2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Comment est fabriqué le café lyophilisé et que signifie son nom ? Nous examinerons ces problèmes dans cet article.
Comment sublimer le café ?
Cette technologie unique pour la production de poudre de boisson au café peut également être appelée "lyophilisation". Tout d'abord, le concentré préparé est fortement refroidi. Les cristaux de glace sont ensuite soumis à une déshydratation sous vide. Pourquoi sublimer le café ? Tout d'abord, ensuite, afin de préserver les substances naturelles contenues dans les grains, pour donner un goût et un arôme délicats à la boisson finale. C'est la raison du coût élevé, qui distingue le café lyophilisé (les marques sous lesquelles il est produit n'ont pratiquement pas d'analogues bon marché). L'intensité énergétique de la production affecte également le coût.
Pourquoi sublimer le café et comment cela affecte-t-il son goût ?
Le processus technologique ci-dessus vous permet de rapprocher le plus possible l'arôme et le goût de la boisson de ceux fabriqués à partir de céréales. Comme vous le savez, ce dernier est le standard du café aromatique. Mais son brassage quotidien chez un Turc (surtout si vous aimez vous faire plaisir avec cette boisson plusieurs fois par jour ou recevoir souvent des invités) prend beaucoup de temps. MAISA l'aide de technologies qui permettent de sublimer le café, vous pouvez avoir à votre disposition un produit semi-fini de haute qualité, non moins parfumé.
Encore une fois à propos de faire
La photo montre une machine qui permet de congeler une décoction de grains de café pour obtenir un bloc de glace, qui est ensuite déshydraté et broyé.
Comme vous pouvez le voir en regardant les particules de café finies, elles ont une forme irrégulière. C'est précisément parce que l'écrasement les rend ainsi. Soit dit en passant, le lyophilisé n'est pas le seul café fabriqué à partir de grains. Il convient également de mentionner les poudres et les granulés. Ce sont aussi des variétés de café instantané. La poudre est fabriquée à partir de grains crus, frits et broyés, à partir desquels les particules solubles sont extraites à l'aide d'un équipement spécial. Pour ce faire, vous avez besoin d'une unité qui vous permet de fournir de l'eau chaude sous haute pression. Avant d'obtenir le produit final, les substances extraites sont filtrées et séchées. La production de café granulé est généralement la même, mais comporte une étape supplémentaire: le déversement de particules de poudre soluble en petits morceaux à l'aide d'un jet de vapeur.
Bénéfices et inconvénients
Toutes les propriétés du café en grains sont presque entièrement conservées dans le café lyophilisé. Malheureusement, certaines fonctionnalités pas entièrement utiles sont conservées. Comme vous le savez, le café peut augmenter la tension artérielle et n'est pas très utile pour les personnes sujettes à la tachycardie. Oui, et une personne en parfaite santé, les nutritionnistes ne recommandent pas de boire plus de deux petites tasses de ceboire par jour. Le café (y compris lyophilisé) est très utile pour ceux qui sont habitués à une activité mentale intense, ainsi que pour ceux qui veulent perdre du poids. Après tout, il accélère parfaitement tous les processus métaboliques et aide à brûler les calories en excès.
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