2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Lors de la fabrication de flans pour l'avenir, il est très important d'observer la stérilité. Toutes les bactéries pathogènes lors de la transformation des produits et de la préparation des contenants de stockage doivent être détruites. Les pots de conserve doivent être nettoyés avec du savon à lessive ou du soda, puis lavés à l'eau courante. Ensuite, ils sont versés dessus avec de l'eau bouillante, cuits à la vapeur, placés pendant plusieurs minutes dans un gril à air ou un four à micro-ondes, et les couvercles sont bien bouillis.
Le dernier moment peut effrayer certaines ménagères, qui trouveront difficile de tels problèmes pour désinfecter les conteneurs. Et c'est complètement vain, car il existe des moyens de stériliser les bocaux pour les blancs qui sont disponibles même pour les jeunes filles les plus inexpérimentées. Le processus peut être grandement simplifié en utilisant un four de cuisine conventionnel.
Stérilisation des bocaux vierges
Il n'est pas nécessaire de placer des bassines et des seaux remplis d'eau bouillante dans la cuisine, vous pouvez le faire beaucoup plus facilement. Il y a bien longtemps, nos grands-mères ont découvert de nouvellescapacités d'un four de cuisine domestique. Il est abordable, spacieux et facile à utiliser. Vous pouvez y désinfecter les couvercles (bien sûr, uniquement ceux en fer et sans inserts en caoutchouc), bocaux, louches et autres ustensiles nécessaires avant de déposer les aliments.
Parfois, la recette demande la stérilisation des bocaux avec des blancs. Au four, cela peut se faire sans trop de difficulté. Le sens de l'action est la destruction complète de toutes les bactéries et champignons qui peuvent gâcher les aliments en conserve et nuire à la santé humaine.
Vous devez d'abord inspecter soigneusement les bocaux pour détecter les éclats et les fissures. Lorsqu'ils sont chauffés, ils peuvent éclater, de sorte que la stérilisation des bocaux avec des flans dans le four n'est effectuée que si les récipients sont intacts.
Ensuite, vous devez bien préparer le récipient et y mettre les cornichons, confitures ou marinades nécessaires. Les aliments en conserve finis doivent être recouverts de couvercles sans les tordre. Ensuite, la stérilisation des bocaux avec des blancs est effectuée.
Dans le four, les récipients sont d'abord placés sur la grille, puis le gaz est allumé. Il est nécessaire de surveiller la température: elle ne peut pas dépasser 120 degrés, car le verre pourrait éclater.
Le temps de cuisson est indiqué dans la recette. Habituellement, il est de 10 à 15 minutes pour les bidons de 0,5 à 0,7 litre et de 20 minutes pour les bidons de 1 litre. Une fois le temps requis écoulé, le gaz doit être éteint et les bocaux doivent être laissés refroidir un peu.
Attention, ils apportent du chaud
Il faut sortir la vaissellesoigneusement, en utilisant des pointes spéciales en tissu ou en silicone. Un point important: ils doivent être secs. Premièrement, afin de ne pas vous brûler la main à travers un chiffon humide, et deuxièmement, le verre chaud peut se fissurer à cause d'une différence de température. Les banques doivent être tenues par les côtés, le cou peut glisser des mains, les brûlures ne peuvent alors être évitées. Immédiatement après le retrait, les bocaux sont fermés avec des couvercles.
Pasteurisation
La stérilisation des pots avec des flans au four implique une exposition à long terme à des produits à haute température, dans laquelle une partie des substances biologiquement actives et des vitamines est inévitablement détruite. La pasteurisation est effectuée à une température de 75 à 90 degrés et constitue une manière plus douce de traiter les produits. Il est utilisé pour les compotes, les marinades dans lesquelles on ajoute beaucoup de vinaigre ou les préparations qui ne sont pas prévues pour être conservées longtemps.
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