2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
"La bouillie de sarrasin est notre mère, et le pain de seigle est notre père", dit un proverbe russe. Après tout, le sarrasin est connu en Russie depuis l'Antiquité. D'où vient-elle ?
Une petite digression dans l'histoire
Les archéologues trouvent des traces de sarrasin dans les couches les plus anciennes. Il est connu presque depuis le tout début de la culture humaine des plantes sauvages. La plupart des historiens sont enclins à croire que les habitants des montagnes himalayennes ont été les premiers à le cultiver. On a également trouvé des preuves de l'utilisation de cette céréale dans l'alimentation du nord de l'Inde et du Népal il y a six mille ans. En Europe, le sarrasin est devenu largement utilisé pendant les croisades.
Sonnant en russe, certains historiens suggèrent que le sarrasin nous est venu de Grèce. Il nous a été apporté par des marchands de l'autre côté de la mer Noire. Et les habitants des frontières nord de notre pays l'appellent "Tatar". Cela suggère qu'elle est venue nous voir lors de l'invasion de la Horde d'Or.
Et soit dit en passant, la renouée liseron se trouve presque partout sur notre globe.
Sarrasin et diabète
Pour les personnes souffrant de cette grave maladie chronique, la meilleure et indispensable céréale est le sarrasin. La teneur en calories pour 100 grammes de céréales bouillies avec du beurre sera de 120 à 130 kcal. Le porridge contient des glucides dits lents. Ils sont absorbés progressivement et n'entraînent donc pas de chute brutale du taux d'insuline. Pour améliorer le goût, il suffit d'ajouter 2 à 3 grammes de beurre ou d'huile végétale pour 100 grammes de sarrasin fini. Un plat appétissant et hypocalorique est prêt. Et une faible teneur en calories est très importante pour les diabétiques.
Un peu sur les oligo-éléments du sarrasin
"Reine des céréales" - c'est ainsi que l'appellent de nombreux experts en nutrition diététique. Voici pourquoi.
- Éléments micro et macro. Le cuivre qu'il contient contient plusieurs fois plus que la norme quotidienne. Le fer est également présent dans cette céréale. Et en union, ces deux éléments sont tout simplement irremplaçables pour le corps humain. Ils participent à la synthèse de l'hémoglobine, du tissu osseux, des gaines nerveuses et des parois des vaisseaux sanguins.
- La combinaison unique de bore, de phosphore et de calcium fait de cette céréale un excellent assistant dans la prévention de maladies telles que l'arthrite, l'arthrose, l'ostéoporose. Et le sarrasin peut empêcher la formation de calculs rénaux. La teneur en calories pour 100 grammes, avec toute la variété des composants utiles, ne sera égale qu'à 150 kcal. Et c'est avec l'ajout de beurre et de sucre à votre bouillie préférée.
De plus, le sarrasin contient les éléments suivants: sélénium, silicium, chlore, soufre, magnésium, potassium,molybdène, zinc et iode. Tous sont nécessaires au fonctionnement normal de notre corps.
Sarrasin: calories pour 100 grammes
Dans le monde d'aujourd'hui, la plupart des gens essaient de surveiller leur poids. Par conséquent, la question se pose de la valeur énergétique de céréales telles que le sarrasin.
La teneur en calories pour 100 grammes de céréales sèches est d'environ 327 kcal. A première vue, c'est une somme folle. Mais pendant le traitement thermique, le volume de céréales augmente de 3 à 3,5 fois. Et à partir de 100 grammes de sarrasin sec, vous obtenez 300 à 350 grammes de délicieuse bouillie. Pour saturer la personne moyenne, il suffit de manger 100 à 150 grammes du plat fini. Le résultat est seulement 110-170 kcal.
Composition vitaminique
Cette bonté dans le sarrasin n'est pas autant que des oligo-éléments. Mais il y a toujours des représentants des groupes A, E, B, PP. Tous sont utiles pour les systèmes cardiovasculaire et nerveux, le tube digestif.
De plus, les céréales aident à réduire le cholestérol, à abaisser la tension artérielle et à prévenir la formation de caillots sanguins et de plaques de cholestérol.
C'est une céréale bonne et saine - le sarrasin ! La teneur en calories pour 100 grammes de céréales bouillies dans du lait n'est que de 120 à 130 kcal. Et les bénéfices pour tout l'organisme sont énormes.
Les employés savent aussi qu'ils préparent de la bouillie de sarrasin
Une autre sagesse populaire. Et voici la recette pour faire de la bouillie de sarrasin avec de l'eau.
1. Versez 200 grammes de céréales propres et lavées dans la casserole.
2. Versez-y 400 ml d'eau.
3. Porter à ébullition et cuireun quart d'heure à feu doux.
4. Le porridge doit être remué périodiquement et assurez-vous de couvrir avec un couvercle.
5. Retirer du feu, envelopper et garder au chaud pendant 20 à 30 minutes.
Alors, notre sarrasin est prêt. 100 grammes (la bouillie bouillie ne contient que 100 à 110 kcal de calories) est la portion optimale pour un adulte qui surveille son poids.
Faisons cuire la bouillie sans cuisson. Pour ce faire, vous avez besoin d'eau bouillante et d'un thermos. Nous nous endormons 1 verre de céréales et versons 2 verres d'eau chaude. Fermez bien, attendez une demi-heure. Donc, notre sarrasin est prêt. La teneur en calories pour 100 grammes dans cette version sera de 110 à 120 kcal. Mais en revanche, tous les microéléments et vitamines seront préservés.
Pour ceux qui aspirent à une taille de guêpe
Le sarrasin dans toute performance culinaire est complètement digéré. Mais tout ce que notre corps a appris est utilisé à 100 %. Pas un gramme de bouillie mangé ne restera dans les zones à problèmes de notre corps.
Par conséquent, les nutritionnistes recommandent toujours le sarrasin comme plat d'accompagnement. Il est sans danger pour votre beauté dans n'importe quelle combinaison.
Et voici une autre excellente recette à base de merveilleuses céréales.
sarrasin
Ce plat était très populaire en Russie soviétique. Il était souvent préparé dans des institutions pour enfants et des établissements de restauration. Tout se fait très simplement.
1. Il est nécessaire de faire cuire de la bouillie - "frottis". Pour ce faire, prenez des céréales et de l'eau dans un rapport de 1: 3. Cuisson lente.
3. Poêle. Lubrifier avec n'importe quelle huile ou couvrir de papier sulfurisé.
4. Affectationbouillie et laissez-la durcir.
5. Le mode "frottis" refroidi en morceaux et faire frire des deux côtés.
Ces baies de sarrasin très appétissantes et nutritives peuvent être un excellent ajout à n'importe quel repas. Le composant principal de ce plat merveilleux est le sarrasin. Les calories pour 100 grammes ne seront que de 150 kcal.
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