Est-il possible de congeler des champignons dans un congélateur domestique ? Congeler des champignons pour l'hiver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Puis-je congeler des champignons à la maison ? Comment bien faire ? Quel est le secret de la cuisson des champignons ? Toute femme au foyer qui cultive ces champignons sur sa propre parcelle ou les cueille dans la nature doit savoir s'il est possible de congeler des champignons. Ils sont tout simplement délicieux lorsqu'ils sont frais, mais peuvent aussi être un délice en hiver s'ils sont conservés correctement.

Est-ce que tout est sûr ?

Souvent, la question de savoir s'il est possible de congeler des champignons est posée par des personnes qui achètent de la nourriture dans un supermarché. En effet, ce sont ces champignons qui se trouvent dans presque tous les magasins modernes en grande quantité, mais dans quelle mesure sont-ils sûrs ? Accumulent-ils des composants toxiques pour l'homme ? Cependant, il n'y a rien à craindre. Pendant longtemps, les gens ont découvert s'il était possible de congeler des champignons, et la réponse est évidente et indéniable: oui, vous le pouvez.

Congélation comme méthode de stockage

Les récoltes les plus riches de toutes sortes de dons de la nature, une personne prend dans la saison chaude. Bien sûr, certains champignons et baies peuvent être cueillis avant les premières neiges, parfois même plus tard, mais surtout l'été est la période de remplissage des bacs. Les méthodes de récolte traditionnelles sont la préparation de marinades, de confitures. Cueillette de champignons de Paris,au lieu d'un traitement thermique spécialisé, choisissez la technologie moderne, heureusement, les congélateurs permettent de préparer et de conserver n'importe quel champignon pendant une longue période.

On pense que la congélation des champignons est l'un des moyens les plus sûrs de conserver les champignons pour l'hiver. Il est également efficace, aidant à préserver les nutriments. Dans le même temps, vous devez comprendre que la congélation des champignons entraînera la perte de certaines qualités. Les champignons ne seront pas croustillants, leur apparence changera après décongélation. Mais le goût restera le même, donc beaucoup de gens préfèrent garder les champignons pour l'hiver de cette façon. Les champignons doivent être récoltés correctement, alors les bienfaits et le goût seront préservés.

Comment faire ?

Il est préférable de récolter les champignons cueillis personnellement, car cela vous permet d'être sûr qu'ils ont été pris dans un endroit propre avec une nature intacte. Les champignons qui poussent le long des grandes routes ne peuvent pas être mangés - des substances nocives s'y accumulent. Beaucoup de gens doutent qu'il soit possible de congeler les champignons crus. Les experts recommandent de procéder ainsi: dès que les champignons sont récoltés, il faut les nettoyer, les cuire à la vapeur et les congeler. Cependant, il existe certaines particularités dans le processus.

Cuisson

La réponse à la question "est-il possible de congeler des champignons dans le congélateur" est positive, bien qu'il soit principalement recommandé de séparer le chapeau de la tige - il sera plus pratique de travailler de cette façon. Mais cette étape est facultative.

Au début du travail avecles champignons sont soigneusement lavés à l'eau tiède. Cela permettra aux champignons de s'évaporer et il sera plus facile de les nettoyer. Ensuite, les fructifications sont séchées sur une serviette, ce qui permet à l'excès d'humidité de s'échapper, car les champignons trop humides ne sont pas stockés longtemps et, à mesure qu'ils sont décongelés, ils changent de couleur en une couleur sombre disgracieuse. Temps de séchage - un tiers d'heure ou plus. La prochaine étape est le nettoyage. La partie de la tige qui a touché le sol pendant la croissance du champignon doit être enlevée.

Quelle est la prochaine ?

Est-il possible de congeler des champignons frais entiers ? Oui, bien sûr, c'est possible, mais c'est plutôt gênant à la fois pendant le processus de nettoyage et pendant le traitement et le dégivrage ultérieurs. Si le produit est pré-broyé, il faudra beaucoup moins de temps avant la cuisson en hiver pour acquérir l'état d'agrégation souhaité.

Habituellement, les champignons sont coupés en cubes, en tranches, en se concentrant sur la taille souhaitée - il n'y a pas de règles claires. Il faut se rappeler que les champignons décongelés ne peuvent pas être coupés, il est donc préférable de le faire tout de suite, en tenant compte des besoins du processus de cuisson d'un plat particulier.

Aspects techniques

Il est recommandé de mettre les champignons hachés et préparés dans des récipients en plastique, bien que vous puissiez utiliser des sacs ordinaires, en enlevant l'excès d'air. Le cou doit être soigneusement noué - cela aide à protéger le produit des odeurs. S'il a été décidé d'utiliser un récipient en plastique, vous devez d'abord le rincer abondamment afin qu'il ne reste aucun objet étranger, aucune odeur, aucun résidu de nourriture, puis essuyez-le, puis stockez les champignons.

Vous devez congeler les champignons en portions afin qu'à l'avenir vous puissiez facilement séparer la quantité de produit nécessaire à la cuisson du plat. Il est impossible de congeler toute la masse de champignons en une seule fois, en prévoyant ensuite de décongeler, de séparer le volume requis et de remettre le reste en stock; lors de la recongélation, l'odeur, le goût et les avantages du produit disparaissent complètement. La durée de conservation des champignons surgelés est d'environ six mois.

Nuances importantes

Pour préparer un plat aux champignons savoureux, vous devez être capable non seulement de préparer correctement les champignons pour le stockage, mais aussi de les décongeler correctement. En général, les produits sont décongelés au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant la cuisson et utilisés lorsqu'ils atteignent l'état souhaité. Une telle approche tranquille vous permet d'économiser le goût, le bénéfice, l'odorat.

Mais avec les champignons, les choses sont complètement différentes. Une décongélation progressive peut faire noircir la couleur et vider le goût. Il est nécessaire de verser immédiatement une portion du produit dans la casserole ou dans le bouillon, en continuant à cuire le plat.

Et si ce n'est pas frais ?

Les Champignons peuvent être congelés non seulement immédiatement après la récolte, mais aussi pendant le traitement thermique préliminaire. Il est permis de conserver des champignons pré-frits et bouillis au congélateur. Cette option vous permet d'utiliser les champignons comme nourriture immédiatement après la décongélation, il vous suffit de les réchauffer.

Comment se préparer ?

La cuisson des champignons est très simple - faites bouillir de l'eau, versez les champignons pelés, faites cuire pendant 10 minutes. Avant d'être placé dansle récipient peut être coupé en champignons, laissez-les refroidir, puis mettez-les dans la chambre.

La friture de champignons n'est pas différente de la cuisson de champignons d'autres types. De l'huile est ajoutée à la poêle et le produit est traité jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Traditions et saveurs

Pour notre cuisine, les champignons sont considérés comme aussi traditionnels que les pommes de terre sautées ou les pâtes à la viande hachée. Beaucoup y sont habitués depuis l'enfance, les connaissent et les aiment. Bien sûr, les champignons ne sont pas aussi populaires et appréciés que les cèpes ou les cèpes, néanmoins, les champignons sont savoureux et, plus important encore, leur mycélium est très fertile. Si l'année s'est avérée fructueuse, vous pouvez récolter de vos propres mains jusqu'à un centième de fruits, si vous connaissez de bons endroits loin des sentiers battus.

Le processus de cuisson des champignons a de nombreuses nuances différentes, selon la méthode de traitement. Beaucoup de gens aiment les champignons marinés, d'autres font des casseroles farcies. Il est également important que les champignons soient essentiellement gratuits et que les coûts soient principalement associés à la route vers un bon endroit où vous pourrez récolter une prise riche.

Pourquoi les champignons ?

Avec une faible teneur en calories, la fructification de cette variété de champignons est considérée comme très nutritive. Il a été scientifiquement prouvé qu'un apport constant en nourriture permet de normaliser le métabolisme. Les champignons sont particulièrement appréciés des personnes qui sont obligées de suivre un régime alimentaire spécial pour maintenir leur poids.

La consommation de ces champignons peut réduire la concentration de cholestérol dans le système circulatoire. En outre, le corps fructifère est riche en protéines, qui sont facilement traitées par le corps humain, et celamatériau de construction indispensable pour les os, les dents, les tissus musculaires. Des études ont montré qu'en termes de teneur en protéines, les champignons sont préférables à la viande, aux œufs.

Micronutriments: quoi d'autre ?

Les champignons en question sont riches en potassium. Ce composant nutritif a un effet positif sur le système cardiaque et la fonction vasculaire. Champignon contient également des éléments qui ont un effet positif sur le système nerveux, facilitant la gestion des pensées obsessionnelles, de la dépression et de l'anxiété. Le corps du fruit contient du phosphore, du calcium, grâce auquel le champignon peut rivaliser même avec les poissons. Les champignons sont une source d'acide folique, qui ne se trouve presque jamais dans la plupart des produits végétaux et animaux.

Une fois séchés, les champignons peuvent être utilisés pour empoisonner - ils aident à éliminer les toxines du corps. On pense que le champignon a un effet positif sur le cerveau, augmente son activité et améliore également la mémoire. Pour des bienfaits vraiment tangibles, vous devez manger des plats aux champignons au moins une fois par semaine. Par conséquent, il est si important de pouvoir congeler les cadeaux de la nature - cela vous permettra de vous faire plaisir avec un produit utile toute l'année.