Tarte en gelée de chou avec mayonnaise : ingrédients et recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pouvez-vous imaginer un festin russe sans tartes ? Depuis plus d'un siècle, les tartes sont le plat traditionnel le plus apprécié en Russie.

Personne ne connaît la date exacte de création de ce plat russe. Ils disent qu'il est apparu lorsque des gâteaux ou du pain ont commencé à être utilisés comme plats. C'est-à-dire qu'une tarte est un plat principal qui est simplement enveloppé dans de la pâte et qui peut être mangé sans ustensiles. Il remplace complètement un dîner ou un déjeuner complet. La garniture du gâteau pouvait être différente et dépendait principalement de la richesse. Il était préparé à partir d'une variété de produits: champignons, légumes, viande, poisson, œufs, bouillie, légumes verts, fromage cottage ou pois. Ils étaient préparés pour les funérailles, les baptêmes, les mariages, les jours de fête et, comme plat de tous les jours, la tarte russe ornait toujours la table. Les pauvres les cuisaient généralement à partir de farine noire ou de seigle, tandis que les personnes plus aisées les cuisaient à partir de blé de qualité supérieure. D'énormes tartes étaient cuites pour les grandes vacances, pour un usage quotidien - tartes, gâteaux au fromage ou petites tartes, qui étaientPratique à emporter sur la route ou au travail. Ils traitaient la tarte avec respect, comme du pain. Ils servaient de symbole de confort et de bien-être familial. Par conséquent, l'article est consacré à la préparation d'une tarte au chou en gelée avec de la mayonnaise. Ce plat vous plaira à coup sûr !

Qu'est-ce qu'une tarte en gelée ?

La plus rapide et la plus facile à préparer est une tarte en vrac (ou en gelée).

Ils sont de deux types, selon la technologie de préparation. Dans la première version, la garniture est disposée dans le formulaire, puis elle est versée sur le dessus avec de la pâte. Dans une autre méthode, la base de pâte est d'abord fabriquée, puis la garniture est disposée et tout cela est versé sur le dessus avec de la pâte. Pour préparer la pâte d'une telle tarte, on prend généralement du lait, du kéfir, de la crème sure ou de la mayonnaise. Il est préparé très rapidement et n'importe qui, même une hôtesse peu expérimentée, peut s'en accommoder.

Les recettes de base pour la pâte à fourrer vous donneront une grande marge de manœuvre pour les fantasmes culinaires.

Pâte aspic à la levure

Cette option est plus adaptée à la cuisson, dans laquelle la garniture sera sur le dessus. Les tartes, grâce à la levure, lèvent très bien et sont moelleuses et aérées.

Vous avez besoin de produits:

• lait - un verre;
• sucre granulé - deux cuillères à soupe;
• une pincée de sel;
• un œuf;
• quatre cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1/2 sachets de levure sèche;
• deux tasses de farine.

Mélanger d'abord tous les ingrédients humides et les ingrédients secs séparément, puis deux mélangesmélanger en un, bien mélanger et laisser la pâte dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle lève. N'oubliez pas de couvrir le récipient avec la pâte avec une serviette ou un couvercle. Mélangez bien à nouveau, placez-le sur une plaque à pâtisserie, étalez la garniture dessus et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pâte gelée sur kéfir

Pourquoi le kéfir est-il parfait pour cette cuisson ? Le fait est qu'en raison de l'interaction de ce produit laitier fermenté avec du bicarbonate de soude, il s'avère luxuriant et fond dans la bouche. De plus, cette pâte convient aussi bien aux pâtisseries sucrées que salées. Cette recette de pâte pour tarte au chou en gelée est particulièrement bonne.

Il vous faut donc les ingrédients:

• yogourt mi-gras - un verre;
• deux œufs;
• une cuillère à café de sel;
• une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
• quatre cuillères à soupe et demie de farine tamisée;
• 80 grammes de beurre;
• 70 grammes de fromage.

Retirez le kéfir à l'avance pour qu'il se réchauffe à température ambiante. Ajoutez-y du soda, mélangez très rapidement pour que la réaction démarre. Ajouter ensuite les œufs et bien battre au fouet. Vous obtiendrez une masse légèrement jaunâtre. Faire fondre le beurre, laisser refroidir légèrement, puis l'ajouter délicatement au reste des ingrédients. Envoyez-y le fromage râpé sur une râpe fine, salez et étalez la farine en petites portions, en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une masse visqueuse homogène.

Pâte à mayonnaise

Cette pâte est plus adaptée aux plats salés. Il est possible, par exemple,faire une tarte rapide à la gelée de chou avec de la mayonnaise.

Vous aurez besoin de:

• 100 grammes de crème sure;
• 95 grammes de mayonnaise;
• 95 grammes de farine;
• 10 grammes de beurre;
• trois œufs;
• une cuillère à café de levure chimique;
• une demi-cuillère à café de sel.

Prenez une bonne casserole profonde ou un récipient et cassez les œufs, salez et battez bien avec un fouet. Ajoutez ensuite la mayonnaise et la crème sure et mélangez bien à nouveau. Ajouter petit à petit la farine tamisée et mélanger en évitant les grumeaux. À la toute fin, mettez la levure chimique, mélangez bien le tout à nouveau et vous pouvez cuire tout de suite.

Excellente tourte au chou en gelée avec mayonnaise

Vous aurez besoin de:

• 300 - 400 grammes de chou blanc;
• cinq cuillères à soupe de mayonnaise;
• cinq cuillères à soupe de crème sure;
• une botte d'oignons verts;
• aneth et persil facultatifs;
• 2-3 œufs;
• sept cuillères à soupe de farine;
• un demi-sachet de levure chimique;
• sel et poivre au goût;
• noix de muscade facultatif;
• huile végétale pour mouler et graines de sésame pour saupoudrer.

Au lieu de sésame, vous pouvez utiliser des graines de lin ou de pavot - une question de goût.

Remplir

Alors préparons-nous. Pour la tarte au chou en gelée avec de la mayonnaise, il est préférable de prendre un légume blanc frais et jeune, avec des feuilles vertes. Il sera plus doux et plus tendre. Sur la teneur en matières grasses de la crème sure etLa mayonnaise peut être ignorée, mais plus la teneur en matières grasses est élevée, plus le gâteau sera moelleux et moelleux, même s'il contiendra également plus de calories. Vous aurez besoin d'une bonne poêle à frire, de préférence en fonte, pour que le gâteau ne brûle pas. Si vous n'avez qu'un moule à charnière, tapissez-le de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, car la pâte pourrait couler et brûler. Le gâteau cuit rapidement, vous pouvez donc préchauffer le four à une température de 180 g à l'avance, nous mettrons la grille au niveau moyen.

Préparation de la farce: hacher finement le chou (les jeunes n'ont pas besoin d'être cuits, mais les plus mûrs sont mieux traités par la chaleur - au moins quelques minutes dans de l'eau bouillante, mais n'oubliez pas de le presser). Nous lavons les verts, secouons l'eau, hachons finement, ajoutons au chou. Mélangez le tout avec votre main en pressant un peu pour que le chou et les légumes donnent du jus. Salez et poivrez, ajoutez éventuellement de la noix de muscade. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés.

Pétrir la pâte et former une tarte

Préparer la pâte est très facile. Mélangez simplement les quatre ingrédients - et la pâte est prête ! Tout d'abord, cassez les œufs et battez un peu, puis ajoutez la mayonnaise et la crème sure et battez à nouveau. L'étape suivante consiste à ajouter la farine tamisée et la levure chimique, et bien mélanger à nouveau. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Vous pouvez ajouter un peu plus de farine si nécessaire.

Assemblage de la tarte. Nous préparons le moule: vous pouvez simplement graisser la poêle en fonte avec de l'huile végétale, puis le gâteau ne collera pas et sortira facilement du moule, et nous recouvrons d'abord le moule fendu de papier d'aluminium ou de parchemin. Sous la formeverser 1/2 de la pâte, mettre la garniture dessus, puis remplir le tout avec le reste de pâte. Vous pouvez l'aplatir un peu avec une cuillère. Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus, mettre au four. La tarte au chou en gelée au four devrait reposer environ 30 minutes, mais si le dessus est devenu très rouge et que la nourriture est crue à l'intérieur, vous pouvez réduire la température. L'état de préparation est vérifié avec un cure-dent ou une brochette. Laissez-le refroidir un peu sur la table, puis coupez-le et servez.

Tarte gelée sur mayonnaise avec compote de chou

La garniture de ce plat est préparée à l'avance, pas crue. Il doit être cuit avec des oignons et des carottes. Croyez-moi, le goût de la pâtisserie en bénéficiera sans aucun doute.

Ingrédients:

• 200 grammes de farine;
• 200 grammes de crème sure (ou de mayonnaise);
• trois œufs;
• deux cuillères à café de levure chimique;
• une demi-cuillère à café de sel.

Pour la farce:

• kilogramme de chou;
• deux carottes;
• un oignon;
• cinq œufs;
• poivre et sel au goût.

Comment faire de la farce

Comment cuisiner une tarte en gelée de chou avec de la mayonnaise ? Occupez-vous d'abord du remplissage. Hacher l'oignon avec un couteau ou un mixeur. Râper les carottes sur une râpe grossière. Hachez finement le chou, comme pour le marinage. Vous devez d'abord faire frire l'oignon dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Assurez-vous qu'il ne brûle pas, sinon il sera amer. Ajouter les carottes à l'oignon etfaites-le frire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Maintenant, envoyez le chou là-bas, couvrez les légumes avec un couvercle et réduisez le feu. Ajouter un verre d'eau et laisser mijoter le tout jusqu'à ce que le chou soit tendre. Ajouter de l'eau petit à petit si nécessaire. En fin de cuisson, salez le chou et ajoutez un peu de poivre noir. Pendant que le chou mijote, faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en cubes. Ajoutez des légumes finement hachés au chou fini et laissez encore quelques minutes pour que le chou ait absorbé son arôme.

Formation de la pâte et de la tarte

Pétrir la pâte. Dans un grand bol, mélanger les œufs et la crème sure (mayonnaise). Tamisez-y la farine et ajoutez la levure chimique et le sel. Si la farine n'est pas tamisée, vous n'obtiendrez pas un magnifique gâteau. La pâte pétrie doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et saupoudrer d'un peu de farine. Cela facilitera la sortie du gâteau fini du moule. Verser la moitié de la pâte dans le moule et lisser. Diviser la garniture au chou en deux parties. Étalez d'abord une moitié, puis étalez les œufs durs et recouvrez-les à nouveau avec le chou restant sur le dessus. Versez la deuxième partie de la pâte dessus et étalez à la cuillère pour que le chou ne soit pas visible, sinon il va brûler. Placer le gâteau dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes. Refroidissez un peu le plat fini et servez.

Comme vous pouvez le voir, il est très facile de faire cuire une tourte au chou en gelée au four selon les recettes décrites ici.