2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La cuisine chinoise classique a de nombreux adeptes dans le monde entier. L'une des recettes les plus populaires est le poulet gongbao. Au menu des restaurants chinois et européens, ce plat est très demandé. Il convient de noter que le prix de cet élément de menu sera assez décent. Quant aux restaurants russes, un tel plat n'est servi que dans des établissements chers.
Et si vous ne pouvez pas vous permettre un voyage en Chine et que vous ne voulez pas dépenser votre budget familial pour visiter un restaurant à la mode, il y a toujours une option pour cuisiner ce plat dans votre propre cuisine. Cela vous coûtera beaucoup moins cher. Oui, vous pouvez faire participer toute la famille. Ici, il vous suffit de connaître quelques nuances de cuisson et de choisir la bonne poêle.
Plats corrects
Comme vous le savez, la moitié du succès de la bonne préparation de n'importe quel plat chinois est un wok de qualité. Cette poêle fonctionne très bien à la fois sur un feu ouvert et sur une cuisinière à gaz ou à induction ordinaire. Il est important de choisir un bon fabricant, pour ne pas être déçu de la qualité des plats à l'avenir. Le wok doit être en bon acier et correctement fini. Lorsque vous cuisinez dans une telle casserole, les aliments ne doivent pas brûler, nidoit avoir un goût ou une odeur glandulaire.
Avant de cuisiner, il est important de bien traiter et rincer la surface de la vaisselle. Le poulet Gongbao est une recette qui nécessite le maximum de retour sur les arômes et les goûts des produits, il ne doit donc pas y avoir d'impuretés étrangères ni d'odeur de détergent dans la casserole. Le wok doit être lavé avec une brosse dure (éponge) et uniquement avec de l'eau, sans ajouter de produits chimiques ménagers.
Ingrédients pour le plat
Pour préparer la recette du poulet gongbao, vous n'aurez besoin que de produits frais et de qualité. Cela ne vaut pas la peine d'économiser ici, sinon vous ne pourrez pas profiter du vrai goût.
- Deux-trois tranches de poulet (350g).
- Deux gousses d'ail. Pour ceux qui l'aiment "chaud", vous pouvez en prendre plus.
- Racine de gingembre (3-5 cm).
- 5-7 morceaux d'oignons verts. Cette recette utilise la partie juteuse blanche de l'oignon.
- Piment chili (3-4 pièces). Le piment séché et frais peut être utilisé. Vous pouvez mélanger des quantités égales des deux.
- Deux types de poivrons (il est préférable de prendre des poivrons multicolores).
- Poivre de Sichuan - 1 cuillère à café. Ne prenez pas de terre, ce n'est pas si préservé la netteté et la saveur.
- 100 grammes de noix. Vous pouvez prendre des cacahuètes ou des noix de cajou ordinaires.
- 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale.
Ingrédients pour marinade et sauce
Donc, vous avez décidé de cuisiner un plat comme le poulet gongbao. La recette classique de ce plat comprend nécessairementpoulet mariné, ne l'oubliez pas. Pour la marinade, vous aurez besoin de:
- Quelques cuillères à café de sauce de soja (mieux vaut prendre léger).
- Une cuillère à café. vin (Shaoxing).
- Une cuillère à soupe d'eau.
- 0, 5 cuillères à café de sel.
- Une cuillère à café. fécule de maïs.
Dans la marinade préparée, plonger le poulet et laisser tremper une demi-heure. La cuisson et la marinade de la viande est un processus important. Le poulet Gongbao n'est pas votre poitrine de citron grillée habituelle. Chaque petit détail compte ici.
Préparer un plat avec une sauce spéciale. Il se compose de plusieurs types de sauce soja (quelques cuillères chacune), une c. huile de sésame, trois c. sucre cristallisé et quelques cuillères à soupe d'eau.
Préparation des ingrédients
Essayez de préparer les ingrédients et la sauce à l'avance car le plat est cuit à feu vif. C'est du poulet gongbao rapide. La recette avec une photo est présentée dans notre article. Les photos vous convaincront que l'essentiel ici est que tous les produits du processus sont déjà à portée de main.
L'ail et le gingembre sont pelés des "vêtements" supérieurs et finement hachés. Il est préférable de ne pas utiliser de râpe ou de presse-ail. Les piments forts doivent être lavés, les cloisons internes et les graines retirées. Le poivron est coupé en petites lanières. Si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez remplacer le piment par du paprika ou retirer le gingembre de la recette. Cependant, le poulet gongbao ne sera pas un classique et vous n'obtiendrez plus toute la gamme des plaisirs de la cuisine chinoise.
Épluchez les noix. Verser dans une poêle à frire, où une petite quantité d'huile de sésame est versée. échauffez-vous et un peufrire jusqu'à ce qu'un arôme distinct apparaisse. Déposer sur du papier essuie-tout pour enlever l'excès d'huile. Couper l'oignon vert en tranches. Poivre bulgare - en petites couches ou en bande.
Cuisson
Mettez la casserole sur feu vif et faites-la chauffer jusqu'à ce que de la fumée apparaisse. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Essayez d'étaler l'huile sur toute la surface de la poêle. Une fois l'huile chaude, versez-la et remettez le wok sur le feu.
Ajoutez à nouveau quelques cuillères à soupe d'huile et déposez le premier lot d'ingrédients. Ce sera du piment et du poivre de Sichuan. À ce stade, le speedo doit être retiré du feu et laisser l'huile tremper dans les épices, sans les laisser brûler. Remettez le wok sur le feu et ajoutez le poulet.
Dès que le poulet passe du rose au blanc, ajoutez le gingembre, l'oignon vert, le poivron et l'ail. Poulet Gongbao aux cacahuètes - une recette très rapide. Pour que la viande soit saturée d'épices et saturée d'arômes, cela ne prendra que quelques minutes.
Au bout de ce temps, ajouter la sauce préparée à l'avance. Le plat doit être constamment remué, sans le retirer d'un feu vif. Dès que la sauce acquiert une teinte brillante et s'épaissit, vous pouvez ajouter des noix. Mélangez tous les ingrédients et retirez le wok du feu.
Garnir et servir
Le plat est servi sur la table immédiatement après la cuisson. Le classique est chaud, comme on dit, du poulet gongbao très chaud. Vous pouvez également utiliser le platforme froide. Mais dans le froid. Se réchauffer, se réchauffer au micro-ondes avant l'arrivée des invités (comme nous en avons l'habitude) ne doit pas être fait.
Quant à la garniture, il y a plusieurs options. Tout d'abord, vous ne pouvez utiliser aucun plat d'accompagnement. Les Chinois apprécient ce plat, pour ainsi dire, dans sa forme originale. Seule une assiette de pain ou des bandes de pâte au sésame est ajoutée à la table. Si vous n'avez pas assez de poulet pour en avoir assez ou si vous voulez diluer le goût trop épicé du plat, vous pouvez utiliser des nouilles de riz ou du riz en accompagnement.
Le vin blanc chinois classique sert d'apéritif à ce plat. Vous pouvez également prendre du vin de prune japonais.
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