2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le pilaf ouzbek ne doit pas être préparé selon une recette traditionnelle. C'est un plat que vous pouvez expérimenter: prenez différentes variétés de riz au lieu du devzir habituel, remplacez l'agneau par du porc, de la dinde ou même du poulet. Oui, oui, si vous n'avez pas d'agneau ou de bœuf et un chaudron en fonte, vous pouvez complètement faire cuire du pilaf avec du poulet dans une casserole selon la recette étape par étape ci-dessous, et cela ne sera pas pire que traditionnel Ouzbek.
Secrets de chefs
Quel est le secret d'un bon repas ? Bien sûr, surtout, le goût ne dépend même pas du type de viande, mais du type de riz que vous utiliserez pour la cuisson. Assurez-vous de choisir du riz dur, et c'est du devzira, de l'alanga ou du laser. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de riz en fonction de vos préférences personnelles, mais le riz étuvé moelleux est généralement recommandé car il ne s'agglutine pas lors de la cuisson. Laissez les grains ronds mieux pour les bouillies de lait. Bien que certains cuisiniers utilisent à la fois du riz brun etdu boulgour et même de l'orge perlé.
Avant la cuisson, faites tremper le riz dans de l'eau légèrement salée pendant quarante minutes. Il y a quelques points supplémentaires, compte tenu desquels, vous obtiendrez un résultat inégalé.
1. Assurez-vous de bien rincer le riz. Lorsque l'eau est absolument claire, sans signes de turbidité, les céréales seront prêtes à l'emploi. Un tel lavage en profondeur empêchera les grains de coller les uns aux autres plus tard.
2. Séchez les céréales propres sur une serviette, puis faites-les frire un peu. Cela le rendra encore plus friable et délicieux.
Comment choisir un poulet et dans quelle poêle le cuire ?
Prenez du poulet frais, non congelé, car après congélation, la viande devient plus sèche et plus fibreuse. Les filets de poulet sont parfaits pour ce plat. Il cuit rapidement et reste juteux et délicieux.
Une autre nuance importante dans cette recette étape par étape pour le poulet pilaf dans une casserole: n'oubliez pas que vous devez prendre des plats à parois épaisses, et encore mieux - en fonte. Dans une casserole à parois minces, le pilaf brûle rapidement et retient moins bien la chaleur.
Le pilaf cuit assez rapidement, vous n'aurez donc pas à vous en soucier longtemps.
Recette étape par étape pour le poulet pilaf dans une poêle
Donc, vous aurez besoin des produits suivants:
- Une tasse et demie de riz dur.
- Filet de poulet - 500 grammes.
- Deux grosses carottes rouges (idéalement, bien sûr, il vaut mieux prendre la jaune, comme dans un vrai pilaf, mais ce n'est pas facile d'en trouver sur les marchés et les magasins).
- Deux gros oignons.
- Trois gousses d'ail.
- Assaisonnement prêt à l'emploi spécial pour le pilaf (vous pouvez prendre le zira, le curcuma et l'épine-vinette séparément, ou vous pouvez vous en passer du tout, surtout si vous cuisinez pour les enfants).
- Huile végétale pour faire frire les oignons, les carottes et le poulet - environ trois cuillères à soupe.
Cuisine
Donc, vous allez maintenant apprendre à faire cuire du poulet pilaf dans une poêle.
Couper l'oignon en gros carrés, mais pas très finement, car son goût doit être bien ressenti dans le plat fini. Mes carottes, épluchez et frottez sur une râpe grossière ou coupez en petits cubes. Maintenant, nous lavons le poulet, en retirons la peau, le coupons en gros morceaux à votre guise et le séchons un peu avec une serviette propre. Si vous mettez de la viande insuffisamment sèche dans de l'huile chaude, l'huile commencera à grésiller et à éclabousser dans toutes les directions. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Important: surveillez l'oignon pour qu'il ne brûle pas. Les oignons brûlés peuvent être jetés en toute sécurité, car ils gâteront le plat et lui donneront un arrière-goût amer.
Maintenant, vous devez y ajouter un filet de poulet haché et les faire frire ensemble pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur la viande. Ensuite, nous envoyons les carottes aux oignons et à la viande, fermons hermétiquement le couvercle et laissons mijoter pendant cinq minutes jusqu'à ce que les carottes deviennent suffisamment tendres.
Épices et riz
À ce stade, vous devez introduire des épices. Veuillez noter que achetéLes mélanges prêts à l'emploi contiennent souvent déjà du sel, alors assurez-vous de regarder la composition de l'assaisonnement. Si le sel est présent comme l'un des composants, vous ne pouvez pas encore ajouter de sel, car le riz l'absorbe parfaitement et vous pouvez gâcher le goût du plat en le salant trop. Remplissez maintenant le contenu de la casserole avec de l'eau afin qu'elle recouvre la viande. Si vous n'avez pas bien frit la viande, lorsque vous ajouterez de l'eau, elle commencera à libérer de la mousse, ce qui affectera négativement l'apparence du plat fini. On mijote le tout sous un couvercle bien fermé sur un feu pas très fort pendant environ vingt à trente minutes.
Passons maintenant au riz. Il doit être lavé dans un état tel que l'eau dans laquelle il est lavé soit absolument transparente. S'il est trouble, vous devez rincer jusqu'à ce qu'il devienne clair. Nous envoyons le riz lavé dans la casserole, où nous cuisons de la viande avec des légumes, et ne mélangeons pas. Si vous remuez, le riz sera au fond et le pilaf brûlera. Il devrait y avoir assez d'eau pour couvrir le riz d'environ un pouce et demi. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter. Après quinze minutes, ouvrez le couvercle et pressez les gousses d'ail pelées dans le riz à différentes extrémités de la casserole. Couvrir à nouveau et cuire encore une dizaine de minutes.
Mettre en état de préparation
Comment savoir si un plat est prêt ? Le riz doit absorber toute l'eau et devenir mou. S'il reste de l'eau, vous pouvez ouvrir le couvercle et laisser mijoter quelques minutes de plus et préparer. Mais les femmes au foyer expérimentées le font un peu différemment: elles ne font pas cuire le pilaf tant que l'eau n'a pas complètement bouilli sur le feu, mais l'enlèventhors du feu et enveloppé dans une serviette. Le pilaf va infuser, le riz absorbera toute l'eau et deviendra encore plus savoureux. De plus, cette technique empêchera le plat de brûler.
Il n'a fallu que quarante minutes pour préparer ce plat, mais il s'est avéré très satisfaisant, savoureux et parfumé. Utilisez cette recette pas à pas de poulet pilaf à la poêle pour faire plaisir à vos proches.
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