2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Wontons sont des parents proches de nos dumplings, qui nous sont venus de Chine. Ce plat copieux est traditionnellement cuit à la vapeur, bouilli ou frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Dans cet article, vous apprendrez comment faire des wontons, la recette de la pâte et des garnitures, ainsi que de petites astuces de cuisson qui contribueront à rendre ce plat particulièrement délicieux.
Pâte wonton
En Chine, la pâte prête à l'emploi est vendue pour ce plat, coupée en carrés ou en cercles de la taille souhaitée. Cependant, vous pouvez facilement préparer vous-même la base et vous assurer qu'il n'y a rien de compliqué à cela. Lisez comment faire de la pâte wonton à la maison (recette):
- Tamiser trois tasses de farine dans un bol.
- Faire bouillir un demi-verre d'eau dans une casserole et verser dans la farine. Ajoutez ensuite un autre 1/4 tasse d'eau à température ambiante.
- Mettez du sel, une cuillerée d'huile végétale dans un bol, pétrissez la pâte et laissez-la reposer pendant 10-15 minutes.
Wontons aux crevettes et au porc
Pour cette recette, vous pouvez faire votre propre pâte ouachetez-le dans le magasin. Divisez la quantité de pâte souhaitée en trois parties. Couvrez-en deux avec un torchon et mettez de côté, et étalez le troisième et utilisez un moule pour y découper des cercles d'un diamètre de 5 cm. Pour préparer de la viande hachée, vous aurez besoin de:
- Écrasez 300 grammes de crevettes décortiquées à la fourchette, ajoutez-y 200 grammes de porc haché et mélangez.
- Après cela, hachez 120 grammes de pousses de bambou avec un couteau (elles peuvent être remplacées par des champignons marinés) et ajoutez-les à la viande hachée.
- Épicez la garniture avec deux cuillères à soupe de sauce soja, deux cuillères à soupe de vin de riz (ou blanc sec), sel et poivre.
- Ajouter une demi-cuillère à soupe d'huile végétale, deux cuillères à soupe de farine de riz (peut être remplacée par de l'amidon), une protéine et une cuillère à café de sucre à la viande hachée.
La farce est bien mélangée et placée au centre de chaque pièce. Après cela, reliez les bords de la pâte de manière à obtenir un sac à col ouvert. Cuire les wontons à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis servir
Wontons frits. Recette avec photo
À la maison, les raviolis chinois ont une forme différente. Parfois, les bords sont complètement attachés ensemble, parfois le «cou» est laissé ouvert et, dans la cuisine du Sichuan, ils ont souvent une forme triangulaire. Cette fois, nous vous proposons de faire des sachets à partir de la pâte et de les faire frire. Lisez comment faire des wontons frits (recette):
- Commençons par préparer la sauce. Prenez un piment rouge, retirez les graines et les membranes blanches. Couper la chair en fines demi-anneaux,qui devrait ensuite être combiné avec une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de jus de citron vert, trois cuillères à soupe d'eau et quatre cuillères à soupe de sauce soja (vous pouvez utiliser de la sauce de poisson à la place).
- Hachez 250 grammes de crevettes décortiquées, ajoutez des oignons verts finement hachés, cinq ou six gousses d'ail et quelques brins de coriandre.
- Mélangez les crevettes avec 450 grammes de porc haché, un œuf de poule, une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café de citron vert et une cuillère à café de sucre. Assaisonner la viande hachée avec du sel, du poivre moulu et bien mélanger.
- Couvrir le bol avec la garniture avec du film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Prenez 350 grammes de pâte à wonton prête à l'emploi ou faites la vôtre. Placez une boule de viande hachée au centre de chaque flan, qui doit être enroulée avec les mains mouillées. Pincez les bords pour faire une petite pochette.
- Pour la friture, faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde, puis faites-y frire les wontons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servez le plat fini chaud avec de la sauce piquante.
Wontons sucrés
Il existe de nombreux types de garnitures avec lesquelles les raviolis chinois sont préparés. Dans ce cas, nous vous suggérons de vous approvisionner en baies et noix séchées. Lisez les instructions et cuisinez des wontons originaux avec nous. Recette:
- Prenez 75 grammes de cerises séchées dénoyautées et mélangez-les avec 30 grammes de noix de cajou. Ajouter du sucre et de la cannelle moulue au goût.
- Préparez de la pâte sans levain ou achetez du tout prêt. Àplacez une cuillère à café de farce au centre de chaque morceau et appuyez fermement sur les bords pour former des wontons carrés.
- Versez de l'huile végétale dans le wok et faites-y frire des boulettes sucrées.
Mettez les wontons finis sur des serviettes en papier pour égoutter l'huile, puis dans un plat. Avant de servir, on peut les saupoudrer d'un mélange de cannelle et de sucre en poudre.
Wontons à la viande hachée. Recette de cuisine
Surprenez vos proches avec un nouveau plat chinois et ils vous remercieront. Comment cuisiner les wontons ? Lisez la recette ci-dessous:
- Hacher finement une demi-fourchette de chou avec un couteau et laisser mijoter dans une casserole jusqu'à tendreté.
- Une carotte et un oignon, épluchez puis râpez. Mélangez les légumes avec 250 grammes de porc haché, une cuillerée de gingembre râpé, une gousse d'ail, une cuillerée de sauce soja et une cuillerée d'huile de sésame.
- Quand le chou a un peu refroidi, mélangez-le avec de la viande hachée et laissez reposer pendant une demi-heure.
- À ce moment, vous pouvez préparer la pâte et la couper en petits carrés.
- Mettez une cuillerée de farce sur les flans et enveloppez-la dans une enveloppe. Après cela, faites bouillir les wontons dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et servez.
Wontons aux champignons
Si vous aimez les champignons ou si vous avez exclu la viande de votre menu, faites attention à ces wontons végétariens. Recette:
- 200 grammes de chou de Pékin et 80 grammes de céleri haché au mixeur.
- 100 grammes de champignons et un piment haché avec un couteau, puis les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Saupoudrer la viande hachée de sauce soja, ajouter l'oignon, la coriandre et le gingembre au goût.
- Préparez la pâte (vous pouvez trouver la recette ci-dessus) et roulez-la en une fine couche.
- Couper le flan en carrés, mettre la farce au centre de chacun et former des sacs.
Les wontons doivent être cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez les servir à table avec la sauce originale, qui est préparée à partir des produits suivants:
- Sauce soja légère - 30 ml.
- Huile de sésame - demi-cuillère à café.
- Vinaigre de riz noir - demi-cuillère à café.
- Piment rouge.
- Gingembre - une cuillère à café.
Nous espérons que vous apprécierez les recettes de cet article et que vous régalerez vos proches avec de nouveaux plats chaque jour.
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