2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'huile de tournesol n'a commencé à être produite en Russie qu'au 19ème siècle, et elle a immédiatement acquis une immense popularité. Des moulins à huile ont commencé à s'ouvrir partout dans le pays, ils ont appris à désodoriser, raffiner, fortifier et filtrer le produit. L'huile de tournesol raffinée était utilisée pour la friture et l'huile de tournesol parfumée non raffinée était utilisée pour assaisonner les salades.
Les avantages et les inconvénients des différents types de ce produit suscitent de nombreuses controverses. Certaines personnes aiment l'huile raffinée pure, d'autres ne reconnaissent que les variétés riches en vitamines et non raffinées.
Types d'huile de tournesol
Selon la technologie de traitement, l'huile peut être raffinée, non raffinée et brute.
Le pétrole brut est obtenu par pression à froid. Il conserve tous les composants utiles, il est savoureux et parfumé, mais lorsqu'il est chauffé au-dessus de +900С, il commence à fumer, à mousser et à libérer des substances cancérigènes. A une courte duréedurée de conservation, lors d'un stockage à long terme, il devient rance, trouble, amer. L'huile de tournesol vaut-elle le coup ? Les avantages et les inconvénients dépendent des conditions de stockage, ainsi que de la manière dont il est utilisé. Si vous prenez un produit frais et assaisonnez des salades avec, cela n'apportera que du bien. Lorsqu'il est appliqué correctement, ce type est le plus utile.
Huile non raffinée. Technologie de production - pressage à chaud. Puis il est filtré, hydraté, neutralisé. Les substances utiles sont partiellement détruites lorsque les graines sont chauffées, mais le produit final est bon marché et a un agréable arôme de "graine". Il n'est pas recommandé de l'utiliser pour la friture et la cuisson, se limitant à ajouter de l'huile à une salade.
L'huile raffinée est obtenue par le processus d'extraction, lorsque presque toutes les matières premières sont extraites des graines. Vient ensuite un nettoyage en profondeur - affinage. La teneur en vitamines et en substances biologiquement actives est minime, mais ce produit n'émet pas de substances cancérigènes, ne "tire" pas et ne mousse pas. L'huile de tournesol raffinée est idéale pour la cuisson et la friture.
Les avantages et les inconvénients de chacun de ces types de produits sont associés au stockage et à l'utilisation. Seule l'huile raffinée peut être exposée aux effets thermiques, et l'huile brute et non raffinée peut être utilisée comme vinaigrette.
Bienfaits de l'huile de tournesol
Les graisses végétales ne contiennent pas de cholestérol, leur utilisation est donc préférable aux graisses animales. L'huile de tournesol contient de nombreuses substances nécessaires à l'homme. Grâce au hautcontenant du tocophérol, un puissant antioxydant, l'huile de tournesol a un effet rajeunissant.
L'huile non raffinée contient des substances contenant du phosphore et des vitamines A, K, D et E. Le pourcentage de tocophérol qu'elle contient est plus élevé que dans l'huile raffinée. Mais cette dernière contient plus de vitamine E que d'autres types d'huiles végétales (par exemple, l'huile d'olive).
Les acides oléique et linoléique, qui font partie du produit, sont vitaux pour le corps humain. Sans eux, le fonctionnement normal des fibres nerveuses et la formation de nouvelles cellules sont impossibles.
L'huile de tournesol est utilisée dans les masques pour renforcer les cheveux, adoucir la peau et est utilisée dans la médecine traditionnelle pour traiter les maladies du foie et de l'estomac.
Nocivité de l'huile de tournesol
Lorsqu'il est utilisé avec modération, le produit n'a pratiquement aucune contre-indication. Cependant, une consommation excessive peut mettre plus de stress sur l'estomac et le foie. Le pétrole peut devenir vraiment nocif si les conditions de stockage sont violées et mal utilisées. L'huile pressée à froid est utilisable pendant seulement 4 mois si elle est stockée dans un endroit froid et sombre, non raffinée - 10 mois. Il est conseillé d'utiliser le flacon entamé dans un délai d'un mois.
Pour éviter les gras trans nocifs pour l'homme, seuls les aliments raffinés de haute qualité doivent être exposés à la chaleur.
Pas seulement de tournesols
Tournesol - le plus courant etdisponible à partir de toutes les huiles végétales. Depuis quelques années, elle perd de sa popularité au profit de l'olive, présentée sous un jour très favorable par les producteurs des pays chauds. Si nous comparons l'huile de tournesol qui nous est familière, les avantages et les inconvénients de ces produits sont à peu près les mêmes, mais les prix diffèrent assez considérablement. De temps en temps, il est utile d'utiliser les deux, sans oublier les autres variétés: lin, potiron, chanvre.
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