2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les amateurs de poisson préfèrent souvent ce type de poisson comme flétan. Son deuxième nom sonne comme une langue marine. Trouver du poisson de qualité pour créer une recette de flétan au four en aluminium n'est pas difficile, dans cet article, vous apprendrez de nombreux faits intéressants sur cet habitant des grands fonds et comment le cuisiner.
Habitant de la mer
Les quatre espèces de flétan vivent dans la mer, à une profondeur considérable dépassant 200 mètres. Mais cela n'empêche pas de le capter à l'échelle industrielle. Trop de qualités positives combinent cet habitant des profondeurs. C'est pourquoi le flétan est à la base de nombreux plats chauds, ainsi que d'entrées et de salades.
Sa viande dense et tendre reste toujours juteuse et fond littéralement dans la bouche. De plus, il ne contient presque pas d'os et a un goût agréable et sucré. La faible quantité de matières grasses et l'absence totale de glucides en font un invité bienvenu sur la table pendant un régime ou même un jeûne à l'église, et une énorme quantité de vitamines a un effet positif sur l'état de votre corps dansdans l'ensemble.
Cuisson entière
Le poisson cuit entier est idéal pour une table de fête. Ce sera une véritable décoration de soirée, et pour préparer un flétan entier cuit au four en papillote, il vous faudra:
- poisson - 1 pièce;
- citron entier - 2 morceaux;
- sauce soja - 2 c. l.;
- sauce tabasco - 1 cuillère à café;
- beurre - 50 g;
- huile d'olive - 2, 5 c. l.;
- poivre blanc et sel au goût.
Il est préférable d'acheter du poisson réfrigéré pour ce plat, et non congelé. Après l'achat, vous devez retirer tout l'intérieur et le nettoyer en essayant de ne pas endommager la peau. Mettez le flétan sur un papier d'aluminium graissé avec de l'huile d'olive et frottez-le de tous les côtés avec du poivre et du sel.
Le citron est coupé en fines rondelles et disposé autour du poisson. La sauce soja et le Tabasco sont mélangés dans un bol séparé avec du beurre fondu. Ce mélange est versé partout sur le flétan. D'en haut, il doit également être recouvert de papier d'aluminium et cuit sous cette forme pendant 20 minutes à 200 ° C. À la fin, le dessus du papier d'aluminium est retiré et le poisson est envoyé au four pendant 10 minutes supplémentaires.
Servir une sole entière peut être à la fois dans un plat allant au four et déplacé vers un plat festif séparé. Une telle recette de flétan cuit au four en papillote est également parfaite pour préparer des pièces en portions.
Poisson avec garniture
Un plat de poisson et de légumes en portions sera une vraie trouvaille pour ceux qui suivent un régime ou qui adhèrent simplement aux principes d'une bonne nutrition. ÀPour cette recette, il est préférable d'utiliser des filets de flétan. Au four en papillote, accompagné d'un accompagnement de légumes, le flétan scintillera de toutes nouvelles couleurs. À partir des produits doivent être préparés:
- filet de solin - 6 pièces;
- céleri rave - 2 pièces;
- petites carottes - 18-20 pièces;
- beurre - 150 g;
- plusieurs bouquets d'aneth et d'oignons verts;
- petites pommes de terre nouvelles - 12 pcs.;
- ail frais - 3 gousses;
- estragon - ½ cuillère à café;
- autres épices au goût.
Les légumes verts doivent être hachés très finement et mélangés dans un bol séparé avec de l'estragon, de l'ail écrasé et du beurre fondu. Laissez ce mélange pendant un certain temps afin que toutes les saveurs qu'il contient soient combinées.
Le céleri est coupé en fines rondelles, et les légumes ont juste besoin d'être lavés et la couche supérieure enlevée. Après cela, chaque morceau de flétan est disposé sur une feuille de papier d'aluminium séparée, graissée d'huile d'olive ou d'une autre huile végétale. À proximité, vous devez placer 2-3 petites carottes et 2 pommes de terre chacune. On y envoie également quelques rondelles de céleri. Salez dessus, puis étalez une masse d'herbes et de beurre en une couche dense.
Les enveloppes sont bien emballées et envoyées au four pendant 25-30 minutes à 200 ° C. Avant de servir, il est recommandé de décorer chaque portion avec des herbes fraîches.
Sauce tomate
Dans la cuisine italienne, l'association du poisson à la sauce tomate est un classique. Mais pour les habitants de la Russie, cela semble un peu étrange. Essayez encorela cuisson du flétan en papillote au four avec de la sauce rouge en vaut vraiment la peine. Pour ce faire, vous devrez acheter:
- filet de flétan - 6 mcx;
- oignon rouge x2;
- pâte de tomate - 200 g;
- beurre - 70 g;
- ail frais - 4 gousses;
- fromage dur et aromatique - 150 g;
- verts frais assortis - 150 g;
- tomates - 4 pcs.;
- épices: blanc, poivre noir, sel, origan au goût.
Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous y ajoutons des tomates fraîches hachées et de la pâte de tomate, ainsi que des légumes verts. Après quelques minutes d'ébullition, la sauce est mise de côté pour refroidir.
Flétan étalé sur le papier d'aluminium en portions et saupoudré d'épices. Ensuite, il doit être recouvert d'une couche dense de sauce tomate et saupoudré de fromage râpé et de la moitié des légumes verts. Le poisson est cuit une demi-heure au four à 200°C. Les verts restants sont nécessaires pour décorer le plat fini.
La meilleure garniture pour cette recette, comme nous l'avons écrit plus tôt, serait les pâtes italiennes classiques.
Délices culinaires
Si vous aimez les combinaisons de saveurs inhabituelles, essayez de cuisiner du flétan avec des fruits. Pour cette idée, vous aurez besoin de:
- flétan - 4 pièces;
- nectarine fraîche - 2 pièces;
- oignons verts - 4 bottes;
- beurre - 60 g;
- estragon frais - plusieurs branches;
- autres épices au goût.
Fleuretvous devez former 4 enveloppes dans lesquelles les poissons sont disposés. Garnir de fines tranches de nectarine. Une portion équivaut à un demi-fruit. Garnir le plat de beurre fondu et saupoudrer d'oignons verts, d'estragon, de sel et d'autres épices.
Vous pouvez faire cuire ce flétan en papier d'aluminium au four, mais il aura un goût beaucoup plus intéressant si vous placez des enveloppes en papier d'aluminium sur le gril et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes. Arrosez le poisson de fruits avec du jus de citron avant de servir - un plat gastronomique est prêt.
Classique
L'ajout le plus classique au poisson cuit au four est la crème sure. Pour préparer un plat, achetez à l'avance:
- filet de sole - 4 pcs.;
- crème sure - 6 c. l.;
- aneth et persil - 1 brin par portion;
- oignon - 2 pcs.;
- fromage dur - 200g
Mettez le flétan sur le papier d'aluminium. La crème sure dans un bol séparé doit être mélangée avec beaucoup d'herbes et d'épices hachées. Couper l'oignon en très petits cubes et verser sur le poisson. La sauce à la crème sure et la moitié du fromage râpé sont ensuite envoyées. Le poisson recouvert d'une deuxième couche de papier d'aluminium est cuit au four pendant 20 minutes. Après cela, chaque portion doit être ouverte et saupoudrée du fromage restant. Faites-le cuire encore 10 minutes pour créer une délicieuse croûte.
Le flétan cuit au four en papillote avec une sauce à la crème sure peut être servi avec des pommes de terre bouillies ou des légumes grillés.
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