Flétan en pâte : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le flétan est un poisson blanc marin de la famille des limandes, avec une carcasse plate et une chair grasse et désossée. La cuisson de produits semi-finis à partir de celui-ci se révélera habilement et rapidement si vous le prenez sous forme congelée. La chair de flétan contient une grande quantité d'humidité et a une texture spongieuse et gélatineuse. Pour préserver la légèreté du poisson, nous vous conseillons de le faire frire dans la pâte. Dans une coquille de pâte rougeâtre, la chair tendre du poisson est parfaitement cuite et reste juteuse et moelleuse.

Recette de flétan en pâte avec photo - dans cet article.

Traitement du flétan

Si vous utilisez la carcasse entière, rincez-la sous l'eau courante froide et grattez toute la surface avec un couteau ou le côté abrasif d'une éponge. Retirez les nageoires et la colonne vertébrale. Il n'est pas nécessaire de décoller la peau. Congelez le filet obtenu et coupez-le en plastique transversal. Saler légèrement et arroser de vinaigre de table ou de jus de citron.

À l'aide d'un filet de poisson congelé, lavez-le de la glace, coupez-le également en couches et laissez-le mariner pendant une courte période. Pendant ce temps, préparez la pâte.

Pâte de poisson

Pour 500 g de filet de poisson préparez telproduits:

• farine de blé - 1 tasse;
• oeuf de poule - 1 pièce;
• crème sure - 2 c. cuillères;
• amidon de maïs - 1 cuillère à café;
• mélange d'herbes séchées pour poisson;
• sel, poivre.

Dans un bol, frottez l'œuf avec du sel. Ajouter le poivre noir moulu, une pincée d'épices sèches (telles que l'origan), la crème sure et secouer jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite la farine dans le mélange obtenu et pétrissez-la jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Versez le jus que le poisson a laissé échapper et épaississez le tout avec de la fécule. La consistance doit être assez visqueuse, comme pour une pâte à crêpes.

Si elle s'est avérée liquide, ajoutez de la farine, sinon la pâte s'étalera lors de la friture.

Faire frire le flétan dans la pâte

Pour la friture, il est préférable d'utiliser une friteuse. Si ce n'est pas à portée de main, prenez une casserole ou une poêle à frire.

Dans une poêle, versez deux doigts d'huile épaisse et faites chauffer jusqu'à ce que des bulles se forment.

Prenez les clous de girofle d'une fourchette et trempez les morceaux de flétan dans la pâte, et mettez-les immédiatement dans la friteuse, mais sans serrer pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres. Vous pouvez faire autrement - mettez les filets en plastique dans un bol avec de la pâte et mélangez doucement.

Servir de la nourriture

Puisque la friture restera inévitablement avec vous - ne vous en débarrassez pas, mais préparez un excellent plat d'accompagnement. Bien sûr, ce sont des frites.

Il y a des secrets pour réussir sa préparation:

1. Faites tremper les pommes de terre épluchées et coupées en longues lamelles pendant une heure dans l'eau pourl'amidon est sorti - alors vous obtiendrez des bâtonnets croustillants sans centre bouilli et friable.
2. Égouttez les tranches de pommes de terre et séchez-les dans une serviette.
3. Saler les frites uniquement après la friture, avec quelques pincées de gros sel marin.

Découvrez d'autres encadrements de plats:

• riz bouilli avec légumes en conserve: petits pois et maïs;
• haricots rouges ou blancs bouillis aux herbes fraîches (aneth finement haché, coriandre, persil);
• rondelles d'oignon roulées dans la farine et frites dans l'huile.

Étaler les morceaux de flétan frits dans la pâte sur des assiettes plates recouvertes de feuilles de laitue bien lavées. Servir le plat d'accompagnement dans des bols profonds.

Un verre de jus de tomate va très bien avec ce plat. Les enfants seront ravis de ce plat.