Comment faire cuire des crevettes: recettes étape par étape avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisson des crevettes est un processus simple, mais souvent mal fait. Quiconque a déjà rencontré des fruits de mer durs et caoutchouteux comprendra de quoi je parle. Beaucoup de gens aiment les crevettes pour leur polyvalence, leur saveur délicate et leur rapidité de cuisson. C'est l'un des types d'aliments protéinés les plus simples et en même temps luxueux. Mais ce n'est pas parce que les crevettes cuisent rapidement que vous ne pouvez pas les gâcher.

Les erreurs suivantes sont les plus courantes commises lors de la préparation de ce produit.

Utiliser des fruits de mer rassis

Les crevettes fraîches sont extrêmement périssables. Vous devez les préparer dans les 24 heures suivant l'achat. Si vous vivez dans une région éloignée des mers, il est préférable d'acheter un produit surgelé. Dans tous les cas, s'ils ont une odeur étrangère désagréable, ne les mangez pas.

Non dégivragecrevettes avant la cuisson

Mettre des crevettes surgelées dans de l'eau chaude (ou pire, dans une casserole avec d'autres aliments ou sur le gril) fera baisser la température de cuisson de votre plat. De plus, les fruits de mer eux-mêmes cuiront de manière inégale. Il existe une manière correcte et facile de préparer des crevettes congelées: mettez-les dans un bol d'eau froide et en quelques minutes, elles seront prêtes pour un traitement ultérieur.

De plus, vous pouvez les laisser au réfrigérateur toute la nuit. Ils se décongeleront naturellement et seront prêts à cuire.

Nettoyer avec un couteau émoussé

Si vous utilisez un couteau émoussé pour décortiquer les crevettes, vous les écraserez et les déchirerez. C'est un produit très délicat, donc moins vous les traitez, mieux c'est. Essayez de les décoller des coquilles avec des ciseaux de cuisine. De plus, les coquilles aident à préserver la saveur. La façon la plus courante de cuire les crevettes est de les faire bouillir dans de l'eau salée. Grâce aux carapaces, la viande restera plus tendre et juteuse. Nettoyez les aliments déjà cuits.

Excès de temps de cuisson

Il y a une règle générale: les crevettes droites sont crues, roulées en forme de C sont parfaitement cuites et roulées en forme de O sont trop cuites. La texture et le goût de ces fruits de mer ressemblent au caoutchouc. Ne les faites jamais cuire à ce point.

Que faire avec des fruits de mer surgelés ?

Vous avez beaucoup d'options quand il s'agit de faire des crevettes congelées. Euxpeut être rapidement décongelé puis cuit comme un produit frais - grillé ou poêlé ou bouilli dans une casserole. Malgré les conseils ci-dessus, il existe également une méthode pour faire des crevettes congelées, mais cela doit être fait strictement selon certaines règles.

Les crevettes se décongelent rapidement, en cinq à dix minutes, si vous les mettez dans une grande passoire et commencez à verser de l'eau froide dessus. Mais ils peuvent fondre de manière inégale. Il est préférable de placer les crevettes dans un grand sac en plastique hermétique avant de les placer dans une passoire. Assurez-vous de secouer ce sac toutes les quelques minutes pour assurer une décongélation uniforme.

La méthode de cuisson des crevettes bouillies surgelées est similaire à la transformation crue d'un tel produit. Un chauffage doux et lent leur permet de décongeler un peu avant de commencer à cuire, afin qu'ils ne restent pas froids à l'intérieur. Commencez par placer les fruits de mer dans une casserole d'eau froide, puis faites chauffer sans porter à ébullition. Lorsque les premières bulles commencent à apparaître à la surface, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer les crevettes pendant 5 à 10 minutes. Quand ils deviennent roses, vous pouvez les manger (si vous avez utilisé le produit cru).

Utilisez ces crevettes dans des plats de pâtes avec ou sans sauce crémeuse. Ou réfrigérez-les pour les utiliser plus tard dans une salade. Parfait avec des haricots blancs, des tomates cerises, des dés d'avocat et des oignons verts hachés.

Recette de base pour crevettes surgelées

Utilisez des crevettes surgelées dans toutes les recettes qui impliquent de les transformer dans n'importe quel liquide (pas seulement de l'eau, mais du lait de coco, du bouillon ou de la sauce tomate, etc.). Au lieu d'ajouter tous les autres ingrédients en même temps, mettez-les lorsque le plat mijote et éteignez le feu. Laissez les fruits de mer décongeler complètement, cela prendra environ cinq minutes. Réchauffez ensuite le plat lentement et chauffez pendant 5 à 10 minutes.

C'est la base de la cuisson des crevettes. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de plats avec l'ajout de ces fruits de mer.

Crevettes épicées au four

Si vous utilisez des fruits de mer surgelés bouillis pour cette recette, faites-les d'abord tremper dans de l'eau froide, puis séchez-les. Cette méthode de cuisson des crevettes implique l'utilisation d'épices piquantes. Tout ce dont vous avez besoin:

• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne;
• 1 cuillère à café de paprika;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• un peu de poivre noir;
• 750 grammes de crevettes décortiquées;
• quartiers de citron pour la garniture.

Comment faire des crevettes sautées au four ?

Allumez le four et placez la grille au milieu. Mélanger l'ail haché avec une cuillère à café de sel de thé jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Ajouter une demi-cuillère à café de poivre de Cayenne, une cuillère à café de paprika, une cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peupoivre noir.

Frotter cette pâte sur toutes les crevettes décortiquées. Griller sur une plaque de cuisson 2 à 3 minutes de chaque côté. C'est la façon la plus simple de cuisiner des crevettes frites.

Crevettes épicées à l'ail

Pour ce plat, les crevettes sont mélangées à de l'huile avec de l'ail et du piment rouge broyé. Vous pouvez les cuisiner pour le dîner avec du riz en accompagnement. Tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner des crevettes est:

• une cuillère à soupe et demie de beurre;
• 6-7 gousses d'ail, hachées;
• 20 crevettes;
• ¼ cuillère à café de piment rouge broyé;
• ¼ - ½ cuillère à café de sel;
• persil finement haché pour la garniture (facultatif).

Comment faire frire des crevettes épicées ?

Vous pouvez utiliser des fruits de mer surgelés pour cette recette. La cuisson des crevettes bouillies après décongélation doit être la suivante.

Placer l'huile dans une poêle moyenne et chauffer à feu moyen. Laisser fondre et commencer à bouillir. Ajoutez ensuite l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne doré et dégage un arôme puissant. Utilisez une spatule en bois pour remuer l'ail pour éviter qu'il ne brûle.

Ajouter les crevettes à la poêle. Frire jusqu'à ce qu'ils deviennent rouge orangé. Assaisonner de sel et de poivre et servir avec du riz bouilli.

Crevettes tigrées grillées

Pour cette recette, vousde gros fruits de mer sélectionnés seront nécessaires. C'est une autre façon intéressante de cuisiner les crevettes - griller. Utilisez des ciseaux de cuisine pointus pour nettoyer soigneusement les fruits de mer. Coupez les pattes, l'extrémité dure de la queue et les longs tentacules. Faites une entaille le long du corps de chaque crevette, mais ne retirez pas les carapaces. Lavez les fruits de mer et égouttez-les bien dans une passoire.

Enfilez chaque crevette sur une brochette en bois pour l'empêcher de se tordre pendant la cuisson. Disposez-les sur le gril et faites-les frire jusqu'à ce que la coquille devienne rouge.

Crevettes frites à l'asiatique

Pour cette recette, mieux vaut prendre de gros fruits de mer sélectionnés. Les crevettes royales sont généralement cuites en sautées ou rôties. Accompagner ce plat d'une salade verte et d'asperges frites, ainsi que d'une assiette de riz, de couscous, ou de tout autre accompagnement de céréales. Tout ce dont vous avez besoin est:

• 1 bouquet de persil frais;
• 3-6 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais, hachées finement;
• une demi-tasse de vinaigre de vin rouge;
• un verre et demi d'huile d'olive extra vierge;
• 1 cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de sel d'ail;
• ½ cuillère à café de poivre noir frais surgelé;
• quelques flocons de piment rouge;
• 500-700 grammes de grosses crevettes décortiquées.

Comment le faire ?

Mélanger tous les ingrédients sauf les crevettes dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Placer le mélange au réfrigérateurpour un refroidissement complet. Rincez et nettoyez les crevettes, assurez-vous d'enlever les coquilles avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux. Si l'on considère la méthode de cuisson des crevettes bouillies (congelées), il suffit de les pré-placer au réfrigérateur, environ une journée.

Placez-les dans un bol en verre et incorporez doucement environ la moitié de la marinade, réfrigérez pendant 15 à 25 minutes. Si les crevettes commencent à blanchir, vous devez commencer à les cuire dès que possible. Cela vient de l'acide dans la marinade.

Sortez-les du réfrigérateur et mettez-les sur des brochettes en bois trempées dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes. Faites chauffer la grille du barbecue ou la grille du gril. Assurez-vous d'huiler la surface. Griller les crevettes environ 3 minutes de chaque côté, selon leur taille. Une fois roses, elles sont cuites. Servir les fruits de mer avec le reste de sauce, le jus de citron fraîchement pressé et le sel.

Crevettes sautées au romarin et citron

Les crevettes sont les fruits de mer les plus populaires. Parce qu'ils sont délicieux seuls. La façon la plus simple de cuire les crevettes est de les faire bouillir dans de l'eau avec du sel de mer. Cependant, vous pouvez les améliorer. Ajoutez-y simplement quelques brins de romarin, arrosez-les de jus de citron et d'huile d'olive, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient rose pêche.

En règle générale, l'apparition des crevettes est immédiatement perceptible lorsqu'elles sont prêtes. Cet indicateur est rose, mais les gros fruits de mer peuvent nécessiter une minute supplémentaire. Pour vérifier si la crevette est prête, coupez-la en deux: si elle est devenue opaque à l'intérieur, vous pouvez la manger. Pour la recette originale, vous aurez besoin de:

• 700 grammes de crevettes décortiquées;
• huile d'olive;
• jus de citron frais;
• quartiers de citron pour la décoration.

Comment cuire des crevettes au romarin ?

Préchauffez le four à 220 degrés. Déposez une poignée de brins de romarin au fond d'une plaque allant au four, placez les crevettes dessus. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron. Rôtir, en retournant les crevettes une fois, jusqu'à ce qu'elles soient roses partout. Cela prendra 10 à 15 minutes. Servir avec des quartiers de citron.

Nouilles de courgettes aux crevettes

Si vous utilisez cette recette, en 30 minutes vous pourrez cuisiner un plat délicieux et sain. C'est le dîner familial parfait en semaine. L'ail, l'huile, les citrons et les crevettes donnent ici la base du goût. L'astuce consiste à faire revenir l'ail et les flocons de piment rouge dans un peu d'huile d'olive et de beurre, puis de placer les crevettes dans le mélange pendant quelques minutes.

Vous pouvez facilement préparer ce plat encore plus rapidement en préparant d'abord les courgettes. Une fois cuit, il peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours, et même jusqu'à une semaine si vous le placez dans un contenant hermétique. Si vous préparez le légume à l'avance, vous pouvez préparer un délicieux dîner en 10 minutes. Alors vousrequis:

• 1 petite courgette;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 3 cuillères à soupe de beurre;
• sel et poivre de mer;
• 4 gousses d'ail hachées;
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge;
• 400 grammes de crevettes;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• le zeste d'un demi-citron;
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché.

Comment cuisiner des crevettes avec des courgettes ?

La cuisson des crevettes selon cette recette est la suivante. Préchauffer le four à 180 degrés. Couper les courgettes dans le sens de la longueur et retirer toutes les graines. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30 minutes.

Dans une grande poêle, chauffer 3 cuillères à soupe de beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge et faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter aux crevettes et faire frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses. Incorporer le jus de citron, le zeste et le persil. Assaisonnez avec du sel à votre goût.

Prenez une râpe à carottes coréenne et coupez les courgettes cuites en nouilles. Répartir dans des bols de service, garnir de crevettes frites épicées et servir.