Comment faire cuire des boulettes de viande juteuses et tendres : une recette étape par étape avec des photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les tendres galettes de viande hachée faites maison sont considérées à juste titre comme l'une des meilleures options pour un dîner en famille. Ils peuvent être réalisés de plusieurs manières différentes. Le plus souvent, ces escalopes sont cuites au four, frites à la poêle ou cuites à la vapeur. Ils accompagnent presque tous les plats d'accompagnement et sont préparés avec des ingrédients simples et faciles à trouver.

Recommandations générales

Pour préparer un tel plat, vous devez utiliser uniquement de la viande fraîche. Il est souhaitable que ce soit le bord du filet de l'avant de la carcasse. Pour rendre les escalopes prêtes à l'emploi plus douces et plus juteuses, il est recommandé de fabriquer de la viande hachée à partir de plusieurs types de viande. Selon la recette spécifique, on y ajoute des oignons, de l'ail, du pain trempé, des œufs crus, des pommes de terre râpées, du kéfir ou de la crème sure.

Pour faire de tendres escalopes de viande hachée, la viande est passée deux fois dans un hachoir à viande. Ensuite, il est soigneusement pétri et battu. Pour rendre les produits finis plus doux, un peu de chaleur est ajoutée à la viande hachée.de l'eau bouillie, une pincée de soda ou un petit morceau de beurre. Former des escalopes de préférence avec les paumes humides. Sinon, la farce risque de coller à vos mains. Pour les produits à frire, il est préférable d'utiliser une poêle à fond épais, généreusement graissée d'huile végétale chauffée.

Classique

Les escalopes de bœuf frites juteuses et tendres préparées selon la recette ci-dessous sont idéales pour les aliments pour adultes et pour bébés. Par conséquent, ils peuvent être servis en toute sécurité pour un déjeuner ou un dîner en famille. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 700 grammes de bœuf haché maigre.
• 150 millilitres d'eau pure.
• Oeuf de poule cru.
• Quelques tranches de pain blanc.
• Sel et épices.

De plus, vous devriez avoir de l'huile végétale à portée de main pour faire frire les escalopes.

Description du processus

Il convient de noter que la recette des tendres escalopes de viande hachée est si simple que même une hôtesse inexpérimentée qui n'a jamais cuisiné de tels plats peut facilement la maîtriser. La technologie elle-même peut être conditionnellement divisée en plusieurs étapes principales.

Tout d'abord, vous devez faire du pain. Il est brièvement trempé dans de l'eau filtrée ou du lait de vache, puis pressé et combiné avec du bœuf haché cuit. Des œufs de poule crus, du sel et des épices y sont également ajoutés. Mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à consistance lisse.

Des escalopes oblongues sont formées à partir de la masse résultante et frites surhuile végétale. Dès qu'une croûte dorée apparaît à la surface des produits, couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu.

Variante de fromage

Cette recette intéressera à coup sûr les amateurs de plats au four. Étant donné que ces escalopes juteuses et tendres sont préparées à partir d'un ensemble d'ingrédients pas tout à fait standard, vérifiez à l'avance si vous avez tout ce dont vous avez besoin sous la main. Cette fois, vous aurez besoin de:

• Kilo de boeuf haché.
• Quelques tranches de pain rassis.
• Gros oignon.
• 3 gousses d'ail.
• Œufs de poule crus.
• 120 grammes de fromage à pâte dure à faible fusion.
• 80 millilitres de crème épaisse.
• Sel et épices.

La chapelure et toute huile végétale sont généralement utilisées comme ingrédients supplémentaires.

Technologie de cuisson

Des tranches de pain sont brièvement trempées dans de la crème. En quelques minutes, ils sont pressés et combinés avec du bœuf haché prêt à l'emploi. Un œuf cru, de l'ail haché, du sel et des épices y sont également envoyés. Tout est mélangé intensivement à la main. Du fromage râpé est ajouté à la masse résultante.

Des escalopes à peu près identiques sont formées à partir de la viande hachée préparée avec des paumes humides et panées dans de la chapelure. Les produits obtenus sont frits dans de l'huile végétale pendant deux minutes de chaque côté et transférés sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, les futures côtelettes tendres sont envoyées au four. Ils sont cuits à la norme cent quatre-vingts degrés. Après un quart d'heure, ils peuvent être servis à table. Àen accompagnement, on utilise le plus souvent de la purée de pommes de terre ou des salades de légumes frais.

Variante de semoule

En utilisant la technologie décrite ci-dessous, vous pouvez rapidement et sans trop de tracas faire des escalopes (tendres). La recette de leur préparation sera une vraie trouvaille pour ceux qui n'avaient pas de pain à portée de main, mais la semoule a été trouvée. Pour créer de la viande hachée, vous aurez besoin de:

• Une livre de viande de porc.
• Oignon moyen.
• 3 cuillères à soupe de semoule (pleine).
• Quelques petites pommes de terre.
• 5-6 cuillères à soupe de lait de vache.
• Deux gousses d'ail.
• Gros œuf de poule.
• Sel et épices.

De plus, vous devez veiller à l'avance à ce qu'au bon moment vous ayez de l'huile végétale désodorisée et de la farine de blé dans votre cuisine. Ces ingrédients seront nécessaires pour paner et faire frire des boulettes de viande juteuses et tendres.

Séquence d'actions

La semoule est versée dans un petit bol, versée avec du lait chaud et laissée un moment à température ambiante. Pendant qu'il gonfle, vous pouvez faire le reste des composants. Le porc lavé et haché est passé dans un hachoir à viande avec des oignons pelés et des pommes de terre. Un œuf cru est enfoncé dans la viande hachée résultante et de l'ail haché est ajouté. Tout cela est assaisonné de sel et d'épices, puis combiné avec des céréales gonflées et pétri intensément. Ensuite, la viande hachée presque prête est battue au fond du bol ou sur la surface de travail.

De la masse humide résultante dense, douce et élastiqueAvec vos mains, pincez des morceaux de la taille souhaitée et formez-en des escalopes. Plus le produit semi-fini est gros, plus le plat fini sera juteux. Les futurs produits sont panés dans de la farine, envoyés dans une poêle chaude et frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Des escalopes tendres dorées sont préparées. Pour ce faire, ils sont simplement cuits au four ou cuits dans une petite quantité d'eau. Ils vont très bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Mais le plus souvent, ils sont servis avec du riz bouilli, de la purée de pommes de terre ou une salade de légumes.

variante mayonnaise

Pour cuisiner des escalopes juteuses et tendres, dont la recette avec une photo peut être vue ci-dessous, vous avez besoin de produits simples et facilement accessibles. Avant de commencer le processus, vérifiez si vous avez sous la main:

• Une livre de porc et de bœuf.
• Paire d'oignons.
• Pomme de terre moyenne.
• 100 grammes de pain blanc.
• Une paire d'œufs de poule crus.
• Verre de lait.
• 3 gousses d'ail.
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise.
• Sel et épices.

Faites également le plein d'aneth frais et d'huile végétale à l'avance.

Algorithme de cuisson

Au stade initial, vous devriez faire de la viande. Il est lavé et coupé en petits morceaux. Le porc et le bœuf ainsi préparés sont hachés avec un hachoir à viande ou un mélangeur avec des pommes de terre épluchées, des oignons et du pain trempé. De l'ail haché, des œufs de poule pré-battus, du sel et des épices sont ajoutés à la masse résultante. Tout pétrir intensément et commencerformer des galettes oblongues. Il est important qu'ils aient approximativement la même taille. Pour éviter que la viande hachée crue ne colle à vos paumes, il est conseillé de s'humidifier les mains avec de l'eau froide.

Les produits semi-finis obtenus sont envoyés dans une poêle à frire chauffée, dont le fond est généreusement graissé d'huile végétale, et frits pendant plusieurs minutes de chaque côté. Servez-les avec des pâtes, des céréales friables, des pommes de terre bouillies ou des salades de légumes.

Tender Escalopes de Poulet: Recette

Ce plat savoureux et juteux peut être considéré comme diététique en toute sécurité. Il contient des ingrédients simples et utiles. Il est donc idéal pour un menu enfant. Pour réaliser ces escalopes, vous aurez besoin de:

• Kilo de viande de poulet.
• 4 oignons.
• Quelques œufs crus.
• Un verre de flocons d'avoine.
• Bouquet d'oignons verts.
• Sel et épices.

Le poulet lavé et haché est haché dans un hachoir à viande avec des oignons pelés. Les œufs et les flocons d'avoine sont ajoutés au bol avec la viande hachée. Tout cela est salé, assaisonné d'épices et bien pétri. De petites côtelettes sont formées à partir de la masse résultante et envoyées dans une mijoteuse ou un bain-marie. Littéralement en une demi-heure, ils peuvent être servis à table. Dans ce cas, tous les légumes sont utilisés comme accompagnement.

Escalopes de poitrine de poulet

Les produits tendres et juteux sont fabriqués uniquement à partir d'ingrédients frais et de haute qualité. Par conséquent, avant de commencer à cuisiner, assurez-vous d'aller au magasin et d'acheter tout ce dont vous avez besoin. ÀDans ce cas, vous devriez avoir sous la main:

• 800 grammes de poitrines de poulet.
• 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre et de crème sure.
• 3 œufs de poule crus.
• Oignon blanc moyen.
• Deux gousses d'ail.
• Sel, épices, herbes et huile végétale.

La viande de poulet lavée et séchée est coupée en petits morceaux et combinée avec de l'oignon haché. Les légumes verts hachés et l'ail passés dans une presse spéciale y sont également envoyés. Des œufs crus, de la crème sure et de l'amidon sont ajoutés à la masse résultante. Tout cela est salé, assaisonné d'épices et délicatement mélangé.

La viande hachée obtenue est étalée à la cuillère sur une poêle chaude, au fond de laquelle est versée de l'huile végétale, et frite plusieurs minutes de chaque côté. Après cela, les escalopes de poulet hachées et dorées sont placées dans une belle assiette et servies.

Variante de fromage

Ces boulettes de viande savoureuses et juteuses sont faites de porc haché avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 100 grammes de pain blanc rassis.
• Une livre de porc haché.
• 4 cuillères à soupe de lait de vache.
• 150 grammes de fromage.
• Sel, herbes et épices.

Des tranches de pain rassis sont disposées dans un bol, versées avec du lait frais et laissées quelques minutes. Lorsqu'ils sont suffisamment ramollis, ils sont légèrement pressés à la main et combinés avec du porc haché. Tout cela est salé, assaisonné d'épices et mixé. La résultantela masse est divisée en huit parties approximativement égales et aplaties. Un petit morceau de fromage est placé au milieu de chaque gâteau, saupoudré d'aneth haché et des escalopes sont formées.

Les produits semi-finis obtenus sont disposés sur une plaque à pâtisserie, enveloppés dans du papier d'aluminium et envoyés au four. Ils sont cuits à cent quatre-vingts degrés standard pendant quarante minutes au maximum. De plus, un tel plat peut être cuit non seulement au four, mais également dans une casserole. Dans ce cas, les escalopes de porc hachées frites avec l'ajout de fromage auront une croûte rougeâtre appétissante. Cependant, ils se révéleront plus riches en calories. Pour éliminer l'excès de graisse, immédiatement après les avoir retirés de la casserole, ils sont placés sur des serviettes en papier et ensuite seulement servis sur la table. Les pommes de terre bouillies, les céréales friables, les pâtes, les légumes frais ou cuits au four sont le plus souvent utilisés comme plat d'accompagnement.