Comment faire cuire des lasagnes à la maison : une recette étape par étape avec des photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Vous souvenez-vous de Garfield - un chat ensoleillé et moelleux avec un excellent appétit ? Mais pourquoi parle-t-on du chat ? Parce que le plat préféré de Garfield était les lasagnes. Il l'a dévorée sur les deux joues et était prêt à toutes les folies pour elle.

Et pour cause: les lasagnes bien cuites sont savoureuses, juteuses, moelleuses et savoureuses. De plus, ce plat peut avoir plusieurs modes de réalisation, il est donc parfait pour les gourmets qui refusent la viande pour une raison ou une autre.

Comment cuisiner des lasagnes à la maison, pour que même les connaisseurs de ce plat en soient ravis, sera décrit dans cet article.

Où, quand et comment ce merveilleux plat est-il né ?

Le berceau de la lasagne est considéré comme l'Italie - le pays qui a donné au monde les pâtes et la pizza. Cependant, les Britanniques sont prêts à contester cette déclaration. Ils attribuent la recette à leurs maîtres culinaires.

Les arguments des deux côtés sont très raisonnables.

Voyons quels sont les argumentsItaliens et anglais pour confirmer la paternité.

Patrie - Italie

Les faits suivants parlent en faveur des racines italiennes du plat:

• Les habitants de Rome ont adopté la recette pour faire un gâteau plat rond (à savoir, c'est à quoi ressemblaient les lasagnes plus tôt) des Grecs. Les Romains coupaient le gâteau fini en lanières et les appelaient Lagani.
• La deuxième version voit également une trace des Grecs dans l'origine du plat, mais prétend en même temps que le nom vient du récipient, le four à marmite, dans lequel la nourriture était cuite - Lasanon.

Les années ont passé et le nom a été modifié en Lasanum, familier à l'homme moderne.

Patrie - Angleterre

Les arguments des Britanniques, qui considèrent les lasagnes comme leur plat, reposent sur les fondements suivants: au XIVe siècle, le plat Loseyns existait en Angleterre. La recette est même mentionnée dans l'un des plus anciens livres du pays.

Malgré tout, la paternité reste avec Naples. C'est là que la première mention de la façon de cuisiner de délicieuses lasagnes à la maison a été trouvée. La recette indiquait que les couches de pâte, bouillies jusqu'à mi-cuisson, devaient être décalées avec un mélange de fromage et d'épices.

Pendant près de huit siècles d'existence, la recette de fabrication des lasagnes a subi de nombreuses modifications, mais une chose est restée inchangée: l'excellent goût doux et agréable du plat fini.

Maintenant, chaque femme au foyer réfléchit probablement à la façon de cuisiner des lasagnes à la maison.

Méthode de fabrication de la pâte à lasagne

La recette suivante vous aidera à apprendre àfaire cuire des feuilles de lasagne à la maison. Les feuilles de maison sont certainement plus gênantes, mais moins chères et, surtout, plus utiles que celles du magasin.

Ce dont vous avez besoin:

• 400 grammes de farine de blé;
• 3 œufs;
• 50 ml d'huile d'olive;
• une cuillère à café de sel.

Cuisiner des lasagnes à la maison ! Une recette étape par étape pour la pâte à lasagne est présentée ci-dessous.

Première étape. Mélanger tous les ingrédients en même temps.

Étape deux. Nous pétrissons la pâte. Bien sûr, il est idéal de le faire avec un mixeur, mais vous pouvez aussi le faire manuellement. La pâte doit être dure. L'ensemble du processus prendra une demi-heure - lors du pétrissage à la main.

Troisième étape. Nous envoyons la pâte dans un endroit froid pendant vingt minutes. Cela l'aidera à devenir plus élastique.

Quatrième étape. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, pétrissez-la en ajoutant un peu de farine. Après cela, étalez en une couche de 2 mm d'épaisseur.

Étape cinq. Faire bouillir les feuilles de lasagnes dans de l'eau salée pendant une minute. On termine le tout en trempant les feuilles dans de l'eau froide avec de l'huile. Mettez les feuilles bouillies sur un tamis pour que l'eau soit en verre. Pour qu'ils ne se dessèchent pas lors de la préparation des autres composants, vous pouvez les mettre sur une serviette humide.

Ça y est: les feuilles de lasagnes sont prêtes. C'est juste une question de garniture et de sauce, mais nous reviendrons sur ce point un peu plus tard.

Recette à base de feuilles de lasagnes prêtes à l'emploi

Bien sûr, faire de la pâte à lasagne à la maisonpas difficile, mais, voyez-vous, cela prend beaucoup de temps, ce que de nombreuses femmes au foyer n'ont tout simplement pas. C'est pourquoi les grandes surfaces se précipitent à la rescousse en proposant une gamme assez large de produits tout prêts.

Cette recette explique à quel point il est facile de faire des lasagnes à la maison en utilisant des feuilles achetées en magasin.

Ce dont vous avez besoin:

• 700 grammes de viande de boeuf ou de veau;
• 1 oignon;
• 1 gros poivron;
• 800 grammes de tomates blanchies;
• 100 grammes de pâte de tomate;
• 2 gousses d'ail;
• 50 grammes de farine;
• 50 grammes de beurre;
• 600 millilitres de lait;
• un quart de cuillère à café de muscade moulue;
• 500 grammes de fromage à pâte dure;
• 250 grammes de pâte;
• nous assaisonnons au goût - origan, basilic, herbes de Provence.

L'ensemble de produits ci-dessus vous permet d'obtenir le délicieux goût classique des lasagnes bolognaises.

Alors, comment cuisiner des lasagnes à la maison ? Lisez la suite pour la recette étape par étape !

Garniture: ragoût de viande à la bolognaise

Première étape. Broyer la viande avec un hachoir à viande en viande hachée. Il est préférable d'utiliser un mélange de bœuf et de veau. Dans ce cas, le plat deviendra plus doux et plus tendre. Pourquoi est-il si important de rouler soi-même la viande ? Est-il vraiment impossible de cuisiner des lasagnes chez soi à partir de viande hachée achetée ? Il s'avère que vous ne pouvez pas. Ou plutôt, vous pouvez, mais il est peu probable que le goût du plat finiplaira, car la qualité du produit du magasin laisse toujours à désirer. Et puisque la viande hachée est la partie principale de la sauce bolognaise, elle doit être parfaite.

Étape deux. Hacher finement les légumes, y compris les oignons, l'ail et les poivrons.

Troisième étape. Commençons à faire sauter les légumes hachés. Nous le faisons dans une poêle ou une casserole à fond épais. Frire dans de l'huile de tournesol ou d'olive.

Quatrième étape. Lorsque l'oignon devient transparent, ajouter la viande hachée roulée aux légumes.

Étape cinq. Pendant que la viande hachée atteint l'état dont nous avons besoin (nous déterminons par l'ombre - la viande hachée doit devenir grise), prenons soin des tomates blanchies. Il faut leur enlever la peau et les écraser en purée.

Étape six. Combinez la viande hachée avec des légumes et des tomates concassées, de la pâte de tomate et de l'origan.

Étape sept. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'excès de jus soit parti.

En conséquence, nous obtenons une excellente garniture pour les lasagnes - bolognaise à la viande.

Commençons maintenant à préparer la sauce.

Sauce béchamel: recette étape par étape

Cuisiner des lasagnes à la maison est presque impossible si vous ne connaissez pas les bases du pétrissage de la sauce béchamel. Mais n'ayez pas peur - le processus n'est pas aussi difficile qu'il y paraît.

Première étape. Faire fondre cinquante grammes de beurre dans une casserole. Ajoutez-y cinquante grammes de farine. Bien mélanger et faire frire: la farine doit acquérir une belle teinte dorée. Il est important de surveiller en permanence l'état des ingrédients dans la casserole, sans oublier de remuer: sinonéviter de brûler. Lorsque la farine devient dorée, le roux de lasagnes est prêt.

Étape deux. Maintenant lait. Il doit être chauffé dans une autre casserole.

Troisième étape. Versez le lait en un mince filet dans la casserole avec le « roux » préparé. Conditions importantes: feu minimum, agitation constante.

Quatrième étape. Ajouter la noix de muscade, mélanger à nouveau avec un fouet et retirer du feu.

Ça y est: la sauce béchamel est prête.

Commençons à assembler les lasagnes.

Assemblage des lasagnes

Feuilles prêtes pour les lasagnes bouillir légèrement dans de l'eau salée. Ensuite, nous commençons à disposer le plat en couches.

Première étape. Napper légèrement le fond du plat allant au four de sauce béchamel. Saupoudrer d'une fine couche de fromage râpé.

Étape deux. Poser dessus une feuille de pâte. Napper de sauce béchamel.

Troisième étape. Étalez une fine couche de sauce bolognaise sur la pâte.

Quatrième étape. Plus de fromage et de pâte.

Étape cinq. Vous devriez obtenir environ cinq couches, dont la dernière doit être graissée avec de la sauce, saupoudrée de fromage.

Mettez les lasagnes sur le dessus avec du papier d'aluminium et mettez-les au four pour les faire cuire. Le processus de cuisson à 220 degrés et la présence de papier d'aluminium prendront une demi-heure. Après ce temps, retirez le papier d'aluminium et laissez le plat cuire encore dix minutes.

Des lasagnes appétissantes, rouges et juteuses sont prêtes !

Lasagne avec sauce aux légumes et sauce à la crème sure

Pendant la chaude saison estivale, lorsque la viande est considérée comme un produit lourd et gras, vous pouvezcuire des lasagnes aux légumes. Il contiendra de la sauce béchamel, similaire à la viande. Alors, êtes-vous prêt à apprendre à cuisiner des lasagnes à la maison ? La recette est assez simple et ne vous fera pas rester longtemps devant le poêle. Vous aurez besoin d'environ une demi-heure de temps libre. Et du moment où la préparation commence à la dégustation tant attendue, il ne se passera qu'une heure et demie.

De quoi avez-vous besoin pour faire des lasagnes aux légumes ?

Pour le socle:

• 12 feuilles de pâtes préparées ou maison;
• 50 grammes de fromage à pâte dure (de préférence du parmesan).

Pour la sauce aux légumes:

• 1 courgette moyenne;
• 2 poivrons doux;
• 3 tomates mûres;
• 1 carotte;
• 3 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 50 ml d'huile d'olive;
• quelques brins d'herbes (persil, aneth).
• 50 ml de vin blanc sec;
• on prend des épices au goût: herbes de Provence, muscade, basilic, origan, sarriette;
• une cuillère à café de sucre;

Pour la sauce à la crème sure:

• 20 grammes de beurre;
• 10 grammes de farine;
• un demi-verre de crème sure;
• un verre de bouillon de viande ou de légumes;
• sel et poivre moulu.

Sauce aux lasagnes aux légumes étape par étape

Si vous songez à cuisiner des lasagnes à la maison et que vous avez l'intention de cuisiner des lasagnes aux légumes, la recette de sauce ci-dessous vous sauvera la vie. Son avantage dans le goût incomparable avecsimplicité et rapidité de préparation.

Comment cuisiner des lasagnes à la maison ? Des photos servant d'illustrations et des recettes détaillées aideront les hôtesses à construire ce chef-d'œuvre culinaire ! Alors commençons !

Première étape. Les légumes, y compris les courgettes, les tomates et les poivrons, sont pelés. Ainsi, la structure de la sauce sera plus tendre et homogène.

Comment peler un poivron ? La surface du poivre doit être huilée, percée à un endroit avec un couteau. Et, en plaçant sur une assiette, cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 6 minutes. Vous n'avez pas cet aide-cuisinier ? Mettez les fruits au four.

Retirer la pelure des tomates n'est pas non plus difficile: faites une incision en forme de croix sur le côté du "cul" et versez sur le légume avec de l'eau bouillante. Après cette procédure, la peau sera facilement retirée.

Étape deux. Couper l'oignon en petits cubes. Mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide. La teinte dorée est non seulement indésirable, mais déconseillée: rappelez-vous que les lasagnes seront ensuite cuites au four.

Troisième étape. Les carottes, hachées à la râpe, ajouter sautées à l'oignon.

Quatrième étape. Hacher finement les tomates et les poivrons épluchés et épépinés et les envoyer dans la poêle avec les oignons et les carottes.

Étape cinq. Ajouter les épices: origan, basilic, sarriette. Aussi maintenant, il est nécessaire d'envoyer l'ail dans la casserole: hachez-le dans un broyeur.

Étape six. C'était au tour du vin et des légumes finement hachés. Au fait, le vin peut être remplacébouillon ou même de l'eau plate si vous êtes contre l'alcool. Cuire à feu doux pendant un quart d'heure.

Étape sept. Courgettes finement hachées, épluchées et épluchées, mettre dans une casserole et laisser mijoter encore une demi-heure.

Après une demi-heure, la sauce aux légumes ou, comme vous pourriez le penser, le ragoût de légumes classique est complètement prêt. La condition principale est que le liquide de la sauce ne soit présent que sous forme de jus de légumes, l'autre est inacceptable. Sinon, les lasagnes flotteront.

Sauce à la crème sure

Comment cuisiner des lasagnes à la crème sure à la maison ? Comme n'importe quel autre. La seule différence est la sauce.

Première étape. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y immédiatement de la farine: amenez-le à une délicieuse teinte dorée.

Étape deux. Ajouter le bouillon à la farine. Remuer pour obtenir une uniformité complète.

Troisième étape. Maintenant, ajoutez la crème sure et mélangez à nouveau. Laisser mijoter pendant environ sept minutes.

Il ne reste plus qu'à assaisonner au goût - et la sauce à la crème sure sera complètement prête.

Récolte de pâte végétale

Étant donné que la recette demande l'utilisation de feuilles prêtes à l'emploi, il convient de mentionner qu'elles ne collent pas ensemble lorsqu'elles sont bouillies, il est donc permis de les faire bouillir ensemble.

Important ! Choisissez un plat allant au four 20 % plus large que les pâtes non cuites - les feuilles gonflent et grossissent pendant la cuisson.

Commençons à assembler les lasagnes !

Première étape. Nous enduisons le plat de cuisson avec du beurre, après quoi nous distribuons deux cuillères à soupe de sauce aux légumes le long du fond - cette étape aidera à protéger les feuillesde brûler et de coller.

Étape deux. Les sauces - crème sure et légumes - sont visuellement divisées en cinq parties (il y aura cinq couches dans les lasagnes).

Troisième étape. Sur la sauce aux légumes, étalez deux feuilles - l'une après l'autre - de pâtes bouillies.

Quatrième étape. Nous enrobons les pâtes de sauce à la crème sure, qui, à son tour, est recouverte d'une couche de légumes.

Étape cinq. Nous enduisons la dernière couche uniquement avec une sauce à la crème sure. On le fait avec soin et, si la quantité de sauce le permet, en couche épaisse.

Étape six. Saupoudrer le tout de fromage râpé.

Après une demi-heure de cuisson à 220 degrés, sortez les lasagnes aux légumes du four.

La recette étape par étape est donc arrivée à sa conclusion logique. Maintenant que vous savez cuisiner des lasagnes à la maison, vous pouvez commencer à consolider vos connaissances dans la pratique !

Conseils pour les lasagnes

En conclusion, voici quelques recommandations pour la cuisson des lasagnes.:

Conseil un. En utilisant des pâtes faites maison, étalez-les finement - pas plus épaisses que 1,5 à 2 millimètres. Forme - rayures longues, régulières et larges. Les pâtes à lasagne maison ne se conservent pas longtemps.

Conseil numéro deux. Les feuilles doivent être posées en croix. Nous posons une couche dans un sens, la suivante dans l'autre. Pourquoi est-ce nécessaire ? Cela rendra la lasagne plus ferme et ne s'effondrera pas lorsqu'elle sera servie.

Trois conseils. Pour les lasagnes, il est préférable d'utiliser du parmesan et de la mozzarella. Ils donneront au plat un piquant épicé et une tendresse inégalée.

Etpour les bonbons - pour les enfants. Il y a même des lasagnes, qui sont généralement servies en dessert. Il est également fabriqué à partir de pâtes, seuls les baies, le fromage cottage et la crème sont le plus souvent utilisés pour la garniture.