2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'aneth est l'épice la plus populaire et la plus abordable pour toute personne. Il a un goût spécifique et agréable avec des notes de fraîcheur. Presque tous les plats deviennent plus appétissants, plus beaux et plus sains si vous les aromatisez avec une pincée de cet assaisonnement vert. L'aneth séché conserve toutes les qualités du frais. En plus d'être frais, il est largement ajouté aux entrées, aux salades et aux plats principaux. Et partout, c'est tout aussi bon, que le poisson ou la viande soit inclus dans la nourriture.
Utile sous n'importe quelle forme
L'aneth séché et frais est utilisé pour la mise en conserve de bouillons de légumes et de salades d'hiver roulées dans des bocaux. Des graines et des légumes verts sont ajoutés aux fromages et même au fromage cottage. Et dans le sens de la confiserie de la cuisine, on retrouve cette épice unique. L'aneth a pénétré toutes les branches de la préparation des aliments.
Herbes médicinales
Les bienfaits de l'aneth séché sont presque égaux à ceux de l'aneth frais. Il est utilisé non seulement comme assaisonnement pour les plats, mais aussi comme plante médicinale indépendante, qui peut être utilisée en quantités presque illimitées. Toutes les parties de l'aneth, séchées ou fraîches, sont carminatives.propriété, diurétique, et ont également un effet laxatif. Les spasmes et les convulsions sous l'influence de celui-ci reculent. Et tout cela parce que cette épice incroyablement saine a un effet calmant sur le corps.
Une autre propriété de l'aneth séché est que ses décoctions et infusions d'eau ont un effet bénéfique sur les fonctions de l'ensemble du système digestif. Ils aident à augmenter l'appétit et à supprimer les micro-organismes putréfiants dans l'intestin humain. Cette action est causée par la présence d'huiles essentielles qui composent cet assaisonnement médicinal vert.
Pendant le séchage, cette épice conserve une grande partie des vitamines et autres éléments utiles. Et il y a quelque chose à économiser: l'assaisonnement aromatique et médicinal contient du zinc, du sélénium, du potassium et du cuivre. Les vitamines A, C, E et du groupe B complètent les bienfaits des autres micronutriments.
Infusion pour améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal
Une cuillère à café d'aneth séché haché est cuite à la vapeur dans un verre d'eau bouillante. Temps d'attente quinze minutes. En cas de dysfonctionnement de la digestion, la médecine traditionnelle recommande de prendre cette boisson saine pendant cinq à sept jours.
Pour usage externe
La compresse d'aneth et de persil séchés est couramment utilisée comme agent cosmétique anti-âge et blanchissant. Pour faire un masque de compresse, vous avez besoin d'une cuillère à café d'aneth sec et de la même quantité d'herbe de persil sec versez de l'eau chaude (80 degrés). Laisser infuser le mélange d'eau pendant environ 10 minutes et, en y humidifiant une gaze propre, presser légèrementet mettez ce masque sur votre visage. Le produit blanchit bien la peau et lui donne de l'élasticité.
Exigences pour les matières premières
Selon les normes GOST, l'aneth séché est produit en vrac et en poudre. L'aneth en vrac a deux variétés: la première et la seconde. Et la poudre n'a pas de grade et n'est offerte que sous une seule forme.
La proportion d'humidité du produit ne doit pas dépasser 14 %. Poudre encore moins - 8%.
Seuls les verts d'aneth qui ont passé tous les contrôles sont traités. Une telle masse doit être exempte de pesticides et de nitrates, ainsi que d'autres éléments toxiques. Au moins, ils ne dépassent pas les valeurs autorisées par les normes médicales et sanitaires.
Le produit fini, selon les normes, est des feuilles d'aneth sèches sans parties de la tige. Seules les parties vertes de la plante sont autorisées pour le traitement. La couleur des verts séchés doit rester vert foncé (le deuxième grade permet quelques inclusions de feuilles brunâtres). L'arôme ne doit cependant pas avoir de nuances étrangères, comme le goût.
Comment faire sécher l'aneth à la maison
Préparer l'aneth pour votre famille n'est pas une tâche difficile. Les choses iront particulièrement bien lorsque vous avez une petite parcelle de terrain en cours d'utilisation, sur laquelle poussent tous les légumes verts du jardin.
Il est conseillé de commencer à récolter l'aneth vert pour le sécher avant que les tiges ne deviennent grossières. Le plus préféré sera la jeune verdure, atteignant une hauteur de 10-15 centimètres, mais pas encore attachée aux parapluies de fleurs.
Les branches coupées à l'aneth doivent d'aborddémêler. Retirez les spécimens endommagés, décolorés et autres spécimens suspects à votre avis. Vérifiez également l'aneth pour les petites chenilles et autres insectes.
Maintenant, les brindilles vertes doivent être lavées. Il est préférable de prendre cette procédure très au sérieux et, lors du lavage, de vérifier à nouveau la présence d'insectes et d'autres créatures vivantes dans les matières premières. Une fois le rinçage terminé, secouez toute l'eau de l'aneth (si possible). Séchez l'aneth des résidus d'humidité et coupez-le avec un couteau bien aiguisé en petits morceaux jusqu'à 5-10 millimètres.
Étalez l'aneth haché sur une serviette en papier propre et placez-le à l'ombre. Il sera bon de sécher l'aneth dans un courant d'air, donc à côté de l'endroit où les verts sont placés, ce serait bien d'avoir une fenêtre ou une fenêtre entrouverte.
L'aneth flétrit un peu au début. Il faut remuer toutes les demi-heures. Après quelques heures, l'excès d'humidité de la plante commencera à s'évaporer, puis l'aneth pourra être remué toutes les quatre à sept heures. Le deuxième jour après le début du séchage, l'aneth dispersé sur la serviette deviendra sensiblement plus foncé. L'essentiel est d'empêcher l'apparition de moisissures. Sinon, l'épice est séchée avec cette technologie sans problème. Le temps de séchage total de l'aneth dépendra de l'humidité de la pièce. L'aneth prêt s'émiette bien et a un léger croquant.
Pour conserver tous les éléments aromatiques et utiles de l'épice, il faut la conserver dans un endroit sec et toujours à l'abri de la lumière.
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