Romarin séché : composition, propriétés utiles et utilisation en cuisine

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Le romarin séché est une épice très utilisée en cuisine. Il ajoute une touche spéciale à n'importe quel plat. Un produit utile est obtenu en broyant et en séchant les feuilles de l'arbuste. La plante appartient à la famille des Lamiacées et possède un arôme spécifique. Le romarin est utilisé partout dans le monde, mais il est particulièrement populaire en Afrique et en Inde. Beaucoup ne savent pas où ajouter l'assaisonnement au romarin. Par conséquent, vous pouvez envisager certaines recettes avec l'ajout de cette épice.

Composition chimique

La composition des épices utiles comprend une énorme quantité de micro et macro éléments, de vitamines et d'acides gras. En savoir plus sur la composition du romarin séché:

• protéines;
• glucides;
• graisses;
• frêne;
• fibres alimentaires;
• eau;
• vitamines: A, C, PP, groupe B, thiamine, acides ascorbique et folique et pyridoxine;
• macronutriments: magnésium, phosphore, calcium, sodium et potassium;
• micronutriments: zinc, cuivre, fer, sélénium et manganèse;
• acides gras: caprique, myristique, oméga 3 et 6, stéarique, laurique, béhénique,palmitique, arachidique et bien d'autres.

Beaucoup de gens ne savent pas à quoi ressemble le romarin séché. Sous cette forme, il ressemble à des aiguilles de pin - ils ont tous deux un fort arôme et une rigidité. Le romarin peut être ajouté aux marinades et combiné avec du basilic séché et de l'origan. Pour que la composition utile de l'épice soit conservée avant de la manger, elle doit être ajoutée à un plat déjà préparé.

Propriétés utiles

Le romarin séché a des propriétés antibactériennes, analgésiques, antioxydantes, cholérétiques, régénérantes et toniques. Grâce à cela, l'épice a un effet positif sur le travail des systèmes cardiovasculaire, digestif, génito-urinaire, nerveux et hématopoïétique. En outre, de nombreux médecins recommandent son utilisation pour améliorer la fonction des reins, du cerveau, de l'estomac et du pancréas.

Un autre avantage du romarin est le suivant:

1. Élimine le stress. Avec une utilisation régulière de romarin, vous pouvez vous débarrasser des pensées négatives, améliorer votre humeur.
2. Stabilise le travail du coeur. En raison des acides gras contenus dans le romarin, la fonction du système cardiovasculaire est normalisée. De plus, manger cette épice prévient divers maux cardiologiques. Il s'agit notamment des maladies coronariennes, de l'angine de poitrine, des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et de l'athérosclérose.
3. Protège contre les néoplasmes malins. L'épice neutralise la production de radicaux libres et de sels lourds, qui contribuent au développement rapide du cancer.tumeurs.
4. Active la circulation sanguine. Le romarin séché nettoie les vaisseaux sanguins des toxines et du cholestérol. Ainsi, vous pouvez protéger votre corps contre d'autres maladies telles que les varices et les maladies cardiaques.
5. Stimule le cerveau. L'épice aide à augmenter considérablement la concentration et à améliorer la mémoire.
6. Renforce le système squelettique. Le romarin est riche en phosphore et en calcium. Grâce à ces substances, les os deviennent plus forts. C'est pourquoi les épices séchées sont recommandées pour l'ostéochondrose, l'arthrite et l'arthrose.
7. Augmente les défenses de l'organisme. L'effet bénéfique du romarin sur le système immunitaire est dû à la grande quantité d'acide ascorbique dans sa composition.
8. Bonne prévention du diabète. Grâce aux fibres, qui font également partie de l'épice, vous pouvez nettoyer les vaisseaux sanguins, normaliser la fonction du pancréas et réduire considérablement la glycémie.

Il est intéressant de noter que c'est l'épice séchée qui a les propriétés les plus bénéfiques.

Romarin séché: usages culinaires

La principale caractéristique du romarin est de donner au plat un goût fort, raffiné et individuel. Fondamentalement, cet assaisonnement est ajouté aux entrées, ainsi qu'aux salades, au poisson, aux pommes de terre et à la viande.

De plus, les épices se marient parfaitement avec les pâtes. Il peut être ajouté aux tartes et tartes. Le romarin est également utilisé dans la préparation de desserts. Existerun grand nombre de recettes où du romarin séché est ajouté. Vous pouvez envisager certains d'entre eux.

Snack gras

Pour préparer ce plat, il vous faut:

1. Faire bouillir 1 kg de graisse grasse et épaisse.
2. Après quoi vous devez le tordre dans un hachoir à viande.
3. Ensuite, vous devez ajouter 20 grammes de beurre fondu, du poivre noir, une pincée de romarin et du sel.
4. Mélangez soigneusement le tout et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au matin.
5. Le mélange obtenu peut être étalé sur un pain ou servi avec d'autres plats.

Salade

Pour préparer une collation légère, suivez les instructions ci-dessous:

1. Tout d'abord, faites cuire 5 poires, coupées en morceaux moyens.
2. Ensuite, faites bouillir 100 grammes de boulgour et mélangez-les avec des fruits tout prêts.
3. Ajoutez maintenant 1 grande cuillère de vinaigre de cidre de pomme, 2 grandes cuillères de sirop de quartier, 5 morceaux de feuilles de thym et un peu d'huile d'olive aux ingrédients.
4. Garnir la salade de noix, de poivre moulu et de romarin séché. Vous pouvez également assaisonner cet apéritif avec de la sauce à la moutarde.

Mestrone (soupe)

Étapes de cuisson:

1. Vous devez prendre une casserole en émail et y verser de l'huile d'olive (couvrir uniquement le fond).
2. Ensuite, épluchez et coupez en dés l'oignon et la carotte.
3. Hacher 3 feuilles de céleri.
4. Placez tous les ingrédients au fond de la casserole et faites cuire environ 5 minutes.
5. Après quoi vous devez ajouter des pommes de terre pelées et hachées (2 pcs.) Au reste des ingrédients, à l'avancehaché une demi-tête de chou de Milan et 50 grammes de haricots rouges bouillis.
6. Maintenant, vous devez verser soigneusement 150 ml d'eau et 50 ml de tomate dans le mélange obtenu.
7. Mélanger le tout, saler et poivrer. Laisser mijoter le plat pendant encore 30 minutes.
8. Lorsque le minestrone est prêt, ajoutez du romarin pour la saveur.
9. Garnir le plat de feuilles de basilic et de parmesan râpé.

Beaucoup ne savent pas comment conserver le romarin séché. Note aux ménagères: l'assaisonnement fini doit être décomposé dans des récipients en plastique et placé à l'abri de la lumière du soleil. La durée de conservation du romarin varie généralement de 5 à 7 mois.