Thé vert "White Monkey". Thé "White Monkey": préparation, caractéristiques et propriétés utiles

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La Chine est connue depuis longtemps pour sa médecine. Les guérisseurs traditionnels utilisent souvent des ressources naturelles pour fabriquer des potions médicinales. Toutes sortes de thés jouent un rôle important dans la médecine chinoise. Chaque variété individuelle a été soigneusement étudiée pour son utilité pour les humains. "White Monkey" est un thé aux propriétés multiples: en plus de son excellent goût, il a un effet bénéfique sur le bien-être et prévient le développement de certaines maladies.

Boire

L'histoire de la boisson remonte à plusieurs siècles, les moines l'ont récupérée au 11ème siècle. On pense que les "parents" de la variété sont les buissons de thé locaux populaires Da Khao Cha - thé avec villosités et Da Bai Cha - thé blanc. Le produit s'appelait Bai Mao Hou (son chinois) - "Singe aux cheveux blancs" ou "Singe blanc". Le thé a d'autres traductions - "singe aux cheveux gris" et "singe aux cheveux blancs".

Il a toujours été populaire dans le sud-est de la Chine, mais la renommée mondiale ne lui est venue qu'au début du XXe siècle. Les opinions des experts sur la variété diffèrent. Un groupe le classe comme un thé blanc, tandis qu'un autre prétend qu'il appartient à un thé vert.

Qualité

"White Monkey" - thé qui, une fois infusé, acquiert une couleur dorée profonde et riche. L'arôme est floral avec une pointe d'acidité orange. Le goût est particulier, il allie harmonieusement des notes fruitées (signe des variétés blanches) et une légère astringence herbacée (celle-ci est issue du thé vert). Une telle combinaison étonnante de variétés est une caractéristique de Bai Mao Hou.

Les feuilles, longues de forme originale en spirale, en cours d'infusion se déploient et prennent la forme de petits bâtons de bambou. Une théière transparente vous permettra d'admirer ce curieux spectacle.

Patrie

Le thé vert "White Monkey" vient de Chine. Plus précisément, il s'agit de la partie sud-est du pays et du nord-est de la province du Fujian. Les théiers cultivés sur le mont Tai Mu se distinguent par leur qualité exceptionnelle et leur goût unique. Le district de Fuding a toujours été le centre de la culture du thé blanc.

La zone de culture est située à 2000 mètres d' altitude. Des sols fertiles, un climat doux et humide et des précipitations abondantes toute l'année créent des conditions idéales pour cultiver des variétés d'élite de la boisson. La région montagneuse côtière incroyablement belle est célèbre pour ses lacs cristallins et ses cascades froides.

Nom

"Singe Blanc" - thé,entouré de légendes. Il existe plusieurs variantes de ce nom inhabituel:

1. Cette histoire a presque deux mille ans. La découverte du thé est attribuée aux anciens moines. Le processus à forte intensité de main-d'œuvre de la collecte des matières premières a été facilité par les singes. Leurs petites pattes agiles faisaient un excellent travail avec un travail monotone. Ils l'ont fait rapidement et sur une grande surface. En signe de gratitude, les moines ont trouvé ce nom pour le thé.
2. Il y a longtemps, un jeune poète chinois, Lan Yuan, s'est perdu dans la chaîne de montagnes du Fujian. Au bout de quelques jours, alors qu'il n'avait plus de vivres, le jeune homme désespérait déjà de retrouver le chemin du retour. Soudain, dans le brouillard, il a vu un singe blanc comme neige. Regardant le jeune homme dans les yeux, l'animal commença à s'éloigner. Lan Yuan se précipita après lui et sortit vers le buisson de thé, à côté duquel un chemin était visible. Après la réussite du voyage, il a ouvert une ferme de thé. La boisson qui a été produite là-bas, il a nommé d'après le sauveur.
3. Le personnage divin - le Roi Singe - est très vénéré dans l'Empire du Milieu. Il est un personnage dans de nombreuses légendes, livres, films, dessins animés. Un héros invincible combattant des démons. Le thé porte son nom.
4. Une version un peu prosaïque, en raison de la similitude des bourgeons pubescents blanchâtres avec l'apparence d'animaux, et des feuilles fines et tordues qui ressemblent à leurs queues.

De plus, dans les temps anciens, Zhenghe (la province dans laquelle se trouve la région du Fujian) était appelée le pays des singes blancs.

Production

La chose la plus importante dans le travail avec Bai Mao Hou est de suivre deux règles: fairecorriger la forme et conserver les villosités blanchâtres. La production de la boisson combine les technologies des variétés vertes et blanches et se compose de plusieurs étapes:

• Collection. La végétation précoce (en février) dicte le moment de la collecte des matières premières. Les cueilleurs n'ont que quelques semaines pour travailler en mars-avril. La première étape a ses propres caractéristiques. Des exigences sont posées aux travailleurs: mains bien lavées, vêtements propres, ne pas manger de produits à odeur piquante au petit-déjeuner, et encore moins d'alcool. Les bourgeons tendres absorbent tout arôme étranger. L'action se déroule aux petites heures du matin, par temps clair. S'il a plu avant le travail, il est reporté. Ils ne prennent que de jeunes bourgeons recouverts d'un duvet délicat et deux feuilles qui ne sont pas tordues, et ils ne doivent pas être appariés ou endommagés.
• Dépérissement. Immédiatement après la collecte, les matières premières sont disposées à l'air libre. Avant cela, chaque feuille est légèrement tordue. Sur des nattes de bambou, les feuilles et les bourgeons disposés en couche mince subissent une faible fermentation pendant 16 à 18 heures. La feuille séchée se ramollit, des villosités argentées y apparaissent. La surexposition se manifeste par une légère rougeur, un manque de temps - par une couleur vert foncé prononcée.



• Séchage. Afin d'éliminer la verdure brillante, les matières premières sont soumises à un traitement thermique. À une température de 140-150 ° C, il est d'abord "frit", puis "cuit". Le processus se poursuit jusqu'à ce que les feuilles deviennent vert foncé clair.
• Torsion. Après refroidissement, les feuilles sont tordues. Un processus manuel qui nécessite une certaine habileté. L'attention est attirée surpréservation des tas. La formation des feuilles de thé est considérée comme terminée lorsqu'elles deviennent tourbillonnantes.

Avant l'emballage, le thé est soigneusement trié, en éliminant les inclusions étrangères, et le thé White Monkey est obtenu. Son prix est assez élevé: 10 grammes coûtent à partir de 5 $ et plus. Non seulement le travail manuel est valorisé, mais aussi la rareté du thé. À l'échelle mondiale, il n'est pas produit autant.

Infuser

La séquence correcte et le respect de règles simples lors de la préparation de la boisson vous aideront à vivre pleinement le thé White Monkey. Le brassage lui-même peut être une agréable détente.

Pour un bon brassage, respectez les exigences suivantes:

Plats. Un gaiwan en porcelaine (une tasse avec un couvercle) ou de la verrerie est utilisé. Dans une théière transparente, vous pouvez observer l'ouverture des feuilles et des bourgeons et contrôler la couleur de la boisson

• Eau. L'eau bouillie douce sera optimale. Il est refroidi à une température de 70 à 80 degrés.
• Matières premières. Pour une portion de 200 ml, deux grammes de thé (cuillère à dessert) suffisent.
• Infuser. Verser un récipient de thé avec de l'eau préparée et égoutter immédiatement. Il n'est pas d'usage de boire les premières feuilles de thé, il faut rincer, rincer le thé. Les matières premières sont collectées exclusivement à la main, et une telle action n'est qu'une mesure de précaution. La prochaine infusion est potable.
• Temps de perfusion. La première portion est conservée 30 secondes. À chaque suite, ajoutez 10 secondes. Infusion multiple, une portion peut être utilisée jusqu'à 5 fois, ne gâchera pas le thé White Monkey,propriétés (goût et arôme) seront préservées. Si vous augmentez le temps de trempage, la boisson devient un arrière-goût amer.

Ainsi, il y aura un maximum de vitamines dans la tasse et le goût inhabituel de la boisson et son arôme délicat se manifesteront pleinement.

Propriétés utiles

La médecine chinoise utilise différentes variétés de thé dans sa pratique depuis l'Antiquité. Le thé White Monkey ne fait pas exception. Les avantages et les inconvénients (les avis des utilisateurs sont unanimes) de boire ce qui suit.

Avantage

Les amateurs de thé qui ont déjà essayé la boisson disent que c'est:

• excellent dés altérant;
• nettoie les vaisseaux sanguins;
• améliore la digestion;
• renforce l'immunité et l'émail des dents, prévient les caries;
• prévient la formation du cancer;
• élimine les toxines et autres substances nocives.

Harm

Consommée en excès, une boisson peut ne pas être bonne, mais vice versa:

• provoquer des allergies;
• exacerber la gastrite;
• provoquer l'insomnie;
• augmenter l'acidité de l'estomac;
• renforcer la tachycardie;
• augmenter la pression;
• aggravent les maladies des voies urinaires et des reins.

Combinaison

Les sommeliers de thé dans les restaurants sont toujours prêts à recommander les meilleurs thés. La gamme Elite comprend également du thé vert White Monkey. Des propriétés utiles, ainsi qu'un goût exquis, fontboisson est un excellent ajout à tout repas. Il se marie particulièrement bien avec une purée de chou-fleur, des pétoncles poêlés. Le thé se marie parfaitement avec les sablés, les desserts aux fruits, les baies fraîches, la crème pâtissière, les baies fraîches.