Comment pétrir la pâte à pizza : les recettes les plus réussies avec descriptions, fonctions de cuisson, avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La pizza est l'un des aliments les plus populaires au monde. Elle est aimée par les adultes et les enfants. Une enquête auprès des internautes a révélé que plus de 80 % d'entre eux considèrent la pizza parmi leurs friandises préférées.

Selon les informations reçues des organismes publics de restauration de différents niveaux (restaurants, cafés, pizzerias), la consommation mondiale de pizza est de 500 millions de pièces par jour ! Naturellement, les statistiques n'incluent pas les produits préparés à la maison. Une publication américaine populaire a mené sa propre étude, établissant qu'un enthousiasme excessif pour la création italienne détruit chaque année sept millions de papiers d'affaires et de documents importants. Certaines grandes entreprises ont instauré un moratoire strict sur la consommation de pizza à proximité du lieu de travail.

Pourtant, le produit populaire continue son offensive, ne perdant pas de terrain devant de nouvelles gourmandises et gourmandises.

Raison de la popularité

Wo-Premièrement, ce plat occupe une position de leader dans la liste des types de cuisson les plus rapides et les plus faciles. Il existe un grand nombre de réponses à la question de savoir comment pétrir la pâte à pizza rapidement et facilement, ainsi que des façons de la préparer, qui ne nécessitent pas plus de trois ingrédients et quinze minutes à mettre en œuvre.

Deuxièmement, cette invention de la cuisine italienne reste indispensable pour les ménagères économes. Parce qu'il est difficile de trouver un autre plat aussi bon avec les restes du dîner d'hier.

Troisièmement, la variété des recettes, des ingrédients utilisés et leurs combinaisons font de la pizza un véritable soldat universel dans l'armée des chefs-d'œuvre culinaires mondiaux. "Et à la fête et au monde" - il s'agit d'elle. Le design original et lumineux transforme la délicatesse en une excellente décoration pour toute table de fête. Cependant, les pâtisseries croustillantes parfumées peuvent également être servies comme simple collation pour le déjeuner ou le dîner.

Quatrièmement, la pizza a longtemps et fermement conquis sa place dans le cœur des enfants. Compte tenu des difficultés avec les habitudes gustatives des petits mangeurs difficiles, cet avantage du plat est particulièrement appréciable.

Et cinquièmement, l'espace illimité pour l'imagination lors de sa préparation transforme une action culinaire ordinaire en un véritable acte créatif.

Plongeons-nous dans le processus passionnant de création d'un chef-d'œuvre italien parfumé en considérant plusieurs façons disponibles de préparer la base.

Mais avant de vous dire comment pétrir la pâte à pizza, rappelons d'abord quelques caractéristiques importantes que tout le monde devrait connaître.

Trucs du métier

Comment pétrir la pâte à pizza pour obtenir une base moelleuse, fine ou friable pour un futur plat parfumé et savoureux ? Pour ce faire, vous devez suivre certaines règles qui vous aideront à obtenir le résultat souhaité.

• Le sel est à la tête de tout. Chaque recette de test indique la quantité exacte de sel, qui doit être respectée sans faute. Ce moment est vraiment très important. Parce qu'avec l'aide de sel, vous pouvez rendre le goût du plat plus riche et plus brillant. Dans le même temps, le manque ou l'excès de cet ingrédient peut gâcher toute l'impression de la cuisson finie. Le même système fonctionne avec du sucre, qui est souvent ajouté à la pâte à pizza pour l'empêcher d'avoir l'air fade.
• La condition principale pour un beau gâteau rond est la texture élastique de la base finie. Cela est dû à la particularité de la formation des gâteaux pour ce plat, à savoir l'étirement de la pâte, qui ne doit en aucun cas être déchirée.
• La règle suivante découle de la précédente - vers le bas avec le rouleau à pâtisserie ! Le même principe s'applique - la meilleure pizza provient de tortillas étirées à la main. Il est important de surveiller la forme correcte du cercle et au milieu, il est nécessaire de l'écraser légèrement. Cela vous permettra de former des côtés réguliers qui retiennent la sauce à l'intérieur du gâteau.
• L'élément principal de toute pizza est la pâte. Par conséquent, n'en faites pas trop avec la garniture, afin de ne pas interrompre son goût.
• La bonne cuisson de la pizza implique une cuisson à haute température.
• Le four doit être allumé 15 minutes avant que la base soit prête, car l'une des conditions les plus importantespizza fine et croustillante - disposer des tortillas crues sur une plaque à pâtisserie préchauffée.

Véritable italien…

Comment pétrir rapidement une pâte à pizza selon une recette italienne classique ?

À partir de la quantité de produits indiquée, vous obtiendrez jusqu'à 4 portions de pâte, qui peuvent être conservées au congélateur.

Ingrédients:

• 450 g de farine;
• 0, 25 cuillères à café levure sèche;
• 360 ml d'eau ordinaire;
• 2 cuillères à café sel.

Cuisine:

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol profond.
2. Verser lentement l'eau en remuant bien avec une cuillère en bois.
3. La pâte finie doit être laissée toute une journée à température ambiante pour qu'elle double de volume.
4. Ensuite, vous devez former quatre boules de pâte et mettre les autres au congélateur.

Secrets du test

Comment pétrir la pâte à pizza à l'italienne ?

1. Une condition importante pour une base idéale est la formation d'une boule uniforme d'un diamètre de 15 cm. Elle doit être bien roulée dans la farine et disposée sur une surface plane, légèrement étirée sur les côtés, en faisant tourner le produit dans un cercle.
2. Une fois que la boule s'est transformée en disque, elle doit être bien pétrie et façonnée en un gâteau. N'essayez pas de le redresser. De petites bosses signifient la présence d'air dans la pâte. Après cuisson, ils donneront au produit une "couleur léopard" originale.

L'étape finale de la préparation de la pâte à pizza implique un travail intensif des tortillas avec les jointures. Oùvous devez étirer, tordre et lancer le cercle avec vos mains. Le diamètre du produit fini doit être de 25 à 30 cm. Lorsque la taille requise est atteinte, vous pouvez transférer la base sur une planche à découper farinée ou une spatule à pizza.

Recette rapide de sauce tomate

Vous aurez besoin de 100 g de tomates en conserve, qui feront une délicieuse purée de tomates. Cette quantité devrait être suffisante pour une grande pizza. Si désiré, la masse peut être un peu salée et ajouter quelques gousses d'ail.

Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser un mélangeur fixe, mais le submersible convient également.

Conseils de chefs italiens

1. Lorsque vous ajoutez de la levure, vous devez suivre la mesure. Sinon, leur goût gâchera toute l'impression du plat fini.
2. La pâte doit être infusée pendant au moins une journée. Cela lui donnera plus de légèreté.
3. Toute sauce tomate aura le goût parfait si vous y ajoutez une bonne portion d'huile d'olive et de basilic frais finement haché avant utilisation.
4. Plus le temps entre la mise des garnitures sur la tortilla préparée et le placement de la pizza dans le four préchauffé est court, mieux c'est. La pâte ne doit pas avoir le temps de s'imbiber du jus des produits utilisés pour la garniture.

Il existe une variété de bases pour de délicieuses pizzas croustillantes.

Pâte levée

Regardons comment pétrir la pâte à levure pour pizza. Vous devez d'abord préparer les ingrédients suivants:

• farine de blévariétés dures - un verre avec une lame;
• levure sèche - 5 g;
• eau plate - 120 ml;
• sel - une demi-cuillère à café;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Il est temps de passer au processus de fondation.

Comment bien pétrir la pâte à pizza:

1. Chauffer de l'eau à 30 degrés et y faire pousser de la levure.
2. Ensuite, ajouter le beurre et le sel au goût.
3. L'étape suivante consiste à ajouter la farine tamisée en petites portions.
4. Ensuite, étalez la masse obtenue sur une surface plane, saupoudrée de farine, et pétrissez la pâte plastique.
5. Le chignon formé doit être placé dans un endroit chaud pour qu'il double de volume.
6. Lorsque la base est prête, le moment le plus intéressant arrive - faire un gâteau régulier, rond et aussi fin que possible.
7. Si vous avez certaines compétences pour manipuler une telle pâte, vous pouvez simplement l'étirer avec vos mains. Sinon, mieux vaut recourir à la méthode traditionnelle, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
8. Il reste à étaler la crêpe finie sur une plaque à pâtisserie préchauffée, à appliquer la sauce, à mettre la garniture, le fromage râpé et à cuire pendant 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Tout le monde ne préfère pas une fine base croustillante. Beaucoup d'amateurs de pâtisseries luxuriantes ne sont pas opposés à manger une pizza qui a la même texture.

Préparation d'une pâte luxuriante

Comment pétrir la pâte à pizza avec de la levure pour rendre la base moelleuse et moelleuse ? Dans ce cas, la recette suivante vous aidera:

Produits:

• 300 g de farine;
• 150g margarine/beurre;
• 1 œuf;
• 100 ml eau/lait;
• 20g de levure pressée.

Cuisine:

1. La margarine ou le beurre légèrement haché doit être laissé à température ambiante pour ramollir.
2. La base d'huile résultante doit être mise dans la farine tamisée, ajouter une pincée de sel et mélanger jusqu'à ce que de fines miettes se forment.
3. Chauffer de l'eau ou du lait à environ 30 degrés, mélanger avec du sucre et diluer la levure dans ce mélange, en la mettant dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
4. Dans la masse de farine et de beurre, faire un petit creux pour verser la base de levure et pétrir la pâte le plus rapidement possible, en ajoutant la quantité de farine nécessaire en cours de route. La référence pour mettre fin au processus est l'état du test, dans lequel il ne colle pas aux mains.
5. Ensuite, vous devez former des portions en les transformant avec un rouleau à pâtisserie en un gâteau de 5 mm.

La base de sable est très friable. Et les pâtisseries faites à partir d'une telle pâte fondent dans la bouche.

Et comment pétrir la pâte à pizza sans levure ? Considérez plusieurs options disponibles.

Pâte à pizza au kéfir

La bonne recette de pâte à pizza au kéfir comprend les ingrédients suivants:

• un demi-kilo de farine;
• verre de yaourt;
• un œuf;
• 15 ml d'huile végétale;
• ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• sel au goût.

Préparer un tel test prendra pas mal de temps.

1. Mélanger tous les ingrédients secs.
2. À un autrebol, battre l'œuf avec le beurre et le kéfir.
3. Mélanger les deux mélanges en ajoutant graduellement les ingrédients secs à la masse liquide jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
4. Bien graisser la forme ronde avec de l'huile et placer la base de la future pizza dans la partie centrale.

Étendre la pâte sur tout le fond du moule avec les mains huilées.

Recette facile de pâte à pizza au yaourt

Le résultat est un fond de teint fin et très doux.

Ingrédients:

• 1, 25 tasses de farine ordinaire;
• 1, 5 cuillères à café de levure chimique;
• 1 tasse de yaourt nature;
• sel, poivre au goût.

Cuisine

1. Mélanger la farine et le yaourt, ajouter du poivre et du sel si désiré.
2. Pétrir la pâte élastique et la déplacer sur une planche à découper farinée ou un tapis en silicone.
3. Dérouler un gâteau standard d'environ 5 millimètres de large.
4. Mettre les ingrédients et mettre le blanc dans le four préchauffé.

Cette recette est simple et facile à réaliser. La seule chose à retenir est que pour rendre la pâte plus élastique, on peut la pétrir sur une surface plane pendant 10 minutes. À partir d'une telle base, les pâtisseries prêtes à l'emploi se révéleront plus uniformes et plus belles.

Recette de pâte à pizza au fromage

Ingrédients:

1. 250 g de fromage cottage;
2. 50g de beurre;
3. 1 œuf;
4. ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
5. 1 cuillère à café de sel;
6. 250 g de farine.

Instruction:

• Passer tout le caillétamis.
• Casser un œuf dans la masse sèche obtenue, ajouter de l'huile avec du soda et du sel.
• Tous broyent soigneusement.
• Verser la farine préalablement tamisée dans la base liquide et pétrir la pâte.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer la boule de pâte et l'étirer délicatement pour lui donner la forme désirée.

Grâce aux nutriments et oligo-éléments présents dans le fromage cottage - l'ingrédient principal de cette pâte, cette pizza se révélera non seulement très savoureuse, mais aussi saine.

Comment pétrir la pâte à pizza dans une machine à pain

Tout le monde connaît cet assistant indispensable pour créer une variété de chefs-d'œuvre culinaires. Une brève description de sa fonctionnalité ressemble à ceci: mettez tous les ingrédients, sélectionnez le mode souhaité. Tout, travail ultérieur sur le pétrissage, le relevage du fond, le façonnage et la cuisson, repose sur ce « boulanger » électronique. Il est également possible de définir une heure de début de cuisson spécifique. Par exemple, si des pâtisseries fraîches sont nécessaires le soir, alors avant de partir au travail, vous pouvez activer le programme nécessaire en réglant l'heure de début trois heures avant votre arrivée à la maison.

Le même principe de fonctionnement doit être suivi pour pétrir la pâte à pizza dans une machine à pain. On charge les produits, on sélectionne le mode et au bout d'un temps donné on obtient une belle pâte élastique. Il ne reste plus qu'à le dérouler et à le remplir avec votre garniture préférée.

Les nuances de la fabrication de la pâte dans une machine à pain

1. Priorité

Il est très important de respecter l'ordre d'ajoutingrédients indiqués dans les instructions. En règle générale, les ingrédients liquides sont placés en premier dans le bol, suivis des ingrédients secs.

2. Utilisation d'épices

La règle suivante est commune quelle que soit la façon dont la pâte est pétrie. Les principales épices utilisées dans la pizza sont le thym et la marjolaine. Le plus souvent, ils sont ajoutés à la garniture ou à la sauce, mais il est également possible de les ajouter à la pâte elle-même. En remplacement, vous pouvez utiliser un mélange d'herbes de Provence contenant ces herbes.

3. Temps de cuisson

Étant donné que presque tous les produits utilisés pour le fourrage sont prêts à l'emploi, ce produit n'a pas besoin d'un long traitement thermique. Et étant donné que la pâte de la machine à pain est particulièrement tendre et moelleuse, il ne faut pas la laisser plus de quelques minutes au four. Il suffit d'attendre que le fromage soit fondu et que le bord enveloppé soit légèrement doré.

La pâte prête à l'emploi est mieux utilisée immédiatement pour l'usage auquel elle est destinée. Sinon, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au congélateur.

Pâte levée pour machine à pain

Pour mettre en œuvre cette option, vous devez vous préparer à l'avance:

• 400 g de farine;
• 1 cuillère de levure sèche;
• 4 boules d'huile végétale;
• 1 verre d'eau;
• une boule et demie de sucre;
• un peu de sel.

Processus étape par étape:

1. Bien tamiser la farine pour bien la remplir d'oxygène.
2. Nous envoyons tous les produits indiqués selon la séquence indiquée au conteneurpour la cuisson et réglez le mode souhaité ("Pizza" ou tout autre mode approprié).
3. Il ne reste plus qu'à étaler la pâte préparée, lui donner la forme nécessaire, décorer avec la garniture et l'envoyer au four préchauffé.

Il est important de suivre l'ordre d'ajout des ingrédients prescrit dans les instructions. Traditionnellement, les liquides viennent en premier, puis le mélange sec et enfin la levure. Cela offre des conditions optimales pour pétrir la pâte élastique et élastique.

Pâte à kéfir pour machine à pain

Ingrédients:

• farine - 3 tasses;
• kéfir - ½ tasse;
• oeuf - 1 pc.;
• eau - ½ tasse;
• soda - demi-cuillère;
• sucre - 1,5 boules;
• sel au goût.

Cuisine:

1. Mélanger l'œuf, le kéfir et l'eau dans un récipient spécial.
2. Ajouter un mélange d'aliments secs à l'exception du soda.
3. Versez-le dessus en essayant de le répartir uniformément.
4. Vous pouvez régler le mode souhaité.

Le principe d'interaction des produits est traditionnel: le kéfir fait office de levure et le soda remplace la levure chimique.

La pâte est moulée en un gâteau très fin, sur lequel la garniture est placée avant d'être envoyée au four chaud.

N'abusez pas du bicarbonate de soude car cela donnera au produit un arrière-goût désagréable après la cuisson.

Pâte aérienne pour pizza au lait

Ingrédients:

• farine - 3 tasses;
• levure de boulanger - 1 cuillère;
• lait - 1verre;
• n'importe quelle huile végétale - 4 cuillères;
• sucre - 1,5 boules;
• une pincée de sel.

Cuisine:

1. Versez l'huile et le lait dans un bol spécial.
2. Ajouter la farine tamisée.
3. Verser tous les autres ingrédients secs.
4. Sélectionner le mode "pâte" ou "pizza".
5. Placez la base préparée sur une surface confortable et formez la pizza de la manière habituelle.

Voici des recettes de pâte à pizza abordables et faciles. Prenez-en note pour qu'à la première occasion faites plaisir à vos proches avec cette pâtisserie parfumée et croustillante.