Saindoux bouilli dans des pelures d'oignon : recettes simples

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Plat épicé et extrêmement parfumé dès les premières minutes plaira à toute votre famille. Avec lui, vous pouvez modifier la charcuterie de votre table ou la manger seule avec du pain ou des accompagnements.

Caractéristiques des plats au bacon

Salo est un produit assez riche en calories, mais il est très populaire chez la plupart des peuples slaves. Salo est préparé de plusieurs façons: cuit au four, salé, trempé, fumé, mais il existe une recette spéciale - du saindoux bouilli dans une pelure d'oignon. Cette méthode a différentes variantes, elles doivent être examinées plus en détail.

Sélection de matières grasses

Pour cuisiner un saindoux bouilli inoubliable dans un zeste d'oignon, vous devez acheter un produit frais et de haute qualité.

Il y a quelques astuces:

1. Les teintes grises et jaunes indiquent que le produit n'est pas frais.
2. Les traînées de couleur rouge affectent le goût de la graisse. La couleur du produit doit être blanche avec une teinte rose.
3. L'odeur d'un produit frais doit être très subtile et presquediscret.
4. La graisse de la partie abdominale de la carcasse alterne généralement avec les couches de viande.
5. L'épaisseur de la délicieuse graisse est de 3 à 6 centimètres.

Ces conseils vous aideront à choisir un produit plus savoureux et plus frais.

Saindoux bouilli avec de l'ail dans des pelures d'oignon

Boiled deviendra un substitut du bacon fumé pour ses amoureux, ce n'est pas si nocif.

Pour rendre le saindoux bouilli dans des pelures d'oignon excellent, il est préférable de le prendre avec une couche de viande. Cependant, ceci est facultatif, donc un ordinaire fera l'affaire pour la recette. Quant aux épices, elles sont autorisées à choisir selon votre propre goût. Autrement dit, si vous adorez la nourriture poivrée, vous pouvez mettre un mélange de poivrons. Pour plus de saveur, de la coriandre, du basilic, du persil ou de l'ail peuvent être ajoutés au saindoux.

Ingrédients:

• graisse de porc - 500 g;
• ail - 3-5 dents;
• eau - 1 l;
• coque de 5 oignons;
• sel - 50 g;
• épices préférées au goût;
• feuille.

Le processus de cuisson est simple. Tout d'abord, vous devez bien rincer l'enveloppe et laver la graisse.

Ajouter de l'eau, du sel et des coques dans la casserole, faire bouillir le mélange pendant 20 minutes et mettre le saindoux.

Il doit être bouilli pendant une heure et pour qu'il acquière un ton uniforme, il doit être retourné périodiquement.

Après cela, vous devez éteindre le feu et laisser la graisse dans l'eau chaude pendant encore 15 minutes. Lorsque 15 minutes se sont écoulées, vous devez le sortir et le laisser refroidir pendant environ une demi-heure.

Ensuite, préparez le mélange d'ail.

Pour ce faire, vous devez pétrir un peu le poivre, ajouter le reste des épices et hacherail en tranches. Râper le saindoux avec les épices et l'ail.

Vous devez également savoir comment conserver le saindoux bouilli dans les pelures d'oignons.

Pour ce faire, le produit est placé dans du papier d'aluminium et bien emballé afin que le jus ne s'échappe pas. La graisse en papier d'aluminium peut être mise dans un sac et conservée au réfrigérateur ou au congélateur.

Comment faire cuire du saindoux bouilli dans un zeste d'oignon ?

C'est une recette très savoureuse, vous devez donc la préparer à l'avance.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• gras - 0,9 kg;
• sésame - une demi-cuillère à soupe;
• coriandre - une demi-cuillère à café;
• ail - 5 gousses;
• poivre rouge doux moulu - 1,5 cuillère à café;
• poivron rouge moulu - 1/2 cuillère à café;

Ingrédients pour la marinade:

• eau - litre;
• feuille de laurier - 3 feuilles;
• sel - 1,5 cuillère à soupe;
• pois noirs et quatre-épices - 7 pièces chacun;
• éplucher avec 8 oignons.

Tout d'abord, vous devez mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une casserole, faire bouillir pendant quelques minutes. Versez la marinade sur le saindoux (coupez-le en plusieurs morceaux) et faites cuire le tout pendant une heure.

À ce moment, vous pouvez préparer la sauce avec laquelle vous devez enrober le saindoux fini.

Hacher finement l'ail et mélanger avec le reste des épices.

Sortez le bacon chaud et enrobez-le avec le mélange préparé pendant qu'il est encore chaud, placez le morceau dans un récipient de stockage. Les ustensiles de cuisine avec couvercle sont les meilleurs.

Une fois la graisse refroidie, elle doit être conservée au réfrigérateur, dansfermé.

Conseils utiles

Quelques secrets pour vous aider dans le processus de cuisson:

• Afin de faire bouillir avec compétence du saindoux dans un sac en zeste d'oignon, vous n'avez en aucun cas besoin d'en retirer la peau, grâce à cela la pièce entière gardera sa forme. Et si vous ne pouvez pas bien le nettoyer, coupez-le avant utilisation.
• Pour le stockage, coupez un morceau de bacon commun en plusieurs petits et emballez chacun dans du papier d'aluminium et envoyez-le au congélateur. Avec cette méthode, vous pouvez conserver le produit plusieurs mois.
• Pour cuisiner ce saindoux de manière inhabituelle, n'utilisez pas la couche supérieure de pelure d'oignon, car elle peut absorber l'arôme de la terre, ce qui, à son tour, donnera un arrière-goût désagréable au saindoux cuit.
• Salo est excellent avec des pommes de terre bouillies ou frites, cependant, la combinaison avec juste du pain et de jeunes oignons sera merveilleuse.

• La moutarde donne à la graisse un arrière-goût très attrayant, la rendant plus parfumée et appétissante. De plus, cela empêche la détérioration du produit.
• La fumée liquide aidera à donner au bacon bouilli avec de l'ail dans des pelures d'oignon une odeur de fumée. Ainsi, le goût et l'apparence du saindoux bouilli deviendront finalement similaires à ceux du fumé.
• Aussi, vous pouvez farcir du saindoux bouilli réfrigéré avec des épices et de l'ail. Pour ce faire, faites des petites poches dans son morceau et mettez-y des gousses d'ail et des épices.
• Pour la fabrication de graisse, il est plus correct de prendrecosses d'oignons rouges ou mélangez-le en deux avec des cosses d'oignons dorés. Avec leur aide, vous donnerez au produit un aspect plus rose.

• Si vous commencez à frotter la pièce finie avec des assaisonnements, ajoutez un peu de sel marin à la composition. Il donnera au plat fini une saveur plus élégante et le rendra doux et parfumé.
• Le saindoux salé peut également être utilisé dans ces recettes. Dans ce cas, la quantité de sel dans la saumure doit être réduite.
• Cette méthode peut être utilisée pour faire du poulet, du porc, du bœuf. Cependant, dans ce cas, la viande doit être cuite beaucoup plus longtemps. Bien sûr, le temps de marinade devra également être augmenté.
• Si vous voulez un bon fumé de viande fumée, ajoutez 5 morceaux de pruneaux séchés à l'eau pendant la cuisson.

Comment conserver le produit ?

Il y a aussi quelques nuances dans cette question:

• En ajoutant diverses épices et herbes séchées, nous obtenons à chaque fois un goût différent et unique et prolongeons la durée de conservation.
• Une fois le saindoux bouilli avec des épices dans la pelure d'oignon refroidi, il est préférable de le conserver au réfrigérateur, couvert.
• Vous pouvez conserver le produit fini au congélateur. Placer le saindoux dans du papier d'aluminium et bien emballer pour que le jus ne coule pas. Salo en aluminium peut être mis dans un sac et stocké ainsi pendant quelques jours au réfrigérateur ou jusqu'à un mois au congélateur.
• Les petits morceaux de bacon préparés sans excès d'humidité peuvent être enveloppés dans du papier sulfurisé et conservés au frais.

Comment choisir l'assaisonnement ?

Salo sans assaisonnement - comme une fashionista sans maquillage. Habituellement, en plus du sel, diverses variétés de poivre et de laurier sont ajoutées pendant la cuisson. Mais, quand vient le temps de frotter le morceau cuit avec des assaisonnements, il est permis de s'exprimer du fond du cœur. Prenez du paprika, de la coriandre, du gingembre, un mélange d'herbes provençales et vos légumes verts préférés. La graisse sera incroyablement appétissante si vous frottez bien un morceau avec divers assaisonnements.