Tofu de soja : qu'est-ce que c'est et comment se déguste-t-il ?

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Les végétariens et ceux qui s'intéressent à une alimentation saine connaissent très bien le produit appelé "tofu". Ce que c'est? Il s'agit de fromage, ou plutôt de fromage cottage, d'origine exclusivement végétale et ne contenant pas de produits d'origine animale. Il est préparé à partir de graines de soja et est utilisé pour préparer une variété de plats allant du salé et épicé au sucré. À quoi sert-il et pourquoi devriez-vous l'inclure dans votre alimentation, vous apprendrez dans cet article.

Propriétés utiles du fromage de soja

Le tofu est très populaire dans la cuisine des pays asiatiques, en Chine et au Japon. Aujourd'hui, il n'est pas moins utilisé en Europe, faisant référence à l'utilité et à la faible teneur en calories de ce produit. Le tofu peut être classé parmi les leaders en matière de teneur en protéines végétales facilement digestibles. Dans une portion (environ 100-115 grammes) de ce fromage, 12 grammes de protéines sont à peu près les mêmes que dans un œuf. Mais il n'y a pas de malcholestérol, qui dans ce dernier est d'environ 350 mg. Mais ce n'est pas tout. On peut dire à propos du tofu que c'est l'un des aliments les plus utiles pour l'homme. Il contient 8 acides aminés essentiels, ainsi que des vitamines et minéraux nécessaires au fonctionnement normal et à la santé de l'organisme: calcium, magnésium, fer, sélénium, acides folique et linoléique, choline, vitamines E et B. Il n'est pas surprenant que le Les Japonais, dans l'alimentation desquels le tofu est présent en grande quantité, vivent longtemps et ont l'air en bonne santé, en forme et pleins d'énergie jusqu'à un âge avancé.

Quel est le goût et la couleur du tofu ?

Ce fromage ressemble beaucoup à la feta - la même consistance blanche et crémeuse. Qu'en est-il du goût ? On entend souvent parler de la neutralité du tofu. Qu'est-ce que ça veut dire? En soi, ce produit à base de soja n'a pas un goût prononcé, mais il est capable de mettre en valeur et de transmettre les goûts d'autres ingrédients. Par conséquent, il est utilisé dans les plats sucrés, épicés et salés. Le tofu peut être frit, cuit au four, cuit avec lui dans des soupes et des sauces, des salades et des pâtes, des accompagnements de légumes, ainsi que des puddings délicats et d'autres desserts. Cependant, vous devez d'abord choisir le bon type de ce fromage. Il y en a deux au total.

Variétés de tofu

Distinguer le tofu de coton et le tofu de soie. De quel type de variétés s'agit-il ? Ils diffèrent par la méthode d'obtention et, par conséquent, la cohérence. Dans le premier cas, le substrat est enveloppé dans des serviettes en coton pendant le processus de cuisson, ce qui rend sa texture dense et présente une surface rugueuse. Dans le second, une partie du liquide n'est pas éliminée, mais reste dans la masse de soja, il s'avère donc pluslisse, délicat et doux. Le tofu de coton est bon pour la friture et la cuisson dans laquelle il est important de garder la forme du fromage. La soie est plus souvent utilisée pour les desserts, les garnitures en raison de sa consistance crémeuse et de son goût plus délicat. Toujours au supermarché, vous pouvez trouver du tofu mariné, qui est vendu dans des bocaux en verre. En plus du fromage de soja lui-même, il contient du vinaigre, du vin et du riz rouge fermenté. Ce produit convient à la cuisson des spaghettis, des légumes et des légumineuses.

Soupe épicée au tofu et aux épinards

Tu veux essayer quelque chose avec du tofu ? C'est très simple. Par exemple, il fait une soupe délicieuse et parfumée. Rincez et hachez finement deux bottes d'épinards, divisez 400 grammes de tofu en petits cubes. Préparez le bouillon de légumes à l'avance et faites-le bouillir. Ajouter une cuillerée de sauce soja, le fromage tofu et cuire 3 minutes. Ajouter ensuite les épinards et cuire encore une minute. Salez et poivrez avant de servir. C'est une recette simple mais très intéressante. Bon appétit !