Purée de sucre : proportions, recette. Moonshine de blé sans levure

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Braga pour moonshine, à base de sucre et de levure, il est tout à fait possible de le fabriquer soi-même, car l'ensemble du processus ne pose pas de difficultés particulières. Suivez quelques règles simples et vous obtenez une purée de sucre de très haute qualité. Dans ce cas, les proportions peuvent être très différentes, tout dépend des goûts et des préférences du fabricant lui-même.

Caractéristiques de la fabrication de purée de sucre

Pour obtenir un moonshine de bonne qualité à partir de sucre et de levure, il est impératif de garder la propreté dans sa fabrication, ainsi que de choisir la bonne levure. De plus, dans la pièce où se trouvera la purée, la température doit être inférieure à 36 degrés, sinon la levure, qui est une culture vivante, mourra tout simplement.

Si vous avez besoin que le produit final soit prêt en quelques jours, vous pouvez modifier légèrement la recette de la purée de sucre et prendre les composants dans des proportions différentes. Pour fabriquer 10 litres de clair de lune de haute qualité, dont la force est de 40 à 45 degrés, vous devez prendre des composants tels que:

• sucre - 8 kg;
• eau - 20-25 litres;
• levure - 0,5 kg;
• pommes de terre crues - 8 mcx

Cependant, les proportions de purée de sucre pour 10 litres peuvent en avoir d'autres, et en même temps la force du produit résultant et ses caractéristiques gustatives ne changent pas du tout. Vous pouvez prendre 800 grammes de levure et 8 kg de sucre pour 32 litres d'eau. Le seul point négatif est peut-être qu'il sera impossible de dépasser Moonshine à la fois.

La prochaine purée de sucre est souvent préparée. Proportions pour 20 litres: il faut prendre 16 litres d'eau distillée, 400 grammes de levure et 3,4 kg de sucre. L'eau doit être prise non bouillie, mais elle doit être propre, sans impuretés. Lors de l'ajout de sucre, la solution résultante doit être soigneusement mélangée pour éviter sa cristallisation. Ensuite, vous devez ajouter de la levure. Le récipient contenant le mélange résultant doit être fermé sans serrer avec un couvercle et laissé dans une pièce chaude pendant 7 à 10 jours. Les premiers jours, la purée mousse beaucoup, mais vous n'avez pas besoin d'enlever cette mousse, car elle disparaîtra d'elle-même en seulement 3-4 jours.

Pendant le processus de préparation, la boisson s'éclaircit progressivement. Et plus il devient léger et transparent, plus il est prêt. Après environ une semaine, vous pouvez goûter la purée, si elle a un arrière-goût sucré, vous devez la laisser encore quelques jours, car la boisson devrait s'avérer assez amère.

Qu'est-ce qui peut remplacer le sucre

La recette de la purée de sucre peut être complètement différente, et elle peut même ne pas contenir de sucre lui-même, car d'autres composants peuvent être pris pour faire le moût, qui peutsuper pour le remplacer. En particulier, il convient de souligner des produits tels que:

• pommes;
• betterave sucrière;
• blé;
• raisins;
• riz et bien d'autres.

Lors de la préparation de la purée, vous devez prendre un récipient dont le volume sera supérieur de 20 à 25% au volume du moût. Cette réserve d'espace est simplement nécessaire, car des processus assez intensifs ont lieu pendant le processus de fermentation.

Préparer le brassage maison

Avant de faire du moonshine à partir de sucre et de levure, vous devez préparer tous les ingrédients nécessaires et veiller à la propreté de l'inventaire. C'est pourquoi la cuve de fermentation doit être bien lavée avec de l'eau suffisamment chaude et séchée. Il s'agit d'un processus très important, car même les plus petites impuretés peuvent gâcher le goût du produit obtenu.

En tant que récipient pour la fermentation, vous pouvez utiliser absolument tous les plats, à l'exception des plats galvanisés, car ils s'oxydent, ce qui peut nuire considérablement à la santé. Les bidons en plastique pour le lait, d'un volume de 25 à 38 litres, sont les mieux adaptés. Absolument tous les plats en verre, en métal émaillé, en aluminium ou en acier inoxydable fonctionneront également.

Comment faire de la purée de sucre

Pour faire une bonne purée de sucre, il n'est pas nécessaire de respecter les proportions exactes, cependant, il est important qu'il y ait une quantité suffisante de levure pour que le processus de fermentation puisse démarrer. Vous devez d'abord calculer les ingrédients. Pour obtenir une purée suffisamment bonne et un clair de lune fort, il est recommandé de prendre 4 litres d'eau pour chaque kilogramme de sucreet 100 grammes de levure pressée à l'alcool.

Au départ, vous devez préparer du sirop de sucre pour la purée, car il peut y avoir beaucoup de microbes sur le sucre, ce qui est hautement indésirable s'il pénètre dans le produit final. Pour le préparer, vous devez prendre de l'eau distillée et du sucre dans un rapport de 1: 1, mélanger le tout et porter à ébullition. Vous devez faire bouillir le sirop à une température de 90 degrés pendant une demi-heure, en éliminant constamment la mousse obtenue. Ensuite, vous devez ajouter de l'acide citrique au liquide résultant. Cela doit être fait pour que le processus de fermentation aille beaucoup plus vite.

L'eau pour la purée doit être propre. Il est préférable de prendre une source purifiée, à laquelle il faut laisser reposer au moins quelques jours, puis de la filtrer. Il est strictement interdit de faire bouillir de l'eau, car cela réduit la quantité d'oxygène, qui est simplement nécessaire pour une fermentation normale.

Vous pouvez prendre de la levure biélorusse pour faire de la purée, car elle est idéale pour la cuisson et l'alcool est de haute qualité. Avant d'ajouter à la purée, la levure doit être diluée avec de l'eau tiède avec une partie du sirop de sucre.

Le sirop de sucre restant pour la purée doit être versé avec de l'eau purifiée, puis ajouter la levure diluée. De plus, vous pouvez ajouter des pommes de terre râpées et du pain de seigle émietté dans le récipient. Le moût devra être transféré dans un endroit chaud afin que la température pendant toute la durée de la fermentation soit de 28 à 31 degrés. Pour ce faire, le récipient qui contient le moût doit être enveloppé d'une couverture ouutiliser des matériaux d'isolation thermique spéciaux.

Braga doit fermenter pendant 48 à 80 heures, et pendant tout ce temps, vous devez contrôler la température du moût, car la levure génère également de la chaleur, et si elle est supérieure à 35 degrés, vous devez refroidir le mélange un peu. Toutes les 12 heures, la purée doit être agitée pendant 1 minute pour éliminer le dioxyde de carbone.

Clarification et dégazage de la purée

Avant de commencer à distiller la purée, vous devez déterminer son état de préparation, ainsi que procéder au dégazage et à la clarification. Il existe certains indicateurs de préparation du produit, à savoir:

• arrête d'émettre du dioxyde de carbone;
• la couche supérieure a commencé à s'éclaircir;
• précipités de levure;
• le goût de la purée est devenu aigre-doux et le sucre a cessé d'être ressenti;
• l'alcool se fait sentir dans le moût.

Le processus de dégazage de la purée doit être effectué pour que le moonshine du sucre et de la levure ait un très bon goût. Au départ, vous devez retirer l'isolant et laisser reposer la purée pendant 24 heures au froid. Pendant ce temps, la levure précipitera, après quoi la purée clarifiée doit être égouttée à travers un tube en caoutchouc. L'argile blanche convient à la clarification, mais elle doit être nettoyée et exempte d'odeurs étrangères. Il doit être mélangé avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'un état pâteux et ajouté à la purée. La clarification se produit dans les 15 à 30 heures, après quoi le produit devient complètement transparent et il n'y a pas d'odeur désagréable de levure. Vous devez égoutter la purée à travers une paille pour séparer les sédiments, et vous pouvez immédiatement commencer la distillation.

Distillation du sucrepurée

Si la purée de sucre a été correctement préparée, les proportions ont toutes été respectées, alors le résultat devrait être un bon produit naturel sans arrière-goût sucré. Lorsque tout est prêt, vous pouvez commencer la distillation. Pour ce faire, vous devez mettre la purée sur un petit feu et attendre que les premières gouttes du produit fini coulent. Il est préférable de verser les 100 à 200 premiers grammes collectés, car ils peuvent être dangereux pour la santé.

Après cela, vous devez collecter la fraction moyenne de clair de lune. Cela devrait être fait jusqu'à ce que la force du produit descende en dessous de 40 %. Ensuite, vous devez collecter le clair de lune restant. Vous ne pouvez pas le boire, car ce produit contient beaucoup d'huiles de fusel, mais vous pouvez l'utiliser lors de la préparation du prochain lot de purée pour augmenter la force et améliorer le goût.

Moonshine à base de sucre et de levure sèche

Pour faire une bonne purée de sucre, les proportions sur la levure sèche doivent être respectées très précisément. Pour faire du moonshine, il vous faudra des ingrédients simples et accessibles à tous. Les proportions classiques pour préparer cette boisson sont:

• sucre - 1 kg;
• levure boulangère sèche - 50g;
• eau préparée - 3 l.

De nombreuses personnes qui ont une expérience significative dans le brassage à domicile recommandent d'ajouter 10 grammes d'acide citrique à cette composition. Le processus de fabrication de la purée Moonshine se compose de plusieurs étapes. Le rendement du produit final dépend de plusieurs facteurs différents. Particulièrement surce processus a beaucoup d'influence:

• moonshine still design;
• qualité et composition des ingrédients;
• température à laquelle la fermentation a eu lieu.

Comme base, vous pouvez prendre la production moyenne du produit fini. En particulier, pour obtenir une purée de sucre de très haute qualité, les proportions doivent être les suivantes:

• sucre - 3 kg;
• levure sèche - 150g;
• eau pure - 9 l.

Pour préparer la purée, vous devez d'abord préparer du sirop de sucre et diluer la levure avec de l'eau pour que le processus de trempe passe. Ensuite, vous devez tout mélanger soigneusement et mettre dans un endroit chaud pendant 1 à 2 semaines pour la fermentation. Lorsque le moût de sucre a fermenté et atteint la force requise, vous pouvez immédiatement commencer le processus de distillation. Elle s'effectue en plusieurs étapes, à savoir:

• première distillation;
• nettoyage à l'alcool;
• seconde distillation;
• élevage et installation.

Il est très important de suivre la séquence de fabrication et de distillation du moonshine afin d'obtenir un produit de très haute qualité répondant à toutes les exigences.

Caractéristiques de la fabrication de purée de sucre

Pour la préparation d'un clair de lune de bonne qualité, la purée de sucre est largement utilisée. Le tableau des proportions vous aidera à calculer en fonction de la quantité de produits fabriqués.

Sucre, kg	Eau, l	Levure, g	Volume de tare
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Pour la préparation de la purée, vous pouvez utiliser de grands récipients alimentaires. Pour plus de goût et d'arôme, vous pouvez ajouter des raisins secs. Pour 5 litres d'eau, il faut environ une poignée de produit. Pour rendre la purée de bonne qualité et assurer une longue fermentation, il est préférable d'utiliser de la levure alcoolique ou vous pouvez la remplacer par de la sèche.

Lune de blé avec levure

Beaucoup de gens s'intéressent à la fabrication d'un clair de lune à partir de blé et aux qualités gustatives du produit final. Le moonshine de blé est considéré comme l'une des boissons alcoolisées les plus populaires, car il a bon goût et ne prend pas beaucoup de temps à préparer.

Wheat Braga est préparé pas plus de 2 semaines, etla technologie de sa préparation est assez simple, et même un moonshiner novice peut facilement le manipuler. Moonshine de blé est très facile à préparer, et il n'est pas du tout nécessaire de faire germer des grains et de préparer du levain, vous pouvez simplement ajouter de la levure.

Pour préparer la purée, vous aurez besoin d'ingrédients tels que:

• grains de blé - 8 kg;
• eau - 35 l;
• sucre - 10 kg;
• levure - 250g

Au départ, vous devez préparer le blé en triant soigneusement les grains. Si vous le souhaitez, ils peuvent être broyés à l'état de farine. Le blé préparé doit être versé avec 5 litres d'eau, ajouter 2 kg de sucre et 150-200 g de levure. Bien refermer le récipient et laisser reposer 5 jours dans un endroit sombre. Au bout de 5 jours, ajouter tous les ingrédients restants, mélanger et laisser encore 1 semaine. Une fois la purée clarifiée et le processus de fermentation arrêté, vous devez l'égoutter pour que les sédiments se retrouvent au fond. Sachant comment faire du moonshine à partir de blé, vous pouvez obtenir une boisson alcoolisée forte et assez savoureuse.

Braga doit être distillé deux fois pour obtenir un clair de lune pur, prêt à boire.

Lune de blé sans levure

Vous pouvez faire du moonshine à partir de blé sans levure, dont le goût est particulièrement doux, malgré le fait que cette boisson prend beaucoup plus de temps à préparer. Pour préparer la purée pour un volume de récipient de 38 litres, vous devez utiliser les ingrédients suivants:

• eau - 35 litres;
• blé - 10 kg;
• sucre - 10 kg.

Faire de l'alcool de contrebande à partir de blé sans levure se révéler savoureux, doux, sans étrangerl'odeur et le goût, vous n'avez besoin de prendre que de l'eau pré-purifiée, et le blé doit être de haute qualité et non traité avec des produits chimiques.

Avant de préparer le moût, vous devez trier les grains de blé, enlever les enveloppes et les corps étrangers, puis les rincer à l'eau courante. Pour obtenir une purée de haute qualité, le blé doit être germé. Dès que les germes apparaissent, vous devez ajouter 2 kg de sucre et bien mélanger le tout. Laissez le mélange pendant quelques jours.

Lorsque le démarreur est prêt, vous devez le transférer dans un récipient, ajouter le reste du sucre et de l'eau. Laissez la purée pendant une semaine dans un endroit chaud. Après avoir préparé le produit, vous devez le séparer des sédiments, comme décrit ci-dessus, et distiller le clair de lune.