Remplissage pour les blancs. Quel type de hachis choisir ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

De nos jours, nous grignotons de plus en plus sur le pouce, en essayant de ne pas perdre un temps précieux. Les rassemblements du jour férié autour d'un thé parfumé et de délicieuses pâtisseries passent au second plan. Si vous décidez de ramener cette tradition dans votre famille et que vous souhaitez cuisiner quelque chose de délicieux, nous vous conseillons de faire attention à la recette du belyash.

Belyashi sont des tartes rondes fourrées à la viande. C'est elle qui rend cette pâtisserie savoureuse, parfumée et incroyablement rassasiante. Essayons de comprendre aujourd'hui comment la farce pour les blancs est la plus simple et la plus rapide à préparer.

Farce de porc

La plus populaire est la farce pour belyashi, à base de porc haché. Les experts en cuisine recommandent toujours de faire de la viande hachée à la maison, plutôt que d'acheter un "quelque chose" surgelé dans le supermarché le plus proche. Bien sûr, si vous avez un ami boucher qui fera de la viande hachée de haute qualité et que vous pouvez faire confiance à la qualité de ce produit, alors, comme on dit, "une autre affaire". Mais aujourd'hui, nous faisons la garniture de nos propres mains, donc aussi de la viande hachée.

Ce dont vous avez besoin:

• Filet de porc faible en gras - 500 grammes.
• 150 grammes de boeuf ou de veau.
• Deux gros oignons.
• Cent grammes de kéfir ou de crème faible en gras.
• Sel.
• Poivre noir ou rouge moulu.

On sait que les Blancs ont des racines tatares. Ce type de cuisson sera certainement assez calorique et gras. Le filet d'agneau est idéal, mais nous ferons une option moins calorique mais plus juteuse avec un filet de porc faible en gras.

Avant de hacher la viande, elle doit être soigneusement rincée à l'eau froide et séchée avec un torchon ou une serviette de cuisine ordinaire. Il est également recommandé de retirer les veines et le film interne à l'avance. Ainsi, la garniture pour la viande hachée sera encore plus juteuse et tendre. Ensuite, vous devez broyer (broyer) la viande avec les oignons. Vous pouvez utiliser n'importe quelle méthode qui vous convient.

Ajoutez quelques épices pour la viande, salez, assaisonnez avec du poivre moulu rouge et noir. Ajoutez maintenant la crème et mélangez bien. La farce pour les blancs de porc est prête.

Remplissage de viande de poulet

Si vous avez besoin de réduire davantage la teneur en calories du plat, choisissez l'option où la farce pour belyashi sera faite de poulet haché. Cette recette n'est pas moins savoureuse, mais un peu plus saine pour les personnes minces et en perte de poids qui suivent leur régime.

Ingrédients requis

• Filet de poulet (poitrine) - 500 grammes.
• Un bouquet de persil.
• Une grosse tête d'oignon.
• Poivre moulu (vous pouvez utiliser un mélange de poivrons).
• Cuisine ou mersel.

Cette recette est similaire à la précédente en termes de préparation. La seule différence est le type de viande que vous utilisez. Lavez la poitrine de poulet et séchez-la. Broyer la viande avec un hachoir à viande en ajoutant progressivement l'oignon. Puis salez, poivrez. Si vous souhaitez réduire davantage la teneur en calories de ce plat, vous pouvez utiliser de la poitrine de dinde à la place du filet de poulet. Ce sera également une excellente garniture pour les blancs de viande hachée. La recette est simple, comme vous pouvez le constater, mais le résultat plaira à la fois à votre estomac et à votre silhouette.

La différence entre cette garniture et la précédente réside uniquement dans le fait que beaucoup d'herbes fraîches sont ajoutées au poulet haché. Comme le disent les experts culinaires, la viande de volaille blanche aime beaucoup les légumes verts, donc la gâter avec un bouquet de persil, d'aneth ou de basilic ne fonctionnera jamais. Nous n'ajouterons pas de kéfir ou de crème ici, la garniture sera de toute façon juteuse à cause du jus, qui donne des verts.

Comment rendre la viande hachée plus juteuse

Il existe plusieurs méthodes éprouvées qui vous permettent de rendre la garniture pour les blancs plus juteuse et tendre.

Pensez à utiliser (si possible) plusieurs types de viande pour la viande hachée. L'option idéale est le porc gras et le bœuf plus maigre. Mais vous pouvez prendre, comme nous l'avons déjà dit, du filet de poulet ou de la poitrine de dinde, parfumer la viande hachée avec beaucoup d'herbes fraîches.

Ajoutez un peu de kéfir ou de crème sans matière grasse à la viande hachée. Dans les cas extrêmes, juste de l'eau.

Pour que le jus à l'intérieur du belyash ne coule pas pendanttemps de friture, il y a un tel secret. Tout d'abord, le côté où se trouve la fenêtre doit être abaissé dans l'huile. Ainsi, l'huile enveloppera immédiatement la pâte, obstruera le trou central, la viande hachée sera bien frite et le jus de viande ne se répandra pas.

De quelle autre façon pouvez-vous obtenir une garniture juteuse pour les blancs ? La recette, qui a longtemps été cachée par les chefs expérimentés et les gourmets, consiste à utiliser de la glace. Nous vous préviendrons tout de suite - vous devriez vous dépêcher avec le "emballage" de cette garniture dans la pâte. Oui, et il vaut mieux faire des blancs fermés, et non la version habituelle avec un trou au milieu.

La glace doit être préparée à l'avance. Si les morceaux sont trop gros, versez-le dans une serviette et marchez un peu avec un rouleau à pâtisserie. De la glace pilée est ajoutée à la viande déjà enroulée avec des oignons. Assaisonner d'épices et déposer au centre du cercle de pâte. Envelopper immédiatement et tremper dans l'huile bouillante pour faire frire.

Nous espérons que nos recettes seront utiles et aideront votre famille à se réunir plus souvent à la table du dimanche et à profiter à nouveau de blancs parfumés et juteux.