Vodka chinoise. Vodka de riz chinois. Maotai - vodka chinoise

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Maotai est une vodka chinoise à base de m alt de riz, de grains concassés et de riz. Il a une odeur caractéristique et une couleur jaunâtre. En Chine, le maotai est la boisson alcoolisée la plus célèbre. Il a obtenu son nom en l'honneur du village de Maotai dans la province de Guizhui, où sa production a été établie.

Recette

La vodka chinoise à base de riz shanlan est célèbre dans le monde entier. Initialement, la recette de sa préparation était la propriété du peuple Li. Maotai est fabriqué à partir de riz précoce gluant shanlan, qui est spécialement cultivé dans les environs du village. Le riz est broyé en poudre, puis de la levure y est ajoutée. La fermentation de la boisson a lieu à haute température, ce qui distingue ce type d'alcool des autres types de vodka fabriqués à des lectures de thermomètre basses ou moyennes.

Les grains concassés et entiers sont mélangés dans la proportion requise et ajoutés en deux doses dans des chaudières remplies d'un mélange de riz et de levure. En un mois, le produit est fermenté, puis une distillation est effectuée. La procédure est répétée huit fois, après quoi la boisson résultante est placée dans la cave et vieillie pendant trois ans. Après cela, le jeune maotai mûri est mélangé avec les plus âgés, attendant leurfiles d'attente dans les réserves, boissons. Ceci est fait pour minimiser la différence de goût entre les différents lots de vodka. Lorsque le maotai est préparé selon les règles, il en résulte une vodka chinoise à 53 degrés avec un goût extraordinaire, un arôme agréable et une douceur exquise.

Trésor National

Aucun événement sérieux en Chine n'est complet sans cette boisson alcoolisée. Il est devenu un élément presque indispensable lors des réunions officielles du gouvernement à Pékin et lors de présentations dans d'autres pays. Plus récemment, la vodka de riz chinoise était considérée comme une boisson d'élite, inaccessible aux simples mortels. Cependant, il est maintenant apparu en vente libre et est souvent utilisé, en particulier lors d'occasions spéciales: mariages, fêtes, banquets. Malgré le fait que le prix de cette boisson alcoolisée soit constamment élevé, le maotai est très demandé.

Actuellement, la vodka de pain chinois a commencé à apparaître sur les tables des gens ordinaires du Céleste Empire, dont l'abondance leur permet parfois de profiter de cette merveilleuse boisson.

Unicité

Le composant principal de la fabrication de la vodka est le kaoliang de haute qualité - une variété de sorgho. Le Kaoliang est résistant au froid et à la précocité. Le levain sur lequel la vodka chinoise est fabriquée est à base de blé et l'eau est puisée dans les sources locales les plus pures. Le processus de préparation d'une boisson alcoolisée n'a pas non plus d'analogues dans le monde. Huit distillations suivies de fermentations d'une durée d'environmois, rend le processus de production de la vodka très laborieux et chronophage. À chaque étape ultérieure de la production, une nouvelle entrée est ajoutée à la boisson.

Il faut au moins huit mois pour produire chaque lot de vodka. Maotai est vendu après trois ans de vieillissement. Il ressort remarquablement propre. Malgré sa force exceptionnelle, la boisson ne frappe pas la tête, ne brûle pas les muqueuses et ne dérange pas l'estomac.

Histoire

Depuis des temps immémoriaux, la vodka chinoise, dont le nom coïncide avec le nom du village dans lequel elle est produite, est la boisson préférée des créateurs chinois. Il existe une opinion selon laquelle de nombreux esprits exceptionnels du Céleste Empire se sont inspirés de cette boisson alcoolisée. Le village de Maotai a attiré l'attention de nombreux grands personnages de différentes dynasties, des chansons et des légendes ont été composées à son sujet.

Maotai a plus de 2000 ans d'histoire. On pense que le prototype de la célèbre vodka - jujiang - a commencé à être produit dès 135 après JC. En 1704, le nom "maotai" apparaît. Au début du XXe siècle, à la fin de la dynastie Qing, la productivité des usines produisant cette boisson unique était d'environ 170 tonnes par an. En fusionnant les trois plus grandes distilleries de Chine en 1951, la société d'État "Maotai" est apparue. Cet événement a marqué le début de l'histoire moderne de la production de vodka de riz chinoise.

La patrie de la vodka

Maotai village jouit d'une réputation de lieu unique avec un climat favorable et trèsune eau de qualité. On l'appelle le berceau de la vodka. Sur les sept mille habitants de cette agglomération de type urbain, la moitié est employée à la production de la fameuse boisson alcoolisée. Dans d'autres colonies, ils ont également essayé de fabriquer des maotai. Cependant, il s'est avéré que le secret de sa qualité unique réside dans une combinaison particulière de température, de climat humide et de sol fertile, que l'on ne trouve qu'à proximité du village de Maotai. Une mécanisation excessive de la production de ce type d'alcool entraînera le fait que la vodka de riz chinoise perdra son goût unique traditionnel.

Il existe une légende selon laquelle une boisson alcoolisée aussi forte n'a pas été inventée en Chine par hasard. Le fait est que les riziculteurs locaux qui travaillaient dur travaillaient dans des conditions très difficiles: par tous les temps, quelles que soient la saleté et l'humidité, ils sortaient dans les champs. Afin de se réchauffer et de reprendre leurs esprits, les paysans de différentes régions du pays utilisaient des boissons alcoolisées fortes. Dans le nord de la Chine, le "hanzhu" était fabriqué à partir de kaoliang. Et Maotai a inventé un produit mondialement connu.

Boisson des diplomates chinois

Maotai - Vodka chinoise, qui est l'une des trois boissons alcoolisées les plus célèbres au monde. Il a été utilisé par les hommes d'État de l'Empire du Milieu - Zhou Enlai, Deng Xiaoping, Mao Zedong. Lors d'événements solennels, les chefs d'État ont droit à cette boisson alcoolisée. Les dirigeants chinois ont toujours hautement apprécié le Maotai en tant que trésor national et outil permettant de résoudre d'importants problèmes politiques. Vodka chinoise inclusedans la liste des cadeaux offerts par les diplomates aux dirigeants des autres pays. En outre, Maotai est activement exporté à l'étranger et a le taux d'exportation de devises le plus élevé par rapport aux autres boissons alcoolisées chinoises.

Récompenses et prix

En 1915, ce produit unique a été présenté par trois des plus grands fabricants au public de la Foire internationale du Pacifique à Panama. Selon la légende, plusieurs bouteilles d'alcool ont été brisées de manière inattendue lors de l'événement. L'arôme qui s'est répandu a conquis les personnes présentes, ce qui a valu à Maotai la plus haute distinction.

Salon international de l'alimentation à Paris en 1985 et 1986 a apporté à ce produit unique deux médailles d'or. Après cela, le monde entier a appris le nom de la vodka chinoise. Au total, lors de diverses expositions internationales, la boisson alcoolisée Maotai a remporté quatorze médailles d'or.

Maotai en Russie

En 2010, les producteurs de vodka Maotai sont entrés sur le marché russe. La boisson alcoolisée traditionnelle d'élite, familière aux habitants du Céleste Empire, provoque des impressions mitigées parmi le consommateur russe. D'une part, la vodka chinoise forte - 56 degrés - ne provoque pas de gueule de bois et est de bonne qualité. D'un autre côté, il a un prix très élevé, un arôme et un goût spécifiques, que tous les Russes ne peuvent pas apprécier.

De plus, malgré toute sa sophistication, Maotai possède une force exceptionnelle. Selon certains avisacheteurs, une forte intoxication en découle instantanément, vous devez donc l'utiliser avec précaution, en écoutant avec sensibilité les réactions du corps.

On sait que le prix des actions du fabricant "Guizhou Maotai" ("Guizhou Maotai") a considérablement augmenté après que la télévision centrale de la République populaire de Chine a diffusé une histoire dans laquelle le président russe Vladimir Poutine en 2014, Le 17 janvier, lors d'une conférence de presse à Sotchi, deux fois ont parlé positivement de la célèbre vodka chinoise.

Boire avec un serpent

La Chine produit de nombreuses boissons alcoolisées, parfois assez exotiques. L'un d'eux est la vodka de serpent chinois. Les fabricants affirment qu'il ne s'agit pas seulement d'une boisson alcoolisée, mais d'une teinture curative qui améliore la santé et le bien-être de toute personne. Habituellement, cette vodka se compose de plantes, d'herbes médicinales et … de serpents. Elle est créditée de propriétés médicinales. On pense qu'il améliore la puissance, augmente la vitalité, favorise le traitement de l'arthrose et de l'arthrite, renforce le système immunitaire, stabilise l'activité cérébrale - la liste est interminable. Qu'on le veuille ou non, c'est difficile à dire. Selon certains consommateurs, cette boisson alcoolisée ne se distingue que par son apparence inhabituelle. Son goût n'est pas très différent de celui de la vodka russe traditionnelle.

Conclusion

Selon un poète de l'Empire du Milieu, trois cents verres de vin peuvent le sauver de mille ans de tristesse. Si cette personne devait goûter au maotai, quelques tasses lui suffiraient. Ce n'est pas un hasard si cette boisson alcoolisée est considéréele roi de toutes les vodkas chinoises. Il est impossible de dire à quel point cela correspond aux goûts des consommateurs russes. La vodka de riz chinoise, fabriquée selon une recette traditionnelle dans le respect de toutes les conditions nécessaires, est un excellent cadeau pour toute occasion. Tous les connaisseurs de produits alcoolisés d'élite seront intéressés à l'essayer.