2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La cuisine des fruits confits est un excellent passe-temps du réveillon. En plus du fait que vous pouvez vous approvisionner en bonbons brillants et parfumés, vous passerez également du temps avec vos enfants. Après tout, même un enfant peut maîtriser ce processus simple. Et les écorces d'orange confites prêtes à l'emploi sont un excellent composant pour les muffins aux fruits parfumés de Noël, les puddings. De plus, ils peuvent simplement être servis avec du thé au lieu de sucreries. C'est beaucoup plus sain et tout aussi savoureux.
Epluchures d'oranges et autres agrumes confits
Certaines recettes de ces douceurs demandent plusieurs jours de cuisson. Tout d'abord, les croûtes doivent être trempées dans de l'eau froide, puis bouillies dans du sirop de sucre en plusieurs étapes. Essayons de cuire plus rapidement des écorces d'oranges confites. L'ensemble du processus prendra environ deux heures et demie, sans compter le temps de séchage. Ces fruits confits (recette avec photo - enarticle) sont obtenus non seulement parfumés, mais aussi modérément sucrés - le sucre n'obstrue pas une saveur d'orange prononcée. Vous pouvez également prendre des zestes de citron et de pamplemousse. Seul ce dernier conservera un goût légèrement amer (rappelant le piquant de la racine de gingembre) - il faut en tenir compte. Conserver le sirop dans lequel seront bouillies les écorces d'oranges confites. Il épaissira en raison de sa forte teneur en pectine et peut être utilisé dans des muffins et servi avec du thé.
Technologie de cuisson
Prenez trois cents grammes d'écorces d'orange (pesez avec la partie blanche) - pour cela, vous devez éplucher environ cinq fruits de taille moyenne. Dans de l'eau (une tasse et demie) pour blanchir les agrumes, ajoutez trois cuillères à soupe de sucre. Faites-le bouillir et mettez-le de côté. Lavez soigneusement les oranges, retirez la peau en quartiers et coupez-les à votre guise. Il est souhaitable que les bandes ou les morceaux ne dépassent pas un demi-centimètre d'épaisseur, ils seront alors facilement et uniformément saturés de sirop. Tremper les futurs fruits confits dans de l'eau bouillie sans sucre, faire bouillir environ cinq minutes, plier dans une passoire. Remplissez le pot d'eau fraîche et répétez la procédure deux fois de plus - cela aidera à débarrasser les croûtes de la note amère.
Puis chauffez le sirop de sucre, trempez-y les fruits confits blanchis, faites bouillir et laissez cuire (pas besoin de remuer !) pendant une heure et demie à feu minimum. Pendant ce temps, les croûtes ramolliront et deviendront très sucrées, et le liquide sera saturé d'un riche arôme d'agrumes. Parce que le sirop est un peufaire bouillir, il peut brûler un peu sur les parois - pour éviter cela, utilisez une brosse culinaire pour nettoyer les côtés de la casserole.
Après la cuisson, vous pouvez retirer les croûtes du sirop et, après avoir refroidi un peu, rouler chacun dans le sucre, mettre sur une grille et laisser sécher pendant une journée. Ces fruits confits sont conservés dans un bocal fermé jusqu'à deux semaines. Ils peuvent être recouverts de chocolat, ajoutés à des pâtisseries, découpés en formes et décorés avec n'importe quel dessert. La deuxième option de cuisson suppose que les croûtes resteront dans le sirop. Après refroidissement, ils sont mis au réfrigérateur sous cette forme et conservés jusqu'à trois semaines. Ces fruits confits sont encore plus doux et plus imbibés de sirop - ils ressemblent à de la confiture.
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