Vinaigre : calories et types

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19

Le vinaigre est utilisé dans de nombreux domaines de la vie. Cet article se concentrera sur les propriétés culinaires et médicinales du vinaigre. Il est tout aussi important de connaître la teneur en calories de chaque type de vinaigre. Pour les nutritionnistes et les cuisiniers, ces informations seront utiles et intéressantes. Mais il ne sera pas superflu pour les ménagères ordinaires de connaître les différentes propriétés bénéfiques du vinaigre et de ses types.

Propriétés du vinaigre

C'est difficile de se passer de vinaigre en cuisine. Et ce n'est pas surprenant, car les spécialistes culinaires du monde entier ont commencé à utiliser ce produit il y a plus de 3 000 ans. Et tout cela est dû aux propriétés qui lui sont inhérentes. Le vinaigre est utilisé dans la préparation de la pâte, de la mayonnaise et des sauces maison, des salades coréennes, de la marinade pour les plats de viande et des conserves de légumes. Ils peuvent également remplacer le jus de citron. Le vinaigre doit être utilisé avec précaution car il a une odeur et un goût prononcés. Pour cette raison, le plat peut être facilement gâché si vous ajoutez plus de vinaigre que la recette ne le dit. La teneur en calories du vinaigre pour 100 grammes dépend de son type. Il convient de décrire séparément les types de vinaigre les plus utilisés en cuisine.

Vinaigre de table

Teneur calorique du vinaigre (ou sa valeur énergétique)table synthétique 9% soit 11,3 kilocalories. Le vinaigre synthétique diffère du vinaigre naturel en ce qu'il est obtenu en diluant de l'acide acétique avec de l'eau. Le vinaigre de table peut être fabriqué à la maison. Cela nécessite de l'essence de vinaigre et de l'eau potable. Par conséquent, le pourcentage d'acide acétique peut être différent (de 3% à tout autre). Il est déconseillé d'utiliser du vinaigre de table pour aromatiser les plats. Mais pour diverses marinades, ce sera un choix idéal, en particulier pour les plats de viande. Grâce à la marinade au vinaigre de table, la viande deviendra plus juteuse, plus douce et le goût sera plus intense. La teneur en calories du chou au vinaigre de table, préparé selon une recette avec l'ajout de 12,5 ml de vinaigre pour 100 grammes de chou mariné, sera de 62 kcal.

Vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique ou "balsamique" se distingue des autres types de vinaigre par son goût raffiné, riche et riche. En raison de la technologie complexe de préparation, le "balsamique" coûte cher. En cuisine, beaucoup l'utilisent pour donner à leurs plats un goût et un arôme inoubliables. Un vieillissement d'au moins 3 ans est la condition minimale pour un vinaigre balsamique de haute qualité. L'âge des meilleures variétés peut atteindre un siècle entier, mais 12 ans est considéré comme la période de vieillissement idéale. Pectines, divers macronutriments, vitamines, acides organiques, glucose et fructose - toutes ces substances bénéfiques sont présentes dans le vinaigre balsamique. Métabolisme accéléré, digestion améliorée et protection contre le rhume - le vinaigre balsamique humain fournira tout celaorganisme, s'il est utilisé en cuisine. Les cuisiniers l'ajoutent aux soupes, aux sauces, aux plats de fruits de mer, aux salades de fruits et de légumes, mais il est particulièrement utile et merveilleux en combinaison avec de la viande frite.

La teneur moyenne en calories du vinaigre balsamique est de 88 kcal pour 100 grammes, ce qui est un très bon indicateur pour un tel produit (le même vinaigre de vin préféré ne contient que 9 kcal). La teneur en protéines est de 0,49 g et les glucides - 17,03 pour 100 grammes. Bien que le prix soit élevé, le vinaigre n'est pas un produit qui doit être versé avec des cuillères, mais quelques gouttes suffisent pour donner un goût unique à n'importe quel plat.

Vinaigre de vin

Puisque le vinaigre de vin a déjà été mentionné, parlons-en maintenant. Le vinaigre de vin est considéré comme le soi-disant ancêtre de tous les produits à base de vinaigre. Même dans les temps anciens, ses propriétés bénéfiques étaient connues. Et il a de nombreuses propriétés utiles, car dans l'Antiquité, il était même utilisé comme remède. Le vinaigre de vin est un vin fermenté dans lequel l'acide acétique est apparu. Diverses vitamines (A, B_{3, C), phosphore, potassium, fluor, calcium, acides organiques font du vinaigre de vin un ingrédient indispensable en cuisine. La teneur en calories du vinaigre de vin est de 9 kilocalories. Si les plats contiennent du vinaigre de vin, vous pouvez moins vous soucier de la digestion, du système nerveux, du cœur et des vaisseaux sanguins. Si vous avez besoin de cuisiner des plats délicats, le choix se porte sur le vinaigre de vin, et non sur la pomme ou la table. Les personnes allergiques au raisin n'ont pas de chance, carce vinaigre leur est contre-indiqué.}

Vinaigre de cidre

Le vinaigre de cidre a un goût doux et une odeur aromatique. Pour le préparer à la maison, il n'est pas nécessaire d'avoir des compétences culinaires particulières. L'utilisation de vinaigre de cidre de pomme dans les aliments aide à éliminer les toxines du corps. Ce vinaigre remplace parfaitement le vinaigre de table, c'est-à-dire qu'il peut être utilisé pour préparer diverses sauces, marinades et vinaigrettes. Il existe peu de contre-indications au vinaigre de cidre de pomme. Ce produit guérira bien le corps s'il est utilisé à doses modérées. La teneur en calories du vinaigre de cidre de pomme est de 21 kcal pour 100 grammes.

Vinaigre de riz

Le vinaigre de riz naturel est utile car il contient de nombreuses vitamines. Il améliore également la digestion et renforce les os. Ses propriétés bénéfiques peuvent être décrites depuis longtemps, mais seulement si nous parlons de vinaigre de riz naturel. Mais divers additifs synthétiques réduisent considérablement ses propriétés bénéfiques, ce qui peut entraîner des maladies de l'estomac. Le vinaigre de riz de qualité est fabriqué à partir de riz brun, de sucre et d'eau. L'ajout de produits chimiques est complètement éliminé. La teneur en calories du vinaigre de riz est de 41 kcal.