2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Chypre est célèbre non seulement pour sa merveilleuse histoire ancienne, ses monuments historiques et sa culture unique. La cuisine chypriote n'est pas moins intéressante pour les spécialistes culinaires du monde entier. Il a une histoire tout aussi ancienne et de nombreux plats et produits délicieux. Parmi eux se trouve le fromage halloumi, breveté et reconnu comme fierté nationale et l'un des symboles du pays. Soit dit en passant, l'authenticité du produit a été enregistrée assez récemment, en 1999. Néanmoins, cela ne rend pas la recette moins ancienne, qui nous est venue du fond des millénaires.
fromage haloumi chypriote
Il est cuisiné presque partout sur l'île. Et à l'échelle industrielle, et dans les petits villages pour l'autoconsommation. Et dans chaque village, probablement, il y a un maître - un connaisseur des anciennes recettes et traditions. On peut dire que la cuisine de Chypre (plus précisément, beaucoup de ses plats) est basée sur l'une des pierres angulaires - le célèbre fromage.
Ancien groupe de fromages
Produit de fierté nationale appartient au groupe de la saumure, l'un des plusantique dans le monde. Le fromage Halloumi est préparé à partir de lait de chèvre et de brebis (en ajoutant de petites doses de lait de vache). Chaque fromager artisanal utilise un certain rapport entre les types de lait et la quantité de sel, ce qui fait que, dans différentes régions du pays, le goût peut varier légèrement. Mais cela n'affecte pas sa plus haute qualité. Il est sain et savoureux, a une teinte blanche comme neige, entrecoupée de feuilles de menthe. Il a une structure dense en couches. Stocké en saumure (lactosérum salé, dans lequel il a été préparé). Le fromage Halloumi ne se dessèche pas et ne devient pas dur, mais en même temps, il ne se sature pas de saumure et ne sera pas inutilement mou. La principale caractéristique est l'ajout de feuilles de menthe, broyées et séchées. Il a un arôme agréable caractéristique et un goût crémeux avec des notes épicées et salées.
Comment mangent-ils ?
Il existe plusieurs façons de préparer des plats à partir de ce produit laitier fermenté à Chypre. Eh bien, premièrement, vous pouvez le manger cru, coupé en morceaux avec plaisir. Deuxièmement, ce sont des salades avec des légumes. Le fromage Halloumi y est traditionnellement ajouté. Et surtout, il peut être cuit sur le gril, traité thermiquement. C'est ainsi que ce fromage est servi dans les tavernes chypriotes, et les locaux l'utilisent au repas. Essayons de cuisiner ?
Grilled cheese
Halumi, pour ainsi dire, est destiné par la nature même à une telle recette, car il est très juteux, sèche légèrement et est frit, saisi d'une croûte dorée et ne fond pas tout. En même temps, le fromage reste juteux à l'intérieur. En général, ça a l'air bienkebab cuit (fromage uniquement), lorsque la viande à l'intérieur est juteuse, mais pas crue, et est saisie sur le dessus par la grossièreté de la croûte.
Recette de cuisine
Le fromage Haloumi est réfractaire donc parfait pour les grillades. Quoique quel travail est un plaisir ! Et le goût est spécifique, comme disaient les classiques de l'humour. La torréfaction du halloumi est probablement l'une des meilleures façons de préparer un apéritif juteux appétissant ou un dîner léger. Et lors d'un pique-nique avec la participation de ce produit laitier fermenté, vous pouvez passer un bon moment.
Nous aurons besoin de: un demi-kilo du miracle chypriote (si l'entreprise est grande, vous pouvez maîtriser un kilogramme), du lavash frais ou une baguette, des légumes. Voilà tous les ingrédients pour une collation copieuse.
- Tout d'abord, chauffez correctement le gril à l'aide de charbons. La chaleur doit être excellente, et les braises ne doivent pas brûler, pour ne pas brûler le plat. Mais il cuit rapidement, il faut donc la température appropriée.
- Le fromage de Chypre est coupé en morceaux pratiques (considérables et plutôt épais - jusqu'à 1 cm d'épaisseur). Vous pouvez faire une analogie avec les escalopes en termes de taille. Et nous avons besoin de l'épaisseur pour que l'intérieur du halloumi frit reste juteux.
- Mettez les morceaux sur le gril et faites-les frire des deux côtés pendant quelques minutes chacun. Dès que le "blush" caractéristique apparaît, on le retourne pour que le produit ne brûle pas. Idéalement, tout le processus se déroule très, très rapidement: un, deux - et un délicieux plat est prêt !
Eh bien, sous un bon fromage juteux, vous pouvez servir des concombres frais, des tomates, des herbes, ou combiner le tout dans une salade. Ou àsur le même gril, faites également cuire des légumes sur le gril - tout ira bien. En complément - une baguette fraîche ou du pain pita. Un bonus bon et approprié à un repas dans la nature ou à la maison est une bouteille de vin et une conversation amicale. Bon appétit à tous !
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