2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Bolets marinés, la recette dont nous voulons vous proposer, deviendra un vrai délice en hiver. En général, le processus de marinage de ces champignons ressemble au processus de récolte des cèpes ou des cèpes. Certes, il existe plusieurs différences fondamentales.
Recette de beurre mariné: ingrédients essentiels
Vous aurez besoin de deux kilos et demi d'huiles sélectionnées. Il est préférable que vous les récupériez vous-même, vous serez alors totalement sûr de leur qualité. Et en général, la cueillette des champignons est une activité automnale plutôt agréable. Comme vous l'avez compris, les cèpes sont le composant principal de la pièce. Mais aucune recette de beurre mariné ne se limite aux seuls champignons. Quant à la marinade, basée sur un litre d'eau, vous aurez besoin de cinq pois parfumés de poivre (noir), la même quantité de piment de la Jamaïque, deux cuillères à soupe pleines (possible avec une lame) de sucre cristallisé, une cuillère à soupe de sel de table, deux feuilles de laurier, clous de girofle, un peu de cannelle (littéralement sur la pointe d'un couteau), deux gousses d'ail, deux oignons (gros), une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme fort (dessert ou trois cuillères à café) ou quatre cuillères à soupe de vinaigre faible.
Bolets marinés: recette de cuisine
Ainsi, cette option de cuisson se différencie des autres par l'ajout d'une assez grande quantité d'oignon. Tout d'abord, rincez soigneusement les champignons. Enlevez tous les débris, brindilles et brins d'herbe. Portez une attention particulière aux jambes d'huile - elles doivent être parfaitement propres. Il n'est même pas interdit de les gratter un peu avec un couteau émoussé. Il est nécessaire d'enlever complètement la peau des chapeaux, ce qui donne aux champignons la fameuse onctuosité. Si vous pensez que ce n'est pas nécessaire, alors vous vous trompez profondément. Vous ne voulez pas vous retrouver avec un bocal de champignons amers-amers que vous ne pouvez même pas prendre dans votre bouche ? Pour que le film se détache facilement, vous devez le retirer avec un couteau sur les bords et le retirer simplement comme un sac en plastique.
Recette de beurre mariné: prochaines étapes
Rincez à nouveau les champignons et placez-les dans la plus grande casserole que vous avez. Versez les champignons avec de l'eau glacée (non bouillie) et ajoutez un peu d'acide citrique, vos butternuts ne noirciront certainement pas. Si vous n'êtes pas sûr de savoir s'il faut couper les champignons, faites ceci: laissez les petits entiers et coupez les plus gros en morceaux.
Recette beurre mariné: prochaine étape
Rincez à nouveau les champignons. Remplissez-les d'eau et faites bouillir. N'oubliez pas de saler. Pendant la cuisson, ajoutez quelques gouttes de vinaigre et une cuillère à café d'acide citrique. Puis égouttez la décoction. Pour la troisième fois, versez les champignons avec de l'eau salée, mais déjà bouillante. Faites-les bouillir en enlevant la mousse. Ajouter du vinaigre. Les champignons sont-ils complètement installés au fond de la casserole ? Il est donc temps de les jeterpassoire. Hacher grossièrement l'oignon. Passons maintenant à la marinade. Un litre d'eau pure est une cuillerée de sel, deux cuillères à soupe de sucre. Pendant que l'eau bout, ajouter les épices et les oignons. Tremper les champignons dans la marinade. Avant la fin de la cuisson, rajouter un peu de vinaigre. Il ne reste plus qu'à bien stériliser les bocaux et à verser la marinade dessus avec les champignons. Enroulez les couvertures avec un dispositif spécial. Avant de coudre, vous pouvez jeter une feuille de laurier dans chaque bocal.
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