Comment cuisiner de délicieuses tartes au four ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'histoire de la pâtisserie maison remonte à des centaines d'années. Pendant ce temps, de nombreux plats délicieux et recettes intéressantes ont été inventés. Une attention particulière parmi toute cette diversité est occupée par les tartes au vent. Quels sont-ils et comment cuisiner un tel miracle? Cela devrait être discuté séparément et plus en détail.

Produit populaire

Les tartes sont cuites en Russie depuis des temps immémoriaux. Ils étaient cuits au four et préparés avec différentes garnitures. Les galettes étaient l'un des plats les plus populaires.

Ces petits produits parfumés ont été préparés pour les vacances, et également emportés sur la route comme un repas pratique et compact. Peu de choses ont changé ces jours-ci. Certes, plus personne n'utilise de poêles russes. Il existe de nouveaux appareils modernes pour cuisiner. Dans chaque maison, l'hôtesse de la pâtisserie dispose désormais d'un four. Par conséquent, le nom du plat est devenu plus précis. Il indique spécifiquement le lieu où les produits ont été préparés. Maintenant, ces produits ne s'appellent rien de plus que des tartes au vent. Ce n'est un secret pour personne que les mêmes produits à base de farine avec garniture peuvent être cuits sur la cuisinière, en les faisant frire dans une grande quantité de graisse. Mais compte tenu des spécificitésancienne technologie, ce sont les tartes au vent qui conviennent le mieux au rôle d'un plat du passé. Déjà dans le nom, leurs deux traits distinctifs sont cachés. Premièrement, ce sont des tartes cuites au four. Et, deuxièmement, seule cette façon de cuisiner est capable de préserver leur esprit unique.

Conseils utiles

Pour cuisiner de délicieuses tartes au four, vous devez savoir:

• recette du produit;
• tester les règles de pétrissage;
• technique de modelage;
• paramètres de cuisson.

Chacun de ces indicateurs est important à sa manière. Prenons, par exemple, l'étape de formation d'un produit semi-fini. Il existe plusieurs options de modélisation avec lesquelles vous pouvez faire le bon gâteau. En fonction de cela, les formes de produits suivantes sont distinguées:

1. Ovale. Il se produit le plus fréquemment. Un morceau de pâte doit d'abord être pétri en un gâteau d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Ensuite, placez la garniture au centre et enveloppez soigneusement les bords avec un chevauchement. Le joint peut simplement être malaxé ou légèrement pincé avec les doigts.
2. Ronde. Ramassez les bords du gâteau autour de la garniture sous la forme d'un sac, puis prenez légèrement le bouquet résultant vers l'intérieur.
3. Triangulaire. Tout d'abord, les deux côtés adjacents de la tortilla doivent être pliés à un angle de 45 degrés, comme un avion en papier pour enfants, puis attachez délicatement le bord opposé.
4. En relief. Les bords peuvent être pincés en forme d'arc ou en utilisant la méthode d'emmaillotage.
5. Bouclé. Couvrir le gâteau farci avec des flagelles de pâte fine, en leur donnant une certaine forme.

Connaissant tous ces secrets,faire de belles tartes n'est pas difficile.

Option facile

A titre d'exemple, considérons la recette la plus simple pour les tartes au laiton avec du chou.

Cela nécessitera les produits suivants:

Pour le test:

pour 300 millilitres de kéfir ½ tasse de sucre, une cuillère à café de sel, 2 jaunes d'œufs, 300 grammes de farine, 4 cuillères à soupe d'huile végétale et ½ cuillère à café de soda.

Pour la farce:

carottes, chou, légumes verts (aneth), sel.

Pour la lubrification:

lait et jaune d'oeuf.

Tout préparer est très simple:

1. Pour préparer la pâte, combiner tous les ingrédients et bien mélanger. Ajouter le soda et la farine en dernier. Rouler la masse en boule et mettre immédiatement au réfrigérateur pour mûrir pendant 30 minutes.
2. À ce moment, vous pouvez faire la farce. La première étape consiste à hacher les légumes. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une déchiqueteuse et une râpe grossière. Salez les produits préparés, mettez-les dans une casserole et faites-les revenir légèrement. Ajoutez ensuite un peu d'eau et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
3. Diviser la pâte en morceaux et rouler chacun d'eux en un gâteau.
4. Mettez un peu de garniture au milieu, puis formez le produit de l'une des manières décrites ci-dessus.
5. Étendre chaque produit semi-fini avec le mélange préparé.
6. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez-y les blancs obtenus.
7. Mettez-les au four pendant une demi-heure, en le préchauffant à 180 degrés.

Cecila recette des tartes au four peut être utilisée au moins tous les jours. Cela prend très peu de temps pour le faire, et le plaisir est de tout recevoir.

Pâtés à la viande

Pour que le produit soit plus aéré, vous pouvez faire cuire des tartes au four avec de la levure sèche. Dans ce cas, il est préférable de ne pas utiliser de remplissages liquides.

Choix parfait des produits suivants:

pour 370 grammes de farine 1 oignon, une cuillère à café de sel, 250 millilitres de kéfir, 2 œufs, 10 grammes de sel, une cuillère à soupe de sucre, 250 grammes de viande, 100 millilitres d'huile végétale, 11 grammes de levure (sèche, instantanée) et un peu d'aneth.

Le processus de cuisson sera légèrement différent:

1. Dans un récipient séparé, mélanger le kéfir, le sel, le sucre, le beurre et la levure. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
2. Ajouter la farine et pétrir progressivement la pâte. Rouler en boule, recouvrir d'une serviette et laisser mûrir dans un endroit chaud pendant une heure et demie.
3. Oignons pelés avec de la viande hachée dans un mélangeur. Pour préparer la viande hachée, il ne reste plus qu'à ajouter un œuf et de l'aneth haché.
4. Divisez la pâte finie en portions, puis formez des tartes à partir de gâteaux individuels et de viande hachée.
5. Enduisez les produits semi-finis avec du jaune à l'aide d'un pinceau pour cela.
6. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au four. Assurez-vous que la température à l'intérieur a déjà atteint 18 degrés.

Les tartes au vent avec de la levure sèche seront prêtes dès que l'appétissantcroûte.

Option similaire

Beaucoup de femmes au foyer aiment chouchouter leur foyer avec des pâtisseries. Pour ce faire, vous pouvez utiliser différentes recettes. Par exemple, pour cuire des tartes au vent avec de la levure, mais pas sèches, mais pressées. Il y a quelques subtilités ici.

Pour travailler, vous aurez besoin des composants suivants:

Pour le test:

pour un demi-litre de lait, 2 œufs, un kilogramme de farine, 50 grammes de levure, une pincée de sel, 70 grammes de sucre et 20 millilitres d'huile végétale.

Pour la farce:

pommes fraîches, sucre.

Pour le maculage:

œuf et un peu de beurre.

La méthode de cuisson est très similaire à toutes les précédentes:

1. Versez le lait chaud dans un bol. Mettez-y le sucre, le sel, la levure et laissez reposer quelques minutes.
2. Dès que des bulles apparaissent, ajouter les œufs et bien battre.
3. Introduisez la farine petit à petit en mélangeant soigneusement à chaque fois. Ajouter le beurre en dernier.
4. Couvrir la boule de pâte avec un torchon et laisser à température ambiante pendant 1h.
5. Divisez la masse en parties et roulez chacune en forme de boule. Laisser agir 15 minutes.
6. Râper les pommes puis mélanger avec le sucre.
7. Pétrissez chaque boule dans la paume de votre main, mettez quelques pommes dessus, puis enroulez délicatement les bords.
8. Placez les flans sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-les d'œuf battu.
9. Envoyez-les au four pendant 40 minutes à 165 degrés.

Avant de servir, graissez doucement les tartes finies avec de l'huile et laissez-les reposer un moment.

Pâte unique

Certaines ménagères ne font pas de tartes, estimant qu'un long remue-ménage avec la pâte prend beaucoup de temps. Pour eux, vous pouvez offrir une excellente option. Il s'avère que la pâte pour les tartes au vent peut être fabriquée de manière accélérée. Et même sans l'utilisation d'œufs.

Vous n'avez besoin que:

pour 4 tasses de farine, un demi-litre d'eau (ou de lait), 2 cuillères à soupe de sucre et d'huile végétale, de la levure sèche (11 grammes) et 5 grammes de sel.

Le mode de cuisson est très intéressant:

1. Verser la farine dans un récipient propre et sec.
2. Ajoutez-y du sel et du sucre.
3. Créez un puits au centre et versez-y l'huile.
4. Ajouter de l'eau et mélanger le tout.
5. Faites le lot final avec vos mains, puis enveloppez bien la boule dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur.

Après deux heures, le produit peut être retiré, mais avant de commencer le travail, il doit être pétri en plus avec l'ajout d'une petite quantité de farine. Les tartes doivent être tendres, moelleuses et aérées. De plus, cette fois, vous pouvez prendre n'importe quel remplissage.