Saumon au four : recettes et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ce poisson, selon les nutritionnistes et autres experts, peut certainement être attribué aux produits protéiques les plus utiles pour le corps humain. De plus, le saumon au four est très facile à préparer. Même les cuisiniers débutants feront face à la tâche. Il existe plusieurs variantes de la recette: saumon cuit en papillote, au fromage, aux légumes, entrecôte. Nous en parlerons dans notre article d'aujourd'hui. Eh bien, êtes-vous prêt pour l'action culinaire ? Alors commençons !

Mais d'abord, un peu sur le poisson lui-même

Salmo salar, un saumon noble, vit dans l'océan Atlantique et au moment du frai longe les rivières de la partie européenne. Et les linguistes affirment que le saumon est son nom, qui est passé en russe de la langue finnoise. Le saumon atlantique, à la fois visuellement et gustativement, ne diffère pratiquement pas du saumon ordinaire. La gamme de saumon est très vaste. Il s'étend dans le nordOcéan Atlantique, à l'ouest - l'Arctique. Et dans la Fédération de Russie, il atteint les rivières de la côte de Mourmansk, la mer Blanche et la mer B altique. Les poissons sont généralement pêchés en mer, les bancs de poissons et de crevettes étant les principales sources de nourriture. Et le saumon est élevé artificiellement.

Aujourd'hui, le saumon noble est fourni aux magasins et restaurants principalement des îles Féroé, situées entre l'Islande et l'Écosse. Les documents indiquent le saumon de l'Atlantique, c'est-à-dire le saumon de l'Atlantique. Et déjà le vendeur décide lui-même quoi écrire sur les étiquettes de prix: saumon ou saumon. Soit dit en passant, il existe des opinions selon lesquelles des producteurs peu scrupuleux teintent la chair avec quelque chose, mais la couleur caractéristique du filet de saumon dépend de l'alimentation: plus il y a de crevettes, plus elle est intense.

Saumon au four. La recette est simple

Ce saumon noble au miel et au beurre d'ail rôti dans une pellicule d'aluminium est un déjeuner ou un dîner facile à déguster lors d'une semaine ou d'un week-end chargé ! Et la délicieuse sauce miel-ail à 4 ingrédients donne au plat une croûte caramélisée extra dorée et croustillante. Le saumon cuit dans du papier d'aluminium cuit en moins de 20 minutes. Si simple, et seulement 4 composants sont impliqués dans la recette.

Ingrédients

Nous aurons besoin d'un filet de saumon - environ un kilogramme, quelques bonnes cuillères de miel naturel, quelques gousses d'ail et d'huile d'olive. Eh bien, vous avez toujours besoin de papier d'aluminium et d'épices facultatives pour le poisson (mais vous pouvez vous en passereux, il se révélera toujours incroyablement délicieux). Le poisson doit être coupé en portions. Et en dessous, préparez des morceaux de papier d'aluminium dans lesquels il sera cuit.

Cuisiner facilement

1. Cette recette de saumon au four n'est pas très difficile. Tout d'abord, mélangez le miel, l'ail écrasé et l'huile d'olive (vous pouvez ajouter un peu d'épices "poisson" - mais n'en abusez pas pour ne pas obstruer le goût). Amener le mélange jusqu'à consistance lisse (vous pouvez battre avec un fouet, ou vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion).
2. Plongez le filet dans la sauce et placez chaque morceau sur une feuille séparée (il est préférable de la plier en deux). Si le filet est avec la peau, alors il est vers le bas. Nous formons des structures sous forme de petits bateaux à toit ouvert. S'il reste de la sauce, vous pouvez également en verser dessus pour qu'elle ne disparaisse pas. Mais essayez de ne pas courir par le haut.
3. Placez les bateaux sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four, préchauffé à 180. Cuire au four pendant une courte période - 15-20 minutes. Pendant ce temps, la chair du saumon cuit au four sera recouverte d'une agréable croûte dorée.
4. Eh bien, c'est tout ! Peut être sorti du four. Et servir directement en papillote en dépliant chaque barque sur une assiette. Mais vous pouvez disposer séparément, en décorant avec des herbes fraîches hachées. Les légumes, le riz et les pommes de terre sont les meilleurs pour garnir le plat.

Steaks

Aujourd'hui, les steaks de poisson sont particulièrement appréciés. Et dans les restaurants chers, lors de pique-niques dans la nature et dans les cuisines domestiques. De plus, les steaks de saumon cuits dans du papier d'aluminium peuvent être cuits aussi facilement et rapidement que le filet de ce poisson. Pourcuisson, il nous faut 5 steaks (vous pouvez prendre selon le nombre de personnes présentes au repas). Et aussi: un peu d'huile d'olive pour la lubrification, un ensemble classique d'épices pour le poisson, du citron frais. Vous pouvez utiliser d'autres ingrédients qui complètent le plat, par exemple des légumes. Mais ceci est facultatif. Et au fait, si vous allez dans la nature, le saumon peut être mariné à l'avance: il s'avérera plus savoureux et cuira plus rapidement (sur le gril, le gril ou le gril à charbon).

Comment cuisiner

1. Le papier d'aluminium alimentaire est coupé à la taille des steaks avec une marge assez décente afin que vous puissiez bien envelopper le poisson. Un petit secret: pour chacune des pièces, vous devez utiliser 2 couches de papier d'aluminium - juste au cas où, pour que le jus ne coule pas directement dans le feu.
2. La pulpe marinée aux épices est placée par portions dans des morceaux de papier d'aluminium, pré-lubrifiés avec de l'huile d'olive. Couper le citron en tranches et mettre sur le poisson. Vous pouvez immédiatement utiliser des herbes fraîches, par exemple de l'aneth.
3. Enveloppez les steaks, mais sans extrémisme, avec soin pour que le papier d'aluminium ne perce pas.
4. Si vous avez un gril, laissez les braises bien brûler jusqu'à ce qu'une chaleur constante se forme. Nous étalons les motifs obtenus sur la grille et faisons frire pendant 15 à 20 minutes. En règle générale, pendant ce temps, le saumon cuit dans du papier d'aluminium sur le gril est déjà complètement prêt. Dépliez soigneusement le papier d'aluminium et dégustez le merveilleux et tendre saumon cuit dans des conditions naturelles.
5. Si vous cuisinez à la maison, préchauffez le four à 180 degrés Celsius, placez les fagots avec du saumon à l'intérieur sur une plaque à pâtisserie etmettez-le dans la four. Combien de temps cuire un steak de saumon au four ? Nous cuisons pendant une courte période: environ 15-20 minutes (pendant ce temps, le poisson, surtout s'il est pré-mariné, s'avère juteux et doux). Vous pouvez vérifier en développant l'un des modèles. Agissez simplement avec précaution pour que le jus ne coule pas !

Avec des légumes

Le saumon cuit au four avec des légumes est un plat excellent et sain que vous pouvez faire plaisir à votre famille. Et faites-le avec un maximum d'avantages. En effet, sous cette forme, aussi bien le poisson que les dons des champs conserveront toutes leurs qualités naturelles et leur goût. Et les vitamines contenant des oligo-éléments seront livrées au corps dans la combinaison et l'intégrité les plus complètes. Dans cette recette, on utilisera à nouveau des filets (aujourd'hui ce ne sera pas difficile d'en acheter en supermarché, il y aurait des fonds). Qu'est-ce qui est applicable comme légume? Nous recommandons un mélange: plusieurs pommes de terre, oignons, carottes. Vous pouvez également prendre du chou-fleur, si vous le souhaitez, mais le légume doit d'abord être bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Parmi les ajouts - citron et olives désossées (vertes). Et vous pouvez continuer.

Cuisiner facilement

1. Tout d'abord, nous allons nettoyer et laver tous les légumes. Nous coupons les pommes de terre et les carottes en rondelles. Oignons - demi-anneaux. Si vous décidez d'utiliser du chou (chou-fleur, brocoli) dans la recette, vous devez le pré-bouillir pendant 10-15 minutes afin qu'il ne devienne pas trop dur plus tard, mais au contraire, il s'avère tendre et doux.
2. Prenez un plat allant au four et graissez-le avec un peu d'huile d'olive. À cet égard, un pot avec un pulvérisateur "fonctionne" parfaitement, car nous n'avons pas besoinavoir trop de graisse à la sortie.
3. Ensuite, nous mettons les légumes sous la forme (vous pouvez utiliser des couches, ou vous pouvez les mélanger). Et déjà sur cet oreiller - du poisson pré-mariné (vous pouvez fileter, vous pouvez steak, à votre guise).
4. D'en haut, on aromatise toute la structure avec des rondelles de citron et des olives.
5. Verser la future cocotte sauce ail-miel. La cuisiner est simple: on prend une petite quantité d'ail écrasé, quelques cuillères à soupe de miel, une cuillerée d'huile végétale. Nous mélangeons tout jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter, par exemple, un mélange d'herbes italiennes. Mais le plus important ici est de ne pas en faire trop et de ne pas obstruer l'arôme du poisson et des légumes.
6. Placez le moule avec les ingrédients dans le four, en le préchauffant à 180 degrés Celsius. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit (mais pas plus d'une demi-heure). Une croûte appétissante devrait se former sur le dessus, et les pommes de terre et les carottes devraient être librement percées avec une fourchette.
7. Maintenant, le plat peut être sorti du four. Il est servi à table en portions. Manger chaud. Il n'y a pas besoin d'accompagnement, car les légumes cuits avec du saumon cuit au four sont excellents comme accompagnement. Sauf si vous pouvez décorer le dessus avec des herbes fraîches hachées. Aneth, persil, oignon, coriandre - un peu de tout. Délicieux - vous vous lécherez les doigts !

Saumon au four avec du fromage

Révélons le secret culinaire d'une croûte dorée croustillante sur un plat. Tout tourne autour du fromage ! Nous présentons à votre attention une variante de la dernière recette avec la participation de cet ingrédient. On laisse toutes les étapes comme dans la cuisson ci-dessus, mais on utilise du fromage râpévariétés dures (n'importe laquelle fera l'affaire, pas nécessairement du parmesan, mais assurez-vous qu'il est sans ajout de légumes). Et on le fait en fin de cuisson. Nous frottons grossièrement 150 grammes du produit et le saupoudrons sous une forme avec des ingrédients presque prêts à l'emploi. Après cela, laissez cuire encore un peu jusqu'à ce que le fromage fonde et qu'une croûte dorée se forme. Pour accélérer le processus de sa formation, vous pouvez activer le mode "grill", si votre poêle en possède un. Sinon, vous pouvez augmenter la température et cuire encore 5 à 10 minutes. Après cela, nous sortons la forme du four et la coupons en portions (comme n'importe quelle casserole). Servir chaud comme plat indépendant. Le vin blanc ou les boissons gazeuses acidulées se marient bien avec la nourriture. Bon appétit à tous !