Délicieuses recettes de saumon rose. Filet de saumon rose : comment cuisiner délicieusement au four et à la poêle

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Le saumon rose est un représentant du saumon. Il n'est pas aussi cher que de nombreux types de cette famille, mais il n'est pas pire en qualité et en goût lorsqu'il est correctement préparé. Vous pouvez cuisiner presque tous les composants d'une carcasse de poisson; pour cela, il existe une variété de recettes de saumon rose. Le filet en est la partie la plus savoureuse et la plus utile, qui est la plus demandée.

Propriétés utiles du produit

Le saumon rose est un véritable entrepôt de composés utiles pour le corps humain. Au niveau biochimique, les composants suivants sont des composants précieux de ce poisson:

• acides aminés;
• vitamines;
• acides gras polyinsaturés;
• iode;
• phosphore et autres oligo-éléments.

Manger ce produit normalise le fonctionnement des glandes endocrines (en particulier la glande thyroïde) et aide à renforcer le système squelettique du corps. En raison de la teneur élevée en acides gras, les plats de saumon rose aident à renforcer le muscle cardiaque et à réduire le niveau d'acides gras nocifs.cholestérol.

Il n'y a pratiquement aucune contre-indication à l'inclusion de ce poisson dans l'alimentation, à l'exception des allergies et de l'hypersensibilité à l'iode et au phosphore. Il n'est pas trop gras, mais suffisamment nutritif pour être cuisiné comme ingrédient principal. Un goût riche et agréable vous permet non seulement de profiter des plats, mais aussi du plaisir.

Règles pour choisir le poisson

Idéalement, ce produit doit être frais et non congelé, cependant, il est très difficile de trouver du poisson de mer réfrigéré (surtout certaines de ses espèces), le filet de saumon rose en fait également partie. Les recettes de la cuisine domestique sont axées sur un produit surgelé, il est donc important de savoir le choisir correctement.

Il existe 2 types de poisson surgelé:

• à bord (le processus a lieu immédiatement après la capture, alors qu'il est encore sur le navire);
• à terre (la transformation à froid du saumon rose est effectuée après l'arrivée au port).

Bien sûr, la première option est préférable, même si vous ne pouvez savoir exactement comment le poisson a été congelé que dans la documentation d'accompagnement du lot de produits. Il est visuellement important de s'assurer qu'il n'y a pas trop de glace sur les morceaux de filet, bien qu'un peu de glaçage à l'eau lourde soit encore nécessaire. Il protège le poisson des effets néfastes de l'environnement extérieur et maintient sa fraîcheur pendant le transport. Les morceaux de filet doivent avoir des bords lisses, une texture uniforme et non une odeur caractéristique prononcée.

Filet de potiron: des recettes pour tous les goûts

Le saumon rose est un poisson tellement polyvalent que vous pouvez cuisiner une énormele nombre de premier et deuxième cours. Pour la soupe de poisson, il est préférable d'utiliser un poisson entier ou sa tête, et il est conseillé de frire ou de cuire la partie molle sans arêtes. Parmi les cuisines nationales de différents pays du monde, vous pouvez trouver des recettes de saumon rose similaires. Avec une cuisson habile et la bonne marinade, le filet acquiert un goût vif et un arôme exquis.

Il est préférable de faire frire le poisson à feu vif en retournant les morceaux toutes les 2 minutes. Cela gardera la délicieuse croûte à l'extérieur et la jutosité à l'intérieur. Avant le traitement thermique, il est conseillé de faire mariner le poisson au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Le filet de saumon au four est très savoureux. Les recettes de ce plat comprennent différents ingrédients (légumes, champignons). Par conséquent, chaque personne peut facilement choisir la bonne option pour elle-même.

Filet de potiron cuit au four: recette, photo, secrets de cuisine

La recette standard pour ce poisson consiste à utiliser du papier d'aluminium pour garder la texture humide et juteuse. Le filet est salé, poivré et coupé en morceaux fins, qui sont disposés sur une plaque à pâtisserie. Il doit d'abord être lubrifié avec de l'huile végétale pour éviter de brûler.

Sur le poisson, vous pouvez mettre des carottes et des oignons finement hachés en demi-rondelles, cela ajoutera de la jutosité et des notes de saveur vives au plat. Si désiré, un peu de mayonnaise faible en gras est ajoutée aux légumes et au saumon rose. La feuille est enveloppée ou recouverte d'une deuxième feuille sur le dessus. Cuire le plat au four à 200°C pendant environ une demi-heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, le papier d'aluminium peut être ouvert et saupoudré de n'importe quel fromage râpé pourformation d'une délicieuse croûte croustillante. Un plat d'accompagnement idéal pour cette version de saumon rose est le riz bouilli. Il vous permettra de savourer le goût du plat principal et ne l'interrompra pas, mais ne fera qu'ajouter de la satiété.

Saumon rose à la sauce sucrée épicée

Parmi toutes les options de cuisson du poisson, le filet de saumon rose au four est particulièrement populaire. Une recette avec une sauce inhabituelle plaira aux connaisseurs de combinaisons audacieuses dans les aliments. Pour lui, vous devez vous préparer:

• filet de poisson - 1 kg;
• 0,5 cuillère à café paprika;
• 0,5 cuillère à café cumin;
• 15 ml de miel liquide;
• 15 ml de sauce soja;
• huile d'olive - au goût;
• 1 cuillère à soupe l. jus de citron;
• mayonnaise hypocalorique - 120 ml;
• ail - 1 tête;
• racine de gingembre hachée - 30g;
• menthe finement ciselée - 45g

La sauce soja doit être mélangée avec du miel jusqu'à ce qu'une masse visqueuse se forme. Du jus de citron, de la mayonnaise y sont versés, de l'ail est pressé et de la menthe et du gingembre sont ajoutés. Ce flan se nettoie au frais, car il sera arrosé de poisson en fin de cuisson. Le saumon rose est frotté avec de l'huile et du paprika avec du cumin, il n'est pas nécessaire de le saler. Cuire le filet au four à 200°C pendant environ 25 minutes. Après cela, le poisson est servi avec une sauce pré-préparée à table. Le filet doux et tendre de ce plat contraste avec la sauce brillante, qui provoque une expérience gustative indescriptible.

Poisson frit

Presque tous les poissons marins sont très nutritifs dansfrit, y compris le filet de saumon rose. Les recettes à la poêle vous indiqueront comment cuisiner ce plat pour qu'il conserve le jus et qu'il ait bon goût. Pour cela, vous aurez besoin de:

• filet de poisson - 0,5 kg;
• farine - 60 g;
• vin blanc - 100 ml;
• huile de tournesol, sel, poivre au goût.

Le poisson doit être soigneusement lavé et inspecté pour les os résiduels aléatoires. Avant la friture, il est coupé en morceaux de même épaisseur et séché un peu avec une serviette en papier. La farine est mélangée avec des épices et du saumon rose en portions y est roulé.

Faites frire le poisson pendant environ 7 minutes de chaque côté, après quoi le vin blanc est versé dans la casserole et cuit jusqu'à ce que le liquide disparaisse complètement. Vous ne devez pas cuire trop de morceaux à la fois - il doit y avoir un espace libre entre eux afin que le saumon rose ne colle pas et ait un aspect appétissant. Une purée de pommes de terre ou une salade de légumes de saison accompagneront parfaitement ce plat.

Citrouille frite à la crème sure

Pour diversifier un peu la recette classique du poisson frit, vous pouvez le faire mijoter dans de la crème sure. Cela donnera au plat une tendreté particulière et une texture fondante en bouche. Il existe différentes recettes similaires pour le saumon rose. Le filet de certains d'entre eux est censé être utilisé après un petit marinage dans des herbes pour un arôme et un goût plus raffinés. La durée de ce processus peut aller de 30 minutes à 2 heures, alors qu'il est préférable de recouvrir le poisson d'un film alimentaire et de le mettre au réfrigérateur.

Avant de faire frire le produit principal dans une poêleune fine couche d'oignon est disposée, qui est coupée en demi-anneaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des carottes préalablement hachées sur une râpe. Il est sauté pendant 5 minutes, après quoi une couche de saumon rose est déposée dessus, et tout cela est versé avec de la crème sure sur le dessus. Il est nécessaire de laisser mijoter le plat sous un couvercle fermé pendant un quart d'heure. L'arôme alléchant vous informera que le poisson est prêt, après quoi il peut être servi.

Recette aux pommes

Si vous voulez essayer des combinaisons de produits intéressantes et nouvelles, vous pouvez vous baser sur des recettes inhabituelles de saumon rose. Le filet aux pommes est une de ces options. Cette interprétation moderne du poisson frit ne laissera pas indifférents les gourmets les plus exigeants. Pour préparer un tel plat, vous devez prendre:

• filet de saumon rose - 1 pièce;
• pommes mûres - 2 fruits;
• jus de citron - 0,5 cuillère à soupe;
• persil et céleri-rave;
• huile de tournesol, herbes séchées, sel au goût.

Le filet de poisson doit être roulé dans les épices et arrosé de jus de citron. Il est conseillé de le conserver dans cette marinade pendant au moins une heure. Après cela, les pommes pelées sont râpées et mélangées avec du persil haché. La masse est envoyée pour faire frire dans une casserole, en y ajoutant du céleri-rave haché. Une fois le mélange frit pendant 10 minutes, des morceaux de poisson y sont déposés, le plat est versé avec de l'eau dessus et mijoté à feu doux pendant 45 minutes.

Saumon rose au four avec champignons

Pour les amateurs de plats copieux, vous pouvez proposer un plat qui associe champignons sauvages et filetsaumon rose cuit au four. La recette, dont la photo se trouve juste en dessous, ne nécessite pas de compétences particulières, même les cuisiniers novices peuvent la cuisiner. Ensemble de produits requis:

• saumon rose (filet) - 2 pcs.;
• champignons forestiers - 350 g;
• oignon - 1 pc.;
• fromage dur - 0,2 kg;
• huile de tournesol - 30 ml;
• sel, épices, jus de citron - au goût.

Les champignons doivent être lavés et bouillis avec les oignons dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. En parallèle, vous pouvez faire mariner du saumon rose - le rouler dans des épices, le graisser avec de l'huile et du jus de citron, puis le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après ébullition, les champignons sont légèrement frits dans une poêle pour leur donner un goût et un arôme brillants. Ensuite, ils sont disposés sur un filet de poisson et envoyés au four pendant 20 minutes. Après cela, le plat est saupoudré de fromage râpé et laissé cuire encore un quart d'heure.

Comment ne pas gâcher le plat ?

Pendant la cuisson, il est important de ne pas abîmer le principal ingrédient précieux, en l'occurrence le filet de saumon rose. Les recettes avec photos vous aideront à éviter les erreurs et à mieux naviguer lors du choix d'une méthode de cuisson. Il existe quelques règles simples pour cuisiner ce poisson:

• pour rendre le saumon rose juteux, il est préférable de le cuire dans du papier d'aluminium ou une douille (si le plat nécessite un croustillant, il faut laisser le dessus ouvert);
• lors de la friture, n'interrompez pas le goût riche du produit principal avec une abondance d'épices, utilisez simplement du jus de citron, du sel et du poivre;
• très important pasaugmentez le temps de cuisson indiqué dans la recette, car cela peut assécher le saumon rose ou le rendre caoutchouteux.

Une garniture harmonieusement sélectionnée aide à rehausser le plaisir gustatif de manger du poisson. Le saumon rose, par exemple, ne se marie pas bien avec les céréales et les nouilles. Il est préférable d'utiliser une purée de pommes de terre avec de la crème, une salade légère ou du riz cuit à la vapeur à cet effet.