Boissons lactées : liste, propriétés utiles et recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:04

Les boissons lactées sont une boisson facilement digestible qui contient une grande quantité de nutriments et de nutriments. Pour obtenir un produit savoureux, non seulement des bactéries spéciales sont ajoutées, mais également une variété d'épices, de jus de baies ou de fruits. Dans cet article, nous examinerons les noms de ces boissons, leurs bienfaits, ainsi que des recettes de cuisine.

Liste des boissons lactées

1. La noix de coco est un liquide blanc légèrement sucré qui ressemble à du lait ordinaire. Il faut savoir que c'est le jus qui se trouve à l'intérieur de la noix de coco. Cette boisson est fabriquée à partir de la partie blanche de la noix.
2. Lait de noix. Prenez un verre à partir de différents types de noix.
3. Le lait de bufflonne est une source d'antioxydants et de nutriments naturels. Malgré la teneur élevée en matières grasses, la boisson a un goût délicat. Il peut être de couleur beige ou blanche et n'a pas d'odeur.
4. Chal - obtenu dans le processus de fermentation naturelle du lait frais de chameaux à hauteTempérature. Une vraie boisson ne peut être dégustée qu'au Turkménistan.
5. La boisson Shubat est un produit laitier fermenté à base de lait de chamelle.
6. Tan est un produit laitier fermenté à base de yaourt.
7. Ayran fait référence aux produits laitiers fermentés. Ils mélangent du lait de brebis, de chèvre et de vache, ajoutent de la levure et boivent pendant le processus de fermentation.
8. Le babeurre est le petit-lait restant de la fabrication du beurre.
9. Kumiss est du lait de jument qui a été fermenté.
10. Matzoni est un produit laitier fermenté avec une légère amertume.

Cette liste comprend également des yaourts à boire bien connus, du lait cuit, du lait caillé, du lait cuit fermenté et du kéfir.

Propriétés utiles

Chaque boisson lactée a ses propres propriétés, qui sont indiquées dans le tableau.

Nom	Avantage	Harm
Lait de coco	Aide à renforcer l'immunité. Il a des effets antibactériens et antifongiques. La teneur en fibres a un effet bénéfique sur le système digestif. La boisson contient du fructose, elle peut donc être bue par les personnes souffrant de diabète. Il normalise le fonctionnement du foie, ainsi que les processus métaboliques, ce qui aide à perdre des kilos superflus. La teneur en magnésium a un effet positif sur le système nerveux.	De l'utilisation doit s'abstenir des personnes sujettes aux troubles du système digestif. Importanttenez compte du fait que des additifs artificiels sont ajoutés au produit en conserve, ce qui affecte négativement le corps.
Lait de bufflonne	Une grande quantité de calcium (60 % de plus que les bovins) renforce l'émail des dents, les cheveux, les ongles et les os. Améliore l'immunité. Contient des vitamines A, E et B, ainsi que du fer, du magnésium, du cuivre et du zinc. Il provoque rarement des réactions allergiques, il est donc recommandé pour les personnes intolérantes au lait de vache.	Peut provoquer une indigestion en raison de sa forte teneur en matières grasses.
Shubat	Affecte favorablement l'activité cérébrale et le fonctionnement du système nerveux. La teneur en vitamines et minéraux aide à renforcer le système immunitaire. Contrairement à d'autres types de produits laitiers, cette boisson contient plus de matières grasses et de protéines.	La boisson ne doit pas être consommée si vous êtes obèse et avez des intestins sensibles.
Lait de noix.	Excellente option pour les personnes qui souhaitent remplacer le lait de vache, c'est-à-dire les personnes allergiques ou les végétariens. Un gros plus de la boisson est qu'elle ne contient pas de lactose. La composition comprend des minéraux et des vitamines du groupe B, ainsi que des PP, A et C.	Nocif si une personne est allergique aux noix.
Tang	A un effet bénéfique sur le tube digestif, la fonction hépatique. Fait face à des problèmes tels que la constipation. Réduit le taux de cholestérol. Excellente boisson lorsqu'elle est froideétanche la soif. Une faible teneur en calories aide à l'inclure dans le menu de divers régimes. Élimine les toxines et les toxines du corps.	Une boisson mal préparée peut causer de la diarrhée.
Ayran	Aide à renforcer le système immunitaire et a un effet antibactérien. Normalise le système digestif. La boisson revigore et dés altère parfaitement.	Déconseillé aux personnes souffrant de maladies de l'estomac, de gastrite ou d'ulcère duodénal.
Baeurre	Le calcium contenu dans la boisson renforce parfaitement les os, a un effet bénéfique sur l'état des cheveux et de l'émail des dents. Réduit le niveau d'acidité et élimine les brûlures d'estomac dans l'estomac. Recommandé pour les personnes intolérantes au lactose. Idéal pour la déshydratation et la normalisation de la digestion. Contient des minéraux et des vitamines (B, E, K, A, C).	Ne doit pas être utilisé en cas d'exacerbation de gastrite ou d'ulcère gastrique, ainsi que de diarrhée.
Kumis (bénéfice et préjudice)	En raison de son action laxative douce, nettoie le corps. Idéal pour lutter contre la faim ou la soif. Augmente le niveau d'hémoglobine. Restaure la microflore intestinale.	Si elle est consommée en grande quantité, la boisson peut provoquer des diarrhées.
Matzoni	Les protéines contenues dans la boisson aident les athlètes à développer leur masse musculaire. Utile avant de se couchercalmer le système nerveux. Élimine les toxines du corps. La boisson est riche en acides aminés, vitamines (A, D, B), protéines et minéraux. Améliore la circulation sanguine. Il a un effet positif sur le fonctionnement des reins et du foie.	Ne doit pas être utilisé si les maux d'estomac sont exacerbés, car la boisson peut augmenter l'acidité.

Aucun produit n'est recommandé en cas d'intolérance personnelle ou de réactions allergiques au lait.

Quelle est la différence entre tan et ayran ?

Malgré le fait que ces types de boissons à base de lait fermenté sont similaires, elles présentent toujours des différences dans le processus de préparation.

Ayran est fabriqué à partir de lait de chèvre ou de vache. Les matières premières ne sont pas portées à ébullition, mais fermentées avec de la levure et plusieurs types de bactéries spéciales. Plus tard, du sel, de l'eau et une variété de légumes verts sont ajoutés à la boisson.

Pour préparer le bronzage, la base, c'est-à-dire le lait, est bouillie. On laisse refroidir les liquides, on ajoute un starter de levure et on verse une solution saline spécialement préparée.

Recette de lait cuit au four

Préparer du lait cuit à la maison au four.

Produits requis:

• ½ litres d'eau propre;
• un litre de lait frais.

Le produit fait maison est délicieux et tendre. Pour cuisiner, vous avez besoin d'une casserole, de préférence en fonte. La nourriture y est mélangée et mise au feu. Porter le mélange à ébullition. Préchauffez le four, la température ne doit pas dépasser 100 degrés. Placez-y la casserole et laissez mijoter environ quatre heures, il n'est pas nécessaire d'enlever la mousse obtenue. Au bout d'un moment, la boisson devrait devenir crémeuse.

Cuisson du yaourt

Pour préparer du yaourt à boire nature, vous devez vous approvisionner en produits suivants:

• litre de lait frais;
• 60 grammes de yaourt fini sans additifs.

Recette pas à pas:

1. Le lait est préalablement porté à ébullition, puis il doit être refroidi à 45 degrés.
2. Ajouter le yaourt et bien mélanger.
3. Le liquide est versé dans un bocal en verre stérile.
4. Bien envelopper et tenir pendant 10 heures.

Recette Matzoni

Ingrédients:

• 1,5 litre de lait frais;
• 80 grammes de lait caillé maison.

Cuisine.

1. Le lait est porté à ébullition et refroidi à 45 degrés.
2. Verser délicatement le lait caillé et remuer.
3. Le liquide est transféré dans un bocal en verre stérile, recouvert d'un couvercle et enveloppé dans quelque chose de chaud.
4. Conservez le produit pendant au moins six heures.
5. La menthe fraîche finement hachée aidera à ajouter du piquant à la boisson.

Cuisiner des koumiss à la maison

Ci-dessus dans l'article, nous nous sommes familiarisés avec les avantages et les inconvénients du koumiss, et voyons maintenant comment le cuisiner à la maison.

De quoi il s'agit:

• ½ verre d'eau propre;
• 3 grammes de levure sèche;
• ½ litre de lait frais (faible en gras);
• 50 grammes de kéfir;
• sucre cristallisé 20g.

Instructions étape par étape.

1. Auparavant, porter le lait à ébullition, verser délicatement de l'eau et ajouter le sucre semoule. Gardez le feu pendant plusieurs minutes, après quoi le liquide doit être refroidi à 40 degrés.
2. Le kéfir est ajouté et laissé dans une pièce chaude pendant huit heures.
3. Après ce temps, le liquide est agité et filtré.
4. La levure est diluée dans un peu d'eau tiède avec du sucre.
5. Après cinq minutes, versez-les dans le mélange de lait.
6. Verser dans un récipient en verre propre, fermer le couvercle, laisser encore trois heures, puis mettre au réfrigérateur.
7. La force de la boisson augmente chaque jour, dans deux jours elle fera quatre degrés.
8. Avant de mettre au réfrigérateur, vous devez libérer le gaz des bouteilles, pour cela, ouvrez soigneusement le couvercle et refermez-le après deux minutes.

Délicieux lait d'amande

Produits requis:

• deux sortes d'amandes (100 grammes douces et 50 grammes amères);
• quelques litres d'eau.

Cuisson:

1. Les noix sont pelées, aspergées d'eau chaude, séchées, hachées.
2. Les amandes sont placées dans une casserole et versées avec les ingrédients liquides.
3. Le récipient est placé au réfrigérateur et conservé pendant trois heures.
4. Tenir avant utilisation.

Ayran du kéfir

Ingrédients:

• 200 grammes de kéfir;
• ½ cuillère à café de sel;
• demi bouquet d'herbes, à savoir menthe, aneth et persil;
• 100ml d'eau pure.

Cuisine:

1. Le sel, le kéfir et l'eau sont fouettés avec un mélangeur (il doit être très froid).
2. Les légumes verts sont lavés, hachés finement et versés au fond du verre.
3. Verser le mélange de lait, l'ayran est prêt.

Chaque boisson lactée est unique non seulement par son goût, mais aussi par ses bienfaits pour le corps.