Épice clou de girofle : propriétés utiles et contre-indications, recettes et traitement

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans la cuisine de toute femme au foyer, vous pouvez trouver des épices. Parmi eux, il y aura certainement un œillet. Ce sont de petits bâtons brun foncé qui ont une forme sphérique à une extrémité. L'assaisonnement est apprécié pour son goût amer et épicé et son arôme riche. Il fait partie intégrante de nombreux chefs-d'œuvre culinaires.

Un peu d'histoire

L'œillet est devenu connu depuis 1500 ans av. e. Il a été mentionné pour la première fois dans les traités médicaux et ayurvédiques de cette époque. Le lieu de naissance des clous de girofle est les îles aux épices. C'est ainsi que s'appellent les Moluques. C'est là que poussaient les girofliers. Les bourgeons des arbres à fleurs qui n'avaient pas eu le temps de fleurir étaient séchés au soleil et utilisés en médecine. A l'aide de clous de girofle, ils soignaient les rhumatismes, désinfectaient les plaies et combattaient les parasites vivant dans le corps. Il a gagné en popularité en Chine il y a 2500 ans. Les clous de girofle ont été utilisés comme remède contre la mauvaise haleine et les maux de dents. Pour ce faire, il suffisait de croquer quelques fleurs pendant environ 2 minutes. L'œillet est venu en Europe avant même l'adoption du christianisme. Ils l'ont emmenée de Malaisie à Alexandrie le long de la mer Rouge. Ensuite, les marchands ont acheté des clous de girofle et les ont expédiés vers d'autres villes et pays comme assaisonnement. L'épice était chère et ils pouvaient payer avec au lieu d'argent. De plus, il fallait prouver leur droit au commerce des clous de girofle. À partir du XVIIIe siècle, cette épice a commencé à être produite à l'échelle industrielle et la Tanzanie est devenue son centre culturel. Aujourd'hui, les clous de girofle sont également cultivés en Indonésie, en Malaisie, à Ceylan et à Madagascar.

Composition des clous de girofle

Si vous vous familiarisez avec la composition de cette épice, il deviendra clair que ce n'est pas un hasard si les gens lui ont attribué des propriétés curatives. Le clou de girofle contient une bonne quantité de vitamines B, les vitamines A et E qui donnent jeunesse et beauté à la peau, la vitamine K favorise la coagulation du sang, il contient également du zinc, du potassium, du phosphore, du sodium, du calcium, du sélénium, du cuivre, du manganèse, du fer. 100 g de produit contiennent 20 g de matières grasses, 6 g de protéines, 27 g de glucides, 34 g de fibres, 6 g d'eau. Les clous de girofle sont composés à 20% d'huile essentielle. Il entre souvent dans la composition de parfums ou d'eau de toilette. En regardant la composition de l'épice, elle peut être comparée aux multivitamines. Cependant, les clous de girofle (épice) ont des propriétés utiles et des contre-indications. À des fins médicinales, il doit être utilisé avec précaution.

Harm clous de girofle

Il n'y a aucun doute sur les avantages évidents de cette épice, mais tout le monde ne peut pas l'utiliser. Connu pour avoir des clous de girofle(épice) propriétés utiles et contre-indications.

1. Les épices ne doivent pas être consommées par les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que par les enfants de moins de deux ans.
2. Il est contre-indiqué chez les patients souffrant d'hypertension.
3. Pour les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux, les clous de girofle (les propriétés utiles et les contre-indications sont discutées dans l'article) ne sont pas recommandés. L'utilisation de l'assaisonnement doit être limitée à ceux qui souffrent d'ulcères peptiques, de gastrite avec une acidité élevée, de fatigue accrue, de surmenage.
4. Les propriétés bénéfiques et les contre-indications des clous de girofle ne doivent pas être oubliées lors de l'utilisation de l'huile de clou de girofle à des fins médicinales. À l'intérieur, il est pris sur un estomac plein pas plus de trois gouttes par jour, arrosées avec beaucoup d'eau.

Clou de girofle en médecine

De par sa composition, cette épice est toujours appréciée des amateurs de médecine traditionnelle. Mais elle ne tolère pas un traitement négligent. Comme tout médicament, les clous de girofle (épice) ont des propriétés utiles et des contre-indications. Le traitement doit être effectué avec soin, en suivant strictement la recette.

1. Arthrite. Ajoutez 5 à 7 gouttes d'huile de clou de girofle à votre huile de massage habituelle et frottez-la sur l'articulation douloureuse.
2. Douleur aux oreilles. Prenez un verre d'huile de sésame, jetez-y 5 clous de girofle et faites bouillir pendant 15 minutes. Refroidir. Placez 3 gouttes trois fois par jour dans l'oreille affectée.
3. Problèmes de digestion. Ajoutez une pincée de clous de girofle moulus et de poivre noir à une cuillère à café de miel. Il doit être pris avant les repas deux fois par jour. Les personnes ayant des problèmesavec le tractus gastro-intestinal, doit utiliser un assaisonnement tel que les clous de girofle avec prudence. Les propriétés utiles et les contre-indications doivent être considérées de la même manière. Et il vaut mieux consulter un médecin avant de commencer à utiliser un remède populaire.
4. Inflammation des yeux. Hachez 1 clou de girofle. Mélanger la poudre avec de l'eau de manière à obtenir une bouillie. Appliquez-le sur l'œil affecté. Le traitement est effectué pendant plusieurs jours.
5. Rhume, toux, nez qui coule. Broyez un clou de girofle en poudre et mélangez-le avec une cuillère à café de miel. Mangez le mélange très lentement, dissolvez-le lentement.
6. Choléra. En Asie, cette maladie est traitée avec une décoction de clous de girofle. 5 bourgeons d'épices sont ajoutés à trois litres d'eau et réduits à 1 litre. La décoction qui en résulte se boit jusqu'à la guérison.
7. Mal de dents. Mâchez 1 clou de girofle pendant quelques minutes. La même méthode vous aidera à rafraîchir votre haleine.

Clou de girofle (épice): propriétés utiles et contre-indications. Recettes en cosmétologie

Carnation est unique dans ses propriétés. On le retrouve souvent dans les crèmes, lotions, baumes. Il peut également être utilisé à la maison. Mais peu importe la qualité des clous de girofle, les propriétés bénéfiques et les contre-indications doivent être prises en compte lors de son utilisation.

Vous pouvez faire un masque rafraîchissant. Prenez une cuillère à soupe d'argile et de crème de pharmacie (vous pouvez utiliser du lait) et mélangez avec trois gouttes d'huile de clou de girofle et de menthe. Ajouter une cuillère à café de miel si désiré. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Recouvrirmélange sur le visage, laisser tremper pendant 5 minutes. Lavez votre visage à l'eau et lubrifiez la peau avec une crème nourrissante.

L'huile de clou de girofle aidera à se débarrasser de l'acné, des points noirs et des plaies. Humidifiez légèrement un coton-tige, essuyez les zones à problèmes de la peau. Faites la procédure 1 fois par jour. L'huile de clou de girofle aidera à rendre la peau plus tonique. Prenez une portion de la crème de jour, suffisante pour une application, et ajoutez-y 1 goutte d'huile.

Pour les peaux grasses, mélanger avec une cuillère à café de cosmétique 2 gouttes d'huile essentielle de clou de girofle. Appliquer quotidiennement. En utilisant des épices à des fins cosmétiques, vous devez vous rappeler que les clous de girofle ont des propriétés et des contre-indications utiles. Les recettes doivent être strictement suivies, sinon vous pouvez vous brûler gravement.

Clou de girofle en cuisine

La façon traditionnelle d'utiliser les clous de girofle dans la cuisine est de préparer des marinades de légumes, de viande et de champignons. L'épice donne aux plats un goût piquant et est un excellent conservateur. Il se marie bien avec le chou et d'autres légumes, la viande, le poisson, complète parfaitement les soupes et les bouillons, les entrées froides. Il est ajouté lors de la cuisson avec des bourgeons entiers. Pour la préparation d'aliments frits, il est utilisé sous forme moulue. Les confiseurs ne contournent pas l'épice avec leur attention. Il est inclus dans les recettes de compotes, de punchs, de vins chauds, de puddings, de bonbons, de pain d'épice, de biscuits. Il est préférable de combiner l'épice avec de la cannelle pour que le goût des clous de girofle ne brûle pas. Des clous de girofle sont ajoutés pendant le pétrissage de la pâte. Pour 1 kg, il suffit de mettre 2 bourgeons. Pas plus de 2 bourgeons pour 1 litre sont placés dans les boissons. Danstemps de cuisson, les clous de girofle sont ajoutés au tout dernier moment. Il ne doit pas être bouilli, sinon il perdra son merveilleux arôme. Si vous mettez trop de clous de girofle, le plat peut devenir trop sucré et même amer. Si le plat contient du vinaigre ou des produits contenant de l'alcool, cet assaisonnement ne peut pas être ajouté. Le goût des aliments deviendra amer. Lorsque vous utilisez plusieurs épices dans une recette, les clous de girofle doivent représenter un septième de leur total. Sinon, il peut étouffer le goût et l'arôme des autres épices.

Comment choisir et stocker

Mieux vaut l'acheter entier, les épices moulues se gâtent rapidement et ne sont pas si parfumées. La couleur de l'œillet doit être rouge-brun, le bourgeon doit être huileux et le rameau doit être flexible. Plus l'œillet a l'air sec, plus il est vieux. Son arôme et son goût ne sont pas aussi riches que ceux des clous de girofle frais, mais vous pouvez l'utiliser comme nourriture. Pour vérifier la présence d'huile essentielle, il faut tremper les bourgeons dans un récipient d'eau. Un bon œillet sera tenu droit avec la tête haute. Si l'épice repose horizontalement, elle est très ancienne. Conservez les clous de girofle dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit sec et sombre.

Faits intéressants

Le clou de girofle est souvent utilisé en parfumerie. La célèbre composition Paloma Picasso contient cette note épicée dans son arôme. Les parfumeurs appellent le clou de girofle la reine des épices.

Les épices n'étaient pas populaires en Union soviétique. Il a été remplacé par un coloria au goût similaire.

L'épice de clou de girofle et la fleur d'œillet ne sont pas liées. assaisonnementcultivé à partir des graines d'un arbre de la famille du myrte, qui pousse exclusivement sous les tropiques. Le clou de girofle est un produit naturel unique, car il est utilisé dans divers domaines de la vie: cuisine, médecine, cosmétologie. Tous les points doivent être pris en compte lors de l'utilisation d'une épice telle que les clous de girofle - les propriétés utiles et les contre-indications doivent être étudiées de manière approfondie.