2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La recette classique du foie Stroganoff vous permet d'obtenir un plat savoureux et tendre. Traditionnellement, il n'est pas complet sans crème sure, oignons et farine. Résultat, le foie est dans une délicate sauce crémeuse, juteuse grâce aux oignons. Les accompagnements de pâtes, de purée de pommes de terre ou de céréales sont parfaits pour cette option de cuisson.
Recette facile: liste d'ingrédients
C'est une recette de foie Stroganoff vraiment classique. Il utilise le minimum d'ingrédients. Pour cuisiner, vous devez prendre:
- tête d'oignon;
- 500 grammes de foie;
- 250 grammes de crème sure;
- 50 grammes d'eau;
- une cuillère à soupe de farine;
- un peu d'huile végétale pour la friture;
- sel et poivre.
Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou séchées à votre goût. L'aneth et le persil se sentent particulièrement bien avec le foie.
Foie de Stroganov: recette classique avec photo
Le foie est lavé, les veines sont coupées, les films sont retirés pour rendre le plat plus tendre. Couper en barres, pas très fines. La tête d'oignon est nettoyée et coupée en demi-anneaux. Un peu d'huile est chauffée dans une poêle, le foie est frit des deux côtés jusqu'à ce que la couleur change. Retirez la casserole du feu.
Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Après avoir déplacé le légume vers le foie. Remettez la casserole avec les ingrédients sur la cuisinière. Mélanger séparément la farine, l'eau et la crème sure. Ils essaient de ne pas former de grumeaux. Verser dans la poêle jusqu'au foie. En remuant, faites cuire le foie de Stroganoff selon la recette classique dans une poêle pendant une dizaine de minutes. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez reposer un moment.
Foie à la pâte de tomate
La crème sure n'est pas toujours utilisée dans la sauce. Par exemple, dans cette recette classique de foie de Stroganoff, la pâte de tomate est également utilisée. Pour ce plat, vous devez prendre:
- 700 grammes de foie;
- tête d'oignon;
- 3 cuillères à soupe de crème sure et de pâte de tomate;
- une cuillère à soupe de farine;
- 200 ml d'eau, prendre parfois du bouillon;
- sel et poivre noir.
Le plat fini peut être décoré avec des feuilles de persil hachées. Il convient également de considérer que l'oignon doit être gros et juteux.
Comment cuisiner un délicieux repas ?
Classiquela recette du foie stroganoff contient des produits simples. Et ce n'est pas difficile à cuisiner non plus. Le foie est débarrassé des films, des veines, lavé puis coupé en bâtonnets. L'huile est chauffée dans une poêle à frire. Vous pouvez utiliser à la fois des légumes et un mélange de beurre et d'huiles végétales. Chaque tranche de foie est roulée dans de la farine pour rendre la sauce épaisse et riche.
Étalez les tranches dans l'huile chaude, faites-les frire pendant sept minutes. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en demi-anneaux, faites-le frire, en remuant, pendant encore quatre minutes. Après avoir mis la pâte de tomate, réchauffez-la pendant quelques minutes, mélangez à nouveau. Après cela, le bouillon est versé, le foie est cuit pendant quelques minutes de plus, puis la crème sure et les épices sont introduites. Conservez jusqu'à ce que vous ayez terminé.
Quel est l'avantage d'une recette de foie Stroganoff aussi classique ? Le résultat est à la fois un plat tendre et une sauce savoureuse. Puisque la pâte de tomate est utilisée, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic. La purée de pommes de terre sera un excellent ajout.
Foie aux tomates fraîches
C'est une autre façon de préparer un plat délicieux. Cependant, au lieu de pâte de tomate prête à l'emploi, ils prennent des tomates fraîches, mieux charnues, parfumées. Pour cette option de cuisson, vous devez prendre:
- 600 grammes de foie;
- deux tomates;
- une tête d'oignon assez grosse;
- quelques cuillères à soupe de farine;
- 100 ml de crème aigre, plus épaisse c'est mieux, peut être remplacée par de la crème;
- verre d'eau bouillie;
- aneth séché - au goût;
- un peu de sel, du poivre noir moulu;
- unfeuille de laurier;
- huile végétale inodore.
Il convient également de noter que le foie de bœuf est pris pour cette recette, bien que le foie de poulet convienne également. Mais ce sera un plat légèrement différent.
Comment cuisiner du foie avec des tomates ?
La recette du foie de Stroganoff plaira à ceux qui aiment les options de dîner simples et rapides. Le foie est soigneusement lavé pour éliminer les caillots sanguins, les veines et les films sont découpés, ce qui peut raidir le plat fini.
Le produit préparé est coupé en lanières d'une longueur d'environ cinq centimètres. Les cubes ne rentrent pas ! Sinon, ce ne sera plus la préparation classique du célèbre plat.
Les oignons sont pelés, coupés en demi-anneaux. Plus l'oignon est juteux, mieux c'est ! Tomates coupées en deux, découpez la tige. Couper chaque moitié en cubes. Un peu d'huile végétale est chauffée dans une poêle. À forte température, les tranches de foie sont frites pendant sept minutes. En même temps, remuez pour qu'ils soient uniformément recouverts d'une croûte, mais ne brûlez pas. Après cela, la température est abaissée et des tomates et des oignons sont ajoutés à la casserole. Remuer pendant quatre minutes. Dans le processus, le jus de légumes doit se démarquer, ce qui donne au final une sauce délicate et un foie juteux.
Après cela, ajoutez la farine et remuez rapidement. L'essentiel est d'éviter la formation de grumeaux, puis versez la crème sure, mélangez bien. Ensuite, de l'eau est introduite, pétrissez à nouveau soigneusement la masse dans une casserole. C'est maintenant au tour des épices. L'aneth est très bon en combinaison avec le foie, si vous le souhaitez, vous pouvez non seulement ajouter des herbes séchées pendant la cuisson, mais aussi saupoudrer d'aneth frais sur le plat fini.
Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le foie avec les légumes et la sauce pendant encore dix minutes sur le feu le plus lent. Ensuite, le plat fini est servi en le versant sur le plat d'accompagnement.
Le foie de Stroganov est un plat délicieux et tendre que tout le monde peut faire. Traditionnellement, ce sont les abats de bœuf qui sont pris, mais parfois ils sont remplacés par du porc ou même du poulet. La crème sure est également un ingrédient essentiel. Elle, avec le jus d'oignon et le bouillon du foie, se transforme en une sauce délicate et très savoureuse pour la garniture et le foie lui-même.
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