2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La crème glacée est un délice préféré des enfants et des adultes, qui est le produit le plus recherché lors des chaudes journées d'été. Il existe de nombreuses variétés de glaces emballées dans divers contenants, mais l'option d'emballage la plus populaire a été et reste la coupe à gaufres.
L'histoire de la tasse à gaufres
Comme le cornet de crème glacée, l'histoire du cornet gaufré remonte à 1896, lorsque Italo Marchioni, un immigrant italien, a d'abord inventé puis breveté son invention.
Marchioni aurait été un marchand de glace au citron prospère à l'époque, mais il vendait ses marchandises dans des tasses en verre qui se cassaient souvent ou étaient oubliées par les clients.
Pour arrêter de jeter de l'argent par les fenêtres et de gâcher la vaisselle, Marchioni a inventé et commencé à fabriquer des gobelets comestibles qui reproduisent la forme de ceux en verre. Plus tard, en 1903, le marchand reçut un brevet pour une tasse à gaufres, ce qui lui rapporta beaucoup d'argent et de renommée.
Composition de pâte pour gaufretasse
Une caractéristique d'une tasse à gaufres est un craquement lors de la morsure, qui peut s'expliquer non seulement par la faible quantité d'humidité dans la pâte, mais aussi par la surface ondulée du produit. Les gobelets en gaufrette à l'échelle industrielle ne sont fabriqués que dans des machines spéciales. Fabriquer de telles tasses à la maison est irréaliste, car les produits finis ont un fond qui les distingue d'un cornet gaufré.
La recette des moules à gaufres est assez simple. La composition de la pâte, en plus de la farine de blé, comprend les composants suivants:
- sel;
- soda;
- eau;
- huile végétale;
- lécithine (agit comme un émulsifiant naturel).
Parfois, la lécithine et l'huile végétale peuvent être remplacées par des œufs.
Combien y a-t-il de calories dans une tasse à gaufres ? Cette question intéresse de nombreux amateurs d'une telle délicatesse que la crème glacée. En fait, la teneur en calories d'une tasse à gaufres n'est que de 341 kcal pour 100 g de produit, ce qui, pour 1 tasse, est un indicateur insignifiant. C'est pourquoi ils peuvent être utilisés en toute sécurité par ceux qui cherchent à maintenir leur poids "à l'intérieur". Cependant, si vous ajoutez de la garniture à la tasse à gaufres, la teneur en calories de ce produit augmente considérablement, vous devez donc être prudent avec ces produits (ou vous ne pouvez y mettre que des garnitures à faible teneur en calories).
Production de tasses à gaufres
La technologie de production des gobelets en gaufrettes n'a pas beaucoup changé depuis leur invention. En dépitdu fait qu'il s'agit de produits assez simples, la température de l'air dans la boulangerie peut atteindre 50 degrés et l'humidité peut atteindre 100 %.
Une fois que la pâte est bien pétrie et qu'il n'y a pas de grumeaux, toute cette masse est envoyée dans une forme spéciale, où un poinçon est abaissé par le haut. Au bout d'une minute seulement, pendant laquelle la pâte sera cuite, les coupelles seront prêtes. Après cela, ils sont versés sur la ligne, où les emballeurs en coupent manuellement l'excédent de pâte, puis mettent les produits finis dans des boîtes. Jusqu'à 100 000 tasses à gaufres par jour peuvent être produites de cette manière.
Les petites entreprises utilisent un schéma de fabrication plus simple, car elles ont des moules coulissants dans leur production, dans lesquels la presse est abaissée. C'est pourquoi sur de nombreuses tasses à gaufres, vous pouvez voir la couture qui se forme au niveau des joints des formes.
Remplissage pour moules à gaufres
Étant donné que la fabrication de moules à gaufres à la maison ne fonctionnera pas, les produits industriels finis sont très demandés par la population. Ces gobelets peuvent être remplis d'une variété de garnitures. Les amateurs de plats sucrés peuvent remplir des coupes à gaufres non seulement de crème glacée, décorées de baies fraîches ou de morceaux de fruits, mais aussi de lait concentré bouilli, de crème ou de toute autre garniture à votre goût.
Les amateurs de plats salés peuvent farcir des verres insipides selon leur goût, ce quien fait une collation rapide et savoureuse. Il peut s'agir de viande hachée, de poisson ou de légumes, que vous devez investir dans la partie intérieure de votre art culinaire. Ensuite, les tasses remplies de garniture peuvent être frites dans une poêle, obtenant un plat savoureux et original qui n'aura pas honte d'amener les invités à table.
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