Mead : préjudice et bénéfice. Propriétés utiles et composition de l'hydromel

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le mot "hydromel" est familier à tout le monde. Cependant, tout le monde ne sait pas ce que c'est. Aujourd'hui, on l'appelle souvent vodka additionnée de miel. Tout le monde n'aimera pas un tel mélange et une grande quantité d'alcool peut nuire au corps. Et une fois en Russie, l'hydromel était très apprécié. Les méfaits et les avantages de la boisson pour cette raison inquiètent beaucoup de gens. Mais vous devez d'abord comprendre ce que c'est vraiment.

Qu'est-ce que l'hydromel

Il s'agit d'une boisson alcoolisée d'une force de 5 à 16 degrés. Il est fait avec du miel. La quantité d'alcool contenue est affectée par la méthode de préparation. Même pendant l'existence de Kievan Rus, l'hydromel était une boisson slave traditionnelle. Il en resta ainsi jusqu'à ce que le tsar Pierre Ier apporte du vin et de la vodka dans le pays. Medovukha était ivre pendant les vacances, lors des mariages, servi sur la table des princes et des rois. Il était préparé principalement dans les monastères. L'hydromel qui y était brassé était célèbre dans tout le pays. Etles moines le font encore selon d'anciennes recettes.

Miel et hydromel. Y a-t-il une différence ?

Il y a des différences, et des différences significatives. Le miel est apparu beaucoup plus tôt et était une boisson gazeuse. La méthode de cuisson était simple. Les gens prenaient du miel et le diluaient avec de l'eau. La boisson alcoolisée est venue plus tard, après avoir découvert que le contenu d'un baril avait fermenté. La première mention du miel remonte aux VIe-VIIe siècles av. e. Il était utilisé dans les services rituels. En témoignent les plats trouvés dans les temples antiques avec des restes de miel et des peintures murales racontant comment le cuisiner.

En Russie, la boisson était préparée à partir de baies, d'eau, d'herbes. L'ingrédient principal était, bien sûr, le miel. La boisson était stockée dans des fûts de chêne. Pour qu'il fermente, il fallait attendre 20 à 40 ans. La boisson qui en résultait était affectueusement appelée miel, miel, miel enivrant. Ils le buvaient dans de petites tasses lors de fêtes spéciales: la naissance d'un enfant, un mariage, un enterrement. Sous Nicolas II, la recette du miel a changé. Ils ont commencé à le faire bouillir, ajouter de la levure, du houblon. Cette boisson s'appelait l'hydromel. Il est à noter que le temps de préparation a été réduit à 1 semaine.

Hydromel. Dommage et avantage

L'ingrédient principal de la boisson est le miel. Par conséquent, ses qualités utiles doivent être prises en compte. Il contient un grand nombre de micronutriments importants et contient moins de calories que le sucre. Medovukha aide à combattre le rhume, renforce le système immunitaire, reconstitue l'énergie et la vitalité, prévient le développement de l'athérosclérose et du cœurmaladies. De plus, quoi d'autre l'hydromel est utile, c'est qu'il aide à augmenter la puissance. Pas étonnant qu'en Russie, les jeunes mariés du premier mois après le mariage n'aient été autorisés à boire que de l'hydromel. Cela a été fait pour qu'une progéniture forte et en bonne santé apparaisse dans la famille dès que possible. C'est de là que vient l'expression "lune de miel".

Mais seule une boisson préparée sans ébullition possède de telles propriétés. Le fait est que toutes les substances bénéfiques du miel disparaissent sous l'influence des températures élevées. Il est impossible de trouver une boisson vieillie pendant plusieurs décennies sur le marché libre aujourd'hui.

Les méfaits de l'hydromel peuvent être les mêmes que ceux de n'importe quelle boisson alcoolisée. Lors de l'utilisation, il est important d'observer la mesure. De plus, les personnes allergiques à l'ingrédient principal doivent faire attention à la boisson. Il existe une opinion selon laquelle l'hydromel non alcoolisé peut être présent dans le menu des femmes enceintes. L'avantage de ce conseil est douteux, car le miel bouilli perd ses propriétés curatives et la possibilité d'avoir une réaction allergique et de nuire au bébé à naître demeure.

Comment bien boire l'hydromel

Auparavant, le processus de consommation d'alcool était soumis à certaines traditions. Le but pour lequel la boisson était consommée, à quelle heure et avec quelles collations était d'une grande importance. Aujourd'hui, ces traditions sont perdues. Et pourtant, vous pouvez boire pour que l'hydromel ne cause pas de dommages, et les avantages pour le corps en même temps étaient importants. Il doit être pris à jeun. Pour stimuler la fonction intestinale, améliorer la digestion et le métabolismeIl suffit de boire un verre de boisson à jeun 30 minutes avant un repas. De plus, les propriétés de l'hydromel contribuent à l'acquisition d'un sommeil sain et sain. Pour cela, il faut le consommer une demi-heure ou une heure avant d'aller se coucher.

Comment cuisiner l'hydromel à la maison

Pour cuisiner, vous pouvez prendre des matières premières de n'importe quelle qualité. Miel frais approprié, vieux, stérilisé. Il convient de garder à l'esprit que l'arôme de la boisson finie dépend du parfum du miel. S'il n'y a pas d'odeur expressive, il est préférable d'ajouter des épices à la recette.

C'est facile de faire sa propre boisson. Pour la recette, vous aurez besoin de miel, d'eau et de levure. Versez de l'eau froide dans une casserole. Ensuite, il est nécessaire d'y mélanger le miel. L'eau devrait être 7 à 10 fois plus que l'ingrédient principal. Ensuite, la casserole avec le mélange doit être mise sur un petit feu et portée à ébullition. Pendant la cuisson, retirez la mousse. Dès qu'il cesse de se démarquer (le processus ne dure généralement pas plus de deux minutes), la casserole doit être retirée du feu, refroidie à chaud et la levure ajoutée. Le mélange obtenu doit être maintenu au chaud pendant un mois. Ensuite, vous devez mettre une autre portion de levure (la quantité dans les deux cas est mise sur l'œil) et laisser à nouveau pendant la même période pour la fermentation. L'hydromel prêt est filtré, mis en bouteille et placé dans un endroit froid. La boisson est conservée pendant six mois.

Diversité des espèces

Aujourd'hui, vous pouvez rencontrer non seulement l'hydromel habituel. Il existe plusieurs types de cette boisson. Ils diffèrent non seulement par le mode de préparation, mais aussi par l'ensembleingrédients.

1. Définir. Lors de sa préparation, le miel n'est pas bouilli.
2. Copieux ou bouilli. La boisson est bouillie.
3. Fortifié. L'hydromel contient de l'alcool éthylique.
4. Hmelnaya. Du houblon y est ajouté, ce qui réduit le processus de fermentation et la boisson acquiert un arrière-goût amer.
5. Faux. Contient des épices et des épices.
6. Sans alcool.

Note aux connaisseurs

Quand on parle des bienfaits d'une boisson, on ne peut ignorer la variété des goûts. Le fait est que les hydromels modifient la recette de base. En ajoutant certaines épices, vous pouvez obtenir un nouveau goût. Les ingrédients sont, bien sûr, sélectionnés en fonction des préférences individuelles.

Les associations les plus réussies sont obtenues en ajoutant des écorces d'agrumes (citron, orange) ou du jus de ces fruits au miel. Parmi les épices, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le poivre noir peuvent être distingués. Le thym et la menthe rendront la boisson très originale et insolite. Si vous ajoutez des baies fraîches ou des fruits secs, tels que des abricots secs, des raisins secs, des figues, à l'hydromel, vous obtenez un tout nouveau goût.

Augmenter la force de la boisson n'est pas non plus difficile. Lorsque le processus de fermentation arrive à son terme, il est nécessaire d'ajouter de l'alcool à la boisson. Deux cuillères à soupe suffisent pour 1 litre d'hydromel.

C'est intéressant

• Durant le règne des rois, l'hydromel était considéré comme une boisson pour la noblesse. Il a fallu beaucoup de temps et d'efforts pour le faire, donc c'était cher. Les gens ordinaires ne l'utilisaient que pendantgrandes vacances ou se contenter de boissons moins chères.
• Pour vous débarrasser d'une gueule de bois, vous devez boire un verre d'hydromel fortifié très frais avec du citron. Cependant, l'exactitude de la méthode de traitement peut être discutée. La première chose que les médecins ne recommandent pas de faire dans tous les cas est de se saouler avec des boissons alcoolisées.
• Les matières premières sombres produisent un hydromel très utile et très parfumé. L'avantage réside dans la présence d'un grand nombre d'oligo-éléments. Mais tout le monde n'aime pas le goût et l'odeur âpres de ce miel, donc la plupart des gens préfèrent utiliser des variétés légères.
• L'ours est le plus grand amateur de miel parmi les animaux. Pour lequel, soit dit en passant, il a obtenu son nom. Après tout, ce n'est pas pour rien qu'on dit que l'ours « connaît le miel ».
• On pense que le principe de fabrication de la boisson a ensuite été utilisé dans la vinification.
• L'expression "lune de miel" n'est pas réservée aux Russes. Il est à noter que les histoires de son apparition chez différents peuples coïncident. Cela est dû au fait que les gens ont remarqué le principal avantage de l'hydromel pendant cette période. On pense que grâce à elle, les chances de concevoir un garçon augmentent.
• Les boissons à base de miel n'étaient pas seulement fabriquées en Russie. Dans certains pays, les traditions sont encore préservées pour les utiliser pendant les vacances.

Aujourd'hui, l'hydromel suscite beaucoup de controverses. Les effets nocifs et bénéfiques sont le principal problème lié à la teneur en alcool de la boisson. Tout dépend de la force et de la quantité d'hydromel bu. Si vous suivez la mesure, alors à partir d'une vraie boisson préparée selon une ancienne recette,n'en profitera que.