2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Comme le nom "Carbonara au bacon et à la crème" est beau ! Il devient immédiatement évident que ce plat vient de la Méditerranée ensoleillée, ou plutôt d'Italie. C'est sûr que c'est aussi bon ?
C'est vraiment le cas. Les pâtes carbonara sont en fait un plat délicieux, beau et copieux qui a gagné honneur et respect dans le monde entier. Il est servi dans de nombreux restaurants à travers le monde. Que vous vouliez impressionner vos amis, faire plaisir à votre proche ou laisser une impression durable sur vos collègues, notre recette étape par étape vous aidera à apprendre à cuisiner ce délicieux plat.
Qu'est-ce que la carbonara
Dans la cuisine russe, il existe un nombre inimaginable de recettes de soupe au chou, de crêpes, de boulettes de viande, de rouleaux de chou et d'autres plats populaires. Chaque femme au foyer a probablement une méthode de cuisson éprouvée depuis des années et quelques "ingrédients secrets". Avec la carbonara, c'est à peu près la même chose. Chaque région d'Italie a ses propres pâtes à la carbonara.
La recette du bacon et de la crème est plus courante en dehors de la patrie historique de ce plat. Et les Italiens pour cuisiner ce platutilisez du guanciale ou de la pancetta. De plus, ils n'ajoutent généralement pas de crème à la carbonara, mais préparent une sauce à partir de fromage pecorino romano.
Ingrédients spéciaux
Guanchinale est un produit spécial au goût éclatant et inoubliable. Il est préparé à partir de joue de porc, qui est du saindoux avec des couches de viande. La joue est généreusement frottée avec un mélange de sel, de sucre et d'épices italiennes, puis mise à sécher pendant 3 semaines. De la guanciale finement hachée doit être ajoutée à la carbonara.
Pancetta est un type de bacon. En fait, c'est aussi une poitrine de bœuf séchée assaisonnée d'épices.
Alternative aux composants rares
Mais dites-moi, est-il facile d'obtenir ces délices dans l'arrière-pays ou même dans une grande ville en dehors de l'Italie ? C'est pourquoi ils ont eu l'idée de remplacer le guanciale et la pancetta par du bacon plus familier. Et au lieu du fromage pecorino de cépage rare, du parmesan ordinaire est envoyé au plat. Aujourd'hui, on peut dire que cette méthode de cuisson n'est pas moins populaire que la classique. Après tout, les pâtes carbonara au bacon et à la crème sont également très savoureuses.
Caractéristiques de la recette
Le bacon et la crème carbonara sont relativement faciles à préparer, ne nécessitant aucun temps de préparation ni compétences culinaires particulières. Ce plat peut devenir la décoration principale d'un dîner romantique. Il fait également un bon petit-déjeuner ou déjeuner copieux. Le plat se suffit à lui-même, il ne nécessite pas de collations, de salades et d'autres ajouts, même si couper des légumes frais de saison ne sera pas superflu.
Produits Essentiels
En Italie, les ingrédients nécessaires à la carbonara sont souvent pris à l'œil nu. Et pour ceux qui préparent ce plat pour la première fois, il vaut mieux respecter certaines proportions. Ils ressemblent à ceci:
- pâtes de blé dur - 400g;
- bacon - 300g;
- oeufs crus - 3 pcs.;
- parmesan (râpé) - 300-350 g;
- crème - 300 ml;
- ail, mini basilic, noix de muscade, mélange de poivre, sel au goût;
- huile d'olive pour la friture.
Eh bien, voyons maintenant comment la carbonara est préparée. Cette recette de bacon et de crème, accompagnée d'illustrations, vous aidera à bien faire les choses rapidement.
Cuisson
Le plat se compose d'une garniture de pâtes et d'une sauce. Ces composants sont préparés séparément les uns des autres et assemblés juste avant de servir.
Tout d'abord, mettez l'eau à bouillir. Il devrait être d'au moins un litre et demi pour que les pâtes soient plus savoureuses. Pendant l'ébullition, versez un peu d'huile d'olive dans l'eau et salez.
Charger les pâtes et cuire, à découvert, aussi longtemps qu'indiqué sur l'emballage.
Les œufs, la crème et la majeure partie du parmesan se combinent et battent au fouet. Ajoutez de la noix de muscade et des épices, sans lesquelles les vraies pâtes à la carbonara sont tout simplement impensables.
La recette du bacon et de la crème implique que ces deux saveurs domineront. Alors commençons la cuisson du bacon. Il doit être coupé en petits morceaux et frit dans une poêle profonde pendantl'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit complètement transparente. À la toute fin, ajoutez du basilic coupé en gros morceaux au bacon.
Nos pâtes seront complètement cuites à ce moment-là. Égoutter l'eau et envoyer les pâtes dans la poêle avec le bacon. Il reste à ajouter la sauce à la crème et aux œufs. Éteignez immédiatement le feu et remuez le contenu de la casserole.
Ça y est, nos pâtes carbonara au bacon et à la crème sont prêtes. Vous pouvez appeler tout le monde à table !
Servir
Tu te souviens que nous n'avons pas ajouté tout le parmesan à la sauce ? Avec le reste, on décorera le plat avant de servir, simplement en éparpillant les miettes en surface. Les jeunes légumes verts sont également parfaits comme décoration, grâce auxquels notre carbonara au bacon et à la crème deviendra encore plus appétissante et parfumée.
Ce plat se mange généralement avec des couverts ordinaires - une fourchette et un couteau. En complément du plat, vous pouvez servir des toasts ou des croûtons, des tomates cerises, des concombres, des radis. Un pot d'olives ne sera pas superflu sur la table - cet apéritif ne fera que souligner le caractère italien du plat et complétera son goût.
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