Comment cuisiner l'adjika pour l'hiver : les meilleures recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Toute femme au foyer devrait savoir cuisiner de l'adjika épicé, car c'est une collation très savoureuse qui peut devenir un favori pour toute la famille. Il peut être fait épicé et non, bouilli et frais, ainsi qu'à partir d'une tomate et de quelques autres ingrédients.

Alors, regardons plusieurs options pour cuisiner l'adjika à la maison. Toutes les recettes ci-dessous sont des options de préparation hivernale, mais elles peuvent aussi être utilisées pour faire une sauce à consommer immédiatement.

Ajika de courgettes

Considérons, peut-être, à la fois une recette très originale et non standard pour cuisiner l'adjika pour l'hiver, dans laquelle la courgette prédomine parmi les ingrédients.

Pour préparer la sauce, vous devez émincer trois kilogrammes de courgettes, une livre de carottes, la même quantité de poivron, 1,5 kilogramme de tomates mûres, près de trois cuillères à soupe de rouge amerpoivre séché. Versez quelques cuillères à soupe de sel dans la masse totale, versez un verre d'huile de tournesol purifiée, un demi-verre de sucre. Tous les ingrédients doivent être bien mélangés et bouillis pendant 30 à 40 minutes.

Après cela, cinq têtes d'ail moyennes sont ajoutées aux légumes, dont les gousses doivent également être hachées, pour lesquelles vous pouvez utiliser un broyeur ou un hachoir à viande et cuire encore cinq minutes. Ensuite, versez 100 ml de vinaigre de table et après deux minutes de cuisson, l'adjika peut être roulé dans des bocaux stérilisés.

Comme conseillé par les ménagères qui savent cuisiner l'adjika selon cette recette, il acquiert un goût juteux après quelques semaines après la cuisson.

Ajika aux pommes

Ajika préparé selon cette recette est idéal pour divers plats, en particulier ceux à base de viande.

Pour le préparer, vous devez éplucher quelques kilogrammes de tomates et 0,5 kg de pommes (de préférence avec de l'acidité), ces ingrédients doivent être passés dans un hachoir à viande, vous devez également ajouter un kilogramme de poivron haché de la même manière et 0,5 kg de carottes, puis broyez et ajoutez 200 grammes d'ail. La masse totale doit être complétée par un verre d'huile végétale, du sel, du poivre et 100 g de piment fort, qui peut être utilisé à la fois frais et séché. Les ingrédients doivent être bien mélangés et mis à bouillir pendant 2,5 heures, sans oublier de remuer de temps en temps. Dès que l'adjika est prêt, il faut le mettre dans des bocaux ou le rouler.

La liste des ingrédients ci-dessus fait un total de trois litresproduit fini.

Adjika vert

Pour une raison quelconque, tout le monde est habitué à voir de l'adjika rouge, mais la cuisine caucasienne a la même sauce, uniquement verte. Si vous ne savez pas comment faire cuire l'adjika pour l'hiver sans faire bouillir, faites-le selon cette recette - ce sera à la fois inhabituel et très savoureux. De plus, la technologie est très simple.

Pour préparer un tel blanc, vous devez prendre 4 poivrons fins et pointus, les peler complètement des tiges et des graines, puis les mettre dans un mélangeur. Ensuite, vous devez y envoyer 4 gros bouquets de coriandre fraîche et environ 10 gousses d'ail pelées. Tous ces ingrédients doivent être soigneusement écrasés dans un bol, puis ajouter une cuillère à soupe de sel.

Un tel adjika inhabituel peut rester au réfrigérateur pendant une longue période et, au stade final, il peut être roulé dans des bocaux. Côté service, il sera parfait avec des viandes mijotées ou au four, des légumes, des poissons et des accompagnements.

Adjika abkhaze traditionnel

L'histoire culinaire de cette sauce trouve son origine en Abkhazie. Il n'est pas surprenant que dans ce pays, ils sachent exactement comment cuisiner l'adjika. Selon la recette présentée, vous pouvez faire une excellente préparation pour l'hiver, et aussi l'utiliser presque immédiatement après la cuisson (dans ce cas, le goût ne sera pas saturé).

Pour préparer un véritable adjika abkhaze, vous devez retirer les tiges de 0,5 kilogramme de piments sans couper les fruits eux-mêmes. Ensuite, ils doivent être soigneusement lavés etsécher. Pendant que l'eau s'écoule du poivre, vous devez éplucher 300 à 400 grammes d'ail et les broyer dans un hachoir à viande 2 à 3 fois. Après cela, il faut faire de même avec le poivre, le persil, le basilic, la coriandre et l'aneth, qui doivent être pris en 50 à 70 grammes. Après cela, toute la masse peut être écrasée dans un mélangeur, ou vous ne pouvez pas le faire - tout dépend des préférences individuelles de l'hôtesse. En Abkhazie, il est préparé de manière à ce qu'il y ait des morceaux et que des graines de poivre soient ressenties - c'est la principale caractéristique d'un tel adjika.

Sous cette forme, l'adjika doit être bien couvert et laissé dans un grand bol pendant 3-4 jours jusqu'à ce qu'une partie du liquide s'évapore. Les chefs expérimentés notent qu'à cette fin, vous pouvez choisir des plats dans n'importe quel matériau autre que l'aluminium.

Après la période spécifiée, l'adjika doit être décomposé en petits pots et, sans les stériliser, les fermer avec des couvercles en plastique. Sous cette forme, il peut même être conservé au réfrigérateur.

Ajika aux tomates et poivrons

Comment cuisiner l'adjika de manière à ce que tout le monde salive à l'un de ses arômes ? La réponse est simple: faites-le selon cette recette !

Pour préparer un adjika parfumé et irréaliste, vous devez éplucher 20 gros poivrons des graines et des tiges et, avec six grosses tomates mûres, les tordre dans un hachoir à viande. Après cela, les légumes doivent être bouillis pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer le reste des ingrédients. Nous prenons un verre d'ail pelé et les trois piments les plus épicés. Ces produits doivent être finement hachés et ajoutés aux tomates bouillies. ÀDans cette composition, les légumes doivent continuer à cuire pendant 10 minutes. Après ce temps, versez un verre de sucre, une cuillerée de sel dans une casserole commune, versez un verre d'huile de tournesol raffinée et de vinaigre de table, puis faites bouillir encore 10 minutes, ajoutez un bouquet de persil pré-haché, maintenez le feu pendant encore 5 minutes, bien mélanger et, en versant dans des bocaux stérilisés, rouler.

Prune adjika

Une autre option sur la façon de cuisiner l'adjika pour l'hiver, la recette est originaire du Caucase. À la sortie, l'hôtesse recevra une sauce délicate et parfumée, avec laquelle elle pourra surprendre non seulement sa famille, mais également ses invités.

Pour préparer l'adjika à partir de prunes, vous devez éplucher un kilogramme des principaux fruits des noyaux et, après les avoir bien lavés, les mettre dans de l'eau chaude pendant 5 minutes - laissez-les bouillir un peu dans une casserole. Après le temps spécifié, ils doivent être retirés de l'eau et soigneusement frottés avec un hachoir à viande. Séparément, vous devez nettoyer les graines et moudre dans un hachoir à viande cinq poivrons bulgares, trois piquants, ainsi que quelques têtes d'ail moyennes. Ces légumes doivent être ajoutés aux prunes.

Une fois tous les ingrédients collectés, il faut les saler (1 cuillère à soupe), les saupoudrer de sucre (2 cuillères à soupe) et ajouter un sachet d'épices pour houblon suneli (15 g). Après un mélange minutieux, le pot avec le contenu doit être mis au feu et bouillir pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, la sauce finie doit être versée dans des bocaux stérilisés et enroulée avec des couvercles en métal.

Au fait, assaisonnéles ménagères recommandent de ne pas vider le drain après la cuisson - cela vaut la peine de mettre un peu d'imagination et cela fait une merveilleuse compote.

Adjika sec

Toute hôtesse qui aime surprendre sa maison avec des plats insolites, originaux et parfumés doit savoir cuisiner l'adjika sec, car cet assaisonnement peut rendre le goût de presque tous les plats originaux: il peut être ajouté à la viande cuite au four, à la soupe, garnir, ainsi que le diluer avec du liquide et créer une sauce unique. Il peut y avoir beaucoup d'options pour sa préparation, mais celle donnée ici est la plus optimale, car elle est universelle.

Alors, comment cuisiner l'adjika sec ? Pour ce faire, vous devez vous préparer à l'avance - sécher le piment rouge, ce qui peut prendre environ quelques semaines. Une fois sec, 600 grammes de poivre doivent être moulus sur une grille, dans un moulin à café ou de toute autre manière, ajoutez 4 cuillères à soupe. l. coriandre sèche, quelques cuillères à soupe de graines d'aneth, la même quantité de houblon suneli et, enfin, un peu de sel. Une fois tous les ingrédients combinés, ils doivent être bien mélangés et peuvent être utilisés !

Préparer un tel mélange est très facile, mais pour qu'il soit vraiment indispensable, vous devez respecter strictement les proportions de chaque assaisonnement. Si vous le souhaitez, vous pouvez les expérimenter vous-même.

Betterave adjika

Une version non moins originale de la façon de cuisiner l'adjika pour l'hiver est de le faire à partir de betteraves. Pour ce faire, vous devez nettoyer de l'excès et laver soigneusement quelques kilogrammes de betteraves rouges, le même nombre de tomates mûres, la moitié moinspoivron, 300 grammes d'ail et de piment fort. Tous les légumes doivent être soigneusement séchés sur une serviette et passés dans un hachoir à viande, il serait préférable de le faire plusieurs fois. Ensuite, ils doivent être mis dans une casserole commune, portés à ébullition et, en réduisant immédiatement le feu, cuire pendant une heure, en remuant parfois. Dès que le temps imparti est écoulé, vous devez ajouter ici un demi-verre d'huile de tournesol (pelée), 2 c. l. sauce soja et 3 c. l. sucre granulé et sel au goût. Maintenant, tous les ingrédients collectés doivent être bien mélangés et continuer à cuire pendant 20 minutes. Ensuite, tout le contenu de la casserole doit être disposé dans des bocaux stérilisés et enroulé sous des couvercles en métal.

Ajika à la tomate

Cette option de cuisson de l'adjika à la tomate pour l'hiver sera très populaire auprès de ceux qui aiment les pâtes, ça va bien avec.

Pour faire un tel adjika, vous devez peler 2,5 kilogrammes de tomates et les passer dans un hachoir à viande. Ensuite, ils doivent être pliés dans une casserole et mis à cuire jusqu'à ébullition. Après l'ébullition des tomates, le feu doit être fortement réduit et le processus de cuisson doit se poursuivre pendant encore une demi-heure.

En attendant, vous devez émincer quelques kilogrammes de carottes et moitié moins de pommes aigres (sans les noyaux ni les peaux). Après 30 minutes d'ébullition des tomates, ajoutez ces ingrédients dans la casserole et poursuivez le traitement thermique pendant 30 minutes supplémentaires. Pendant que les légumes cuisent, vous devez broyer un kilogramme de poivron dans un hachoir à viandeet 4 piments amers, ajoutez-y 300 grammes d'ail haché et envoyez le tout dans une casserole avec des légumes bouillis et remuez bien.

Une fois que la masse totale bout, vous devrez à nouveau réduire le feu et continuer à cuire pendant une demi-heure. Au fil du temps imparti, ajoutez 1,5 tasse d'huile végétale, du sel et du sucre à l'adjika à votre discrétion. Tous les composants après agitation doivent être bouillis pendant 15 minutes supplémentaires et peuvent être roulés dans des bocaux.

Comment faire cuire l'adjika à la tomate (sans traitement thermique) ?

Les fans d'un assaisonnement aussi merveilleux admireront certainement le goût de l'adjika à la tomate cuite sans aucun traitement thermique. Pour qu'il ait le goût le plus intense, vous devez prendre les ingrédients dans une quantité clairement définie.

Un kilo de poivron doit être coupé, nettoyé des graines et des tiges, toutes les graines et les cloisons doivent également être retirées d'une paire de piments forts. Vous devez également préparer 5 racines de raifort moyennes, les laver et les couper en petits morceaux. L'ail est pelé séparément (5-6 têtes moyennes) et cinq kilogrammes de tomates mûres sont coupées. Tous les ingrédients doivent être soigneusement broyés dans un hachoir à viande, pour lequel vous pouvez les passer deux ou même trois fois dans l'appareil. Maintenant, adjika est prêt - il reste à y ajouter 100 grammes de sel et à bien mélanger le tout. Maintenant, il peut être versé dans des bocaux et complètement fermé avec des couvercles en plastique (des bouteilles en plastique ordinaires peuvent être utilisées comme récipients).

Il est très facile de cuisiner un tel adjika à la maison. Parmi les ingrédients listésil s'avère que cinq litres de produit fini.

Adjika de courgettes, oignons et pommes

Si vous savez cuisiner l'adjika à la tomate, vous pouvez expérimenter sa création à partir d'autres ingrédients. Un tel assaisonnement est merveilleux si vous le faites à partir de pommes, de courgettes et d'oignons. L'adjika préparé selon cette recette peut être conservé jusqu'à l'hiver même et profiter de son piquant frais dans le froid.

Pour la cuisson, vous devez broyer dans un hachoir à viande trois kilogrammes de courgettes pelées des graines et peler, ajouter 1,5 kg de tomates rouges, 1 kg de pommes aigres, la même quantité d'oignons, 0,5 kg de carottes et la même quantité de poivron doux. Dans la masse totale, vous devez ajouter un verre d'huile végétale, 0,5 tasse de sucre et quelques cuillères à soupe et demie de sel (vous pouvez avec une petite lame). Tous les ingrédients doivent être bien mélangés et bouillis pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps pour que le contenu ne brûle pas.

Après le temps imparti, ajoutez un verre de gousses d'ail hachées et une cuillère à soupe de piment fort sec dans la poêle. Le mélange doit encore bouillir pendant cinq minutes, puis ajouter un demi-verre de vinaigre de table, bien mélanger et disposer dans de petits pots stérilisés, rouler sous des couvercles en métal à l'aide d'une machine spéciale.

Ajika aux noix

Une autre recette inhabituelle mais très originale d'adjika maison - aux noix. Des ménagères expérimentées assurent queGrâce à cette technologie, il est préparé très rapidement et immédiatement après la cuisson, il a des qualités gustatives vives. De plus, du fait que pendant le processus de cuisson, la vinaigrette n'est pas soumise à un traitement thermique, elle contient une énorme quantité de nutriments et de vitamines.

Donc, pour faire cuire l'adjika aux noix, vous devez prendre 250 grammes de grains décortiqués, trois tomates moyennes, un gros poivron, trois piments forts, un gros bouquet de vos légumes verts préférés, des clous de girofle de trois têtes de l'ail et tout cela broyer dans un hachoir à viande (vous pouvez le faire deux fois) ou un mélangeur. Après cette procédure, vous devez également envoyer ici trois cuillères à soupe de vinaigre de riz et d'huile d'olive, ainsi qu'une cuillère à café de sel, et bien mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Après ces manipulations simples, l'adjika aux noix sera prêt. Il est idéal pour les plats de viande et de poisson, tous les invités admireront certainement son goût. Dans cette recette, la quantité d'ingrédients est calculée de manière à ce que la sortie soit de la sauce piquante. Ainsi, si vous le souhaitez, le volume de chacun d'eux peut être calibré en fonction de vos préférences individuelles concernant le piquant et l'épice de votre produit préféré.