Conservation des prunes - rapide, facile et délicieuse

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

En août, des prunes juteuses et lumineuses apparaissent sur les parcelles des ménages et les étagères des magasins. Et ce qui n'est pas présent: blanc, rose, violet et même noir. Avec une peau élastique dense ou mince, comme du parchemin, il vous suffit d'appuyer un peu - et le jus parfumé le plus sucré éclaboussera. Non, pas de jus, mais du vrai nectar de fruit ! Les adultes et les enfants sont toujours heureux de manger un tel délicieux. Et combien y a-t-il de vitamines dans les prunes ! Un tel cadeau d'automne est tout simplement un péché de ne pas tomber amoureux de l'hiver. La prune sera bonne partout, c'est une excellente garniture pour les tartes et les petits pains, et la gelée sera excellente, et elle peut également être servie avec de la viande et ajoutée aux sauces. Conserver les prunes n'est pas difficile, mais en hiver, vous pouvez profiter du goût vif de l'été et reconstituer sensiblement le manque de vitamines.

Subtilité prune

Vous avez probablement déjà remarqué que les variétés de prunes diffèrent non seulement par leur apparence et leur taille, mais aussi par leur goût. Elle peut être prononcée ou tendre, les prunes sont élastiques et denses ou juteuses, avec une peau fine, sucrée ou franchement acidulée. Tous ces facteurs doivent être pris en compte. Ainsi, la conservation des prunes des variétés sucréespeut se produire sans ajout de sucre. Selon cette recette, vous pouvez faire cuire, par exemple, des prunes dans votre propre jus. Cette option plaira non seulement à ceux qui suivent leurs formes, mais également parfaite pour les diabétiques.

Mais les variétés aigres sont mieux récoltées avec l'ajout de miel ou de sirop de sucre. Si vous souhaitez conserver la prune entière et que la peau du fruit est dense, il est probable qu'elle se fissurera pendant le traitement thermique et que son apparence en souffrira considérablement. Pour éviter que cela ne se produise, les prunes doivent d'abord être blanchies pendant environ 3 à 5 minutes dans de l'eau chaude (80 degrés), puis refroidies dans de l'eau froide. Et maintenant passons au plus intéressant - c'est la conservation des prunes pour l'hiver, des recettes avec des photos et des descriptions pour votre famille.

Compote de prunes

Bien laver les prunes et les bocaux. Pour la compote, vous pouvez utiliser à la fois des fruits entiers avec une pierre et sans elle (moitiés). Placez les prunes préparées hermétiquement dans un récipient, il ne reste plus qu'à les verser avec du sirop et à les stériliser. Le sirop est préparé en fonction de la douceur du fruit. Habituellement, 250 à 450 g de sucre sont nécessaires par litre d'eau et le remplissage lui-même doit être à une température de 60 à 70 degrés. Les bocaux sont stérilisés comme suit: ils sont recouverts de couvercles et placés dans un récipient (pot) avec de l'eau chauffée à 50 degrés, puis portés à ébullition. Temps de stérilisation du récipient: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Après cela, les bocaux sont scellés et placés à l'envers pour le refroidissement à l'air. N'oubliez pas que la conservation des prunes au sirop dénoyauténe doit pas être stocké plus de 5 ans.

Prunes dans leur propre jus

Pour cette préparation, il est pratique d'utiliser des prunes trop mûres pour le jus, mais les prunes denses conviennent à la base. Le rapport est d'environ 30/70, mais tout dépendra bien sûr de la jutosité des fruits eux-mêmes. La conservation des prunes entières dans leur jus naturel ne nécessite pas l'ajout de sucre si les fruits sont sucrés. Pour faire du jus, les prunes mûres sont pelées et envoyées dans un presse-agrumes. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, puis le jus est défendu et l'épaisseur est pressée. Les fruits sont placés dans des bocaux préparés et versés avec du jus chauffé à ébullition. Ensuite, ils sont recouverts de couvercles et envoyés pour être stérilisés: pots de 3 l - pendant une demi-heure, 2 l - 20-25 minutes et pots d'un litre - pendant 15 minutes Une fois le couvercle fermé, les pots sont retournés et refroidi.

Prunes sans stérilisation

La conservation des prunes sans stérilisation convient pour une recette avec ou sans sucre. Les fruits préparés sont placés dans un récipient, puis versés avec du sirop chaud en trois doses. Le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre dans le rapport: pour un litre d'eau - 400–200 g de sucre cristallisé. Les prunes, disposées dans des bocaux, sont versées avec du sirop bouilli pendant 3 minutes. Après il est égoutté, porté à ébullition et re-versé dans des bocaux. Après la troisième fois, le sirop n'est pas égoutté. Les berges sont bouchées, retournées et laissées refroidir sous cette forme. Pour verser, vous pouvez utiliser non pas du sirop, mais de l'eau bouillante simple. Dans ce cas, vos prunes auront un goût plus naturel et conviendront aux personnes quisuivre un régime pauvre en sucre.

Moitiés nettoyées

Cette conservation des prunes permet d'obtenir non seulement un délicieux dessert, elle est également parfaite pour la pâtisserie. Il est préférable de choisir des fruits de variétés fermes ou légèrement verdâtres. Les prunes sont trempées dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis elles sont retirées, pelées et dénoyautées. La pulpe préparée est placée dans des bocaux et versée avec du sirop. Il est préparé de la même manière que pour la compote de prunes ordinaire. Les récipients sont recouverts de couvercles et envoyés pour être stérilisés: pots d'un litre - pendant une demi-heure, pots de deux litres - pendant 35 minutes et pots de 3 litres - pendant 40. Maintenant, la conservation doit être enroulée. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

Prunes marinées

Mais une telle conservation des prunes va certainement conquérir n'importe quel homme et ne passera pas inaperçue sur la table de fête. Cette friandise est une excellente alternative aux olives d'outre-mer et, plus important encore, elle est entièrement naturelle et sans additifs de magasin obscurs. Il servira de collation indépendante et mettra parfaitement en valeur le goût des plats de viande.

Il est préférable de prendre des variétés de prunes foncées. Ils sont soigneusement lavés et percés d'un cure-dent à plusieurs endroits. 3-4 clous de girofle, un morceau de cannelle et quelques pois de piment de la Jamaïque sont placés dans des bocaux propres et secs d'un demi-litre, des prunes sur le dessus. Préparez la garniture: pour 1,5 litre d'eau, prenez 1 kg de sucre semoule. Il est bouilli jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous, puis de l'acide acétique (80%) est soigneusement introduit - 20ml, ou un verre (250 ml) de vinaigre à 6 %. La marinade est refroidie à 60 degrés, des prunes y sont versées, les bocaux sont recouverts de couvercles et stérilisés pendant 15 minutes. L'eau ne doit pas bouillir pendant la stérilisation, une température appropriée est de 80 à 90 degrés. Ensuite, les bocaux sont retirés et immédiatement bouchés et retournés. Refroidissement - air. Cette quantité de marinade est suffisante pour 10 pots d'un demi-litre.

Eh bien, nous espérons que ces recettes simples vous seront d'une grande aide pendant les préparatifs d'automne. Bon appétit à vous et à vos proches !