2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La viande est l'un des principaux aliments humains depuis des siècles. On croyait autrefois que plus c'est gros, mieux c'est. Après tout, vous pouvez obtenir assez de viande riche en calories beaucoup plus rapidement. Et personne n'a vraiment pensé aux avantages des produits en ces temps difficiles.
C'est bon d'être en bonne santé
Aujourd'hui, la mode des aliments lourds est passée. Toute l'humanité progressiste s'efforce de paraître jeune, de mener une vie active et, par conséquent, de surveiller sa santé. Une bonne nutrition est la clé d'une bonne santé, et en plus, elle aide à maintenir la forme physique.
Bien sûr, les nouvelles tendances ont également touché un produit aussi indispensable dans l'alimentation que la viande. Carême et préparé de la bonne manière, il n'apportera que des bienfaits pour la santé. Comment choisir la bonne viande pour une alimentation saine ? Essayons de comprendre.
Carême du mot "rapide" ?
Bien sûr, toute personne qui est au moins un peu familière avec la religion sait que le mot "carême" implique un type particulier de nourriture qui peut être consommée pendant le jeûne de l'église. Cependant, la plupart des jeûnes chrétiens impliquent un rejet complet de la viande. Et ce n'est que pendant les périodes non strictes que les variétés à faible teneur en matières grasses sont autorisées. Ils ont commencé à les appeler maigres. C'est ainsi que le nom est né.
Qu'est-ce que la viande maigre ?
De manière générale, toutes les variétés maigres entrent dans cette catégorie. Autrement dit, toute viande sans couches de graisse est considérée comme maigre. Ces variétés contiennent une grande quantité de protéines animales, bien absorbées par l'organisme. Cette protéine aide également à se débarrasser des réserves de graisse accumulées. Et pour les sportifs, la viande maigre est nécessaire, car elle aide à gagner de la masse musculaire. Bien sûr, avec une nutrition et une activité physique adéquates et systématiques.
Les viandes maigres les plus courantes
La première place est occupée par la viande de poulet. Plus précisément, la partie de poitrine, le soi-disant filet. Les jambes et surtout les cuisses ne peuvent pas être qualifiées de maigres.
La position suivante est un lapin. Je dois dire que la deuxième place lui est revenue non pas parce qu'il était moins utile, mais plutôt à cause du prix élevé. Oui, et pas dans tous les supermarchés, vous pouvez acheter de la viande de lapin, que ce soit du poulet…
Comme on pouvait s'y attendre, le bronze revient à la dinde. Ici et avantage, et prix abordable, et disponibilité. En plus de la poitrine, les muscles de l'aile, des jambes et du dos peuvent être attribués à la viande maigre.
Vous ne devez pas ignorer le jeune veau, l'agneau, la viande de cheval. Même les jeunes porcelets sont souvent très diététiques. Hors compétition, bien sûr, caille. Certes, auparavant, cet oiseau était plus souvent lié au gibier et non domestique.
Venant de la forêt
Parmi le jeu, aussi, il existe de nombreuses variétés maigres. De plus, le gibier contient en règle générale encore plus de protéines, d'oligo-éléments et de vitamines que la viande d'animaux domestiques. Et le goût de la viandeles animaux sauvages et les oiseaux sont plus mouvementés. La viande de chevreuil est considérée comme un vrai délice. Même un sanglier, contrairement à son parent domestiqué, peut être abattu et cuit de manière à s'inscrire pleinement dans le concept d'une alimentation saine. Très peu de graisse se trouve dans le filet, l'omoplate et le dos de cet animal. Cependant, il convient de rappeler que le jeu a un goût assez spécifique. Par conséquent, vous devez savoir comment le cuisiner.
Méthodes de traitement thermique
Il ne suffit pas d'avoir de la viande maigre. Tout le monde ne sait pas non plus comment le cuisiner. Il y a une opinion que la meilleure façon est de faire bouillir. En fait, tout est un peu plus compliqué. Et bien que ce type de traitement fasse partie de l'alimentation, il en existe d'autres plus optimaux.
Tout d'abord, nous parlons de cuisson à la vapeur. Cela vous permet d'obtenir un résultat merveilleux même sans une grande quantité d'épices et de sel. La viande maigre, cuite à la vapeur, conserve tous les arômes et les goûts, en plus elle s'avère très juteuse. Quant à la teneur en nutriments, ils sont tous parfaitement conservés après contact avec la vapeur.
Faites l'éloge des nutritionnistes et de la cuisson sur charbon ou en papillote. D'ailleurs, dans certains pays, les pédiatres recommandent ce traitement pour le menu enfant.
Viande maigre: recettes et conseils de cuisine
Si vous décidez d'apprendre à cuisiner vos propres plats de viande sains, commencez par le plus simple. N'appliquez pas immédiatement une recette complexe et des techniques complexes. Alors, veau vapeur aux légumes.
Un morceau de veau maigre (400 g) coupé en cubes. Mettre dans un bol. Ajouter les légumes hachés (1 chacun): carottes, oignons, courgettes, poivrons. Vous pouvez ajouter du brocoli et du chou-fleur, des haricots asperges, des pois verts. En gros, tout ce que vous aimez. Les mélanges frais et congelés feront l'affaire. Le temps de cuisson dépend du modèle de cuiseur vapeur. L'essentiel est de choisir le mode "légumes" et non "viande", car ils sont plus longs à cuire. Parfois, un tel plat ne nécessite même pas de sel. Dans tous les cas, lors de la cuisson de viande maigre avec des légumes au bain-marie, le sel ne doit pas être ajouté à l'avance.
Cuisiner un jeu maigre. Nous remplissons la carcasse de faisan préparée avec des morceaux de pommes de terre et d'autres légumes frits jusqu'à mi-cuisson (au goût), frottons légèrement avec du sel, emballons dans du papier d'aluminium ou mettons dans une douille de cuisson. Vous pouvez également imposer des rondelles d'oignon, cela donnera de la jutosité à la viande maigre. Nous l'envoyons au four préchauffé pendant 1,5 heure. 10 minutes avant la fin, coupez le papier d'aluminium ou le sac pour que la croûte soit dorée.
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