Comment cuisiner le méli-mélo ? Caractéristiques, recettes et recommandations

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Solyanka était à l'origine une soupe très grasse, qui était préparée à partir de restes de nourriture. Ce plat était préparé exclusivement par les villageois. Après un certain temps, le méli-mélo est entré dans des livres de cuisine célèbres. À partir de ce moment, presque toutes les femmes au foyer savaient cuisiner des méli-mélo. L'évolution culinaire a influencé l'émergence d'un grand nombre de recettes différentes pour ce plat. Chacun d'eux diffère par les ingrédients, a quelques nuances dans la cuisine.

Quelle est la différence entre le solyanka et les autres premiers cours

Avant de cuisiner un méli-mélo, vous devez comprendre exactement en quoi il diffère des autres premiers plats. C'est grâce aux qualités gustatives uniques qu'une telle «soupe» était un plat indispensable au moment de la gueule de bois. Solyanka était souvent incluse dans le menu de la fête elle-même.

Traits distinctifs:

• Le bouillon doit être épais et fort. Pour la matière grasse principale, vous devez utiliser plusieurs ingrédients différents: poisson, viande, champignons.
• Le goût doit être légèrement acide. Olives, concombres, câpres et pâte de tomates, kvas, ingrédients marinés, citron donnent une note si inhabituelle.
• Selon les espècesSolyanka est défini par le composant principal, qui est présent dans différentes interprétations: frais, mariné, salé, mariné, fumé, séché.
• Assurez-vous d'utiliser des épices et des assaisonnements chauds, un grand nombre d'herbes et d'oignons différents, toutes les céréales. Les pommes de terre, les carottes sont ajoutées très rarement.

Compte tenu de toutes les caractéristiques du plat, toute femme au foyer comprendra comment cuisiner un méli-mélo combiné et quel goût il devrait avoir.

Le bon choix de produits

La cuisine de n'importe quel repas commence par le choix des bons ingrédients. La condition principale est que tous les composants doivent être frais, intacts et sentir bon.

À quoi d'autre devez-vous faire attention lorsque vous choisissez des produits:

• Il vaut la peine de ne choisir que des concombres en fût, avec une acidité vive de la fermentation. Cela vaut la peine de couper la peau du légume et de le faire mijoter dans une casserole.
• Pour préparer le bouillon, vous devez utiliser au moins 4 variétés du produit de diverses préparations.
• Plus on utilise d'épices et d'herbes dans le processus de cuisson, plus le goût sera coloré.
• Pour compléter la base du méli-mélo, vous devez utiliser des céréales: riz ou millet.

L'ensemble de produits peut varier dans les qualités de la recette du plat. Comment faire cuire un méli-mélo à partir d'un ensemble d'ingrédients ressortira également de la recette. Vous ne devez pas choisir des aliments avec une odeur et un goût piquants et trop persistants - cela ne saturera pas le goût et l'odeur du plat.

Les secrets de base de la cuisine méli-mélo

Il ne suffit pas de savoir cuisinerméli-mélo, mais aussi les principaux secrets de cuisine qui rendront le plat particulièrement savoureux et original. Compte tenu des nuances concernant la cuisine, même un chef inexpérimenté peut cuisiner un plat. Dans le même temps, les ingrédients non standard ne gâcheront pas le goût, mais au contraire le rendront plus piquant.

Conseils pour cuisiner correctement le méli-mélo pour un cuisinier inexpérimenté:

• Le bouillon doit être fort. La viande, les champignons ou le poisson doivent être placés dans de l'eau froide et mijotés pendant plusieurs heures. Navar doit être infusé pendant 5 à 6 heures.
• Les produits doivent être coupés en petites lanières. Une telle nuance aidera à maintenir l'aspect attrayant du plat et contribuera à donner toute la saveur au bouillon.
• Assurez-vous de préparer un brez pour un méli-mélo d'oignons, de concombres et de pâte de tomate. Brez est une base supplémentaire pour le bouillon. Laisser mijoter tous les ingrédients jusqu'à ce qu'une viscosité se forme, puis mettre au four pendant 1 heure à une température de 140 degrés.
• Lorsque vous utilisez des câpres et des olives, gardez à l'esprit qu'elles ne peuvent pas être trop cuites. À la suite d'une longue cuisson de ces produits, une amertume au goût peut apparaître. Après avoir versé des câpres ou des olives, porter le méli-mélo à ébullition et retirer immédiatement du feu.

Les recettes de cornichons les plus populaires

L'histoire de la préparation du méli-mélo remonte à plusieurs siècles. Chaque hôtesse et cuisinière a apporté quelques modifications, il existe donc aujourd'hui un grand nombre de recettes. Chacune des options peut différer radicalement l'une de l'autre à la fois dans l'ensemble des produits et dans la méthode de préparation.

Il existe une liste des recettes de cornichons les plus populaires:

• Méli-mélo de viande.
• Méli-mélo de champignons.
• Méli-mélo de champignons.
• Soupe méli-mélo combinée.
• Méli-mélo de saucisses.

Comment cuisiner une soupe méli-mélo, un ragoût de viande, de champignons ou de saucisses, vous pouvez apprendre spécifiquement du livre de cuisine, du magazine culinaire, d'Internet, ainsi que d'utiliser les recettes présentées dans l'article.

Caractéristiques de la préparation de méli-mélo préfabriqués

Lors de la recherche de recettes pour cuisiner ce plat, les femmes au foyer rencontrent souvent une expression telle que "méli-mélo". Il existe des recommandations générales qui indiquent exactement comment préparer un méli-mélo combiné:

• Le méli-mélo combiné implique l'utilisation de plusieurs types d'ingrédients à un seul plan.
• Le bouillon doit être bouilli à partir d'ingrédients préfabriqués selon les recommandations établies. Laisser infuser la décoction pendant 5 à 6 heures.
• Le plat doit comprendre plus de 10 produits différents en quantités à peu près égales.

Les recettes méli-mélo préfabriquées ne prévoient pas de processus de cuisson complexes, car elles sont considérées comme classiques par essence.

Caractéristiques de la cuisson de la soupe méli-mélo

La soupe méli-mélo appartient au type classique de ce plat, il ne devrait donc pas y avoir de problèmes de cuisson. Faites d'abord le plein de provisions:

• 100 grammes de boeuf frais.
• Porc séché, fumé, salé, qui totalisera 1 kgproduits.
• 2 gros oignons.
• 50 grammes de câpres.
• 5 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• 3 gros cornichons.
• Laurier, poivre moulu, épices piquantes et herbes.

Immédiatement avant de préparer la soupe méli-mélo, il vaut la peine de faire bouillir et d'infuser le bouillon, ce qui en fait un jeu d'enfant. Ce sont les préparatifs principaux et à long terme, puis il y aura des points techniques:

1. Émincer les oignons, les concombres et le boeuf bouilli dans un bouillon. Brez est préparé à partir d'eux par la méthode du ragoût prolongé et de languir au four avec l'ajout de pâte de tomate.
2. Coupez le porc en lanières et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
3. Mettre tous les ingrédients dans le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
4. Ajouter les câpres et une demi-tasse de cornichon au concombre.
5. Saupoudrer de verdure, de laurier et d'épices.
6. Gardez le méli-mélo sur le feu avec le couvercle fermé pendant environ 5 minutes.

Éteignez le feu et retirez immédiatement la feuille de laurier de la soupe. Au moment de servir, placez une tranche de citron dans un bol.

Le principe de la cuisson méli-mélo de viande

Le méli-mélo de viande cuit très rapidement, mais le goût n'est pas perdu. Vous devez préparer les ingrédients suivants:

• 3 litres de bouillon de viande.
• Un demi-kilo de viande fumée (poulet, porc, boeuf).
• Oignon moyen.
• 4 pommes de terre.
• 4 cornichons.
• 50 g de câpres.
• 50g d'olives.
• Un demi-verre de jus de tomate.
• Verdures, épices, citron.

Vous devez savoir exactement comment cuire la viandeméli-mélo pour que le bouillon soit riche et satisfaisant, mais pas trop gras:

1. Dans le bouillon de viande, qui a été bouilli sur l'os pendant une heure, versez la viande. Produits de viande prédécoupés en lanières. Cuire 15 minutes.
2. Coupez les pommes de terre en cubes et versez-les dans le bouillon après la viande. Cuire pendant un quart d'heure.
3. Coupez les concombres et les oignons en dés. Faire mijoter dans une casserole pendant une demi-heure. Ajouter le jus de tomate et laisser mijoter encore 20 minutes.
4. Versez le brez dans un méli-mélo et faites cuire le tout pendant encore un quart d'heure.
5. Saupoudrer de câpres, d'herbes et d'épices. Cuire 5 minutes de plus. Fermez le couvercle et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes.

Servir avec de la crème sure et une tranche de citron.

La saucisse est l'ingrédient principal du méli-mélo

Le méli-mélo de saucisses est considéré comme une option économique en termes de coût des ingrédients et de temps. Cette option de cuisson se trouve souvent dans les cantines et les cafés.

Ensemble de produits:

• Un demi-kilo de saucisse de docteur ou de lait.
• 300 grammes de saucisse fumée.
• 300 grammes de blanc de poulet.
• 5 tubercules de pomme de terre.
• 5 cornichons.
• 3 cuillères à soupe de câpres.
• 2 oignons moyens.
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate concentrée.

Peu de gens savent cuisiner un méli-mélo avec des saucisses, ce qui complique la technologie. C'est en fait un processus très simple:

1. Coupez les pommes de terre en petites lanières et faites bouillir.
2. Faire frire les saucisses et la poitrine dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient doréescroûtes.
3. Lorsque les pommes de terre bouillent, vous devez retirer la mousse et ajouter la saucisse frite.
4. Faire revenir les oignons et les concombres dans une poêle. À la fin, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon de la casserole et de la pâte de tomate. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
5. Versez le brez dans la poêle et versez un demi-verre de saumure.
6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les câpres, les herbes et les épices.

Mettez le méli-mélo de côté et couvrez. Vous pouvez manger après 15 minutes.

Le goût unique du méli-mélo de viandes combinées

Dans le méli-mélo de viandes combinées, vous pouvez combiner différents produits à base de viande. Vous pouvez choisir vous-même la quantité et les types.

Composants du méli-mélo combiné:

• Plusieurs saucisses.
• 250g de saucisses fumées.
• 3 litres d'eau.
• 250 g de porc bouilli et la même quantité de bœuf.
• Bouillon cube.
• Gros oignon.
• Un quart de verre de purée de tomates.
• 3 concombres marinés, 10 grammes d'olives.
• Épices, herbes, citron.

Les chefs qualifiés savent comment cuisiner un méli-mélo de viande combiné. Les débutants se voient proposer un moyen plus simple:

1. Verser de l'eau dans une casserole et faire bouillir.
2. Pendant que l'eau chauffe, couper l'oignon en dés et le faire revenir dans une poêle. Lorsque le légume devient transparent, ajoutez la purée de tomates.
3. Coupez les saucisses et la viande en lanières.
4. Versez la viande, les oignons et les concombres dans l'eau bouillante. Faire bouillir 10 minutes.
5. Saupoudrer d'olives, d'épices et d'herbes. Faire bouillir encore 5 minutes.

Éteignez le plat et insistez pendant une demi-heure. Manchesstandard.

Recette originale de soupe aux choux

Pour un méli-mélo de légumes, une combinaison de chou et de champignons est idéale. Par conséquent, cette recette est considérée comme la plus traditionnelle. Sélectionnez d'abord les produits:

• Un demi-kilo de chou frais.
• 0, 5 kg de champignons ou de pleurotes.
• Oignon.
• 3 cornichons.
• 20 grammes de pâte de tomate.
• Épices, herbes.

Presque tous les végétariens s'intéressent à la façon de cuisiner le méli-mélo de choux. Cette recette sera idéale pour ceux qui suivent le chiffre:

1. Hachez le chou et faites-le mijoter 3/4 heures dans une casserole avec un demi-verre d'eau, une cuillère à café de vinaigre et du beurre.
2. Faites revenir l'oignon et les champignons dans un sablé jusqu'à mi-cuisson.
3. Lorsque le temps de cuisson du chou est écoulé, ajoutez la pâte de tomate et les concombres dans le récipient. Cuire jusqu'à ce que les produits soient prêts.
4. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale. Étalez la moitié du chou cuit en fine couche. Étalez ensuite complètement une couche de champignons, fermez avec les restes de chou.
5. Saupoudrez les aliments de chapelure et mettez au four pendant une demi-heure.

Vous obtiendrez une croûte croustillante avec une couleur dorée. Servir comme une cocotte.