2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Surveillez votre silhouette ? Bientôt des invités arrivent et vous avez besoin de mettre la table, mais vous n'avez pas le temps pour des plats chics ? Vous jeûnez ou avez des problèmes d'estomac ? Escalopes de poulet - votre solution ! Cet article parlera des subtilités de la cuisine, ainsi que d'une recette pour les escalopes de poulet parfaites.
Choisir la farce
Pour rendre les escalopes de poulet hachées savoureuses, juteuses et tendres, vous devez choisir la bonne viande. Vous pouvez prendre de la viande hachée prête à l'emploi, mais dans ce cas, de la graisse, de la peau de poulet sera également présente dans la composition, et ce n'est pas un fait que la viande sera la première fraîcheur. Il y a quelques secrets pour choisir du poulet haché.
- Obtenez des poitrines de poulet au magasin et demandez-leur de les broyer là-bas. Habituellement, cela n'est pas refusé si tout est en ordre avec le hachoir à viande de production et qu'il est allumé. Si on vous a refusé de hacher de la viande hachée, rendez-vous dans un autre magasin. Cette réponse signifie que la viande hachée est commandée ailleurs et vous ne pouvez pas savoir si elle a été transportée correctement, si toutes les règles de stockage ont été respectées, et il y a un risque que les autocollants avec la date de productionremplacer par des plus récents.
- Faites attention à l'apparence de la poitrine de poulet. S'il est recouvert d'un film visqueux, vous devez le contourner - cela signifie que le sein est rassis et a été recongelé (ou même congelé et décongelé plus d'une fois).
Les épices correctement sélectionnées sont la moitié de la bataille
Comment choisir la viande hachée, compris, nous devons maintenant décider quelles épices nous ajouterons à nos escalopes. Les recettes d'escalopes de poulet ne contiennent généralement que du sel et du poivre, mais croyez-moi, si vous ajoutez quelques épices, les escalopes acquerront un nouveau goût qui ne laissera personne indifférent.
- Mélange de poivrons. Panacée pour toutes les viandes de poulet. Si vous aimez le piquant, ajoutez un mélange de plusieurs types de poivre, croyez-moi, vous ne regretterez jamais votre décision.
- Curcuma. Une autre épice qui devrait être présente dans les plats de poulet par défaut. Non seulement les escalopes deviendront dorées, mais elles acquerront un arôme unique et un goût délicat et raffiné.
- Romarin ou thym. Ces herbes donneront un piquant inhabituel aux escalopes, vous pouvez les remplacer par des herbes de Provence, puis le goût des escalopes sera légèrement sucré et épicé. N'ayez pas peur d'expérimenter, surtout, n'en abusez pas avec ces assaisonnements, sinon vous obtiendrez l'effet inverse.
- Sel. Si vous choisissez les bonnes épices, vous serez surpris, mais le sel est un composant totalement facultatif ! Les assaisonnements et les herbes ci-dessus s'harmonisent parfaitement les uns avec les autres et ne nécessitent aucun ajout de sel.
Ecalopes de poulet
Tout d'abord, voici une recette d'escalopes classiques. Ce sont des escalopes de porc et de poulet, très satisfaisantes, tendres, juteuses et assez caloriques. Si vous suivez la figure, puis lisez le paragraphe suivant, il y a une recette diététique.
Ingrédients:
- poitrine de poulet hachée - 440 grammes;
- porc haché (cuisses ou poitrine) - 340 grammes;
- fat (si vous cuisinez vous-même de la viande hachée) - 85 grammes;
- oeuf moyen - 3 pcs;
- épices - curcuma, cumin, herbes de Provence, sel - au goût;
- chapelure - 150 grammes;
- huile végétale - quelques cuillères à soupe.
Cuisine.
- Si vous prenez de la viande et que vous voulez faire de la viande hachée vous-même, vous devez la faire cuire comme ceci: le premier morceau est du porc, le second est du poulet, le troisième est du saindoux. Trempez-les tour à tour dans un hachoir à viande pour que la viande hachée soit homogène et plus facile à mélanger. Si vous souhaitez ajouter de l'oignon et de l'ail, émincez-les également ou hachez-les finement.
- Ajouter du curcuma, du cumin et des herbes de Provence à la viande hachée préparée, saler, poivrer, casser les œufs et bien pétrir. Prenez la viande hachée dans vos mains et mélangez-la légèrement dans une assiette pour éliminer les bulles d'air.
- Mouillez-vous les mains avec de l'eau froide. Versez l'huile dans une poêle et faites bien chauffer. Aveuglez les petites escalopes d'épaisseur moyenne, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.
Petite astuce: pour faire des escalopes plusjuteux, mettre un petit morceau de saindoux à l'intérieur de chacun. Il fondra pendant la friture et donnera aux escalopes une jutosité et une saveur indescriptible.
Ecalopes de poulet diététiques
Cette recette utilise du poulet haché. Ces escalopes de poulet conviennent à ceux qui suivent leur silhouette et leur santé. Le principe de préparation est similaire au précédent, mais changez les ingrédients:
- poitrine de poulet hachée - 740 grammes;
- épices - au goût (nécessairement un mélange de piments);
- oeuf- 3 moyen;
- huile végétale pour la friture.
N'utilisez pas de chapelure, elles ajoutent beaucoup de calories.
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