2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Lamb Lagman est une recette répandue bien au-delà des frontières de la patrie historique. Soit dit en passant, l'endroit où se trouve sa patrie n'est pas connu avec certitude, car de nombreux peuples d'Asie centrale et du Moyen-Orient préparent le lagman depuis de nombreux siècles. Si vous ne maîtrisez pas encore la technologie de préparation de ce plat copieux et savoureux, lisez nos instructions illustrées détaillées. Il vous permettra de plonger dans toutes les subtilités du processus, de sélectionner les ingrédients nécessaires et de créer un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Cent recettes de lagman
Les chefs professionnels ont calculé qu'il existe aujourd'hui plus d'une centaine de recettes de lagman dans le monde. Il comprend une variété d'ingrédients, mais la base du plat est toujours la même: viande, légumes et nouilles maison. L'agneau est particulièrement bon pour le lagman, c'est donc elle qu'il faut préférer. Le plat est servi sous forme de soupe épaisse ou de nouilles avec de la sauce. Choisissez la recette d'agneau lagman qui convient le mieux aux habitudes culinaires de votre famille.
Avec une photo étape par étape, il vous sera plus facile de comprendre toutes les subtilités du processus. stockerconfiance, l'ensemble des ingrédients nécessaires, un couteau bien aiguisé et se mettre au travail bientôt.
Pâte à nouilles
Ce n'est pas un hasard si c'est ce qu'il faut faire en premier lieu. Avant la cuisson, la pâte doit reposer au réfrigérateur. À ce moment, la sauce sera préparée - un élément tout aussi important d'un plat tel que le lagman d'agneau.
Recette avec photo à la maison montre comment le processus fonctionne. Dans un bol, mélanger 5 œufs et 100 ml d'eau. Saler, puis ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. En moyenne, vous utiliserez environ 800 à 900 g de farine. Rouler la pâte finie en boule, la dégazer, l'envelopper dans un film plastique et l'envoyer "reposer" au réfrigérateur.
Légumes pour lagman
Lorsque vous choisissez des légumes pour le lagman, n'hésitez pas à utiliser ce que vous voulez. Les vrais gourmets ne préparent ce plat qu'à la fin de l'été et au début de l'automne, lorsqu'il est possible d'utiliser des légumes mûrs de saison.
La recette de lagman d'agneau ouzbek contient des pommes de terre, des carottes, des poivrons, des tomates et des oignons. De vrais exotiques se retrouvent parfois dans les recettes arabes. Une règle importante: les légumes doivent être coupés grossièrement.
Si vous n'êtes pas d'humeur à faire des expériences, utilisez la recommandation suivante. Coupez 8 pommes de terre de taille moyenne en rondelles. Les tomates mûres sont idéales pour ce plat - coupées en quartiers en quelques morceaux. Épluchez 2-3 carottes, coupez-les en gros bâtonnets. Si vous avez la chance d'obtenir 3-4 grains de poivre de couleurs différentes, le plat sera plus élégant. Poivron coupé en grosses tranches. Les oignons peuvent être hachés sous forme de pailles ou de demi-anneaux et décider de la quantité à prendre, mais n'oubliez pas que l'agneau aime beaucoup ce légume, il le rend plus juteux et plus aromatique. Pas sans ail. Vous en aurez besoin près de la tête.
Agneau
La recette de lagman d'agneau avec une photo, qui est présentée dans cet article, recommande d'utiliser un filet de viande sans graisse ni os. Mais pour ce plat, vous pouvez utiliser des côtes, une omoplate et toute autre partie de la carcasse.
Coupez en morceaux 600-700 g de viande et faites-les frire dans un wok en fonte dans de la graisse de queue ou de l'huile. Ajouter l'oignon (4 pièces), coupé en demi-anneaux. Pour le lagman, vous pouvez utiliser différentes épices, par exemple le fenugrec, le curcuma, le paprika moulu, le piment. Mélangez-les avec de la viande. L'oignon libérera du jus, la viande commencera à mijoter. Laissez reposer pendant environ 15 minutes, en remuant quelques fois tout en mijotant.
Rôtissage
Lamb Lagman, dont la recette est présentée dans cet article, est préparé à partir d'un nombre relativement restreint de produits. Nos légumes sont déjà préparés, la viande et les oignons ont juste atteint l'état souhaité et le liquide du wok s'est évaporé. Mettez d'abord les pommes de terre dans le wok si vous les utilisez dans la recette. Les carottes suivront. Quand il devient mou, versez le reste des légumes dans la sauce. Couvrez avec un couvercle et laissez-les frire. S'il vous semble qu'il n'y a pas assez de matière grasse, ajoutez un morceau de saindoux. Après 10 minutes, ajoutez quelques cuillères à soupe de pâte de tomate et la moitié de l'ail haché au lagman.
Mijoter est l'accord final
Il est temps d'ajouter du liquide et de commencer à mijoter. Le jus de légumes recouvre partiellement les produits. Ajoutez de l'eau bouillante ou du bouillon préchauffé dans le wok afin que le liquide recouvre complètement les ingrédients. Réduisez le feu et éteignez notre futur lagman d'agneau pendant environ 20 minutes.
Recette avec photo à la maison montre à quoi ressemble le plat à ce stade. Mais si ce que vous obtenez diffère en texture ou en couleur, ne vous inquiétez pas. Cela dépend en grande partie de la quantité, du degré de maturité et de la couleur des légumes et ne joue pas un rôle particulier.
Formation et cuisson des nouilles
Alors que la sauce atteint son état, il est temps de se souvenir de notre test. Il s'est déjà suffisamment « reposé » et est prêt pour d'autres manipulations.
Coupez-le en morceaux, roulez-le en boules. Étalez chaque boule le plus finement possible. Couper en lanières et faire bouillir les nouilles dans l'eau pendant 2-3 minutes. Jeter sur une passoire, laisser s'écouler l'eau avant de cuire l'agneau lagman. La recette aux œufs vous donnera une belle teinte jaune aux nouilles.
Montage plats
Nouilles prêtes ? Et la sauce est sûre d'être assez mijotée ? Dépêchez-vous et commencez à façonner le plat avant que les ingrédients ne soient froids !
Notre recette d'agneau lagman avec photo montre que ce plat est servi sous la forme d'une sauce généreusement arroséenouilles. Vous pouvez mélanger les ingrédients à l'avance, puis les disposer sur des assiettes. Tout d'abord, versez la graisse récupérée de la sauce sur les nouilles, mélangez. Ajoutez ensuite le reste de la sauce.
Servir à table
Lamb Lagman, dont la recette nous vient des pays de l'Est, est servi avec du pain maison, des herbes fraîches, des cornichons maison. Ce plat est parfait pour le déjeuner, car il contient non seulement suffisamment d'ingrédients copieux, mais également un bouillon épais et savoureux. Si vous avez aimé la recette, assurez-vous de cuisiner de l'agneau lagman pour votre famille.
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