Fer héminique : le concept de ce que contiennent les produits. Produits animaux

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Avec la nourriture, deux types de fer pénètrent dans le corps humain: hémique et non hémique. Quels sont ces éléments et quelle importance ils ont pour le corps sont quelques-unes des questions les plus fréquemment posées. Il reste à comprendre quels sont ces types de fer et quelle est la différence entre le fer hémique et non hémique. Quels aliments contiennent cet ingrédient ?

Caractéristiques du fer héminique

Une caractéristique importante des première et deuxième catégories de fer est l'absorption. Ce processus se produit grâce à des récepteurs spécialisés. Selon des études, seulement 20 % du fer héminique est absorbé. Un facteur important est également que les autres composants alimentaires n'affectent en aucun cas cet indicateur, ne le réduisent ni ne l'augmentent. Vous pouvez souvent entendre la question de savoir quels aliments contiennent du fer. Mais il est également important de savoir quels aliments aident l'élément à s'assimiler, et lesquels vice versa.

Fer non hémique

Cet élément se trouve dans les aliments végétaux. Et contrairement à la première catégorie,L'absorption du fer non hémique est influencée par de nombreux facteurs. En commençant par la concentration des sels de fer et un ensemble d'aliments, en terminant par le niveau de pH et la prise de certains médicaments. Ces facteurs externes peuvent à la fois interférer et favoriser l'absorption du fer. Pour ce faire, vous devez changer sa forme de trivalente à divalente. Cela peut être fait par l'inclusion dans le régime alimentaire de certains aliments qui doivent être ingérés en tandem avec ceux qui contiennent du fer héminique. Pour cette raison, il n'y a pas de chiffres spécifiques pour l'absorption du fer.

Qu'est-ce qui influence l'absorption du fer par l'organisme ?

En fait, il y a plusieurs facteurs. Pour faciliter les choses, ils peuvent être divisés en deux grandes catégories: externes et internes. La première catégorie comprend les facteurs qui affectent l'absorption du fer par le corps de l'extérieur. Il s'agit principalement d'aliments qui pénètrent dans notre estomac ainsi que d'aliments riches en fer. Les facteurs internes peuvent être régulés directement par l'organisme et affecter positivement ou négativement l'absorption du fer hémique.

Qu'est-ce qui aide le corps à absorber le fer ?

Comme mentionné ci-dessus, il existe certains produits auxiliaires dont l'une des fonctions est l'absorption du fer. Pour que le fer devienne divalent de la forme trivalente, les aliments suivants doivent être ajoutés au régime:

• Noix telles que les amandes, les cacahuètes, ainsi que tous les agrumes, les pommes vertes et les légumes, les céréales et les légumineuses, les champignons, diverses baies, ainsi que les betteraves, la citrouilleet les verts. Ces produits sont riches en éléments tels que le cuivre, le zinc, le molybdène, le manganèse, le cob alt - ils contribuent à l'absorption du fer.
• Nulle part sans vitamines B, et surtout acide folique. L'acide ascorbique sera également une bonne aide. Recherchez des aliments comme les graines, les noix, les légumes verts, les baies acides, les oranges, les pamplemousses, le citron et les légumineuses. Cela fonctionne comme suit, par exemple, dans les épinards, l'absorption du fer est d'environ 2%, ce qui est négligeable, mais si un tel jus d'orange préféré (de préférence fraîchement pressé) est ajouté aux épinards, son absorption augmente de 5 à 7 fois. Véritable magie !
• Le régime ne se passera pas d'une variété d'herbes. Vous pouvez ajouter de la cannelle, du thym, de la menthe, de l'anis, du ginseng aux plats. En général, n'importe quelle épice végétarienne sera utile.
• Les aliments riches en soufre vous aideront à absorber le fer, et ce sont l'une des meilleures aides. Le chou est riche de cet élément, et de toutes ses variétés, du brocoli et du chou de Bruxelles au plus commun qui pousse dans le jardin de ma grand-mère. Aussi, il ne sera pas superflu d'ajouter de l'oignon et de l'ail aux plats.

La catégorie des facteurs externes comprend également les aliments qui réduisent le niveau d'absorption du fer, mais qui sont utiles. Par conséquent, il est préférable de les utiliser séparément.

Aliments qui interfèrent avec l'absorption du fer

Afin de ne pas ralentir l'absorption du fer, les aliments suivants doivent être consommés séparément:

• Lait et tous les produits laitiers fermentés, ainsi que le sésame et les fruits secs. Ces produits sont réputésriche en calcium, et il interfère déjà avec l'absorption du fer.
• Connaissez-vous les aliments acides et astringents ? Comme le kaki, certains thés, les raisins et ainsi de suite. Ils contiennent une substance appelée tanin qui interfère avec l'absorption du fer hémique.
• Il est recommandé d'abandonner complètement les boissons alcoolisées, car l'alcool ne réduit pas le pourcentage de digestibilité, mais détruit complètement le fer dans les aliments consommés.

Les facteurs externes incluent également le traitement thermique des produits.

Facteurs internes

En plus des éléments qui nous parviennent dans les aliments, l'absorption du fer est également influencée par des facteurs qui ne dépendent pas de nous, mais qui sont entièrement contrôlés par l'organisme. La présence de ces facteurs peut également indiquer la présence de toute maladie, et non seulement affecter l'absorption du fer dans les deux catégories. Les raisons les plus courantes sont:

• Augmentation des niveaux d'hémoglobine et de globules rouges, en particulier pendant la grossesse, pendant la période de croissance active du corps de l'enfant, ainsi qu'après des blessures accompagnées d'une perte de sang abondante - le niveau d'absorption du fer augmente.
• Affecte également le niveau de réserves de fer dans le corps. Tout est simple ici: si le corps est sursaturé en cet élément, le taux d'absorption diminue, et à un niveau bas, le taux d'absorption augmente.
• Les drogues affectent le niveau d'assimilation. Et à la fois négativement et positivement. Par exemple, les suppléments biologiquement actifs et médicinaux peuventaugmenter l'absorption du fer.

Quant à l'éternel débat entre les végétariens et les mangeurs de viande, une chose peut être dite. Des études ont montré que le taux de fer dans le sang des personnes qui consomment de la viande et des produits d'origine animale ne diffère pas de celui des personnes qui refusent de tels aliments. Par ailleurs, de nombreux produits d'origine végétale permettent de satisfaire pleinement les besoins humains quotidiens en fer. Il est seulement important d'apprendre à cuisiner et à manger ces produits correctement, en les combinant avec les bons ingrédients.

Où puis-je trouver du fer ?

Seule une alimentation équilibrée avec des niveaux suffisants de protéines, de lipides, de glucides et d'oligo-éléments essentiels aide à renforcer et à maintenir l'immunité et le tonus corporel. Depuis l'école, nous savons tous que la viande et les fruits de mer, ainsi que tous les produits d'origine animale, occupent les premières positions en termes de teneur en fer. Reste maintenant à déterminer ce qui peut être mangé et ce qu'il vaut mieux laisser dans le passé.

Quelle viande contient le plus de fer ? Foie de porc, de poulet et de bœuf, cœur de bœuf et divers types de viande, du lapin et de la dinde à l'agneau et au veau. Pas sans poissons et fruits de mer. En premier lieu, les coquillages sont déterminés sans condition, car ils contiennent environ 30 mg de fer. Viennent ensuite les moules, les huîtres, le thon, le maquereau et le caviar noir.

Comme pour les autres produits d'origine animale, il faut garder à l'esprit le jaune d'œuf. Les leaders de la teneur en fer parmi les aliments végétaux sont le sarrasin, la farine d'avoine et le maïs. Àcette liste comprend également des légumineuses telles que les lentilles, les haricots, les pois. La réponse à la question de savoir quels aliments contiennent du fer héminique est simple. Comme le montre la pratique, vous pouvez trouver cet élément vital pour le corps dans absolument tous les produits.

Légumes riches en fer

Le véritable salut pour les végétaliens et les végétariens, ce sont les légumes riches en fer. Et leur teneur élevée en fibres et leur faible teneur en matières grasses en font le choix numéro un pour ceux qui veulent perdre du poids. Un facteur important qui distingue les légumes de la viande est que le traitement thermique n'affecte pas la teneur en fer des légumes, il reste dans la même quantité. Quels aliments contiennent le plus de fer ? Le topinambour occupe la première place en termes de teneur en fer, les asperges la deuxième place et l'ail le plus courant occupe la troisième place honorable.

Quels fruits sont considérés comme une source de fer ?

Bien sûr, les fruits ne sont pas la principale source de fer, sa teneur maximale de 2,5 mg appartient aux kakis, pommes et poires. Et si vous vous en souvenez, les coquillages, quant à eux, en contiennent environ 30 mg. Il ne faut pas oublier les fruits de la passion, les dattes. Il ne faut pas oublier les herbes et les épices. Par exemple, une feuille de laurier contient jusqu'à 43 mg de fer, tandis que les épinards en contiennent 13,5 mg. Cependant, pour satisfaire le besoin quotidien en fer, vous devrez manger un sac entier de légumes verts.

On peut en conclure que la règle la plus importante dans l'absorption du fer hémique est la bonne combinaison de produits. Il ne faut pas oublier que certains aliments valent la peine d'être mangés.seulement séparément. Si vous ne pouvez pas ajuster le régime par vous-même, vous pouvez consulter un médecin qui vous prescrira du fer hémique en comprimés.